Настойка из черной смородины без сахара

Тот кто любит ароматные напитки с небольшим содержанием алкоголя, может приготовить его самостоятельно. Настойка из черной смородины без сахара, как раз является таким напитком. Готовится он достаточно просто и способы приготовления могут быть разные: на самогоне, на водке, на спирте или же совсем без использования алкоголя. В этом случае настойка приобретает крепость за счет сбраживания сахара.

Смородина на спирту в домашних условиях: рецепт великолепной настойки

Вкусная, но в то же время слегка кислая смородина является любимой ягодой многих. При этом из нее делают не только варенья, джемы и компоты, но и прекрасные алкогольные напитки. Особенно интересной получается настойка из черной смородины на спирту, которая позволяет насладиться хорошим вкусом и является довольно полезной в умеренном количестве.

О напитке

Черная смородина является очень полезной ягодой с приятным кисло-сладким вкусом. При этом она неприхотливая и плодоносит в изобилии. Поэтому ее очень часто используют для приготовления домашних алкогольных напитков.

Настойка на черной смородине на спирту отличается гармоничным вкусом и насыщенным ярким ароматом. В зависимости от рецепта она может быть слабоалкогольной или иметь более высокий градус. Но в любом случае при правильном режиме употребления такой напиток приносит пользу организму.

Советы по приготовлению

Рецепт настойки на черной смородине на спирту не является очень сложным, но приготовление все же занимает длительное время. И чтобы не разочароваться в итоговом результате, требуется соблюдать следующие рекомендации:

1. Для приготовления настойки на спирту следует использовать только свежую ягоду без признаков порчи. Ее предварительно перебирают, очищают от веточек и листьев, а также тщательно промывают прохладной проточной водой.
2. Чтобы добиться отменных характеристик, следует использовать только качественный спирт без различных примесей.
3. Для выдержки важно использовать стерильную тару, поэтому ее рекомендуется промыть с содой и обдать кипятком.
4. Во избежание испарения алкоголя тара во время выдержки напитка должна быть плотно закрыта.
5. После настаивания настойку требуется процедить через чистую марлю без посторонних запахов, сложенную в 2-3 слоя, а также следует хорошо отжать мезгу. После процеживания напиток должен постоять еще около 4 дней с сахаром, от количества которого зависит итоговый вкус.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности настойки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Ингредиенты

Смородина – 3 кг

Водка или 45-ый градусный спирт – 250 мл

Метод приготовления

• Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.
• Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.
• Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.
• После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.
• Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.
• Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте сок красной смородины, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Ингредиенты

• Черносмородинный сок – 500 мл
• Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
• Молотая корица – 1 щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.

Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.

Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.

Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Рецепт самой вкусной наливки из чёрной смородины

Ингредиенты:

• свежие ягоды смородины — 1 кг;
• сахар — 200-250 г;
• спирт/ректификат (разбавленный до 40-45°) — 600 мл;
• вода — 400 мл;
• листья мяты — 5-7 листочков.

Технология приготовления наливки из черной смородины на спирту

1. Перебираем свежие ягоды: убираем мусор, черенки.
2. Промываем ягоды в холодной воде.
3. Кладём ягоды в банку и засыпаем сахаром. Даём немного постоять для того, чтобы ягоды дали сок.
4. Через несколько часов заливаем смородину спиртом и водой.
5. Плотно закрываем банку крышкой и оставляем на месяц в прохладное тёмное место.
6. По истечении срока необходимо тщательно профильтровать напиток: отжать ягоды, добавить сахар по вкусу.
7. Оставляем ещё на 5-6 дней. При этом не забывайте встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар.
8. Ещё раз профильтровать ягодный напиток, добавить мяту и перелить в чистую банку.
9. Божественный напиток готов!

Помните, для приготовления качественной наливки, необходима хорошая основа.

Маленькие лайфхаки

 

1. Подавать смородиновую наливку необходимо холодной.
2. Чтобы хорошо процедить настойку, вам необходимо использовать 4 слоя марли.
3. Смородиновая наливка может храниться в подвале или холодильнике больше года.

Интересные факты

1. Чёрная смородина — ягода северная. Растёт обычно в прохладном климате и не любит жару. Считается, что на севере самая полезная и вкусная смородина.
2. Россия занимает первое место в мире по объёму выращивания смородины.
3. Регулярное употребление смородины повышает иммунитет. Организм устойчив к аллергиям, к выпадению волос и ломкости ногтей.
4. Листья чёрной смородины улучшают работу головного мозга.
5. Красавицы, следящие за фигурой, могут без опаски есть ягоды, ведь в них содержится всего 60 калорий в 100 г.
6. Семья известного писателя — Льва Толстого — очень любила готовить десерт с чёрной смородиной.
7. Чёрный сорт богат витамином С больше, чем красная.

Смородиновая наливка: некоторые рецепты в домашних условиях

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

Советы перед стартом

• Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод.
• Ягода должна быть максимально спелой и сочной.
• Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы).
• Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

 

Настойка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг
2. Чистый зерновой спирт – 600 мл
3. Смородиновые листья – 10 шт.
4. Сахар (по вкусу) – 250-350 г

Последовательность приготовления

1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.
2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.
3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.
4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.
5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).
6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная настойка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Ингредиенты

1. Черная смородина – 1 кг
2. Чистый зерновой спирт – 500 мл
3. Цветочный мед – по ситуации

Технология приготовления

1. Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.
2. Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.
3. Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.
4. Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.
5. По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.
6. При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).
7. Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
8. Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Настойка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

• Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.
• По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.
• Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.
• Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.
• При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.
• Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
• Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.

Дворянская настойка-запеканка: красная на красном вине

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Ингредиенты

• Красная смородина – 1 кг
• Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл

Последовательность приготовления

1. Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.
2. Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.
3. Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.
4. По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.
5. Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.
6. Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.

Настойка черносмородиновая «Спотыкач»

Ингредиенты

Ягоды черной смородины – 1 кг

Последовательность приготовления

1. Спелые ягоды промыть, обсушить и снять с веточек.
2. Размять смородину, положить в сито или тканевый мешок, дать хорошо стечь соку.
3. Приготовить сахарный сироп, снимая пену, остудить.
4. Смешать сироп и сок смородины, поставить на огонь, дать один раз вскипеть и сразу снять с огня и влить водку.
5. Размешать, снова поставить на слабый огонь, не давая кипеть, уварить наливку до загустения.
6. Настойку остудить, перелить в подготовленные бутылки и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

2.