Вишневый конфитюр для торта

Вишневый конфитюр с пектином

Родиной вишневого конфитюра по праву считается Франция, и сегодня, дорогие друзья, я хочу поделиться с вами одним из рецептов этого французского лакомства. Будем готовить вишневый конфитюр с использованием пектина.

Признаюсь честно – конфитюр с пектином готовила впервые, и немного волновалась, как поведет себя новый ингредиент в готовом блюде: а вдруг не загустеет, или возьмётся комочками, или вообще конфитюр получится «резиновый»?

Мое «изучение матчасти» по теме пектина вылилось аж в отдельную статью. Если вы также впервые имеете дело с этим компонентом, рекомендую к прочтению «Использование пектина в заготовках на зиму».

Но опасения были напрасными – вишневый конфитюр получился очень вкусный! Густой, слегка прозрачный, с отчетливым вкусом вишни, и совсем не приторный.

• Вишня без косточек 1 кг
• Сахар 500 гр
• Пектин 10 г

Ягоды вишни перебираем, моем в холодной воде, и удаляем косточки. Для вишневого конфитюра выбирайте крупные сорта вишни, а мелкую вишню можно пустить на заморозку.

Пересыпаем вишню без косточек в большую кастрюлю, или эмалированный таз, где будет готовиться наш конфитюр.

Засыпаем ягоды сахаром, перемешиваем, и оставляем на 3-4 часа, чтобы вишни пустили сок, а сахар растворился. Следует отметить, что сахар высыпаем не весь, примерно 4 столовые ложки нужно оставить для пектина.

Когда вишни пустят достаточно сока, можно приступать к приготовлению конфитюра. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим конфитюр пять минут на медленном огне.

Затем смешиваем пектин и 4 ст.л. сахара, которые мы отложили, и высыпаем смесь в кипящую вишневую массу. При этом интенсивно мешаем наш будущий вишневый конфитюр ложкой, чтобы пектин равномерно распределится по всей массе. Варим еще 2-3 минуты, и снимаем с огня.

Дольше варить конфитюр с пектином не рекомендуется, т.к. при длительной температурной обработке пектин теряет свои желирующие свойства.

Горячий вишневый конфитюр разливаем по подготовленным стерильным баночкам, завинчиваем крышками, и переворачиваем до полного остывания.

Хранить вишневый конфитюр можно при комнатной температуре, но если вы уже открылку банку с лакомством, то храните ее в холодильнике.

Следует отметить, что сразу после варки конфитюр будет жидкий, а загустеет он уже в банках, после полного остывания.

Ну вот и все, теперь знаете, как приготовить вкусный вишневый конфитюр, с использованием пектина. Вы также можете экспериментировать с количеством сахара и пектина, для получения более диетического продукта, но как по мне, пропорции, которые приведены выше идеальны для вишни, ведь все-таки вишня сама по себе ягода кислая.

Желаю вам вкусных заготовок из вишни на зиму!

Конфитюр Иван-поле Вишня — отзыв

Нереальная вкуснятина — конфитюр с вишней. Идеален с сырниками. И всего 24 ккал!

• Получено с условием написания отзыва (бесплатно или со скидкой)

К свежей вишне я равнодушна, но обожаю вишнёвый компот, вареники из вишни и варенье. Ввиду большого содержания сахара, вишневыми консервами лучше не злоупотреблять, но есть выход — продукция с заменителем сахара. Например, вишнёвый конфитюр от «Иван-Поле». Сегодня на завтрак у меня были чудесные воздушные сырники с вишнёвым конфитюром. Скажу честно — это объедение, но обо всём по порядку.

• Общая информация

Наименование: Конфитюр «Вишня»

Бренд: Иван-Поле

Производитель: ООО «Зелёные линии»

Страна: Россия

Где купить: официальный сайт

Стоимость: 169 рублей

Масса нетто: 180 г

Срок годности: 6 месяцев

Состав:

Ягоды вишни без косточки быстрозамороженные, вода питьевая, подсластитель эритрит, загустители (пектины, карбоксиметилцеллюлоза), краситель кармины, подсластитель сукралоза, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизаторы.

Запах очень приятный. Те, кто любит вишню и её производные, однозначно оценят аромат.

По вкусу продукт отличается от вишнёвого варенья. Варенье намного более приторное, нежели конфитюр от «Иван-Поле». Да, конфитюр довольно сладкий, но не чересчур. Обожаю это вкусовое сочетание — вишнёвая кислинка и сладость сиропа.

Сладость достигается за счёт подсластителей — эритрита и сукралозы. Поэтому и калорий в кофитюре совсем мало, что позволяет употреблять его при лишнем весе.

Энергетическая ценность на 100 г:

Пищевая ценность:

белки 0,0 г
жиры 0,0 г
углеводы:
моно- и дисахариды 5 г
эритрит 4 г
пищевые волокна 2 г

Данный конфитюр можно использовать в выпечке, добавлять в творог, мазать на хлеб, приправлять им каши, использовать как топпинг к мороженому. Мне больше всего нравится есть его с сырниками. Я готовлю сырники с использованием рисовой муки без сахара, и получается такое довольно диетическое сочетание. Пресные сырники плюс вишневый сладкий конфитюр:

Посмотрите, как это красиво. Не только красиво, но и очень вкусно:

ВЫВОД

Я рекомендую конфитюр «Вишня» от Иван-Поле в том случае, если вы ограничиваете потребление сахара или просто следите за своим весом. С этим продуктом можно не отказывать себе сладкоежкам во время диет.

• Мало калорий
• Очень вкусно
• Не содержит сахара
• Не влияет на уровень глюкозы в крови
• Приятная консистенция
• В составе натуральные ягоды вишни

Вишневый торт (по мотивам шварцвальдского торта)

Ингредиенты

• шоколадный бисквит:
• 2 яйца
• 2 ч.л. меда жидкого
• 60 гр. коричневого сахара
• 60 гр. пшеничной муки
• 10 гр. какао-порошка несладкого
• 5 гр. разрыхлителя
• 60 гр. сливок 33% жирности
• 70 гр. сливочного масла
• 40 гр. темного шоколада 60%-70%
• щепотка соли
• ____________________________
• пропитка:
• вишневый джем
• ____________________________
• мусс:
• 6 листов желатина
• 250 гр. молока
• 1 стручок ванили
• 150 гр. сахара
• 3 желтка от крупных яиц
• 1 ст.л. крахмала кукурузного
• 30 гр. сливочного масла
• 200 гр. сливок 33-35% жирности
• 100 гр. вишни б/к (замороженная)
• ____________________________
• глазурь с горьким шоколадом:
• 150 гр. горького шоколада
• 40 гр. оливкового масла ideal pure
• _____________________________
• шоколад и коктейльная вишня для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

«Черный лес» – один из самых знаменитых во всем мире тортов. Шоколад, вишня и сливки – и все это ароматизировано киршeм. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время имеет мировую известность. Но я хочу предложить не классический вариант этого знаменитого торта, а скорее свой взгляд на этот десерт.

Вишневый джем я приготовила сама, но ингредиенты брала на «глаз», помню не точно. 400-500 гр замороженной вишни б/к, 150 гр сахара, кукурузный крахмал и немного сока от вишни. Вишню разморозить, поставить на огонь, добавить сахар. В мисочку насыпать крахмал и вылить немного жидкости от вишни, перемешать. Вишню взбить ручным блендером до однородности и вылить разбавленный крахмал. Варить до загустения. Джем должен получиться густым. Готовый джем остудить и поставить в холодильник.

Купите готовый джем, так проще.

Торт приготовлен в разъемной форме d=16 см

Пошаговые фото рецепта

1. Шоколад и сливочное масло растопите в сотейнике с толстым дном.

2. Обязательно просейте муку. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты (мука+какао+разрыхлитель+соль). В другой чистой посуде смешайте вместе яйца и сахар. Взбивайте на средней скорости миксера 10 минут, пока масса не станет почти белой и не увеличится в размере в несколько раз. В процессе добавьте мед.

3. Добавьте в яичную смесь шоколадную вместе со сливками. В конце примешайте сухие ингредиенты очень аккуратно, деликатно и только пластиковой лопаткой (на этом этапе пользоваться миксером категорически запрещено).

4. Выложите бисквит в форму диаметром 16-18 см.

5. Выпекайте в разогретой до 160С духовке около 30 минут.

6. Готовому бисквиту дайте остыть.

7. Мусс. Листовой желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть (следуйте инструкции на упаковке, обычно указано 10 минут).

8. Молоко нагрейте со стручком ванили, накройте крышкой, дайте настояться 15-20 минут. Это необходимо, чтобы перебить яичный запах. Если у вас нет стручка ванили, можно добавить ванильную эссенцию.

9. Желтки разотрите с сахаром и 1 ст. л. крахмала. Влейте тоненькой струйкой теплое ванильное молоко, верните все на огонь и заварите крем. Этот процесс может занять 8-10 минут. Самое главное, чтобы желтки не сварились, нужно использовать сотейник с толстым дном или делать на водяной бане, и обязательно все время работать венчиком. Как только почувствуете сопротивление венчика — крем готов. Остудите его до 80С и добавьте набухший желатин. Затем размягченное сливочное масло. Крем поставьте на холодную водяную баню и охладите до комнатной температуры.

10. Затем пробейте блендером и очень аккуратно добавьте взбитые сливки. Перемешайте пластиковой лопаткой.

2.