Фермерское хозяйство "Заречье"
Советы фермерам и огородникам
Качественное виноградное вино можно изготовить только из качественного перерабатываемого винограда. Как бы банально ни звучала эта фраза, но эта простая истина одинаково относится как к сорту винограда, так и к самому собранному сырью. Домашние вина в этом плане не являются исключением.
Пиво с пряностями и травами изготавливалось спокон зарождения пивоварения. В давние времена пивовары использовали добавление определенных специй для увеличения срока сохранности пенного напитка и скрытия посторонних привкусов. Тогда травы служили альтернативой ароматному хмелю. Они придавали своеобразную терпкость, горечь, пряность.
«Drambuie» («Драмбуи» — подарок принца) – крепкий ликер на основе выдержанного одно солодового шотландского виски. Само уже название напитка говорит о качествах этого напитка. В переоде с гэльского «Drambuie» означает «удовлетворяющий всем требованиям». Он обладает великолепным букетом ароматов меда, шафрана, аниса и разнотравья. Производится семейной фирмой Маккинов с 1892г, относится к числу элитных напитков.
Лимончелло (Limoncello) – лимонный ликер, крайне популярный на своей родине – в Италии. Этот напиток сочетает энергию лимона, без присутствия характерной горечи и кислинки, и умеренное содержание алкоголя (28%). Происхождение напитка однозначно неустановленно, при том большинство экспертов сошлись во мнении, что его история насчитывает не более 100 лет.
Пиво пользовалось популярностью в основном в северных регионах, в которых по климатическим условиям нельзя было заниматься виноградарством. В средние века это был напиток бедняков, который обладал более низким статусом относительно вина. Виноделы всячески препятствовали строительству пивоварен и старались продвигать престиж своего напитка.
«Вино из одуванчиков» — название фантастического рассказа Р. Брэдбери. Вместе с тем, этот напиток вполне реален. Из желтых пушистых головок одуванчиков действительно делают вино – ароматный напиток янтарного цвета. В их лепестках содержится целый ряд витаминов, что делает напиток не только приятным, но и полезным.
Хотя слово «сидр» — французское, но поймут его в любой точке мира. Речь идет о солнечном напитке, появившемся во Франции. Среди французских и испанских баров есть такие, в которых ассортимент алкогольных напитков ограничивается только сидром. И здесь нет ничего странного: этот напиток для людей, ценящих хорошее настроение и простоту общения
Многие немецкие пивовары для упрощения процесса фильтрации пива применяют кондиционирование солода. Это прием, который предусматривает обработку паром солода перед его дроблением. Благодаря этому возможно проведение более мелкого помола. Данный метод используется и в домашнем пивоварении.
Медовуха является слабоалкогольным напитком, известным с давних времен. Готовится она из меда и воды, а при желании можно добавить различные специи. Как делать медовуху в домашних условиях, не все знают. Конечно, в деревнях обладают старинными рецептами этого напитка с бодрящим эффектом и малым содержанием алкоголя.
Домашнее натуральное вино из черной смородины отличается особым ароматом, вкусовыми качествами и полезностью. Напиток сохраняет все полезные элементы, так как в процессе приготовления ягоды не подвергаются термическому воздействию. Смородиновое вино в домашних условиях готовится достаточно просто.
Лето, солнышко, сады наполнились ароматами всевозможных ягод. Среди которых особенной сладкой ноткой выделяется малинка, ягода вкусная и полезная. Конечно же, на зиму вы запасетесь лечебным малиновым вареньем, но не забудьте поставить в закрома неповторимое малиновое вино.
Вино из клубники – это великолепный, нектарный напиток с насыщенным ароматом. В кулинарной литературе предложено множество рецептов его приготовления. Не смотря на значительное сходство вкусовых ощущений конечных продуктов с сухими винами, клубничное вино все же относится к категории полусухих вин.
Вино из винограда богато витаминами, микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, в нем содержится большое количество биофлаваноидов , способных просто сказочным образом действовать на организм. Оно считается поистине волшебным напитком, дарующим силу и здоровье всем без исключения.
Сливовое домашнее вино, само по себе не является чем-то особенно эксклюзивным или выдающимся. По сути, это обычное столовое вино. Но при этом оно обладает достаточно своеобразным букетом, особенно в полусладком и полусухом исполнении, и вполне может составить достойную конкуренцию многим виноградным винам.
Белый виноград созревает несколько позже других сортов. Поэтому чем дольше выстоится белый виноград, тем вино получится более насыщенным и ароматным. Вино из белого винограда имеет выраженный плодовый аромат, он становится все более выраженным при сборе ближе к морозам.
Первые упоминания о винограде и его целительных свойствах можно найти в древнеиндийских медицинских трактатах I века до н.э. Во времена правления Великих Моголов (XIV-XVI века) виноградарство и виноделие развивается бурными темпами. На древних фресках можно увидеть изображение виноградной лозы и процесс изготовление вина.
Растение произрастает в виде плодового дерева или кустарника, вид рода Ароний семейства Розовых. Арония черноплодная выращивается как для пищевых, декоративных и лекарственных целей. Плоды кустарника часто используются в качестве сырья для приготовления вина. Домашнее вино из черноплодной рябины обладает приятным, слегка терпковатым вкусом, что придает ему некоторую пикантность.
Можно ли изготовить вино из нетрадиционного материала – винограда, а, например, из овощей? Над этим вопросом в 1938 году задумался бельгийский мясник, эмигрировавший в Канаду, Паскаль Мише. Методом проб и ошибок он получил вино из помидор. Ничего не говоря об исходном сырье, стал продавать без этикеток, как домашнее виноградное.
«Веселый мир обязан монаху и вдове», — слова из одной французской песни. Монах – Дон Периньон, а вдова – Николь Барб Клико–Понсарден. Чем же заслужила эта женщина такую известность?
Она — одна из первых бизнес-леди, сотворившая такое шампанское, которое по сей день считают одним из наиболее элегантных, оригинальных напитков мира.
Свежие комментарии