Внешнее строение клубня картофеля

Строение картофеля

Клубень картофеля

Клубень картофеля — это орган, дающий начало побегам и представляющий собой утолщенный конец подземного побега (столона), В результате усиленного разрастания в толщину и слабого удлинения клубень приобретает более или менее округлую форму и представляет собой выраженный запасающий орган.

» data-medium-file=»https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/kluben-kartofelya-300×212.jpg» data-large-file=»https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/kluben-kartofelya.jpg» title=»Клубень картофеля» src=»http://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/kluben-kartofelya.jpg» alt=»Клубень картофеля» width=»772″ height=»545″ srcset=»https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/kluben-kartofelya.jpg 772w, https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/kluben-kartofelya-300×212.jpg 300w, https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/kluben-kartofelya-768×542.jpg 768w» sizes=»(max-width: 772px) 100vw, 772px» /> Поскольку рост в длину и ширину на апикальном конце клубня (вершинная часть) идет менее интенсивно, чем на базальном (пуповинном), побеговые почки (глазки), расположенные спирально, размещены на вершинной части клубня гораздо теснее.

Под слабо выраженными листовыми рубцами закладываются три побегообразующие почки, лежащие в более или менее глубоких серповидных глазках; обычно прорастает средняя почка. Диким формам картофеля, как правило, присущи глубокие глазки. Столовый картофель должен иметь мелкие глазки для снижения отходов при очистке. Форма клубня — в высшей мере изменчивый и сортоспецифический признак. Если домашние хозяйки предпочитают удлиненноовальные клубни, то для механизированной очистки и сортировки более пригодны округлые.

У современных сортов картофеля окраска кожуры в основном светлая, прежде выращивали также сорта с красными, синими и даже пестрыми клубнями. Для диких и примитивных форм картофеля характерны длинные столоны и связанный с этим разброс клубней в гнезде, что отчасти обусловлено фотопериодизмом. Для более легкой уборки урожая современные сорта картофеля должны иметь плотное расположение клубней в гнезде.

Растущий клубень покрыт нежным тонким эпидермисом, который у не дозревших клубней легко отшелушивается. При наступлении зрелости эпидермис заменяется слоем кожуры. По всей поверхности клубня равномерно распределены чечевички, обусловливающие газообмен в клубне.

Под слоем кожуры толщиной в несколько миллиметров и следующим за ней камбием лежит кольцо сосудистых пучков, которое, как правило, достаточно выраженно связывает закладывающиеся почки с пуповиной.

В пределах этого кольца находится сердцевина клубня, состоящая из крупных тонкостенных клеток.
Корни образуются только прорастающими частями, в том числе столонами, но в отличие от других клубненосных растений клубни картофеля корней не несут.

Мочковатая корневая система равномерно расположена главным образом в обрабатываемом слое почвы, хотя отдельные корешки проникают значительно глубже через корневые ходы и трещины в почве. Между развитием ботвы и корней, а также глубиной их проникания существует положительная корреляция.

Формирование куста картофеля

» data-medium-file=»https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/Foto_kustov-300×188.jpg» data-large-file=»https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/Foto_kustov.jpg» title=»Куст картофеля» src=»http://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/Foto_kustov.jpg» alt=»Куст картофеля» width=»876″ height=»550″ srcset=»https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/Foto_kustov.jpg 876w, https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/Foto_kustov-300×188.jpg 300w, https://grjadki.ru/wp-content/uploads/2017/01/Foto_kustov-768×482.jpg 768w» sizes=»(max-width: 876px) 100vw, 876px» />
Тип куста может зависеть от различных факторов, а именно от числа первичных побегов и их склонности к ветвлению, от длины междоузлий и связанного с этим расположения листьев на стеблях и в значительной мере — от агротехнических мероприятий.

А именно от площади питания, величины посадочных клубней, срока посадки и норм удобрений, а также от погодных условий года. Однако в целом тип куста- это также сортовой признак.

Формирование куста и продолжительность периода роста картофеля находятся под сильным влиянием фотопериода. Если растение развивается в условиях короткого дня, габитус куста приближается к короткостебельному и сильно облиственному: формируются низкие, округлые по форме кусты с относительно крупными, мягкими листьями.

Склонность к цветению у растений такого типа незначительна или вообще не проявляется. Столоны остаются укороченными, клубни удлиненные с гладкой кожурой и мелкими глазками. Под влиянием короткого дня раньше закладываются клубни, и в результате соответствующего сокращения остальных фаз развития раньше наступает и созревание.

За одно и то же время выросшие на коротком дне растения при ранней уборке дают более высокие урожаи, чем выросшие в условиях длинного дня. Что же касается окончательного урожая, то длиннодневные растения, имеющие более благоприятные условия для ассимиляции, оказываются на первом месте.

Растения, развивающиеся на длинном дне, формируют высокие раскидистые кусты со сравнительно мелкими жесткими листьями. Возрастает объем ботвы и корней, увеличивается расход ассимилянтов на их формирование и гораздо позже начинается закладка клубней.

Если критическая для образования клубней длина дня (сортоспецифический признак) переходит определенный предел, столоны могут сильно удлиниться, не образуют клубней, выходят на поверхность почвы и на них появляются листья («дикие столоны»).

Картофель: фото и описание

Картофель как и свекла с морковью стали основными корнеплодами которые выращивают на каждом огороде.

В этой статье постараемся в полной мере описать строение растения, принципы выращивания, какие имеет полезные свойства.

Картофель — важнейший источник углеводов (крахмала) и калия, необходимого для поддержания деятельности сердечно-сосудистой системы. Нужное для организма человека суточное количество витамина С (70—100 мг) содержится в 3—4-х свежих клубнях среднего размера.

История появления и использования картофеля

Картофель многолетнее растение из Южной Америки и на родине растет в диком виде. У нас растение выращивают как однолетнее. История картофеля насчитывает более 14 тысяч лет — сначала были клубни диких растений, затем как овощ стал основным продуктом рациона жителей Южной Америки.

Первые экземпляры картофельных клубней привез историк Сьеса де Леон в Испанию в 1553 г, после чего картофель распространился по всем европейским странам.

Долгое время картофель разводили в ботанических садах как декоративное растение.

Как пищевой продукт картофель открыл французский агроном Антуан-Огюст Пармантье во время войны с Пруссией, находясь в плену он долгое время употреблял один картофель. Так он обнаружил его питательные свойства и отличные вкусовые качества.

В 1772 году, вернувшись на родину он пропагандировал картофель как овощную культуру. Датой широкого распространения картофеля можно считать 1795 год.

В России картофель впервые появляется во время правления Петра I, но широко стал известен когда правила Екатерина II. Массово внедрять картофель в сельское хозяйство начали в 1839-1840 годах во время голода. Растение становится в России одним из основных продуктов питания и страна выходит на первое место по его выращиванию и производству.

Сегодня картофель — важная сельскохозяйственная культура выращивается во всех регионах мира, составляет важную часть рациона. Картофель используют как пищевое, техническое и кормовое растение, из него производят крахмал и спирт.

Описание картофеля

Картофель имеет мочковую корневую систему, не глубоко проникающую в грунт. Куст картофеля имеет прямостоячие стебли высотой 30-150 см. Картофель имеет голый, ребристый стебель, часть из которых находясь в земле выпускает длинные боковые отростки — столоны. На концах столонов и вырастают утолщенные побеги — клубни, плод используемый в пищу.

Клубни картофеля

Клубень — видоизмененный укороченный стебель с глазками на поверхности. Каждый глазок состоит из 3 почек: короткий стебель с верхним ростком и зачатками листьев, пазушных почек и корешков — из которых развиваются побеги.

Созревшие клубни картофеля состоят из нескольких слоев. Верхний слой — кожура из пробковой ткани, защищает от воздействия внешней среды и высыхания. Под кожурой расположились клетки с большим содержанием крахмала — паренхима.

В клубнях также есть сосудисто-волокнистые пучки, соединяющиеся с глазками. Внутренняя часть картофелины содержит меньше крахмала. Существует много сортов картофеля, что дает разнообразные формы и окраски плодам снаружи и внутри.

Для поглощения воздуха и испарения влаги клубни имеют на поверхности чечевички — специальные органы.

Растение с мочковатой корневой системой, которая развивается на глубину 20-40 см, после созревания клубней отмирает.

Наземные части картофеля

Листья картофеля простые, непарно-перисторассеченные от светло-зеленого до темно-зеленого цвета. Строение листьев главный признак сортовой принадлежности. Листья располагаются по спирали на стебле, состоят из черешка и нескольких пар боковых долей.

Цветки картофеля имеют разную окраску — белая, синяя, красно- и сине-фиолетовая. Состоят из 5-6 лепестков, частично спаяны между собой, в цветках 1 пестик и 5 тычинок. Чашелистики цветка срослись у основания. Картофель цветет через 30-35 дней после всходов и относится к растениям с самоопылением.

Из цветков образуются плоды с многосемянной двухгнездой ягоды зеленого цвета, круглой или продолговатой формы. Эти ягоды с ароматом земляники, но ядовиты, поскольку содержат в себе алкалоид соланин. Семена очень мелкие весом 0,5 г., редко используют для размножения, только в селекционных целях.

Ботва картофеля тоже содержит ядовитый соланин, защищающий растение от некоторых видов насекомых и бактерий. Клубни, часть которых в процессе роста, находится на поверхности почвы, приобретают зеленый цвет — их не употребляют в пищу.

Совет!
Когда происходит цветение и активное образование клубней, приблизительно за 1 месяц до сбора урожая, необходимо провести внекорневую подкормку борной кислотой и суперфосфатом — 1 кг суперфосфата и 6,5 г борной кислоты растворить в 10 л воды на 100 м 2 посаженого картофеля. Даже на хорошо удобренных участках земли повысит урожайность на 10-15%, это способствует оттоку крахмала из ботвы в клубни.

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель используют в кулинарии, промышленности и медицине, так как это ценный и полезный продукт. Клубни картофеля на 20-25% состоят из крахмала, 2% белков и 0,3% жиров. Белок картофеля включает в себя целый ряд аминокислот. В клубнях большое содержания фосфора, кальция, калия и магния. Много витаминов группы В (B2, B6), РР, D, С, К, Е, каротин и фолиевая кислота.

Также картофель используют в диетическом питании. Если необходимо насытить организм калием картофель запекают с кожурой (содержится максимальное количество), а когда нужен витамин С, отваривают молодую картофель «в мундире.

Картофель способствует выведению солей натрия и воды из организма человека. Благодаря высокому содержанию крахмала картофель очень калорийный овощ. Рекомендуют готовить картофель при артериальной гипертонии, атеросклерозе, сердечной недостаточности.

Картофель высокопитательный продукт с простой технологией выращивания, хорошей урожайностью, широким набором витаминов, минералов и биологически активных веществ занимает важное место в рационе питания во многих странах мира.

Работа 11. Картофель-морфологические строение. Особенности образования клубней

Цель работы- изучить морфологические признаки расте­ния, анатомическое строение клубней картофеля; рассчитать расход клубней при посадке на 1 га.

Картофель относится к семейству пасленовых (Solanaceae), роду Solanum L. Из этого рода в посевах преобладает вид Solanum tuberosum L. (каз. картоп). Этот культурный вид по своей природе многолетнее клубненосное растение с ежегодно отмирающими стеблями, но в культуре используется как однолетнее. Весь его жизненный цикл, начиная от прорастания клубня и до образования и нормирования зрелых клубней, проходит за один вегетационный период. Его можно размножать как вегетативно, так и семенами.

Выращенное из семян картофельное растение образует росток с двумя семядолями и зародышевый корень, несущий многочисленные мелкие корешки.

Кроме зародышевого корня образуются и вторичные корешки, заклады­вающиеся в основании стебелька, в его узлах, находящихся под землей.

Выращенное из клубня растение развивает стебель из его глазка (почки). Зародышевого корня в этом случае не образуется, а появляются вторичные корешки из узлов основания стебля, которые располагаются обычно группами, по три-четыре вместе. От узлов основания стебля отходят горизонтальные подземные побеги — столоны, из которых впоследствии формируются клубни. В обоих случаях корневая система картофеля приобретает вид мочковатой и рас­полагается неглубоко в почве, хотя отдельные тяжи ее могут углубляться на довольно значительную глубину.

Стебли картофеля травянистые, трех- или четырехгранные, высотой 50-80-180 см, которая в сильной степени колеблется в зависимости от сорта и различ­ное условий произрастания. У одного растения бывает 3-6 стеблей и более, каждый стебель развивает по 5-6 столонов длиной 15-20 см. Столоны закладываются в листовых пазухах стебля, растут под землей более или менее горизонтально. Столоны, подобно стеблям, имеют возможность укореняться самостоятельно, утолщаясь на конце, дают начало клубням. Клубни эти служат растению вместилищем запасных питательных веществ, преимущественно крахмала.

Рис 22. Внешний вид картофеля.

Листья картофеля простые прерывисто-непарноперисторассеченные. Они состоят из нескольких пар долей, долек и долечек, которые располагаются на центральном стержне листа, и одной непарной доли, сидящей на его вершине.

Соцветие состоит из нескольких (2-3, реже 4) завитков, расположенных на длинном цветоносе. Не все сорта картофеля склонны образовывать соцветия.

Цветки картофеля обоеполые, состоящие из спайнолистной чашечки и венчика с пятью не вполне сросшимися лепестками, окрашенными в белый, светло-кремовый, синий, сине- или красно-фиолетовый цвета.

Плод — двухгнездная многосемянная сочная ягода, шаровидная или оваль­ной формы. Семена мелкие, сплюснутые, серовато-белые и желтые, с согнуты» зародышем, масса 1000 семян 0,3-0,5 г.

Место прикрепления клубня к столону называется пуповиной, а противо­положная сторона — верхушкой клубня. На клубне по спирали расположены глазки (видоизмененные листья), в пазухах которых закладываются покоящие­ся почки — по 2-3 в каждом глазке.

В зависимости от сорта клубни бывают круглые, овальные, округло- овальные, удлиненно-овальные с различной глубиной глазков. В хозяйственном отношении наибольшую ценность представляют круглые клубни с мелкими глазками. В верхушечной, наиболее молодой части клубня их больше, чем в средней и тем более в нижней части, самой старой пуповинной части. Глазки — крашенные или неокрашенные, глубокие и мелкие.

Можно различать также верхнюю и нижнюю стороны клубня. Верхняя сторона обращена к поверхности почвы и обычно более выпуклая, нижняя сто­рона плоская или вогнутая.

Форма зрелых клубней разнообразна и варьирует по сортам и в зависимости от почвенных и климатических условий. Различают клубни круглые, удли­ненные и овальные.

Клубень картофеля, являющийся видоизмененным стеблем, напоминает его по анатомическому строению. Эпидермис молодого клубня впоследствии заменяется опробковевшей перидермой. Под пробковым слоем располагается паренхима коры, состоящая из клеток, заполненных крахмалом. Далее располагается слой камбия и кольцо сосудисто-волокнистых пучков, соединенных с глазками. Сердцевина состоит из клеток, заполненных крахмалом, но более жидкая. Крахмальные зерна клубил слоистые, величина их зависит от сорта и условий выращивания.

На продольном разрезе зрелого клубня даже невооружен­ным глазом можно рассмотреть кольцо сосудистых пучков, расположенное близко к поверхности клубня и подходящее вплотную к глазкам. Средняя часть клубня занята сердцевиной, в центре которой заметна наиболее водянистая часть в виде темного пятна неопределенной формы. К пери­ферии от сосудистых пучков находится слой камбия, а затем кора, которая состоит из паренхимных клеток (заполненных крахмальными зернами) и проводящих элементов луба — ситовидных трубок. Наружный слой клубня состоит из не­скольких слоев опробковевших клеток — перидермы, кото­рая сменяет эпидермис молодого клубня.

Рис 23. Продольный разрез клубня кар­тофеля:

1- верхушечная почка; 2- боковая почка; 3 — пуповина; 4 -эпидермис; 5 — кора; 6 — сердцевина; 7- сосудистые пучки.

По хозяйственному назначению и использованию сорта картофеля делятся столовые, технические (заводские), кормовые и универсальные. По длине вегетационного периода сорта подразделяются на раннеспелые (70-80 дней), среднеранние (80-90 дней), среднеспелые (90-100 дней), среднепоздние (К — 120 дней) и позднеспелые (более 120 дней).

Расход клубней картофеля на 1 га может изменяться п зависимости от схемы посадки и массы посадочных клуб­ней.

Вначале определяют площадь питания одного растения, затем число клубней на 1 га, после этого подсчитывают по­требность в клубнях для посадки на гектар в тоннах.

Пример.Средняя масса посадочных клубней 60 г, схема посадки 70×30 см (70 см — ширина междурядий, 30 см — интервал между клубнями в ряду). Требуется определить расходклубней на 1 га.

Площадь питания одного растения:

0,7 мХ0,3 м=0,21м 2

Необходимое число клубней для высадки: 10 000 м 2 : 0,21 м 2 =47 619 шт. Требуется клубней картофеля в тоннах на 1 га: 0,06 кг Х 47 619= 2857 кг = 2,9 т.

Материалы и оборудование:

1. Гербарный материал с расте­ниями картофеля, полученными из семян и из клубней;

2. Живые растения картофеля;

3. Консервированные цветки и плоды картофеля, семена картофеля;

4. Гербарий цветущих растений районированных сортов картофеля с сохранившейся окраской цветков;

5. Типичные клубни районированных сортов картофеля на разборных досках, а также клубни со световыми ростками;

Ход работы. После изучения материалов картофеля необходимо заполнят таблицу по следующей форме и расчитать биологическую урожайность картофеля по заданию.

Таблица 30. Морфологическая характеристика картофеля

Признаки	Описание
Семейство
Вид (латинское название)
Корневая система
Столоны- расположение: длина
окраска
Стебель
Листья: тип
составные части
опушенность
расположение на стебле
Соцветие- составные части
тип цветка
окраска
окраска пыльников
Плод: тип, форма
Семена
Клубень: форма
окраска
окраска мякоти
поверхность
Строение глазков и их расположение на клубне

Таблица 31. Группа сортов картофеля по продольжительности вегетации

Группы	Период от посадки до уборки товарных клубней, дней	Сорта
Ранние
Среднеранние
Среднеспелые
Среднепоздние

Таблица 32. Биологическая урожайность картофеля

Собрано клубней с одного куста

В том числе клубни

крупные средние мелкие Число растений, шт/га Число клубней Содержание клубней по фракциям, % Масса клубней, г Доля клубней разных фракций по массе,% Урожайность клубней, т/га Урожайность товарных клубней, т/га Урожайность семенных клубней6 т/га

Таблица 33. Задание к определению биологическую урожайность картофеля

2.