На рынке полно различных сортов. Но большинство из них − иностранной селекции. У них отличный товарный вид и сладкий вкус. Но многие отмечают, что такие яблоки лишены тех целебных свойств, которыми славились старинные сорта.

Не зря многие с ностальгией вспоминают старые сорта: у каждого из них была яркая индивидуальность. Их плоды по вкусу и аромату невозможно было спутать друг с другом. Даже с закрытыми глазами можно было отличить сорта по запаху. Это так не похоже на современные сорта, которые отличить друг от друга не могут даже специалисты.

К счастью, старинные сорта и сейчас встречаются на шести сотках, где их до сих пор не вытеснили новинки. Вот самые известные из них.

БЕЛЫЙ НАЛИВ

Под этим названием сгруппировалась целая куча летних сортов. Одни мелкие, другие крупные, отличаются они по оттенкам и запаху. Общая особенность – светло-желтая окраска плодов и нежная, сладкая мякоть. Выращивается Белый налив только на еду.

ШАРОПАЙ

Если перевести с тюркского, название сорта означает «желтая сестра». Яблони этого сорта одаривают щедрейшими урожаями. Яблоки раннезимние, дозревают после сбора. Плоды приплюснутые с торцов и неровной формы. При полном созревании яблоки становятся желтыми с красными полосами. Мякоть плотная, сочная.

АНТОНОВКА

Родина Антоновки – Курская область, но ее выращивают и на Севере, и на Западе, и чуть ли не в Заполярье. Считается, что под этим названием объединены несколько сортов с разной зимостойкостью. Вкус плодов довольно кислый, но богатый. Максимально он раскрывается через несколько месяцев после сбора. У плодов уникальный аромат. Антоновка – один из лидеров среди яблок по содержанию биологически активных веществ. Кроме витаминов и органических кислот, в яблочном соке содержится много солей железа.

ОСЕННЕЕ ПОЛОСАТОЕ

В Прибалтике его называют Штрейфлинг осенний, что в переводе с немецкого означает «полоски». А чаще всего его именуют просто «Полосаткой». Все лето это дерево стоит с мелкими зелеными яблочками, но потом в течение недели-другой они увеличиваются вдвое, становятся неровными-бугристыми, с алыми полосками по желтой кожице… Появляется яркий вкус и аромат. Трудно найти лучший сорт для отжима сока, также из него получаются отличные сухофрукты.

АПОРТ

Сорт-легенда, удивляет огромными, не помещающимися в руку плодами. Плоды покрыты ярким штриховатым румянцем. Мякоть зеленоватая, сочная, ароматная, на срезе не буреет, поэтому сухофрукты сохраняют белый цвет. Собирают урожай в конце сентября, и только к ноябрю они приобретают шикарный вкус. Если правильно хранить урожай, то плоды могут долежать до следующего лета.

ПЕПИН ШАФРАННЫЙ

Это, без преувеличения, гордость советских садоводов. Вывел его И.В. Мичурин в начале ХХ века. Новинка оказалась успешной – деревья урожайные и некапризные, яблоки красивые, вкусные. Ярко-малиновая окраска и винно-сладкий вкус – визитная карточка сорта.

Почему они ушли

Почему их все реже выращивают? Времена поменялись. Сейчас все надо раньше и больше… Все народные сорта живут до 50-100 лет, достигают огромных размеров, но плодоносить начинают на шестой-восьмой год, а приличные урожаи получаются и того позже – на 10-15 год. Причем деревья настолько огромные, что создает большие трудности в уходе и особенно в сборе урожая.

Большие усадьбы ушли в прошлое, а нам дали для огорода только шестисоточные участки. На них поместилось ровно две вишни и три яблони, больше посадить нечего, не было места. А ведь среднерослые подвои позволяют посадить намного больше деревьев, а карликовых деревьев можно посадить и того больше.

И еще. Одно дело − первые плоды получить на второй год жизни дерева, и совсем другое − на восьмой год… Но в погоне за современными стандартами сорта утратили исключительный вкус и аромат яблок. Поэтому, если у вас есть старинный сорт, постарайтесь продлить ему жизнь, попробуйте прививки на карликовые саженцы, возможно, так вы подарите сорту новую жизнь.

cambria_1919

EPISTULARUM

Ничего трудного: только жить согласно своей природе. Трудно это лишь по причине всеобщего безумия

Прошёл яблочный Спас — началась ранняя осень.
Яблоками пахнет!

В свою коллекцию старинных русских сортов нашла в «Рассказах бабушки» Е.П.Яньковой (1768-1861г.г.) вот такое:

«Теперь и нет таких сортов яблок, какие я в молодости едала; были у батюшки в Боброве: мордочка, небольшое длинное яблоко, кверху узкое, точно как мордочка какого-нибудь зверька, и звонок — круглое, плоское, и когда совсем поспеет, то зёрнышки точно в гремушке гремят».

Наверное, эти сорта ещё в 18 веке исчезли? Янькова вспоминает, как её брат пытался отыскать хоть веточку для прививки — и не нашлось нигде.

А есть ли где дивное яблочко из пушкинской «Сказки о мёртвой царевне и семи богатырях»? Помните?
» . Оно
Так свежо и так душисто,
Так румяно-золотисто,
Будто мёдом налилось!
Видны семечки насквозь. «

Тут сказка совсем не ложь — Пушкин точно описал старинный русский сорт. Многие о нём вспоминают — что, мол, видели, пробовали, но больше таких не найти, вывелись.
Но за двести лет до Пушкина иноземец, писатель и дипломат Адам Олеарий именно такие яблоки ел! Вообще он много удивительных плодов в России попробовал — впервые в жизни видел арбузы, а также дыни, которые «весьма велики, вкусны и сладки, так что их можно есть без сахару».
Но вернёмся к яблокам. Побывал Олеарий с голштинским посольством в России в 1633-35 г.г. и вот что пишет:

«Между другими сортами яблок у них (русских) имеется и такой, в котором мякоть так нежна и бела, что если держать её против солнца, то можно видеть зёрнышки. Однако, хоть они прелестны видом и вкусом, тем не менее, ввиду чрезмерной влажности, они не могут быть сохраняемы так долго, как в Германии».

Раз уж речь зашла о яблоках, припрягу-ка сюда свой старый «яблочный» пост, сокращённый и исправленный. Вот он далее.

Агата Кристи утверждала, что английские яблоки самые вкусные.
А наши, русские, разве хуже?

Знаем, конечно, помним: Бунин антоновские яблоки воспел.
«Ядрёная антоновка – к весёлому году». Так и было когда-то.
«Войдёшь в дом и прежде всего услышишь запах яблок, а потом уже другие: старой мебели красного дерева, сушёного липового цвета, который с июня лежит на окнах…»
Для Бунина антоновка – дух русской осени и русского дома.

В.И. Даль в своём знаменитом словаре отзывается прозаичнее: «антоновское яблоко, красноглазовское, духово, восковое; большое, поменьше апорта, жёлтое, немного мучнистое, похожее на харламовское; прочно только в мочке». Вот так-то.

А что за апорт такой? «Апорт или гусево яблоко; порода самых крупных и прочных столовых яблок, жёлтых и румяных». И это хочется попробовать! Или другое – «анисовое яблоко, порода некрупных, но душистых и крепких, годных впрок и в мочку яблок».

Были сорта и вовсе удивительные. Вот «винный квас – порода яблок, отзывающихся во вкусе вином, с алым крапом, прочные». Вот арапка, «порода небольших, твёрдых, тёмно-зелёных яблок». Вот аркад, «порода некрупных и непрочных, но сочных и сладких яблок». Вот малит – «порода небольших яблок, с гранями, иногда немного горьковатых, весьма близких к яблоку плодовитке; есть и крупный малит, жёлтый сладкий, разсыпчатый». Плодовитку, впрочем, Бунин тоже поминал.

Все эти русские яблоки ещё в середине XIX века были знамениты и едомы. И хранились хорошо; Даль такие специально отмечал – «павловское яблоко, павловка – крупное, самое крепкое, лежит до новых».
А чаще настоящий портрет яблока писал: «малиновка – сорт яблок розового цвета, сладкия, с лёгким квасом и приятным запахом».
Была и загадочная федосевна, «род яблок с слабым квасом и запахом дыни». И знаменитая титовка — «десертное, расписное, крупное и прочное, 65 яблок на четверик».

Где теперь всё это богатство?
Встречаются, конечно, в садах, чаще старых, роскошные антоновки-фунтовки, и апорт хоть на слух знаком, особенно алма-атинский.
А другие?
Где вся эта русская яблочная Атлантида, запечатлённая Далем:
«У нас более известны: крымское, черное дерево, выплавок, кальвиль, синопское, арапка, аркад, боровинка, малета, коробовка, белая и красная анисовка, мирончики, апортовое, антоновка, фонарик или царский шип, юрьевское, кривоспица, королевское, восковое, наливное, наливчатое, сквозное, белая сквозина (да это не оно ли, пушкинское — «видны семечки насквозь»?), белый налив, скороспелка, плодовитка, белобородка, грушевка, перловская бель, павловское, плодовитка, пипка, ранета, винный квас, коричневое; в Крыму более французские названья; в Астрахани: мамутовские, ранние; поповские, мелкие; навозновские, крупные; чернокожие румяные, камышевские, апорт, саратовские, артемьевские, закуровские, барановские, царский шип, назыровские и пр.; самые поздние: рамза или горьковка; эти и мамутовские лучшие. Титовка, лучшее русское яблоко».

В статье использованы материалы:

http://agrarii.com/kuda-propali-starinnye-sorta-yablon/

http://cambria-1919.livejournal.com/22191.html

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=671,1416

Старинный русский сорт яблок