Гриб боровик

Боровик является настоящим деликатесом, с этим мало кто станет спорить. А вот по поводу различий между боровиком и белым грибом, мнений много. Поэтому часто боровик называют белым и наоборот. Особенно люди, которые к сбору грибов имеют далекое отношение, не понимают в чем тут разница. Даже опытные грибники могут называть одни и те же грибы и боровиками и белыми. При этом, утверждая, что они относятся к несколько разным видам. Боровики встречаются на всех континентах земли, кроме Австралии. В сравнении с другими грибами боровик выглядит абсолютным гигантом. Он обладает толстой ножкой и мясистой шляпкой. Поэтому один боровик весит, намного больше,  чем любой другой гриб.

гриб боровик

Почему же гриб боровик называют грибом белым

Название боровик происходит, прежде всего, от места обитания, так как часто хвойные леса также зовутся бором. А почему же боровики называются белыми грибами? Ведь у них шляпки коричневые, а ножки серые. Скорее всего, это касается его «статуса». Боровик принято считать царем грибов, а это уже «белая кость». И в отличие от большинства видов других грибов, срез его не темнеет. Поэтому боровики можно сушить кусочками и бульон из них будет прозрачный и светлый. Кстати, его внешний вид зависим от окружающей среды, в которой он произрастает. По цвету, шляпка может быть от светло желтой до пурпурно коричневой или же черно бурой. Белые грибы березовых рощ имеют самый светлый окрас, а в сосновых борах грибы имеют темно коричневый цвет с фиолетовым отливом. Боровик, обитатель исключительно дикой природы. Выращивать его в искусственных условиях нерентабельно. В лесу он аккуратно скрывается под опавшей хвоей, а коричневая шляпка органично сливается с цветом лесного покрова.

Прежде всего, необходимо знать, что боровики это один из родов семейства биолетовых грибов. Род боровиков насчитывает более 3-х сот разновидностей, к одной из которых принадлежат белые грибы. Исходя из этого, можно сделать заключение, что любой белый гриб является боровиком, однако не каждый боровик является белым грибом.

Белый гриб боровик можно достаточно легко отличить от других боровиков. Достаточно просто посмотреть на местность, в которой оно растет. Как уже говорилось, боровики это те грибы, которые растут в хвойном лесу. Благодаря этой особенности они получили свое название «боровик» — гриб, растущий в бору или сосновом лесу. Образование симбиоза у белых грибов происходит с лиственными деревьями. Поэтому они предпочитают смешанные леса или березы.

Отличить боровик от других белых грибов можно также по внешнему виду. Так его плодовое тело имеет форму бочковидной толстой ножки со светлым или сливочным окрасом и сетчатым рисунком. На этой ножке расположена большая шляпка. Шляпки на молодых грибах несколько прижаты к ножке. По мере роста они раскрываются, становятся более выпуклыми и похожими на зонт. Крупные грибы могут иметь шляпку в диаметре 25 см и даже больше. Цвет шляпки обычно бурый, но бывает бежевой или светлой в тени деревьев. Боровики, выросшие в хвойном лесу, обладают каштановой с бордовым оттенком шляпкой и крепкой ножкой. У них также более темная мякоть, в особенности после сушки.

Польза боровиков

Боровики в своем большинстве являются съедобными. Они известны наличием богатым набором полезных веществ. В том числе кератина, витаминов C, B1, D, белков, марганца, меди, йода. Эти абсолютно все элементы оказывают благотворное влияние на здоровье человека. Однако именно белые грибы, как вид, являются самыми ценными из всех их разновидностей. Они превосходят всех своих сородичей по питательной ценности.

Чтобы боровики и другие белые грибы сохранили максимальное количество витаминов, надо отказаться от их жарки. Грибы лучше отварить или запечь или же использовать как начинку для запеканки. Даже грибные бульоны чисто без грибов являются полезнее так всеми любимые грибы, жаренные в сметане. А лучшим способом заготовки боровиков и белых грибов на зиму с целью сберечь витамины, это заморозить их.

2.