Пирожки из картофеля с капустой

Картофельные пирожки с капустой на сковороде

Картофельные пирожки с капустой на сковороде приготовить довольно просто. С этим блюдом справится даже неопытная хозяйка, а получится оно очень вкусным и сытным.

Низкокалорийное угощение

Тесто для картофельных пирожков – особое, к нему не нужны ни яйца, ни масло или маргарин, ни сметана или кефир. Казалось бы, что может получиться из картошки и капусты? Оказывается, из этих доступных и нехитрых продуктов можно приготовить прекрасное блюдо.

Пирожки очень любят и дети, и взрослые. Мучные блюда отрицательно сказываются на фигуре, а вот пирожки из картошки и капусты – постное, низкокалорийное угощение, которое понравится и вегетарианцам, и постящимся.

Пришла пора разнообразить свое меню. К приготовлению пирожков можно подключить детей, потому что никаких сложностей в приготовлении не предвидится, а процесс можно превратить в увлекательную игру, напоминающую телевизионное кулинарное шоу.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления пирожков понадобятся:

• 1 кг картофеля. После того, как клубни будут очищены от кожуры, вес картофеля уменьшится примерно грамм на 200-300. Лучше выбирать картофель тех сортов, которые не развариваются и не разваливаются во время варки. Иначе добиться нужно эффекта будет достаточно проблематично;
• ½ кочана капусты. Вкуснее получается начинка, приготовленная из молодой капусты. Ее листья – мягкие, насыщенно- зеленые, очень сочные;
• 50 -100 г пшеничной муки;
• соль, специи, масло растительное для жарки.

Чтобы приготовить тесто

Картофельные клубни хорошенько вымыть и отварить в кожуре. Во время варки нужно следить, чтобы картофель не растрескался.

Если сорт картошки предполагает быстрое разваривание, то лучше варить ее не в мундирах, а предварительно почистив.

Варка в кожуре дает определенные преимущества: картофельное тесто будет более липким, плотным.

Из него проще лепить пирожки, они будут лучше держать форму во время обжаривания. А картофель, сваренный без кожуры, имеет более рыхлую структуру, хуже лепится (потребуется большее количество муки, что, в свою очередь, ухудшит вкус пирожков).

Когда картошка сварится, ее нужно охладить и почистить от кожуры. Если картошка варилась очищенной, то не нужно сливать всю воду из кастрюли. Примерно ½ ст. понадобится для приготовления картофельного пюре. Естественно, вода от картофеля в мундирах не нужна.

Очищенную картошку потолочь до пюреобразного состояния.

Приготовление начинки

1. Пока варится картошка, нужно приготовить начинку для пирожков.
2. Капусту вымыть, просушить, мелко нашинковать и сложить в глубокую миску. Нарезанные листья помять руками, чтобы они стали более сочными, подсолить.
3. Очистить зубчик чеснока.
4. На горячую сковороду налить 1 ст. л. растительного масла и выложить капусту. На протяжении 5-10 минут обжарить ее, помешивая, до появления румяной корочки, затем залить водой (чтобы капуста полностью покрылась), выдавить зубчик чеснока, поперчить и тушить под крышкой 15-20 минут. Если капуста долго хранилась, то ей потребуется больше времени для тушения, чтобы стать мягкой.
5. Из картофельного пюре сформировать небольшие лепешки. В пюре добавить муку, чтобы тесто лучше лепилось, и 1 ст. л. растительного масла. Оно придаст тесту эластичность.
6. Начинку остудить, слить жидкость.

В центр каждой лепешки положить начинку и защепить пирожок, чтобы начинка не вытекала. Чтобы легче было работать с картофельным тестом, нужно смочить руки холодной водой.

Сковороду с толстым дном хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Выложить на нее пирожки и обжарить их с обеих сторон до появления золотистой хрустящей корочки.

Пирожки картофельные с капустой на сковороде пекутся очень быстро. В капусту можно добавить репчатый лук (предварительно обжарив его), морковь, грибы. Подавать пирожки теплыми, с супом или в качестве самостоятельного блюда.

Лучшие рецепты картофельных пирожков с капустой

Картофель – это, пожалуй, самый широко распространенный и всеми любимый овощ, который принято готовить практически во всех семьях по любому поводу. Но иногда случается так, что кушать его уже не хотят, а выбросить жалко. В таких случаях на помощь приходит технологическая карта различных рецептов по приготовлению пирожков на тесте из картофеля.

Начинкой для таких пирожков могут стать любые ингредиенты: от тушенной капусты до рыбного фарша или грибов. Сегодня мы поговорим о том, как готовить картофельные пирожки с капустой.

Картофельные пирожки на сковороде: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• два килограмма картофеля;
• два яйца;
• килограмм капусты белокочанной;
• примерно двести пятьдесят грамм муки;
• триста грамм моркови;
• триста грамм лука;
• пятьдесят грамм томатной пасты;
• растительное масло;
• два лавровых листка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Вначале очищаем и хорошо промываем картофель. Далее нарезаем его на дольки и варим. Пока картофель варится, начинаем делать начинку.
2. Моем и шинкуем капусту. Дальше выкладываем ее на хорошо разогретую сковородку вместе с маслом и слегка обжариваем. После этого перекладываем ее в казан.
3. Натираем морковь на крупной терке, шинкуем лук. Все это тоже добавляем в казанок. Сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим, кладем лавровый лист, пасту томатную, добавляем немного воды. Мешаем и тушим на медленном огне, периодически помешивая. Казан можно накрыть крышкой и тушить овощи на протяжении 30 минут.
4. Как раз за это время у вас должна свариться картошка. С нее сливаем немного жидкости, пропускаем через мясорубку. Не стоит в данной ситуации пользоваться блендером, так как картофель будет клейким, невкусным.
5. Берем куриные яйца и отделяем желток от белка. Добавляем вначале желток в картофель, перемешиваем. Дальше немного взбиваем белки (можно слегка взбить их вилкой). Также добавляем их к картофелю. Хорошенько все перемешиваем, солим по вкусу.
6. Высыпаем на стол немного просеянной муки, кладем на нее картофельное пюре. Поверху снова присыпаем мукой и начинаем замешивать упругое тесто. Из этого теста формируем небольшие лепешки (размером с ладонь), кладем туда тушенную и уже остывшую капусту, закрываем, сформировав пирожок.
7. Пирожки необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.

Пирожки на тесте из картофеля с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• три яйца;
• сто грамм муки;
• четыреста грамм капусты квашеной;
• сто грамм моркови;
• двести грамм грибов;
• двести пятьдесят грамм лука;
• соль и перец, специи;
• сахар;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Очищаем, режем и варим картофель на протяжении двадцати минут. Как только картофель сварился, сливаем воду и толчем до формирования пюре. Оставляем на некоторое время для остывания.
2. После этого вбиваем одно яйцо, добавляем муку, солим и вымешиваем эластичное тесто.
3. Чистим лук, мелко нарезаем.
4. Моем грибы, нарезаем их тонкими полосками, можно также порезать кубиками (зависит от того, как вы любите).
5. Пробуем квашенную капусту. Если она сильно кислая, тогда хорошо промываем под водой в дуршлаге. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. На хорошо разогретой сковороде обжариваем лук с грибами. Немного тушим, пока грибы не будут готовы. После этого добавляем квашеную капусту, немного сахара, специй по вкусу. Все мешаем и тушим еще на протяжении получаса.
7. Когда масса остынет, солим и перчим. Начинка готова.
8. Дальше из приготовленного теста формируем пирожки, в середину кладем остывшую начинку, скрепляем по краям и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

С капустой и куриным филе

Ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• мука;
• две луковицы;
• одна морковка;
• растительное масло;
• соль, перец, специи;
• капуста белокочанная;
• пятьсот грамм куриного филе.

Приготовление:

1. Очищаем, режем и варим картофель до полной готовности. Сливаем воду и пропускаем готовую картошку через мясорубку.
2. Подготавливаем начинку. Моем и режем капусту, лук, морковку. Выкладываем на раскаленную сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Перемешиваем, солим, перчим и снова перемешиваем.
3. Как только начинка приобретет слегка золотистый цвет, перекладываем ее в казан и тушим на медленном огне на протяжении получаса, накрыв крышкой.
4. Куриное филе промываем, зачищаем и варим со специями. После того, как филе сварится, мелко нарезаем и добавляем к тушеной капусте.
5. Все вместе перемешиваем и тушим несколько минут. После этого даем начинке остыть.
6. К толченому картофелю добавляем немного муки, солим и замешиваем эластичное тесто. Из теста лепим пирожки, внутрь кладем начинку, закрываем края.
7. Готовые пирожки необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.

В начинку для пирожков можно добавить любимую зелень.

Рецепт картофельных пирожков с капустой, зеленью и луком в духовке

Ингредиенты:

• шесть картошек;
• чайная ложка дрожжей;
• стакан молока;
• полстакана воды;
• семьсот грамм муки;
• соль;
• два яйца;
• две столовых ложки сахара;
• растительное масло;
• одна луковица;
• пучок свежей зелени;
• перец.

Приготовление:

1. Чуть-чуть подогреваем воду, она должна быть слегка теплой. В ней растворяем дрожжи, добавляем сахар. Спустя десять минут, когда образуются пузырьки, добавляем предварительно взбитый белок (желток откладываем), стакан молока, растительное масло. Затем постепенно всыпаем просеянную муку. Далее замешиваем тесто.
2. Накрываем его полотенцем и даем подойти. Тесто должно увеличится на два размера. В процессе слегка обминаем тесто и даем подойти еще раз.
3. Варим и мнем картофель. На разогретой сковороде обжариваем лук, мелко порезанный. Измельчаем зелень и тоже добавляем в начинку.
4. После этого смачиваем руки в масле и делим тесто на небольшие кусочки. Хорошо его разминаем и в середину выкладываем готовую начинку, аккуратно закрываем пирожки по краям.
5. Пирожки отправляем на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекаем в духовке, пока пирожки не зарумянятся.

За 15 минут: очень быстрый рецепт

Ингредиенты:

• один пакет картофельного пюре;
• два стакана молока;
• полстакана воды;
• чайная ложка соли;
• одно яйцо;
• двести грамм муки;
• средняя луковица;
• триста грамм кислой капусты с морковью;
• приправа для корейской моркови.

Приготовление:

1. Ставим на огонь молоко с водой, доводим до кипения. После этого солим и добавляем порошок для картофельного пюре. Хорошенько размешиваем и остужаем.
2. Когда пюре остынет, к нему добавляем яйцо и муку, просеянную через сито. Замешиваем тесто.
3. Очищаем и режем лук. После этого обжариваем его на раскаленной сковороде с растительным маслом. Кладем капусту с морковью, солим, перчим, добавляем приправу и тушим на среднем огне минут десять.
4. С теста формируем небольшие лепешки, в середину которых кладем начинку. Закрываем края и обжариваем на сковороде с двух сторон еще минут пять.

Картофельные пирожки с начинкой из капусты (видео)

Такие простые и вкусные рецепты никогда не оставят вас голодным, даже если времени у вас мало. Готовьте с удовольствием.

Пирожки картофельные с капустой

• Картофель 500 гр.
• Мука 200 гр.
• Сливочное масло 30 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль по вкусу
• Капуста белокочанная 300 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: 1 ч. 20 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Завтрак

Подготовить продукты для пирожков.

Помыть, очистить и нарезать крупными кусочками картофель.

Залить холодной водой, посолить и отварить до готовности около 15-20 минут.

Слить с отваренного картофеля воду, положить сливочное масло. Растолочь толкушкой в пюре и немного остудить.

Высыпать на стол муку, выложить на неё пюре, ввести яйцо, подсолить. Замесить тесто, не липнущее к рукам. В зависимости от сорта картофеля муки может потребоваться большее или меньшее количество.

Для начинки нарезать мелкими кубиками лук, нашинковать тонко капусту.

Натереть морковь на крупной терке.

Все овощи обжарить до готовности на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

Руки смочить холодной водой. На ладони сделать лепешку из теста, положить на нее начинку. Сформировать пирожок.

Поджарить пирожки на растительном масле до золотистой корочки. Готовые пирожки сложить в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

2.