Фермерское хозяйство "Заречье"
Советы фермерам и огородникам
Большинство дегустаторов считают ликеры настоящим алкогольным лакомством. Этот напиток обладает самыми разнообразными вкусовыми и ароматическими тонами. Благодаря своей многоликости он всегда и везде находит своих почитателей. Единственное, что остается неизменным во всех его интерпретациях – это тянущаяся сладостность необыкновенного послевкусия.
Кольцевик является малоизвестным съедобным грибом. В природных естественных условиях он предпочитает грунт обогащенный перегноем — перепревшим коровьим навозом, с древесной щепой, соломой и опилками. Выращивание кольцевика (строфарии морщинистой) насчитывает всего каких-то 30 лет. Но сегодня его культивируют и употребляют в пищу население многих стран мира.
Суть процесса затирания солода заключается в воздействии горячей водой на солод. В результате повышения температуры энзимы с водой создают оптимальную среду для расщепления сложных сахаров на более простые, которые легко поддаются ферментации. Хотя на самом деле затирание солода в начальной стадии начинается еще во время соложения.
Экстрактное пивоварение имеет множество преимуществ, сравнительно с чисто зерновым. Используя солодовый экстракт технологический процесс существенно упрощается: сокращается время на приготовление пива, используется меньше оборудования и многое др. Это отличный старт для начинающих пивоваров!
Сегодня на прилавках магазинов квас находится в таком ассортименте, что тяжело бывает остановиться на каком-либо конкретном. Но иногда возникает желание приготовить напиток дома, используя рецепты наших предков.
Охмеление пива позволяет существенно повлиять на качество и характеристики напитка. Существует множество альтернативных методик проведения этого процесса на различных этапах приготовления: охмеление затора, первичного сусла, в начале либо в конце варки, сухое охмеление. Умелое применение их для различных видов пива является неотъемлемой частью искусства пивоварения.
Для многих любителей пива вопрос: из чего варят пиво является сложным, так как большинство об этом даже не думают. Хотя в принципе ответ достаточно простой. Классическое пиво готовят из основных составляющих: воды, солода и хмеля. Смешивая эти три компонента, получают сусло, которое затем сбраживается при помощи пивных дрожжей. По окончанию процесса брожения и получается на выходе пенный напиток, которые все так любят.
Вишневая наливка еще в древности славилась отменным напитком на праздничном столе. Хороший вкус и простота приготовления способствовали приобретению ее всеобщей популярности.
Эль – обобщенное название пива верхового брожения. Эта традиционная английская технология впервые была применена еще в VII веке. Современное разнообразие элей безгранично. Оно обусловлено цветовыми, вкусовыми и другими качественными характеристиками. Мировыми лидерами по производству элей считаются Англия, Ирландия, Бельгия, Шотландия и США.
Пиво с мелкими пузырьками, специфическим «газированным вкусом» и стойкой пеной — это то чем отличается хороший напиток. Достичь таких показателей можно только при правильной карбонизации. Что это такое, в чем особенности этого процесса и настолько он обязателен? Попробуем в этом разобраться.Карбонизация — это один из ключевых моментов технологического процесса пивоварения, заключающийся в насыщении пива двуокисью углерода. Соблюдение правил его проведения во многом повлияет на качественные характеристики готового продукта, в частности на пивную пену.
Промывание дробины или затора в классическом варианте получения сусла является одним из важных этапов. Он необходим для полного вымывания из зерен экстракта. Этим повышается эффективность использования материала.
Роза – королева цветочного мира всегда являлась украшением любого дачного участка. Многообразие цвета, бесподобный аромат делают этот цветок самым популярным. Но многие понятия не имеют, что в кулинарии розовые лепестки используются самым широким образом: варенье, джемы, конфитюры, ликеры, наливки, даже вино из роз можно сделать используя лепестки цветков.
Солодовый ячмень или попросту солод, является сырьем, используемым в изготовлении пива. Он содержит в своей массе крахмал, ферменты, белок, витамины, минералы и многие другие составляющие. Доля крахмала составляет около 60-65 процентов от общего количества солода. Остальное является главными ферментами, которые обеспечивают разложение крахмала в процессе его заваривания и дистилляции.
Качественное виноградное вино можно изготовить только из качественного перерабатываемого винограда. Как бы банально ни звучала эта фраза, но эта простая истина одинаково относится как к сорту винограда, так и к самому собранному сырью. Домашние вина в этом плане не являются исключением.
Пиво с пряностями и травами изготавливалось спокон зарождения пивоварения. В давние времена пивовары использовали добавление определенных специй для увеличения срока сохранности пенного напитка и скрытия посторонних привкусов. Тогда травы служили альтернативой ароматному хмелю. Они придавали своеобразную терпкость, горечь, пряность.
Свежие комментарии