Кета под маринадом рецепт с фото пошагово

Рыба под маринадом: классический рецепт

Изменить, оттенить натуральный вкус, создать интересное послевкусие продукта легко. И лучше всего это утверждение доказывает рыба под маринадом. Классический рецепт с томатным соусом, маринад для засолки, в испанском стиле со специями – широкое разнообразие вариантов позволяет вдоволь экспериментировать. Если вам нравятся надежные кулинарные эксперименты, готовьте по рецептам, собранным в этой публикации.

Рыба с классическим томатным маринадом

Предлагаем узнать, как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт приготовления с овощами и томатом выполняется просто. Но вкус покорит любого: кусочки рыбы получаются мягкими, нежными и очень сочными.

Подготовьте:

• 0,5-0,7 кг. филе минтая (тилапии, трески или другой морской рыбы);
• 2 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• Несколько лавровых листов;
• 2-3 помидоры;
• 1 десертная ложка томатной пасты;
• 1-1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара без горки;
• Лимонный сок;
• Зелень;
• 2-3 ст. л. муки;
• Подсолнечное масло.

Рыба с классическим томатным маринадом

Как готовить:

1. Из филе получается нежная рыба под маринадом. Классический рецепт с фото готовится буквально за 40 минут. Ополосните филе, промокните салфетками.
2. Порежьте рыбу на небольшие порционные кусочки.
3. Очистите овощи, помойте.
4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
5. Обваляйте кусочки в муке. Выложите на разогретую сковороду.
6. Обжаренные кусочки сложите в емкость, в которой будет пропитываться обжаренная рыба в маринаде. Классический рецепт рекомендует маринование под крышкой.
7. Овощи измельчите стандартно. Крупные кусочки требуют более длительного приготовления.
8. Обжарьте морковь и лук на небольшом количестве масла.
9. Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку. Измельчите мякоть в кашицу.
10. Добавьте помидор к луку и моркови, положите томатную пасту, посолите, добавьте лавровый лист, поперчите. Если мало жидкости, добавьте примерно 100 мл. кипяченой воды.
11. Потушите овощи 15 минут под крышкой на слабом огне.
12. Залейте кусочки, сложенные в емкость, припущенным содержимым сковороды. Пусть настаивается несколько часов рыба под маринадом. Классический рецепт с томатной пастой подается как холодное или горячее блюдо.
13. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.

Рыба под маринадом в стиле испанской кухни

Будучи в Испании, многим удается попробовать эскабече. Это блюдо представляет собой рыбу, маринованную в остром ароматном соусе. В качестве основы местная кухня использует мелкий улов (анчоусы, сардины). Поскольку во многих местностях свежий промысел затруднителен, предлагаем альтернативу – треску. Из белого бескостного мяса получается изумительный рецепт. Рыба под маринадом с фото пошагового приготовления обязательно выйдет удачной!

Подготовьте:

• 4-5 мандаринов;
• 500 гр. филе или кусочков мяса трески (или наваги, минтая);
• 3 ст. л. муки;
• 150 мл. винного (яблочного) уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 150 мл. вина белого;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 шт. красного лука;
• 2-3 зубка чеснока;
• Перец, соль;
• 1 ч. л. сахара;
• 7 полевых маленьких помидоров или черри.

Рыба под маринадом в стиле испанской кухни

Как готовить:

1. Очистите мандарины, отожмите сок на маринад. Рецепт классический включает разные травы и специи. Можно дополнить перечень лимонной цедрой, шафраном, лавровым листом, чили.
2. Овощи очистите, лук нашинкуйте тонко.
3. Очищенный чеснок порубите ножом.
4. Муку отмерьте в миску, добавьте специи, перемешайте.
5. Кусочки рыбы обваляйте в муке. Обжаривать важно на хорошо разогретой с маслом сковороде. Иначе жир впитается, и рыба выйдет невкусной.
6. Извлеките в емкость, где будет ферментироваться рыба под маринадом. Классический рецепт пошагового приготовления соуса готовьте на сковороде, не меняя масла. Оно пропиталось соком, поэтому важно его не слить.
7. Обжарьте лук и чеснок на масле после извлечения рыбы.
8. Буквально через 2-3 минуты добавьте соевый соус.
9. Потушите, добавьте сок, вино, уксус, немного соли и специи по вкусу. Потушите несколько минут, добавьте половинки помидоров.
10. Потушите 5-7 минут под крышкой на маленьком огне, залейте соусом рыбу.
11. Маринуйте 6-8 часов. Блюдо будет вкусным как холодным, так и горячим.

Ферментированный лосось: идеальное решение на закуску

Процесс ферментации требует временного запаса. Но имеет преимущество: блюдо по сути готовится без вашего участия. И если предстоит накрыть праздничный стол, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Классическая рыба под маринадом идеально подойдет для приготовления закусок: канапе, бутербродов, корзиночек с начинкой.

Подготовьте:

• 500 мл. натурального йогурта или кисломолочной закваски;
• 500 гр. филе лосося или семги;
• Соль, перец по вкусу;
• Оливковое масло.

Ферментированный лосось: идеальное решение на закуску

Как готовить:

1. Промойте кусок рыбного филе, удалите пинцетом косточки перед тем, как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт готовится буквально за 10 минут.
2. Поместите пласт в емкость.
3. Залейте закваской или йогуртом.
4. Накройте крышкой или пленкой.
5. Оставьте мариноваться на 48 часов при комнатной температуре.
6. По прошествии времени промойте рыбку, посолите, поперчите.
7. Нарежьте слайсами, полейте маслом. Кусочки готовы к употреблению или приготовлению закуски.

Рыба в духовке под вкусным маринадом

Популярным блюдом праздничного стола станет аппетитная рыба под маринадом. Классический в духовке рецепт предлагаем приготовить из недорогих и доступных продуктов.

Подготовьте:

• 3-4 филе белой морской рыбы;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 200 гр. шампиньонов;
• 100 гр. сливочного масла;
• 200 мл. сливок;
• 300 гр. сыра твердого;
• Соль, перец, специи к рыбе по вкусу.

Рыба в духовке под вкусным маринадом

Как готовить:

1. Если вам нравится рыба с морковью под маринадом, классический рецепт приготовьте в духовке. Используйте сливочно-сырное сочетание. Оно подчеркнет нежность белого бескостного мяса. Такой вкус важно не испортить слишком большим добавлением специй. Рекомендуем использовать не больше 1-1,5 ч. л. специи.
2. Промойте, промокните филе салфеткой. Замаринуйте специями и солью, хорошо разотрите. Размер порции примерно должен соответствовать отбивной.
3. Включите разогреваться духовку.
4. Подготовьте противень: застелите пергаментной бумагой или смажьте подсолнечным маслом.
5. Выложите порции филе рядом друг с другом.
6. Очистите овощи, помойте грибы. Лук тонко нашинкуйте полукольцами, морковь измельчите на терке.
7. Обжарьте морковь до полуготовности, добавьте лук, припустите до прозрачной консистенции.
8. Снимите на тарелку, чтобы овощи остывали.
9. Нарежьте слайсами грибы, обжарьте, чтобы вышла влага. Снимите на тарелку.
10. Сыр натрите на терке в миску.
11. Формируйте рыбу под маринадом, в духовке чтобы запечь до готовности.
12. На пласт рыбы положите кусочек масла, на него выложите морковно-луковую смесь по чайной или десертной ложке. Разровняйте по каждой порции равномерно.
13. Выложите ложку грибов, посолите. Так на каждую порцию.
14. сыр смешайте со сливками, полейте каждую порцию.
15. Запекайте блюдо при температуре 180 градусов до готовности и красивой корочки.

Лосось в сухом маринаде

Процесс ферментации увлекает. Играя специями, можно создавать весьма необычные сочетания. Буквально в два счета вы приготовите ароматную красную рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт сухой мариновки приготовьте при первом удобном случае.

Рыба под маринадом

Если вы любите рыбу, то этот рецепт рыбы под маринадом точно станет вашим любимым. Обязательно попробуйте! Я использовала филе трески, но по этому рецепту можно приготовить филе хека, минтая, сайды. Я уверена, что вам очень понравится такой вариант приготовления рыбы с овощами!

Продукты (на 7 порций)

Филе рыбы (треска, хек, минтай, сайда и т.п.) — 1,3 кг

Морковь — 300 г

Лук репчатый — 200 г

Томатная паста — 3 ст. ложки

Лавровый лист — 2-3 шт.

Перец душистый горошком — 5-6 шт.

Перец чёрный молотый — по вкусу

Сахар — 3 ст. ложки

Соль — 1 ст. ложка

Мука — 150 г

Масло растительное — 150 мл

Вода — 250 мл

Перед тем как приготовить рыбу под маринадом, подготавливаем необходимые ингредиенты.

Рыбное филе нарезаем кусочками, солим и перчим.

Панируем рыбу в муке.

Обжариваем рыбу на растительном масле до готовности.

Обжаренную рыбу отставляем в сторону.

Морковь нарезаем соломкой.

Лук нарезаем кубиками.

Обжариваем лук и морковь до мягкости, помешивая. Добавляем к овощам томатную пасту, 200 мл воды, соль, сахар, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешиваем и тушим овощи в томатном соусе в течение 5-7 минут.

В кастрюлю с толстым дном наливаем 50 мл воды и выкладываем слоями рыбу и овощной соус-маринад. Тушим рыбу с овощами под крышкой 15-20 минут. Затем даём настояться минут 30.

Рыба под маринадом готова. Приятного аппетита!

4

36 спасибо

0

Лина Воскресенье, 20 Января 2019 г. 18:00 #

Светлана Аниканова Вторник, 22 Января 2019 г. 21:50 #

Ольга Понедельник, 14 Октября 2019 г. 23:32 #

Сделала по рецепту, получилось очень сладко. 3 ст. ложки сахара — это много.

Светлана Аниканова Вторник, 15 Октября 2019 г. 20:08 #

Сделала по рецепту, получилось очень сладко. 3 ст. ложки сахара — это много.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рыба под маринадом по классическому рецепту в духовке

Я не особый любитель и ценитель блюд из морепродуктов, но не так давно мне посчастливилось отведать в гостях рыбку под маринадом в духовке. И вы не поверите, я просто была в шоке на сколько данное кушанье может быть таким вкусным. Подлива придала приятный аромат и невероятный вкус.

Ваши близкие обязательно оценят, будут просить добавки и вскоре такое кушанье может стать традиционным блюдом вашей семьи. Гарнир вы можете выбрать на своё усмотрение, подойдет абсолютно любой.

Способы приготовления различаются в исполнении, в сложности и затрате времени, но я сегодня подобрала рецепты рыбы под маринадом в духовке, от которых вы будете в восторге. Они вкусные, тающие во рту. И к дополнению советую рецепты скумбрии соленой в домашних условиях.

Рыба под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту в духовке

Ингредиенты:

• Рыба — 4-5 шт.
• Соль — по вкусу
• Морковь — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 50 мл.
• Перец — по вкусу
• Сахарный песок — по вкусу
• Уксус 6% — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку промываем, чистим, отрезаем голову и вычищаем внутренности. Солим, перчим ее, посыпаем паприкой и растираем по всей тушке с двух сторон и снутри.

2. Противень смазываем масло и укладываем на него рыбу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 20 минут.

3. В сковороде обжариваем до прозрачного цвета лук, нарезанный соломкой и затем добавляем морковь натертую на крупной терке и продолжаем пассировать.

3. Когда морковь практически готова, кладем томатную пасту в сковороду, подсолим маринад, поперчим и всыпаем сахарный песок. Затем хорошо перемешаем и зальем все водой. Тушим минут 5, добавляем столовый уксус и лавровый лист, пробуем на соль. Выключаем и даем настояться.

4. Вынимаем рыбу, даем ей остыть, отделяем ее от костей и сверху укладываем зажарку.

Вот так простым, но вкусным способом можно накормить всю семью. Приятного аппетита.

Рыба под морковным маринадом в духовке без обжарки

Ингредиенты:

• Рыба – 10 шт.
• Мед — 3 ст. ложки
• Сливочное масло — 3 ст. ложки
• Сок лимона – 3 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Тмин, соль, молотый черный перец — по вкусу
• Специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Берем рыбу среднего размера очищаем полностью. Лучше всего взять тот вид, в котором не будет много костей.

2. В миске соединяем мед, лимонный сок, масло и ставим на паровую баню, для того, чтобы создать единую массу. Маринуем в этом соусе тушки около часа.

3. Овощи очистим и нарежем любым способом. Чтобы они стали мягче и дали сок, необходимо руками пожать их немного. Затем всыпаем тмин, специи, соль, молотый перец.

4. Берем листы фольги по количеству рыбы и кладем овощную смесь по несколько ложек. Затем сверху укладываем тушку.

5. Края фольги поднимаем и заворачиваем бортики, как у лодки, это позволит нам сохранить сок. Готовые порции выкладываем на противень и ставим в разогретый духовой шкаф на 30 минут при 180 градусах.

Подаем лодочки в разных тарелках, по желанию посыпаем зеленью. Приятного аппетита.

Отварной минтай в маринаде по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Минтай — 1,2 кг.
• Соль адыгейская- 1 ч. ложка
• Морковь — 2 шт.
• Пастернак — 1 шт.
• Лук репчатый (или красный) — 2 головки
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Масло растительное — пол стакана
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Сахарный песок — 1 ч. ложка
• Аджика — 1 ст. ложка
• Укроп — 1 пучок
• Лист лавровый — 4 шт.
• Перец горошек — 10 шт.
• Вода кипяченая

Способ приготовления:

1. Подготавливаем минтай, отрезаем плавники, вычищаем внутренности и маринуем в 1/2 ч. ложки именно адыгейской соли, (потому что в ней содержится все нужные компоненты). Если же все-таки такой у вас нет, используйте приправу для рыбы.

2. Тем временем очищаем и промываем все овощи. Перец и лук нарезаем тонко, сыр и пастернак натираем на крупной терке и смешаем в одной таре.

3. На дно кастрюли укладываем четыре слоя. Первый смесь овощей, сверху укладываем рыбу, снова овощи, снова минтай и завершаем оставшейся смесью.

4. В стакан кипяченой воды добавляем 3 ст. ложки томатной пасты. Всыпаем 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. адыгейской соли и 1 ст. л. аджики, перемешиваем и заливаем минтай. Сюда же вливаем пол стакана растительного масла.

5. Накрываем крышкой, ставим кастрюлю на средний огонь томиться на час. По истечении времени, открываем крышку, пробуем на соль и сахар, если недостает, добавляем. Кладем мелко нарезанный укроп, перец черный горошком и лавровый лист.Накрываем и тушим еще 20 минут.

Можете продегустировать сразу, либо для лучшего результата обождать 12 часов. Приятного аппетита.

Рецепт маринада с горбушой в духовке

Ингредиенты:

• Горбуша — 600 гр.
• Горчица- 1/2 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Имбирь — 1/4 ч. ложка
• Сладкая паприка — 1/3 ч. ложка
• Базилик — 1/2 ч. ложка
• Черный перец — по вкусу
• Соевый соус — 1,5 ч. ложка
• Растительное масло — 1, 5 ч. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 1, 5 ст. ложки
• Крахмал — 3 ч. ложки
• Сок лимона — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Чистим рыбу, отрезаем все лишнее, нарезаем на порционные кусочки толщиной, примерно 1, 5 см.

2. В глубокую миску всыпаем соль без горки, черный перец, имбирь, сладкую паприку, вливаем соевый соус, растительное масло, разбиваем одно яйцо, манную крупу и крахмал. Добавляем лимонный сок и неполную ч. ложку горчицы, она даст нужную остроту, что сделает вкус еще интересней. Затем хорошо все перемешиваем.

3. Подготовленную рыбу укладываем в миску, заливаем маринадом, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

4. Хорошо разогреваем сковороду, на сухую слегка обжариваем горбушу с двух сторон и выкладываем на противень, который мы смажем небольшим количеством масла. Ставим в разогретую до 180 градусах духовку на двадцать минут. По истечению времени, вынимаем с духового шкафа противень, переворачиваем блюдо и снова отправляем на 20 минут допекаться.

При желании поверх рыбы можно покрошить репчатый лук, он придаст особый вкус и выделит сок. Приятного аппетита.

Жареная рыба под маринадом из моркови и лука с томатной пастой

Ингредиенты:

• Рыба — 1,5 кг. (горбуша, хек, треска)
• Морковь — 2 (больших)
• Луковица — 2 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахарный песок — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Вода — 3 стакана
• Черный перец (горошек) — 5 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Растительное масло
• Мука

Способ приготовления:

1. Тушку разрезаем на стейки, солим и обваливаем с двух сторон в муке. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

2. Полукольцами тоненько нарезаем очищенный репчатый лук. Морковь лучше всего натереть на терке по-корейски.

3. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему морковь, которую пассируем до мягкости. Затем, добавляем томатную пасту, заливаем 2 стакана кипяченной воды и хорошо размешиваем.

4. Солим, сахарим, кладем горошек, лавровый лист и гвоздику. Заливаем все еще одним стаканом воды, тушим на медленном огне в течении 10 минут, при закрытой крышке.

5. Когда маринад готов, выкладываем половину в форму для запекания, верхним слоем кладем рыбу и покрываем ее оставшейся обжаркой.

6. Накрываем фольгой и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Такую вкусняшку можно подавать прямо в горячем виде. Но более вкусной она становится после того, как постоит в холодильнике 8 часов. Приятного аппетита.

Как приготовить треску под маринадом в духовке

Ингредиенты:

• Треска — 300 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Томатная паста — 200 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Лист лаврушки — 3 шт.
• Соль/сахарный песок/перец — по вкусу
• Перец душистый — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Лук шинкуем полукольцами, а морковь нарезать тонкой соломкой, или можно взять крупную терку и проделать манипуляцию с ней.

2. Нагреваем сковороду, отправляем в нее овощи и слегка обжариваем. Только не нужно пассировать, как для супа. Затем добавляем томатную пасту, сахарный песок и уменьшаем огонь.

3. Немного наливаем горячей воды и тушим. Добавляем соль, перец, лавровый лист и сливочное масло. Выдавливаем лимонный сок, томим порядком 10 минут, в процессе обязательно перешиваем.

4. Часть маринада укладываем, как подушку, заранее нарезанную рыбу кладем сверху и укрываем остатком прожарки. Укутываем фольгой форму и при 200 градусах выпекаем 25 минут.

Классика советского общепита готова, приятного аппетита.

Классический рецепт хека под маринадом

Ингредиенты:

• Рыба — 1 кг.
• Лук — 2-3 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Уксус или белое вино — 2 ч. ложки
• Томатная паста — 450 гр.
• Вода — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Хек очищаем от чешуи, вынимаем внутренности, отрезаем плавники и хвост. Разрезаем пополам.

2. Лук нарезаем не тонкими полукольцами, разбираем их на перышки. Натираем морковь на мелкой терке.

3. Выкладываем лук на раскалившуюся сковороду с маслом и обжариваем до золотистого цвета. Когда мы добились нужного цвета, немного перчим его, черным перцем, который придает овощу необыкновенный аромат. Через пару минут, выкладываем морковь, солим по вкусу и тушим до готовности.

4. Добавляем пасту, хорошо перемешиваем и тушим пару минут. Затем, вливаем 100-150 гр. воды, по желанию белое вино или уксус и всыпаем приправы.

5. Переливаем в противень овощной соус, выкладываем заранее просоленную рыбу, ее желательно углублять в соус. Хорошо разогреваем духовку и ставим выпекаться блюдо на 200 градусах 20-30 минут.

Вот такие интересные подборки мы сегодня разобрали. Надеюсь, что они будут для Вас полезными. Приятного аппетит.

2.