Как сделать медовуху в домашних условиях

Медовуха является слабоалкогольным напитком, известным с давних времен. Готовится она из меда и воды, а при желании можно добавить различные специи. Как делать медовуху в домашних условиях, не все знают. Конечно, в деревнях обладают старинными рецептами этого напитка с бодрящим эффектом и малым содержанием алкоголя. Эта технология передается, как бы по наследству. Процесс приготовления напитка из меда – достаточно увлекательное занятие, похожее на приготовление домашнего кваса.

Чтобы приготовить медовуху в домашних условиях самостоятельно, используется натуральный свежий мед в жидком состоянии. С сортами можно проводить эксперименты и брать мед цветочный, гречневый, липовый, дикий лесной и т.д. Дрожжи для напитка обычно применяют обычные, на которых выпекают хлеб, но и можно использовать сухие, на напиток они не окажут отрицательного воздействия. При желании, чтобы придать готовой медовухе специфический аромат, можно добавить немного пряностей в виде корицы, имбиря, кардамона, цедры цитрусовых, мяты.

В некоторых рецептах приготовления домашней медовухи предполагается использование шишечек хмеля. Их можно найти практически на каждом приусадебном или дачном участке. Этим вьющимся растением заплетены заборы. А цветет оно светло-зелеными привлекательными шишечками. Они собираются, высушиваются и используются в процессе изготовления напитка. Для кого-то проще приобрести высушенный готовый хмель в аптечной сети. Ну, в общем-то, необходимо следовать рекомендациям предусмотренным рецептом, и все должно получиться.

Готовим медовуху в домашних условиях без кипячения

Рецепт отличается простотой в приготовлении, однако качество от этого не страдает.

Для него понадобится:

• — мед – 50г;
• — изюм – 50г;
• — вода – 1л.

Процесс приготовления:

Добавляем мед в предварительно прокипяченную охлажденную воду и хорошо размешиваем до полного растворения. Затем добавляем немытый изюм, прикрываем емкость с содержимым крышкой и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. По истечению этого времени жидкость процеживаем с помощью марли, разливаем по бутылкам, закупориваем и помещаем на 2-3 месяца настаиваться в темном прохладном месте.

Медовуха с кипячением

Этот напиток отличается легким, игристым содержанием и обладанием сладковатого вкуса и неповторимого аромата.

Для его изготовления понадобится:

• — мед – 5,5кг;
• — лимон – 1шт;
• — свежие хлебопекарные дрожжи – 100г;
• — вода – 19л.

Процесс приготовления:

В 6 литрах воды налитой в эмалированную кастрюлю растворяем мед. Добавляем лимонный сок и доводим на медленном огне до кипения. В процессе помешиваем и снимаем пену. Снимаем с огня кастрюлю и остужаем до комнатной температуры медовую заготовку. Добавляем оставшуюся воду. Раскрошив половину дрожжей, хорошо перемешиваем. Полученную смесь переливаем в банку или бутыль. Закрываем гидрозатвором или надеваем резиновую перчатку с проколом в одном пальце. Оставляем на один месяц в теплом темном месте для брожения. Потом добавляем оставшиеся дрожжи, перемешиваем, закрываем гидрозатвором и оставляем еще на 1 месяц. По прошествии указанного времени, жидкость фильтруем, разливаем по бутылкам, закупориваем и даем напитку время 4-6 месяцев для настаивания в темном прохладном месте.

Делаем медовуху в домашних условиях по современному рецепту

Настоящая домашняя медовуха, с доступных ингредиентов приготовленная по современному рецепту может получиться не хуже приготовленной по проверенной временем технологии.

Для его изготовления понадобится:

• — мед – 300г;
• — свежие хлебопекарные дрожжи – 25г;
• — шишки хмеля – 5г;
• — молотая корица – щепотка;
• — мускатный орех – щепотка;
• — вода – 2л.

Процесс приготовления:

В кипящую воду добавляем мед. Кипятим около 5 минут, помешивая, удаляем пену и добавляем хмель и пряности. Снимаем с огня. Остужаем смесь до температуры комнаты и всыпаем дрожжи, предварительно их раскрошив. Все перемешиваем и оставляем на два дня в теплом месте. После начала активного брожения, смесь переливаем в бутыль, закрываем перчаткой или гидрозатвором. Оставляем бродить на 5-6 деней. По окончанию брожения, аккуратно процеживаем и переливаем напиток в чисто вымытую емкость. Важно не потревожить на дне выпавший осадок. Разливаем медовуху по бутылкам, закупориваем, даем настояться в прохладном темном месте в течение 5-7 дней. Можно проводить дегустацию.

Медовуха крепкая

Приготовив медовуху за этим рецептом, получим напиток с крепостью 12-18%.

Для его изготовления понадобится:

• — мед – 1кг;
• — свежие хлебопекарные дрожжи – 100гр;
• — шишки хмеля – 20г;
• — корица молотая – 1 щепотка;
• — мускатный орех – 1 щепотка;
• — кардамон – 1 щепотка;
• — вода – 6л;
• — водка по вкусу – при желании.

Процесс приготовления:

Воду кипятим, не снимая с огня кастрюлю, добавляем мед и размешиваем до полного растворения. Смесь варим, снимаем пену, помешивая. Добавляем хмель с пряностями, варим еще две минуты и снимаем с огня. В остуженную смесь до температуры комнаты добавляем дрожжи. Размешиваем, накрываем марлей кастрюлю и ставим для брожения в теплое место. Через два дня после начала активного брожения переливаем жидкость в бутыль, закрываем резиновой перчаткой или ставим гидрозатвор и на 5-7 дней еще оставляем. После этого снимаем с осадка медовуху, процеживаем аккуратно в чистую емкость. При желании можно добавить водки для повышения крепости в пропорции на 1 литр медовухи 100мл водки и настоять в течение одного месяца.

Медовуха со старого меда

Вкусная медовуха получается не только со свежего жидкого меда, а и с уже засахаренного.

Для ее изготовления понадобится:

• — мед – 1,5кг;
• — шишки хмеля – 10гр;
• — сухие дрожжи – 3 пакетика;
• — вода – 10л.

Процесс приготовления:

Кипятим в кастрюле воду, добавляем мед, тщательно перемешиваем, до полного его растворения не снимая с огня кастрюлю. Кипятим еще минуты две, убирая образовавшуюся пену. Добавляем хмель, размешиваем и выключаем огонь. Остужаем и добавляем дрожжи. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на пять дней в теплом месте. Далее процеживаем напиток, удаляем хмель, разливаем по бутылкам и закупориваем. Помещаем бутылки с медовухой на два дня в прохладное темное место. Затем открываем, чтобы выпустить образовавшийся газ, и снова закупориваем. Через пять дней напиток готов.

Медовуха газированная

Медовуха с газом напоминает домашний квас, но несколько слаще и более насыщенного яркого вкуса.

Для ее изготовления понадобится:

• — готовая медовуха — 3л;
• — свежий мед – 4,5ч.л.;

Процесс приготовления:

Приготовить для напитка бутылки – тщательно промыть и просушить. В каждую бутылку на дно положить мед, залить медовуху, оставив примерно 5 см до края горлышка. Хорошо закупориваем бутылки и помещаем на неделю в теплое темное место. Проверяем ежедневно за процессом брожения, и выпускаем образовавшийся газ, открывая бутылки. Помещаем затем бутылки с медовухой в прохладное место на созревание еще на одну неделю. Напиток можно держать на созревании 2-3 месяца – от чего ее вкус приобретет большую насыщенность.

Как сделать медовуху в домашних условиях по старинному рецепту

Медовуху в домашних условиях можно приготовить по одному из старинных рецептов, которые не затерялись в глубине времени, так как бережно хранились из поколения в поколение.

Для ее изготовления понадобится:

• — мед – 80г;
• — изюм – 50г;
• — вода – 1л.

Процесс приготовления:

Мед растворить в теплой воде, добавить немытый изюм. Накрыть емкость со смесью марлей и оставить бродить в теплом месте. Профильтровать в чистую емкость жидкость, разлить по бутылкам, закупорить и поставить для созревания в темное и прохладное место.

Вот такими способами можно приготовить медовуху в домашних условиях. Процесс совсем не сложный, достаточно набраться терпения, чтобы с  нескольких простых ингредиентов созрел вкусный и полезный напиток.

2.