Плов из перловки с индейкой

Перловка с индейкой и овощами

Продолжаю делиться идеями вкусных и простых блюд, в стиле «Минимум калорий – максимум вкуса». Сегодня очередной рецепт – перловка с индейкой и овощами.

Перловку многие считают не самым изысканным блюдом. Мне это кажется несправедливым. Ведь, даже название этой крупы происходит от слова «перл», что значит жемчужина. Добавьте к ней овощи, специи, мясо птицы и заиграет такая жемчужинка чудесными оттенками вкуса.

И польза в ней тоже есть. Перловая крупа производится из ячменя и содержит необходимый нам фосфор, магний, калий и железо, богата полезной клетчаткой и витаминами.

Фото-рецепт: Перловка с индейкой и овощами

• Крупа перловая – 400 гр;
• Мясо птицы – 800 гр;
• Шампиньоны свежие – 400 гр;
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 гр;
• Лук репчатый – 150 гр;
• Морковь – 150 гр;
• Пастернак (корень) – 100 гр;
• Оливковое масло – 20 гр;
• Любые специи

1. Промойте перловку и замочите в большом количестве воды на 8-12 часов. Замачивание деактивирует фитиновую кислоту и лектины, содержащиеся в крупе, что повысит пищевую ценность готовой каши. Отварите крупу до готовности. Промойте под холодной водой.
2. На среднем огне обжарьте индейку с морковью, луком и пастернаком до полуготовности птицы.
3. Добавьте в сотейник 300 – 400 мл воды и шампиньоны, порезанные на четвертинки. Посолите, сдобрите специями и тушите до готовности индейки.
4. Добавьте перловую кашу, горошек, досолите. Аккуратно перемешайте, если нужно отберите лишнюю воду. Уменьшите огонь и томите, периодически перемешивая до полного испарения лишней жидкости (примерно 15 минут). Блюдо должно получится рассыпчатым.
5. Снимите сотейник с огня, укутайте и дайте настояться.

Перловка с индейкой и овощами готова. На 100 грамм: 91,3 ккал, белки – 7,6 гр, жиры – 1,7 гр, углеводы -11,6 гр. Для этих расчетов удобно использовать калькулятор калорийности продуктов и готовых блюд, размещенный здесь.

P.S. Посмотрите еще один интересный рецепт плова из перловки и грибов. Очень хорошая идея.

31 мая 2017 Виталий Омельченко Метки: рецепты

Плов Из Перловки в Мультиварке (12 Подробных Шагов)

Из риса плов получается, безусловно, вкусным. Но его можно заменить другим ингредиентом. Например, плов из перловки в мультиварке получается таким же вкусным, но более сытным и полезным. Кстати, такое блюдо отлично подойдет для ужина или обеда в качестве второго. Я рекомендую попробовать такой плов, он вам точно понравится. А готовить его достаточно просто, да и времени много не отнимает.

Советы к рецепту «Плов Из Перловки в Мультиварке»

В рецептах ниже количество перлового плова рассчитано на 8 порций. Если вам необходимо уменьшить или увеличить количество порций – обязательно соблюдайте пропорции. Иначе можно испортить вкус блюда.

В рецептах мы будем использовать одно конкретное мясо. Вы можете заменить его на любое другое. Единственное, что изменится – время обжарки. Поэтому рекомендую ориентироваться по корочке мяса и обжаривать до ее появления.

Перловка, в отличие от риса, долго вариться. Поэтому, чтобы уменьшить время ожидания, рекомендуется замочить ее на 2-3 часа в холодной воде, предварительно промыть в нескольких водах, чтобы крупа была чистой.

Обязательно мешайте ингредиенты во время жарки, иначе они обжарятся только с одной стороны. А этого нам не нужно. После того, как добавите перловку в мультиварку, мешать не нужно. Обязательно необходимо перемешать в самом конце программы готовки плова.

Калорийность продуктов возможных в составе блюда

В зависимости от мяса, калорийность блюда может меняться в ту или иную сторону. В рецепте мы будем использовать говядину. Калорийность такого блюда составляет 182 ккал на 100 грамм. Если вы используете свинину, то калорийность повышается примерно до 200-210 ккал на 100 грамм. Еще можно приготовить перловку с курицей, в таком случае калорийность падает ориентировочно до 168 ккал на 100 грамм, в зависимости от количества и жирности мяса. Кроме этого, такое блюдо весьма полезное, так как содержит в себе:

• витамин А – отвечает за иммунную систему, глаза и кожу, их здоровье;
• В-каротин – антиоксидант, те же функции, как у витамина А – он его провитамин;
• витамин В12 – принимает активное участие в синтезе аминокислот;
• селен – стимулирует иммунитет, регулирует тиреоидные гормоны;
• цинк – помогает синтезировать БЖУ, также принимает участие в их распаде.

В списке приведены только основные свойства полезных элементов, на самом деле их гораздо больше. Еще прошу обратить внимание на то, что в зависимости от выбранного мяса, могут различаться полезные компоненты в составе блюда, стоит это учитывать, если вы следите за правильным питанием или сидите на диете.

Как приготовить плов из перловки в мультиварке

Рецепт плова из перловки достаточно прост в исполнении. Он не трудозатратный, да и по времени занимает не так много – не более 2 часов. При этом мультиварка будет сама готовить большую часть времени. Каша получается очень вкусной и полезной – пальчики оближешь. Рекомендую давать блюдо свежим и горячим, сразу из в мультиварке. В этот момент вкус более яркий и насыщенный.

Ингредиенты

• 230 г говядины;
• 220 г перловки;
• 180 г морковки;
• 210 г лука;
• пару головок чеснока;
• 660 мл горячей воды;
• раст.масло;
• приправы и соль по вкусу.

3

Описание приготовления

1. Мясо обработать под струей воды, а затем при помощи полотенца высушить.
2. Нарезать говядину на порционные куски небольшого размера.
3. Добавить в мультиварку немного раст.масла, включить режим жарка.
4. При открытой крышке жарить мясо до появления румяной корочки.
5. Обязательно мешать мясо и другие ингредиенты в дальнейшем во время жарки.
6. Овощи (кроме чеснока) почистить и измельчить, можно на рандомные кусочки.
7. Добавить лук и морковку к говядине и жарить еще 6 минут.
8. Высыпать перловку в мультиварку, сразу же добавить соль и приправы.
9. Аккуратно влить воду в электроприбор.
10. В середину положить 1-2 чеснока, предварительно очищенных.
11. Готовить мясо в мультиварке в режиме «Плов» в течение 100 минут.
12. Блюдо можно дегустировать за ужином или обедом, приятного аппетита!

Плов из перловки в мультиварке с томатной пастой

Предлагаю рассмотреть еще один рецепт. Он, в отличие от предыдущего, имеет в составе больше ингредиентов, а по вкусовым качествам мне нравится в разы больше. Томатная паста значительно улучшает вкус, делая его более ярким. Но в процессе готовки, мы будем использовать не только этот ингредиент, но и еще несколько дополнительных. Кстати, вместо говядины в этом рецепте лучше использовать свинину. А еще сам способ готовки несколько отличается. В общем, весь рецепт практически во всем отличается от предыдущего, по вкусовым качествам в том числе.

Возьмите

• 360 г перловой каши;
• 520 г свинины;
• 210 г лука;
• 205 г моркови;
• раст.масло;
• 30-40 г томатной пасты;
• 4-6 г стручкового острого перца;
• 5 зубчиков чесночка;
• 820 мл воды;
• специи и соль.

Пошаговая инструкция

1. Удалить лишние части свинины, нарезать на небольшие кусочки для плова.
2. Смазать мультиварку раст.маслом, активировать программу «Жарка».
3. Обжаривать свинину до появления румяной корки.
4. Измельчить овощи, лук можно четвертькольцами, а морковь – на терке.
5. Промыть перловку, если вы этого еще не сделали.
6. К мясу добавить лук на 6 минут, а затем морковь на столько же.
7. Измельчить острый перец на мелкие кусочки.
8. Добавить перец к мясу, а затем сверху уложить томатную пасту.
9. Посолить, поперчить и перемешать.
10. Добавить 250 мл горячей воды к остальным ингредиентам.
11. Тушить блюдо в течение получаса.
12. Добавить к ингредиентам перловку и оставшуюся воду.
13. Выдавить зубчики чеснока в мультиварку через пресс.
14. Поставить программу «Плов» на 47 минут.
15. Блюдо готово, его можно опробовать.

Выводы

Плов из перловки в мультиварке – вкусное сытное блюдо, правда, сильно много разновидностей этого рецепта нет. Поэтому в этой статье были представлены только 2 лучших рецепта перлового плова в мультиварке с мясом. Не забывайте, что можно брать любое мясо, какое только пожелает – перловка отлично с ними сочетается. Делитесь рецептом с близкими и друзьями, если вам он понравился. Всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Плов из перловки с курицей

Для рецепта плова вам потребуется:

• перловая крупа — 3 стакана
• куриная грудка — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт. (средняя)
• морковь — 2-3 шт. (средняя)
• соль — 1 десертная ложка
• лавровый лист — 1 шт.
• кардамон (зерна) — 1/2 ч.л.
• базилик (сушеный) — 1/2 ч.л.
• хмели-сунели — 1/2 ч.л.
• зира (кумин) — 1 ч.л.
• масло растительное – 30г.

Рецепт приготовления плова:

Перловая крупа варится долго, поэтому предварительно промытую перловку залейте теплой водой на пару часов или на ночь.

Затем с куриной грудки снимите кожу, а филе порежьте тонкими пластинками. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите порезанное мясо. Включите программу «Мультиповар» 100С на 1 час.

Жарьте мясо до изменения цвета. Мясо должно побелеть.

Морковь почистите и порежьте средней соломкой. Порезанную морковь выложите в чашу мультиварки.

Лук порежьте полукольцами и добавьте к мясу и моркови. Продолжайте жарить до мягкости моркови.

Приготовьте соль и приправы для плова: лавровый лист, кардамон, сушеный базилик, зира (кумин) и хмели-сунели. Добавьте соль и приправы в чашу к мясу и овощам.

С замоченной перловки слейте воду, а крупу промойте в проточной воде. Выложите крупу в чашу, перемешайте и жарьте 5-7 минут.

Затем залейте крупу кипятком. Вода должна чуть-чуть покрывать плов, перемешайте. Варите плов до готовности перловой крупы. Отключите мультиварку и дайте плову настояться 15-20 минут. Вкусный и сытный плов из перловой крупы готов. Приятного аппетита!

Плов из перловки с курицей

средний балл: 3.90
голосов: 10

2.