Мякоть кокоса как использовать

Чем полезен кокос

Сплошные плюсы, скрывающиеся под скорлупой тропического плода

Кокосы уже никто не считает экзотикой — в любом супермаркете можно купить не только орехи, но и кокосовое молоко, масло, воду, сахар, муку и стружку для кондитерских экспериментов. А все потому, что, во-первых, их несложно выращивать (в условиях тропиков), а во-вторых, пищевой ценности этого дара природы позавидует любой фрукт и овощ. Один орех может запросто обеспечить суточную дозу питательных веществ, поскольку невероятно богат витаминами, клетчаткой, минералами и при этом скромен в калориях.

На прилавках встречаются две разновидности: молодой-зеленый (или с кожурой белого цвета, если внешнюю оболочку предварительно удалили) и созревший орех с характерной «мохнатой» скорлупой. В недозрелых больше воды и желеобразной мякоти, в поспевших — меньше жидкости и затвердевшая сердцевина, но пользы достаточно и в тех, и других. Давайте рассмотрим подробнее, чем хороши плоды кокосовых пальм.

Утоляют жажду и обеспечивают полезный рацион

Зеленые кокосы, содержащие больше влаги, — незаменимые источники электролитов, отвечающих за качественную гидратацию организма для поддержки мышц и нервов. После интенсивной тренировки имеет смысл пить кокосовую, а не простую воду, которая помимо прочего содержит много ферментов, мало углеводов, улучшает пищеварение, разгоняет метаболизм, а природные цитокинины (растительные гормоны, стимулирующие деление клеток) в составе этого напитка обладают антиканцерогенными и омолаживающими свойствами.

Мякоть кокоса богата антиоксидантами, полезными жирами, в ней много аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, растительного белка и полезных минералов. Цинк и селен поддерживают бесперебойную работу щитовидной железы, железо необходимо для производства эритроцитов, магний обеспечивает электролитный баланс, калий заботится о нервной функции, а медь снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза.

Поставляют хорошие жиры и помогают сбросить вес

Если честно, по поводу полезности кокосовых жиров еще ведутся ученые споры, но можно сказать с уверенностью: покупая кокосовое масло первого холодного отжима (first cold pressed), вы выбираете правильный продукт. Необработанное, нерафинированное масло получают из зрелых орехов с твердой мякотью.

Хотя кокосовое масло является насыщенным жиром, оно отличается от высококалорийных жиров с длинной цепью. Что это значит? Поясним. Молекулы жирной кислоты состоят из цепей, содержащих 16, 18 или больше атомов углерода, к каждому из которых присоединены два атома водорода. Виды насыщенных кислот различаются по длине цепи, классифицируясь на короткие, средние, длинные и очень длинные. Кокосовое масло содержит жирные кислоты средней цепи — каприловую, каприновую и лауриновую.

Воздействие насыщенных жиров на организм, по сравнению с ненасыщенными, не так полезно, но, впрочем, нет доказательств, что они абсолютно вредны. Более того, ученые предполагают, что насыщенные жиры средней цепи хороши для профилактики болезней сердца. Вместе с тем кислоты в составе кокосового масла способствуют улучшению метаболизма, балансу пищеварительного тракта и сжиганию внутреннего жира, обращая его непосредственно в энергию, что удерживает этот продукт в топ-листе поклонников кето-диеты.

Еще одним преимуществом кокосового масла является то, что оно стабильнее прочих (например, оливкового или подсолнечного) — то есть не меняет состава при нагревании, а значит, не образует вредных канцерогенов в процессе готовки.

Улучшают состояние кожи

Кокосовое масло с незапамятных времен считается уникальным бьюти-снадобьем, способным улучшить состояние кожи и волос. Многие бренды выпускают уходовые средства на его основе или хотя бы с экзотическим ароматом тропического плода. Чтобы оценить преимущества кокоса в питании и увлажнении кожи, не обязательно покупать крем — качественное масло первого отжима, предназначенное для кулинарии, прекрасно справится с ролью косметического продукта.

Кокосовое масло также успешно обеспечивает увлажняющую терапию кожи, склонной к акне. Лауриновая кислота помогает справиться с воспалениями чувствительного эпидермиса, создавая натуральный антисептический барьер, удерживающий влагу.

Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях. Рецепты с кокосовой стружкой. Сделать кокосовое молоко дома.

Фото: Кокосовая стружка с помощью специальной машинки из Шри-Ланки (click для увеличения)

Pеволюция на вашей кухне!

• Кокосовая мякоть. Как использовать кокосовую мякоть. Польза кокосовой мякоти.
• Как сделать кокосовую стружку.
• Кокосовая стружка в домашних условиях.
• Рецепты с кокосовой стружкой с фото.
• – Кокосовые лепешки рецепт.
• – Кокосовая закуска.
• Как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки.
• – С помощью блендера.
• – Вручную
  Кокосовая стружка-это популярный продукт, который мы употребляем уже не первый год. В странах Европы, стружку широко используют в кондитерском искусстве. В основном, стружку добавляют в выпечку, десерты, крема, используют как украшение для кулинарных шедевров. В тех странах, где растут эти полезные плоды, местные жители ежедневно используют мякоть кокоса. Из мякоти кокоса делают кокосовую стружку, кокосовое молоко, кокосовые сливки.
  Сегодня мы поговорим о том, как из мякоти кокоса делать стружку.

Кокосовая мякоть. Как использовать кокосовую мякоть. Польза кокосовой мякоти.

Кокос – это второй хлеб в Индии, Таиланде, Шри-Ланке и других государствах, где разбросались на побережьях кокосовые пальмы. Именно аборигены востока, делятся с нами традиционными рецептами блюд из кокосовой мякоти. На самом деле, блюд с кокосовой мякотью довольно много, в том числе, с добавлением стружки готовятся первые, вторые блюда, салаты, закуски, сладости и многое другое.

Кокосовая мякоть богата жирами, витаминами, минералами, белками и углеводами, и при этом, стружка имеет очень высокую калорийность. Кокосовая мякоть – это прекрасный скраб для кишечника, способный выводить из организма токсины и шлаки. Употребление стружки нормализует сердечно-сосудистую систему, укрепляет общее состояние здоровья, повышает иммунитет. Поэтому, безоговорочно, кокос бесценен для человека.

Как сделать кокосовую стружку.

Кокосовая стружка образуется путем переработки и дробления кокосовой мякоти. После того, как кокос очищен от кожуры, его следует расколоть. “Как расколоть кокос” я подробно описала в другой статье. Теперь половинки кокоса у нас в руках, значит можно приступать к получению из него кокосовой мякоти.

Фото: Так выглядит самый свежий кокос (click для увеличения)

На Шри-Ланке, у каждой хозяйки есть специальное устройство, с помощью которого быстро и легко получается кокосовая стружка. У нас в продаже я таких не видела, может вам повезет найти. Мне посчастливилось купить его в супермаркете, в шри-ланкийском городе Велигама.
Так выглядит машинка для извлечения кокосовой мякоти.

Фото: Ручная машинка для получения кокосовой стружки (click для увеличения)

Как пользоваться машинкой, я расскажу. Нужно взять одной рукой половинку расколотого кокоса, прислонить его к зубчатому ролику, а другой рукой крутить ручку машинки, постепенно поворачивая кокос.

Безусловно, без этой чудо-штучки, кокосовую стружку делать гораздо утомительнее. Но в этой жизни нет ничего невозможного.

Кокосовая стружка в домашних условиях.

Чтобы сделать кокосовую стружку в домашних условиях, нам понадобится либо терка, либо блендер. Сперва, следует извлечь из скорлупы кокоса белую мякоть. Она достаточно плотно прилегает к скорлупе, но ее вполне возможно отделить. Это можно сделать острым ножом, как бы подковыривая и ломая. Мякоть будет отделяться с тонким, коричневым слоем, который нужно срезать, перед тем как начнем делать стружку. На этом этапе, остается потереть мякоть на терке или измельчить в блендере. Кокосовая стружка готова.

Рецепты с кокосовой стружкой с фото.

Фото: Кокосовая стружка готова (click для увеличения)

Из Шри-Ланки, я привезла рецепты оригинальных, традиционных блюд из кокосовой стружки. Ланкийцы из стружки готовят большое количество блюд, но я хочу поделиться моими самыми любимыми блюдами из кокосового “снега” – это лепешки из кокосовой стружки и холодная закуска из мякоти свежего кокоса.

Итак, готовим кокосовые лепешки роти. На Шри-Ланке их называют “Pol Roti”

Кокосовые лепешки рецепт.

Фото: Кокосовые роти. На фото справа (click для увеличения)

• мякоть половины кокоса
• 1,5 стакана муки
• 50 грамм маргарина или масла
• красная луковица
• свежий перчик чили
• свежие листья карри (по возможности)
• вода
• растительное или кокосовое масло
• соль

1. В большую миску кладем кокосовую стружку, засыпаем всю муку, добавляем размягченное масло.
2. Мелко режем луковицу, измельчаем чили и листья карри.
3. Начинаем мять руками массу, добавив немного чистой воды и столовую ложку растительного масла.
4. Солим по вкусу, можно добавить щепотку молотого чили.
5. Берем блюдечко, смазываем его растительным маслом.
6. Разделяем тесто на равномерные, небольшие части.
7. Скатываем шарик, кладем на блюдечко, смазанное маслом и по тарелке распределяем тесто, примерно 5 см толщиной.
8. На хорошо разогретую, сухую сковороду, кладем нашу лепешку. Через 2 минуты переворачиваем, потом снова через 2 минуты переворачиваем и так делаем до “подрумянивания” лепешки.
9. С остальным тестом поступаем так же.
   Эти лепешки необыкновенно вкусные и сложно себя остановить в количестве их потребления. Они отлично сочетаются с блюдами карри, особенно с чечевичным. Рецепты “Рис и карри” я подробно описала в другом разделе.

   Кокосовая закуска.

   Закуска из кокосовой стружки. В Шри-Ланке она имеет название “Coconut Sambol”.

   Это очень пикантная и остренькая закуска, будет прекрасным дополнением к кокосовым роти, рису, лапше или просто так. В Шри-Ланке ее употребляют ежедневно, так как она очень полезна.

   

   Фото: Закуска Coconut Sambol (click для увеличения)

   • стружка половины кокоса
   • лайм
   • красный лук
   • зубчик чеснока
   • пудра перца чили
   • соль
   1. В ступке разминаем измельченный лук, чеснок, соль и перец чили.
   2. Добавляем смесь в кокосовую стружку.
   3. Выдавливаем лимон.

   Быстро, и поверьте, очень вкусно. Употребляется руками, как и все остальное на Шри-Ланке.

   А теперь хочу рассказать, как же из кокосовой стружки, самостоятельно сделать кокосовое молоко.

   Как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки.

   Есть два способа, получить кокосовое молоко из кокосовой стружки. Один из них совсем простой.

   Способ № 1. С помощью блендера.

   Свежую мякоть кокоса, кладем в блендер и заливаем одним или двумя стаканами воды. Включаем блендер и по мере изменения цвета и консистенции, определяем готовность молока. Оно должно быть густоватым и непрозрачным. Теперь можно процедить молоко через марлю.

   Способ № 2. Вручную.

   Берем свежую мякоть одного кокоса, вливаем в стружку один или два стакана воды (количество воды, зависит от желаемой концентрации кокосового молока). А теперь тщательно мнем мякоть руками и выжимаем ладошками молоко. Жидкость станет плотнее и начнет приобретать насыщенный, белый цвет. Теперь самое время процедить молоко через марлю.
   Кокосовое молоко-главный ингредиент блюда карри. “Как приготовить карри” смотрите по этой ссылке.

   Вот такие маленькие хитрости о кокосовой стружке мы рассмотрели. Надеюсь, мои советы и рецепты вам пригодились.

   Спасибо, что читаете. Пишите и задавайте вопросы.

   Польза кокосов: применение масла кокоса, молочка и мякоти кокоса

   

   Поговорим о пользе кокосов? Раньше до того момента, как я стала задумываться о необходимости правильного питания, я кокосы вообще не считала за еду, а также ничего не знала о пользе кокосов. Ну и, конечно, все те способы применения кокоса, о которых я сейчас буду вести речь, мне были просто-напросто не известны. Да что уж там греха таить, орехи и фрукты я за еду вообще не считала. В общем-то, как и большинство людей, находящихся на традиционном типе питания. Казалось, что и очистить-то его нереально, а как употреблять — было вообще непонятно. А какая польза от кокоса для меня вообще было загадкой. Знаю, что мои читатели в основной своей массе — это сыроеды и вегетарианцы с веганами, которые уже давно в курсе пользы кокосов. Поэтому эта статья направлена больше на людей, которые не признают кокосы в качестве пищи, считая его чем-то диковинным и ничего не знают о пользе кокоса и о применение кокоса.

   Итак, что вкусного и полезного можно сделать из кокоса (или как едят кокос):

   → Из кокоса можно делать очень вкусное и полезное кокосовое молоко.

   

   Польза кокоса прежде всего в его прекрасном питательном кокосовом молоке. Кокосовое молоко — это отличный заменитель традиционного коровьего молока. В чем вред молока из под коровы для организма человека я рассказывала в статье «Почему вредно пить коровье молоко». Сегодня экзотическим кокосовым молоком уже никого не удивишь. В любом мало-мальски уважающем себя магазине можно встретить в продаже кокосовое молоко. Однако все же я предпочитаю продукты, сделанные своими собственными руками, ведь только в этом случае я могу гарантировать для себя качество продукта.

   Обратите внимание, что кокосовое молоко не содержит вредного холестерина (в отличие от его животного аналога — коровьего молока). Может похвастаться кокосовое молоко и витаминами А, В, Е, С и микроэлементами, например, медью, которая участвует в биохимических реакциях в нашем организме. Присутствует в кокосовом молоке и лауриновая кислота — настоящий борец с вирусами. Поэтому, этот витаминный напиток советуют пить для улучшения иммунитета и избавления от синдрома хронической усталости.

   Итак, как приготовить домашнее кокосовое молоко из мякоти кокоса:

   Очищаем кокос от скорлупы. Мякоть кокоса нарезаем не очень большими кусками и складываем в чашу блендера. Заливаем мякоть кокоса примерно 1 литром чистой питьевой воды и взбиваем на большой скорости. После чего получившуюся жидкость процеживаем через марлю или большое сито. Жмых ни в коем случае не выбрасываем. А получившееся кокосовое молоко переливаем в банку. Его можно использовать всеми теми же способами, которыми мы раньше использовали коровье молоко. Очень вкусно пить кокосовое молоко, взбив его повторно в блендере вместе с финиками и бананами. Можно печь на кокосовом молоке оладьи, делать из него коктейли, готовить вкуснейший соус из шампиньонов.

   → Из кокоса можно делать ценнейшее по своим свойствами кокосовое масло

   

   1. Для того, чтобы приготовить кокосовое масло прежде всего очищаем кокос от скорлупы.
   2. Далее мякоть кокоса нарезаем кусками и закладываем в чашу блендера.
   3. Заливаем горячей (но не кипящей) водой так, чтобы вода покрывала кокос сверхом примерно на 2 см. И взбиваем на большой скорости.
   4. После чего переливаем всю жидкость в посуду и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
   5. Когда вода остынет, можно перекладывать посуду с кокосовой жидкостью в холодильник.
   6. Утром вы увидите, что кокосовое масло застыло на поверхности.
   7. Затем необходимо аккуратно собрать кокосовое масло, переложить его в плоскую тарелку и поставить в дегидратор, чтобы растопить его.
   8. После того, как масло кокоса растаяло необходимо процедить его через марлю, чтобы избавиться от остатков кокосовой стружки.
   9. Масло переливаем в стеклянную баночку и храним в холодильнике.

   Как использовать кокосовое масло:

   Польза кокосов определенно в том, что из него можно делать масло кокоса. Спектр применения кокосового масла — очень широк. Его можно использовать для красоты, так и для приготовления пищи. Итак, давайте разбираться:

   1. Масло кокоса можно применять для увлажнения кутикулы. Для этого нанесите масло на кутикулу, хорошенько вотрите его и оставьте на ночь. К утру масло впитается. Если делать такую маску регулярно, получите очень красивый маникюр.
   2. Масло кокоса прекрасно увлажняет волосы. Поэтому применять его хорошо в масках для волос. Для этого просто нанесите масло кокоса на волосы и походите так несколько часов. Я делаю кокосовые маски на ночь — укутывая волосы шапочкой для душа. Если делать такую маску регулярно, что можно заметить, что через несколько месяцев ваши волосы станут блестящими и шелковистыми.
   3. Наносить масло кокоса на кончики сухих волос. Для этого буквально каплю масла необходимо растереть в ладонях (чтобы не перегружать волосы маслом) и нанести на концы волос. При этом концы станут блестящими, а волосы в целом будут выглядеть гораздо ухоженнее.
   4. Масло кокоса прекрасно наносить на кожу лица на ночь вместо ночного крема для лица. Каков состав вашего крема? Вы знаете ? — То-то же. А вот состав масла кокоса вы знаете 100%, так как делали его своими рученьками. А это значит, что натуральное масло принесет вашей коже увлажнение и сияние.
   5. Масло кокоса можно наносить на тело сразу после душа в качестве замечательной альтернативе химическим лосьонам для тела. Для этого просто нанесите масло на влажную кожу после душа и хорошенько вотрите. Кожа будет мягкая, как у младенца.
   6. Маслом кокоса можно увлажнять сухие губы. Для этого нанесите масло на губки на ночь.
   7. Масло кокоса прекрасно подходит для жарки. Ведь это единственное масло, которое не выделяет канцерогенные вещества при нагревании до высоких температур при жарке.
   8. Масло кокоса прекрасно добавлять в выпечку.
   9. Масло кокоса отбеливает зубы, улучшает кожу, выводит токсины и убивает микробы, именно поэтому оно используется в практике Аюрведы, в том числе и для гигиены полости рта. Рецепт прост: каждый день держите во рту по две столовые ложки масла на протяжении 10 минут, как обычную жидкость для полоскания полости рта.
   10. Масло кокоса не только помогает избежать раздражения и опрелости кожи, но также снимает уже проявившиеся симптомы (покраснение, зуд и т. п.). Смешайте масло кокоса с календулой и успокаивающим кремом и нанесите смесь на пораженный участок кожи. Масло также можно добавлять в детский крем, если малыш страдает от опрелостей.
   11. Увлажнение кожи груди кормящих мам. Чтобы предотвратить пересыхание кожи и появление трещин на сосках, смазывайте их кокосовым маслом. Лучше всякого Бепантена, поверьте!
   12. Гигиена ушных раковин. С помощью кокосового масла можно легко удалить серу из ушных раковин, на секунду окунув ватный тампон в масло и аккуратно очистив ушной проход.

   → Кокосовый жмых можно использовать для приготовления кокосового печенья или кокосовых конфет.

   Состав кокосового печенья:

   -Бананы — 3 штуки (самые спелые и зрелые, которое только есть в доме)
   -Финики — чашка
   -Изюм — 3 столовых ложки
   -Кокосовый жмых — 6 столовых ложек
   -Овсяная мука — 3 столовых ложки

   Как готовить кокосовое печенье:

   1. Бананы очищаем от кожуры, финики очищаем от косточек. Перетираем все в блендере в воздушную массу Если ваш блендер не перемалываем такой состав, то добавьте немного воды.
   2. Овсяную муку готовим путем перемалывания овсяных хлопьев в блендере.
   3. В бананово-финиковую массу добавим кокосовый жмых, изюм и овсяную муку.
   4. Сформируем печенье, выложим их на пергамент и выпекаем около 40 минут при t=200°.
   5. Если тесто получается очень жидким, то необходимо добавить еще кокосового жмыха или овсяной муки.
   6. Выкладываем печенье на поддоны дегидратора и сушим около 14 часов при температуре 35-40 градусов.

   Состав кокосовых конфет:

   кокосовый жмых — 10 столовых ложек

   финики — по вкусу (чем слаще хотите конфеты, тем больше фиников кладите).

   Как готовить кокосовые конфеты:

   1. Яблоки тщательно моем, очищаем от семечек.
   2. Финики (которые мы предварительно замочили на несколько часов, чтобы удобнее было доставать косточку, если они твердые) очищаем от косточек.
   3. Яблоки, финики и кокосовый жмых перемалываем в кухонном комбайне (или в блендере, если ваш блендер справится с такой задачей).
   4. Тесто для конфет должно быть густым. Если у вас не густое, то добавляем туда еще кокосового жмыха до состояния густоты (так, чтобы можно было катать шарики).
   5. Катаем шарики и обваливаем их в том, что есть дома — в маке, в кунжуте, в кокосовой стружке и пр.
   6. Отправляем на часик в холодильник.

   Вот столько способов применения чудесного кокоса. Так что не пренебрегайте этим прекрасным орехом, он правда способен творить чудеса! ?

   В статье использованы материалы:

   http://prompx.info/shri-lanka/kak-sdelat-kokosovuyu-struzhku-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-kokosovoj-struzhkoj.html

   http://ecohuman.ru/sovety/polza-kokosov-primenenie-molochka-myakot-kokosa-i-masla-kokosa.html

   http://www.kushat.net/recipe-items/varene-iz-cheremuxi-s-kostochkami-na-zimu-poshagovyj-recept-s-foto/

    
    

   2.