Baileys

«Baileys» («Бейлис») – сливочный ликер ирландского происхождения, ставший №1 в мире. Правообладателем является дочерняя компания британского алкогольного гиганта «Diageo — R. J. Bailey & Co». Крепость напитка составляет 17% сп. об. Его основными ингредиентами стали ирландский виски со сливками. Сегодня «Бейлис» считается одним из самых лучших напитков, притом, что его стоимость вполне приемлема.

История Baileys

Первая бутылка «Baileys» была произведена в 1974 г. Этот напиток был представлен под оригинальным названием «Baileys Irish Cream». Его появление произвело фурор в мире ликероводочной продукции. Объемы продаж в течение первого года производства составили более 72 тыс. бутылок.

Однако история его создания началась еще в 1970 г, когда группа сотрудников компании «Gilbeys of Ireland», возглавляемая Дэвидом Дэндом, прониклись навязчивой идеей создать принципиально новый, необычный алкогольный напиток. Они стремились достичь оптимального сочетания полноты вкуса и умеренной пьянящей сладости, а самое главное – натуральности. Основными компонентами для создания нового ликера были выбраны первоклассные ирландские виски и, несвойственный ранее этому напитку ингредиент, — сливки.

Результат превзошел ожидания. Но, к сожалению, простое смешение этих компонентов не позволяло поддерживать длительное время однородную консистенцию продукта. Д. Дэндону потребовалось еще несколько томительных лет посветить разработке производственной технологии. В процессе этого вкус «Бейлиса» был усовершенствован дополнениями ванили, сахара, карамели и горького шоколада. Именно в таком виде «Бейлис» и был запатентован.

Сегодня на долю «Baileys» ежегодно приходится свыше 80% мировых продаж сливочных ликеров, что составляет более 50 млн. бутылок, ежегодно реализуемых в 169 странах. В общем рейтинге спиртных напитков он стабильно входит в десятку. Такие высокие показатели поддерживаются уже не одно десятилетие.

Секрет производственной технологии по сей день не разглашается. Превосходное качество напитка обеспечивается использованием уникального рецепта, воплощаемого на совершенном оборудовании. Для его производства по сей день используются исключительно натуральные, высококачественные продукты. Не смотря на то, что для изготовления «Бейлиса» не используются консерванты, среди всего современного ассортимента сливочных ликеров, этот ликер предполагает наиболее длительное хранение – 18 месяцев.

Виды Baileys

Появившись первым в своем роде, спустя 50 лет «Baileys» остается самым лучшим сливочным ликером. Только теперь его представляют более 10 видов первоклассных ликеров с различными ненавязчивыми акцентами, созданными на основе оригинальной рецептуры.

Baileys Original

Первый и, пожалуй, самый лучший вид «Бейлиса». Он создан на основе ирландских виски многократной дистилляции и свежих сливок с примесями горького шоколада, карамели, ванили и др. Интересно, что сахар, входящий в его состав производится из свеклы ирландских сортов.

«Baileys Original» обладает нежным ароматом, приятной, кремообразной консистенцией и согревающим сладостным вкусом. Он особо великолепен в чистом виде. Всего несколько его ложечек придаст кофе невероятный бодрящий аромат.

Baileys Mint Chocolate

В 2005 г. производителем была представлена новая версия оригинального напитка «Бейлис Мятный шоколад». Классический рецепт ликера был дополнен натуральными ароматическими добавками с тонкими нотками свежесорванной мяты.

Baileys Creme Caramel

За Бейлис Мятный шоколад последовал еще один вариант этого напитка Бейлис Крем-карамель. Помимо традиционно используемых натуральных компонентов для производства «Baileys Original», его рецепт был дополнен уникальным «Bailey’s Irish Cream». Именно ему ликер обязан приобретению легкого оттенка сливочной карамели.

Baileys Cream Coffee

Очередным достойным продолжением ассортимента наиболее популярного ирландского ликера «Бейлис» стал кофейный ликер «Baileys Cream Coffee». Дополнение традиционной рецептуры оригинальным «Irish Cream Coffee» сделало напиток еще более изысканным, совершенным. Что не стандартно, этот ликер вначале прошел тестирование потребителей в Duty- Free Великобритании, затем попал в Duty- Free Ирландии и лишь потом в сети супермаркетов.

Домашнее приготовление Baileys 

И хотя оригинальная производственная технология «Бейлис» до сих пор засекречена, рецепт домашнего приготовления максимально схожего напитка пользуется широкой популярностью у кулинаров-любителей.

Ингредиенты:
— сгущенное молоко – 1 банка;
— сливки – 0,3 л;
— водка – 0,5 л;
— горький шоколад – 1 плитка;
— ванильный сахар – 5 г.

Для приготовления домашнего «Baileys» необходимо растопить шоколад на водяной бане и ввести его во взбитые сливки с ванилью. После добавления сгущенного молока все компоненты перемешиваются для достижения однородной консистенции. Затем вливается водка. Все вновь перемешивается, бутилируется и настаивается в течение суток. Охлажденный ликер будет полностью готов к употреблению!

Интересные факты о «Baileys»

• — с момента получения парного молока до розлива ликера по бутылкам проходит ровно 36 ч;
• — 42% ирландского молока используется для производства «Baileys»;
• — доля экспорта «Baileys» составляет более половины от общего количества экспортируемого ирландского алкоголя.

Употребление «Baileys»

Этот универсальный напиток совершенен в чистом виде, при этом безупречен со льдом и прекрасен в составе коктейлей. А в кулинарии обойти без внимания «Baileys» просто возможно. Его добавляют в йогуртовые десерты, мороженное, пирожные, печенье, приправляют им фруктовые салаты и т.д. Ликер отлично гармонирует с черносливом и орехами.

Коктейли на основе ликера «Бейлис»

Большинство известных дегустаторов утверждают, что «Baileys» абсолютно не совместим с цитрусовыми соками и тониками. Но, как говорится, о вкусах не спорят, и значительное количество гурманов расходятся с ними во мнениях.

Как правило, «Baileys» горячат ромом или водкой, или, наоборот, понижают его градус, разводя холодным кофе, сливками, молоком. Его идеальным украшением становится шоколадная стружка, кусочки банана и клубника.

«Baileys Ice Mix»
Приготовление такого коктейля – это удачная возможность удивить своих друзей. Простота и легкость приготовления «полируются» эффектной подачей.

Ингредиенты:
— «Baileys» – 50 мл;
— кубики льда – 2 шт.

Залить порцию «Baileys» в блендер и покласть туда же лед. Смешивать, пока лед не расколется на мелкие осколки. Перелить в большой замороженный стакан.

«Irish dream»

Ингредиенты:
— «Baileys Creme Caramel» – 15 мл;
— «Frangelico» – 15 мл;
— какао-крем – 25 мл;
— ванильное мороженое – 120 г.

Все ингредиенты с добавлением льда смешиваются до однородной консистенции и выливаются в замороженный стакан типа Pilsner (расширяющийся к верху, высокий пивной стакан). Сверху коктейля укладывается густая шапка из взбитых сливок, которая украшается шоколадной стружкой.

«Банан»
Довольно простой, но гармоничный коктейль, наверняка, придется многим по душе.

Ингредиенты:
— «Бейлис» — 30 мл;
— банановый ликер – 30 мл;
— свежие сливки – 30 мл;
— банан – 0,5 шт.;
— кубики льда.

Для приготовления коктейля «Банан» нужно смешать все компоненты в блендере и дополнить кубиками льда.

Это многослойный коктейль, приготавливаемый на основе 3 ликеров. За счет использования напитков с различными удельными плотностями достигается эффект несмешивающихся слоев. Этот коктейль получил название в честь американского бомбардировщика, используемого США во времена вьетнамкой войны для сброса бомб. По-видимости, такое сравнение вдохновило современных барменов поджигать коктейль «В-52».

Ингредиенты:
— Baileys Creme Caramel – 30 мл;
— кофейный ликер «Kahlúa» – 30 мл;
— ром Bacardi Black – 30 мл.

При его приготовлении первым в стакан наливается кофейный ликер. Затем аккуратной тонкой струей, стекающей по обратной стороне ложечки, добавляется «Бейлис». Самое главное – это не нарушить целостность предыдущего слоя. По такому же принципу бокал до краев заполняется темным крепким ромом, благодаря чему можно разжечь пламя.

Обратите внимание, что бокал заполняется именно до краев, чтобы избежать перегрева стекла, из-за чего стакан может лопнуть. В руки его брать не рекомендуется, так что пьем через соломинку как можно скорей, чтобы коктейль не успел нагреться.

«Baileys Latte»
Такой ободряющий кофейный напиток будет весьма кстати, когда напряженный день позади.

Ингредиенты:
— «Baileys» – 50 мл;
— кофе-эспрессо – 20 мл;
— кипяченое молоко – 20 мл;
— шоколадная стружка – 2 г.

Напиток подается в кофейной чашке. В нее поочередно добавляются все ингредиенты, причем в строгом порядке. Вначале наливается кофе, затем «Бейлис», после него молоко. В завершение украсьте напиток взбитой молочной пенкой, посыпанной шоколадной стружкой.

2.