Рубрика: Виноделие
Фиалковый ликер
«Фиалковый ликер» или «Сrème de violette» — обобщающее название ликеров, имеющих фиалковый вкус и аромат. Одни из первых весенних цветов – маленькие скромные фиалки, с чарующим ароматом всегда привлекают внимание. Как божественная музыка Вивальди обволакивает их нежнейший аромат. Доказано, что эфирные масла этого цветка способствуют вырабатыванию организмом эндофрина – гормона радости. Может, поэтому фиалка заслужила такое внимание.
Baileys
«Baileys» («Бейлис») – сливочный ликер ирландского происхождения, ставший №1 в мире. Правообладателем является дочерняя компания британского алкогольного гиганта «Diageo — R. J. Bailey & Co». Крепость напитка составляет 17% сп. об. Его основными ингредиентами стали ирландский виски со сливками. Сегодня «Бейлис» считается одним из самых лучших напитков, притом, что его стоимость вполне приемлема.
Из чего делают ликеры
Большинство дегустаторов считают ликеры настоящим алкогольным лакомством. Этот напиток обладает самыми разнообразными вкусовыми и ароматическими тонами. Благодаря своей многоликости он всегда и везде находит своих почитателей. Единственное, что остается неизменным во всех его интерпретациях – это тянущаяся сладостность необыкновенного послевкусия.
Затирание солода
Суть процесса затирания солода заключается в воздействии горячей водой на солод. В результате повышения температуры энзимы с водой создают оптимальную среду для расщепления сложных сахаров на более простые, которые легко поддаются ферментации. Хотя на самом деле затирание солода в начальной стадии начинается еще во время соложения.
Солодовый экстракт
Экстрактное пивоварение имеет множество преимуществ, сравнительно с чисто зерновым. Используя солодовый экстракт технологический процесс существенно упрощается: сокращается время на приготовление пива, используется меньше оборудования и многое др. Это отличный старт для начинающих пивоваров!
Правильный квас
Сегодня на прилавках магазинов квас находится в таком ассортименте, что тяжело бывает остановиться на каком-либо конкретном. Но иногда возникает желание приготовить напиток дома, используя рецепты наших предков.
Охмеление пива
Охмеление пива позволяет существенно повлиять на качество и характеристики напитка. Существует множество альтернативных методик проведения этого процесса на различных этапах приготовления: охмеление затора, первичного сусла, в начале либо в конце варки, сухое охмеление. Умелое применение их для различных видов пива является неотъемлемой частью искусства пивоварения.
Из чего варят пиво
Для многих любителей пива вопрос: из чего варят пиво является сложным, так как большинство об этом даже не думают. Хотя в принципе ответ достаточно простой. Классическое пиво готовят из основных составляющих: воды, солода и хмеля. Смешивая эти три компонента, получают сусло, которое затем сбраживается при помощи пивных дрожжей. По окончанию процесса брожения и получается на выходе пенный напиток, которые все так любят.
Эль
Эль – обобщенное название пива верхового брожения. Эта традиционная английская технология впервые была применена еще в VII веке. Современное разнообразие элей безгранично. Оно обусловлено цветовыми, вкусовыми и другими качественными характеристиками. Мировыми лидерами по производству элей считаются Англия, Ирландия, Бельгия, Шотландия и США.
Вишневая наливка
Вишневая наливка еще в древности славилась отменным напитком на праздничном столе. Хороший вкус и простота приготовления способствовали приобретению ее всеобщей популярности.
Карбонизация
Пиво с мелкими пузырьками, специфическим «газированным вкусом» и стойкой пеной — это то чем отличается хороший напиток. Достичь таких показателей можно только при правильной карбонизации. Что это такое, в чем особенности этого процесса и настолько он обязателен? Попробуем в этом разобраться.Карбонизация — это один из ключевых моментов технологического процесса пивоварения, заключающийся в насыщении пива двуокисью углерода. Соблюдение правил его проведения во многом повлияет на качественные характеристики готового продукта, в частности на пивную пену.
Промывание
Промывание дробины или затора в классическом варианте получения сусла является одним из важных этапов. Он необходим для полного вымывания из зерен экстракта. Этим повышается эффективность использования материала.
Вино из роз
Роза – королева цветочного мира всегда являлась украшением любого дачного участка. Многообразие цвета, бесподобный аромат делают этот цветок самым популярным. Но многие понятия не имеют, что в кулинарии розовые лепестки используются самым широким образом: варенье, джемы, конфитюры, ликеры, наливки, даже вино из роз можно сделать используя лепестки цветков.
Солод
Солодовый ячмень или попросту солод, является сырьем, используемым в изготовлении пива. Он содержит в своей массе крахмал, ферменты, белок, витамины, минералы и многие другие составляющие. Доля крахмала составляет около 60-65 процентов от общего количества солода. Остальное является главными ферментами, которые обеспечивают разложение крахмала в процессе его заваривания и дистилляции.
Свежие комментарии