Уха из хребта лосося рецепт с фото

Уха из хребта лосося рецепт с фото

Хотите создать легкое, ароматное и одновременно с этим сытное второй блюдо – выберите представленный ниже рецепт рыбного супа из хребтов лосося. По данной инструкции вы легко сможете сварить кушанье, достойное быть поданным в самых именитых ресторанах мира.

В качестве главного ингредиента, т.е. рыбы, допускается использовать любой вид из семейства лососевых: форель, кету, семгу, горбушу, омуль, кумжу и др.

В 100 гр. готовой ухи примерно содержится (г): 2,3 углеводов; 3,9 белков; 1,1 жиров. Калорийность составляет 33,7 ккал.

Базовые ингредиенты

Для приготовления супа вам понадобится:

• Хребты семги – штука.
• Вода – литр.
• Картофель – около 4-5 штук.
• Морковь – штука.
• Репчатый лук – штука.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Черный перец горошком – несколько штук.
• Лавровый лист – примерно 2-3 штуки.
• Помидор – по желанию.

Ориентировочный период приготовления: 30-40 минут.

Пошаговый рецепт ухи из хребтов лосося

1) Тщательно помойте хребет рыбы, порежьте на кусочки и сложите в кастрюлю с водой. Затем поставьте ее на медленный огонь. В процессе приготовления не забывайте снимать пенку. При желании туда же можно добавить связку сушеных пряностей, которые сделают вкус ухи более насыщенным и богатым.

2) Очистите от кожуры картофель, морковь и лук. Хорошо вымойте и порежьте кубиками.

Через 10 минут после кипения супа, извлеките рыбу и отправьте в кастрюлю порезанные овощи. Если вы хотите, чтобы уха получилась более жирной и сытной, сделайте зажарку из моркови и лука.

3) Пока варятся овощи, аккуратно отделите мясо семги от хребта. За 5 минут до готовности положите в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и мясо рыбы. Для тех, кто любит кулинарные эксперименты, советуем также добавить в уху несколько ломтиков помидора.

4) На последнем этапе необходимо посолить и приправить блюдо любимыми специями по вкусу. Выключите огонь, оставьте суп на несколько минут настояться.

Данное кушанье принято употреблять исключительно в горячем виде. Перед подачей на стол можно в каждую тарелку добавить немного мелконашинкованной зелени (например, укропа, петрушки) и тоненький ломтик лимона.

Теперь вы знаете, как варить уху из хребтов лосося и потратить на это всего полчаса.

Уха из хребтов лосося

Уха из хребтов лосося – бюджетный вариант первого блюда, которое вы можете приготовить в любой момент. Это очень простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже те, кто редко бывает на кухне. Главное, правильно соблюдать технологию и у вас все получится просто отлично.

В уху можно добавлять и другие виды рыбы, чтобы вкус получился более насыщенным, но и так получается довольно вкусно и необычно. Это может быть форель, горбуша или семга. Это первое блюдо вы не будете готовить каждый день, поэтому оно вам не надоест.

Ароматную уху вы сможете приготовить примерно за 40 минут. Это совсем немного, учитывая, что это будет полноценный обед.

Аппетитный рыбный суп можно давать и детям, если все ингредиенты уже введены в рацион питания.

Ингредиенты

хребты лосося – 3-4 кусочка,

лавровый лист – 2-3 шт.,

черный перец горошком – 5-6 шт.,

петрушка – 2-3 веточки,

картофель – 5-6 шт.,

сладкий перец – 1 шт.,

вермишель ниточки – 0,5 стакана,

специи – по желанию.

Рецепт с фото приготовления ухи из хребтов лосося:

Воду в кастрюле посолите и поставьте на огонь. Хребты промойте и положите вовнутрь.

Добавьте в бульон перец горошком и лавровый лист.

Положите немного петрушки и варите бульон примерно 15-20 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Во время варки бульона, снимайте шум ложкой. Когда мясо рыбы будет готово, достаньте хребты и отделите его.

Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой.

Добавьте в кастрюлю с бульоном картофель, лук и морковь.

Сладкий перец очистите и нарежьте колечками.

В конце засыпьте вермишель и переложите обратно мясо рыбы.

Укроп помойте и мелко порубите. Добавьте зелень и по желанию положите любимые специи в кастрюлю с супом.

Через 5 минут выключите огонь. Пусть суп настоится еще 15 минут и можно подавать к столу.

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

Вы выбираете продукт, вводите значение и выбираете меру весов для сравнения. Например, калькулятор рассчитает, что в двухсотграммовом стакане содержится 23 ч.л. изюма.

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

Вы выбираете продукт, вводите значение и выбираете меру весов. Например, 1 граненый стакан клюквы. Калькулятор выдаст массу — 115 гр.

Уха из лосося: рецепт

Уха из лосося – рецепт блюда, который должен быть в кулинарной книге любого повара. Во-первых, это очень питательная и полезная еда. Во-вторых, она очень просто готовится, и не требует практически никаких серьезных затрат. В-третьих, сделать ее можно, как дома, так и на природе. А как вкусно приготовить уху из красной рыбки, и сделать финский сливочный суп с лососем читайте чуть ниже.

Как сварить уху из лосося: основные принципы приготовления

Рыбный суп или уха из лосося в домашних условиях делается очень быстро и просто, нужно лишь знать основные принципы приготовления этого блюда, а их немного:

1. секрет вкусной ухи – наваристый бульон, который приготовить можно не только из целой тушки красной рыбы, но и из хвоста, хребтов, головы, других частей лосося. Суповые наборы из этой просто бесценной для ухи рыбки продаются в любом магазине;
2. уха из лосося в домашних условиях получится вкусной, если правильно добавлять в нее продукты. Первым делом варится рыбный бульон, затем в него нужно положить картошку, немного погодя лук и морковь, а на последнем этапе – зелень и специи;
3. разнообразить свою уху можно по желанию рисом, пшеном, грибами, креветками, иными продуктами, а если в блюдо добавить немного сливок, то и вовсе у вас получится лохикейтто — финский сливочный суп с лососем, который сегодня популярен во всем мире;
4. перед варкой, рыбу следует хорошо помыть, а овощи нашинковать. Для данного блюда картофель лучше всего резать соломкой или брусочками, а морковь с луком желательно предварительно пассировать, но можно добавить и сырыми, это, если вы готовите диетическую уху.

Рецепты приготовления ухи из лосося

Уха из лосося головы и хвоста

Потребуется такой набор продуктов:

• — Голова и хвост лосося (по одной или по две штучки) – примерно на килограмм.
• — По одной штуке – лук репчатый, морковь и болгарский перец.
• — 5 картофелин.
• — По кучку зеленого лука и укропа (средний размер пучков).
• — Перец в горошке – 4 шт.
• — Лавровые листы – 3 шт.
• — Специи для рыбы или просто молотый черный перчик и соль.

1. Головы и хвосты для ухи берите большие и лучше всего, если у изголовья и вместе с хвостом будет идти немного самого мяса. Промойте данный набор продуктов под водой, из головы уберите глаза, срежьте, если есть с указанных ингредиентов жабры.
2. Наберите в кастрюлю, она должна быть не маленькой, воду, уложите в нее рыбку, доведите до кипения, снимите образовавшуюся на поверхности пенку и продолжите варить еще около пяти минут, убавив огонь до минимума.
3. Шумовкой выньте части лосося, процедите бульон.
4. Поставьте процеженную жидкость на огонь, закипятите, добавьте картошку, порезанную удобными частями, варите 20 минут.
5. Остальные овощи и зелень измельчите отдельно друг от друга.
6. Лук репчатый с морковкой и перцем сладким немного поджарьте на сковороде, добавив к ним немного соли. Лучше всего данные продукты обжаривать отдельно, так они наиболее сохранят свой собственный вкус.
7. Остывшую рыбку разберите, оставив только мясо, разложите получившиеся кусочки по супницам.
8. Овощи добавьте к сварившемуся картофелю, 5 минут проварите все вместе, а затем посолите продукты, поперчите или добавьте к ним любых специй, какие нравятся, нашинкованный укроп и зеленый лучок, доведите свой суп до готовности. На это понадобится еще пару минут.
9. Как только уха со специями и зеленью закипит, она готова, можно разливать ее по супницам, в которые вы уложили рыбку. Все готово!

Уха классическая из лосося

• — Любые части с мясом рыбы – 1 кг.
• — Картошка – 3-4 шт.
• — Одна морковь.
• — Одна луковица.
• — Соль, перчик горошек, лавровый лист, зелень – берите по своим предпочтениям.

• Рыбку под водой тщательно вымываем, нарезаем на куски. Помимо самой мясной части, лучше всего для навара бульона так же использовать хвостовую часть или голову.
• Кладем подготовленный продукт в кастрюльку, солим, заливаем водой, чтобы лосось полностью покрылся, варим около двадцати минут.
• Бульон через сито процеживаем, рыбу убираем, раскладываем ее по порциям в миски.
• В процеженный бульон кладем порезанный картофель и лаврушку, варим до полной готовности, всыпаем мелко порубленный лук, горошины перца, немного соли и нарезанную кружками морковь, еще готовим минут 10 и выключаем уху. По желанию морковку и лук можно пассировать в масле, и добавить в блюдо вместе с остатками жира со сковороды.
• Снимаем блюдо с огня, накрываем крышечкой, затем даем около пяти-семи минут постоять, настояться, и разливаем по супницам.
• Приправляем уху любой рубленой зеленью. Прекрасно подходит для заправки петрушка или укроп.

Уха из головы лосося

Продукты для приготовления:

• — Картошка – 250 гр.
• — Морковь – 100-120 гр.
• — Луковица – 1 шт.
• — 2 головы лосося (брать с мясом у изголовья).
• — Вода – 2 литра.
• — Лук зеленый – 3 пера.
• — Петрушка – 2-3 веточки.
• — Чеснок – 3 зубчика (можно данный продукт не использовать).
• — Оливковое масло – 4 ложки.
• — Специи по собственному предпочтению и немного соли.

Рецепт приготовления по шагам:

1. Отвариваем в подсоленной воде головы без глаз, их предварительно вырежьте, добавляем к ним порезанную крупно кружками или полосками морковку и измельченный зеленый лук. Как только рыбка закипит, снимаем пену, вынимаем головы, откидываем на дуршлаг бульон, но не сливаем его, оставляем, выбрасываем лишь сваренные морковь и лук.
2. Немного остывшую рыбу отделяем от костей, разбираем так, чтобы в тарелках было только мясо. Его размещаем порционно в супницы.
3. В оставленный бульон кладем порезанную кубиком картошку, специи и травы, если вы их берете, варим до готовности.
4. Пока овощи варятся, пассируем в сковороде на оливковом масле репчатый лук.
5. Добавляем лук вместе с жиром в кастрюлю к картошке.
6. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем в супчик рубленую зелень, накрываем крышкой, даем всей этой прелести настояться, а затем разливаем свою уху по тарелкам, в которых уже имеется рыбка.

Подать уху из красной рыбы можно со сметаной или майонезом (достаточно чайной ложки на тарелку).

На заметку! Уха из лосося в домашних условиях будет намного сытнее, если в нее добавить немного риса или, например, макарон, пшена, других круп.

Уха из хвоста лосося

• — Рыбные крупные хвосты – 3-4 шт.
• — Морковь – 2 шт.
• — Подсолнечное – 4 ложечки.
• — Лавровые листики и горошек черный перчик – 2 и 4 шт.
• — Петрушка – пучок.
• — Лучок зеленый – 6-7свежих перышек.
• — Один корень сельдерея.
• — Картошка – 2-3 клубня.
• — Сухое вино (используется исключительно белое) – ложка столовая.
• — Лимонный сок – ложка десертная.
• — На собственный вкус соль.
• — 2 или 2,5 литра воды.

Как готовить блюдо:

1. Хвосты закладываем после мытья в большую кастрюлю, вливаем воду, немного ее подсаливаем и варим около получаса после закипания бульон.
2. Пока рыбка готовится, нарезаем кубиками сельдерей (корень) и морковку, пассируем эти продукты в горячем масле на сковороде, добавив к ним лавровый листик и перчик.
3. Лук зеленый вместе с белыми частями крошим к овощам, заливаем все это вином, добавляем сок лимона, специи, накрываем крышкой, тушим пять минут.
4. Бульон отцеживаем, хвосты достаем из него.
5. В светлый бульон всыпаем все продукты со сковороды вместе с остатками жира и вина, добавляем порезанную картошку, варим все это до полной готовности. Когда картофель станет мягким, уха готова, тогда отключаем огонь и даем супчику немного настояться.
6. Хвостики рыбные разбираем, удаляя кости, выкладываем в тарелки, заливаем приготовленным бульоном с овощами, по желанию украшаем сверху зеленью.

Уха из хребтов лосося

Ингредиенты для ухи:

• — Хребты рыбы – набор на 700-800 гр.
• — Помидор крупный.
• — Морковка – одна.
• — Картошка – 2 шт.
• — Петрушка – 3 веточки.
• — Перец и соль.

1. Сделать такую уху проще простого. Для начала нужно отварить хребты в соленой воде, затем добавить к ним картошку, предварительно порезанную небольшими частями, варить 15 минут.
2. Добавить в кастрюлю пассированную морковь с помидором вместе с растительным маслом, в котором овощи жарились (по окончании процесса пассировки моркови к ней нужно всыпать в сковороду кусочки томата, очищенного от кожицы).
3. Теперь останется проварить уху несколько минут, всыпать в кастрюлю за минуту до окончания готовки рубленую петрушку и все готово.

Супчик оставьте на некоторое время настояться и можете разливать его по порциям и подавать к столу.

Уха из брюшка лосося

Необходимый набор продуктов:

• — Брюшки лососевые – 1,5 кг.
• — Картошки (можно использовать как старую, так и молодую) 5 клубней.
• — 2 луковицы.
• — 1 крупная морковка.
• — Рюмка водки – 30-50 мл.
• — 2 лавровых листка.
• — Горошек перец черный и соль на вкус.
• — Немного укропа для украшения.

Процесс готовки по шагам.

1. Бульон для ухи готовится тем же методом, что и описан выше. Брюшки отвариваем, бульон процеживаем, вынув лосося.
2. В бульон всыпаем картошку, варим около пятнадцати или двадцати минут, пока закинутые овощи не будут мягкими.
3. Лук и морковь нарезаем (морковку лучше всего нарезать кружками или натереть на терке), обжариваем в масле.
4. Выкладываем пассировку в кастрюлю к сваренной картошке, добавляем водку, перец, лаврушу, соль, немного любых специй по желанию, томим на самом малом огне примерно 10 минуток.
5. Брюшки выкладываем в тарелки, заливаем настоявшимся немного остывшим бульоном, посыпаем укропчиком.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Финский суп с лососем и сливками

Готовится так же просто, как и обычная уха, а основное его отличие в том, что в рецепте это блюдо содержит сливки.

• — Суповой набор из рыбы лосось – килограмм.
• — Пять клубней картошки.
• — Две луковицы среднего размера.
• — Морковка одна.
• — Сливки свежие жирные – 0,4 мл.
• — Масло сливочное – кусочек грамм на 15.
• — Лаврушка, перчик молотый и горошек, соль, укроп – все эти продукты по вкусу.

Финский суп с лососем и сливками, рецепт по шагам.

1. Суповой набор разбираем, промываем, заливаем водичкой (примерно берем 2 литра, можно чуть больше), добавляем горошины перца, лавровые листки и соль, варим 20 минут.
2. Когда бульон закипел, огонь важно убавить, пену снять и доварить указанное количество времени.
3. Морковку, лук и картошку почистить, порезать мелко все, кроме картошки, ее лучше всего сделать частями покрупнее.
4. Бульон процеживаем, кидаем в него картошку, а в это время пассируем морковку с луком.
5. Когда картофель стал мягким, всыпаем в кастрюлю пассировку, добавляем кусочек масла, закладываем отставленную рыбку, всыпаем специи по вкусу, заливаем сливки, накрываем крышкой, варим пять минут. Далее продуктам даем постоять под крышкой еще такое же время.
6. Готовый финский сливочный суп с лососем наливаем в тарелки, посыпаем зеленью и подаем гостям или любимым домочадцам.

Теперь вы знаете, как готовится разными способами уха из лосося, рецепт приготовления всегда можно найти на нашем сайте или сохранить себе на будущее в записную кулинарную книгу.

2.