Как приготовить березовый сок
Березовый сок – 8 рецептов в домашних условиях
Марина Арушанян • 07.02.2019
Берёзовый сок считался самым полезным напитком во времена Советского Союза. Его пили все дети и взрослые, юноши и девушки, больные и здоровые, рабочие и домохозяйки.
В таком напитке много витаминов и минералов. Например, витамины группы В улучшают работу мозга. Еще напиток защищает иммунную систему человека от бактерий и вирусов, поэтому он рекомендован к употреблению детям со слабым иммунитетом.
Как собрать березовый сок
Собирать такой напиток необходимо с начала весны и до середины мая. Лучше использовать молодую берёзку, так как старая может не выдержать процедуры.
Подкорковый слой дерева нужно надпилить и сделать небольшое отверстие, куда можно вставить маленькую трубочку, по которой сок будет стекать в ёмкость (например, в бутылку). Таким образом, за весь сезон у вас получится от 3 до 5 литров чудесного прозрачного берёзового сока.
Классический берёзовый сок
В редких случаях берёзовый сок пьют в первозданном виде. Чаще его обрабатывают, добавляют ингредиенты, которые увеличивают полезность и улучшают вкус.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- 1 литр свежего берёзового сока;
- 4 столовые ложки сахара;
- 3 столовых ложки лимонного сока.
Приготовление:
- Сахар насыпьте в маленькую мисочку и добавьте туда лимонный сок, тщательно перемешав.
- Берёзовый сок налейте в кастрюлю и вскипятите. Положите кисло-сладкую смесь из сахара и лимона.
- Помешивая, варите 5 минут. Охладите и разлейте по стаканам.
Берёзовый сок без сахара
Такой вариант берёзового сока подойдёт людям, страдающим сахарным диабетом 1 или 2 типа. Вместо сахара рекомендуем использовать стевию. Этот сахарозаменитель не имеет побочных эффектов, в отличие от сорбита, который вызывает расстройство пищеварительной системы.
Время приготовления – 10 минут.
Ингредиенты:
- 2 таблетки стевии;
- 1,2 литра берёзового сока;
- 2 щепотки корицы.
Приготовление:
- Растолките стевию в белый порошок и смешайте с корицей.
- Добавьте эту смесь в берёзовый сок и хорошенько перемешайте. Готово!
Берёзовый сок с лимонной кислотой на зиму
Наслаждаться вкусным и полезным берёзовом соком можно не только в тёплое время года, но и зимой, когда иммунитет нуждается в витаминах и минералах. Закручивайте берёзовый напиток с лимонной кислотой. Это поможет напитку дольше храниться.
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- 3 литра берёзового сока;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- лимонная кислота — по вкусу.
Приготовление:
- Соедините берёзовый сок и сахар. Вскипятите смесь.
- Затем остудите и добавьте лимонную кислоту. Дайте постоять 10 минут.
- Разлейте берёзовый сок по баночкам и закатайте. Уберите закрутки в прохладное место.
Берёзовый сок с апельсином
Апельсиновый сок передаст берёзовому частичку яркого цвета и чудного аромата цитрусов. Кроме того, в апельсинах много витамина С.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- 1 литр берёзового сока;
- 1 апельсин;
- 100 гр. сахара.
Приготовление:
- С помощью соковыжималки извлеките из апельсина сок и соедините с сахаром.
- Сварите из массы сироп на медленном огне.
- Помешивая ложкой, вливайте в кастрюлю берёзовый сок.
- Готовый напиток налейте в стаканы и остудите.
Берёзово-морковный сок
Морковь знаменита пользой для зрения, так как в ней много бета-каротина. Но мало кто знает, что в сочетании с берёзовым нектаром – это мощный детокс-напиток. Он очищает организм от шлаков и выводит токсины.
Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты:
- 520 гр. моркови;
- 1,5 литра берёзового сока;
- 200 гр. сахара.
Приготовление:
- Приготовьте свежевыжатый морковный сок и растворите в нём сахар.
- Стаканы наполовину заполните берёзовым соком. Затем долейте морковный сок и размешайте до однородности. Охладите и подавайте!
Берёзовый сок с добавлением мёда и облепихи
Напиток лучше закручивать на зиму и использовать в качестве профилактики простуды и гриппа.
Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты:
- 200 гр. облепихи;
- 200 гр. сахара;
- 1,7 литра берёзового сока.
Приготовление:
- Облепиху промойте под проточной водой.
- Воду вскипятите в кастрюле. Бросьте туда сахар и облепиху. Сварите сладкий отвар.
- Процедите отвар и соедините с берёзовым соком.
- Готовый напиток налейте в баночки и закатайте на зиму.
Берёзовый сок с сухофруктами
Сухофрукты скрывают в себе много полезных веществ. Они содержат магний, калий, цинк и хром, которые нужны детям и взрослым.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты:
- 150 гр. сахара;
- 300 гр. сухофруктов;
- 1 литр берёзового сока
Приготовление:
- Из сухофруктов сварите отвар. Добавьте в него сахар и, немного помешивая, сварите лёгкий сироп.
- Добавьте берёзовый сок и проварите напиток ещё немного.
Берёзово-клубничный сок
Такой напиток лучше готовить из ранней клубники. Используйте крупные, но не переспелые плоды. Они не будут разваливаться при варке и тогда вы сможете легко процедить отвар.
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- 310 гр. клубники;
- 1 литр берёзового сока;
- 3 столовые ложки сахара.
Приготовление:
- Клубнику промойте и удалите все ненужные части.
- Налейте в кастрюлю небольшое количество воды и вскипятите. Добавьте клубнику и сварите отвар.
- Насыпьте в кастрюлю сахар и добавьте берёзовый сок. Прокипятите смесь и остудите.
- Процедите и можно подавать!
Березовый сок: простые и вкусные рецепты консервации
Березовый сок уникален, он содержит большое количество ценных витаминов и элементов. Сезон сбора достаточно короток, но можно заготовить этот напиток впрок. Важно знать, как в домашних условиях законсервировать березовый сок, чтобы максимально сберечь его ценные качества. Ведь главные его свойства – противоопухолевое, общеукрепляющее и антиоксидантное действия. Еще можно сделать квас с березового сока, подробнее читайте в статье «квас в домашних условиях«.
Как и когда собирать вкусный и полезный березовый сок
Существует несколько правил сбора березового напитка, придерживаясь которых можно не просто собрать его наибольшее количество, но и взять самый вкусный и полезный.
Сбор начинается примерно в середине марта, может начаться несколько раньше или позже, здесь все напрямую зависит от прихода весны и погодных условий в тот или иной год. Другими словами, как только начинает сходить снег, можно приступать к сбору.
Именно в этот период в древесину начинает поступать большое количество воды и имеющийся запас крахмала. Благодаря таким переменам в природе, тут же переходит в сахар, растворяется в этой воде и поднимается вверх по дереву, дабы дать жизнь новой зеленой кроне.
При сборе полезной жидкости с дерева важно понимать, что период его сбора совсем короткий. Од длится около 15 дней. Как только на березах появляются первые листочки, сезон сбора окончен.
Движется чудодейственный напиток по стволу наиболее интенсивно в первой половине дня.
Дабы определить, началось ли движение жидкости, нужно сделать в стволе дерева маленький прокол. Если в месте повреждения имеется капля сока, можно смело приступать к сбору.
Деревья для сборки лучше всего выбирать те, которые растут на открытых местностях, где много солнца. Сок таких деревьев наделен наибольшим количеством питательных полезных элементов.
Найдя подходящее деревце, оно заметим, обязательно должно быть немолодым, ствол березы в диаметре должен быть уже прочным и в меру толстым, при помощи стамески или обычного острого ножика (топорика) следует сделать в стволе надсечку. При этом такая надсечка не должна быть сильно глубокой.
В сделанное отверстие следует вставить из пластмассы или алюминия желобок, через него будет выходить сок и подвязать (подставить) к нему плотный мешок, банку, пластиковую бутылку или любую другую емкость.
В ряде случаев можно емкость подвесить к обычному надломанному сучку и не нужно делать дополнительных повреждений в стволе дерева.
Простой рецепт консервированного берёзового сока
Ингредиенты
- берёзовый сок – 1,5-2 л;
- сахарный песок – 250 г;
- кислота лимонная – 8 г.
Приготовление
1. Прежде всего, сок процедите через несколько слоёв марлевой ткани. При его сборе в ёмкость мог попасть мелкий сор или букашки.
2. Налейте процеженный сок в кастрюлю, положите сахар с лимонной кислотой и поставьте на маленький огонь томиться. На поверхности будет образовываться пенка, её надо периодически снимать, если этого не сделать, сок приобретёт неприятный осадок жёлтого цвета.
3. Закипеть напитку не давайте, как только появятся первые признаки кипения, сразу же отключите огонь. Ещё раз процедите сквозь сито и марлю, и можете разливать по стерилизованным банкам.
4. Закупорьте банки крышками, для лучшей герметизации переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте в таком положении на стуки. По прошествии суток, переверните банки в нормальное положение, снова укутайте и держите так до полного остывания, после чего спустите их в подвал или погреб.
С сухофруктами
Готовый продукт с сухофруктами будет похож на узвар. Использовать можно изюм, курагу, финики, инжир, яблоки, груши, вишни. На 3 литра жидкости необходимо 200-250 грамм сухофруктов. Кислота лимонная или лимон добавляется по желанию.
- Сухофрукты вымыть, обдать кипящей жидкостью.
- Выложить в напиток, готовить согласно классической рецептуре.
- Разлить по подготовленной таре.
Сок с лимонной кислотой на зиму
Для приготовления понадобится:
- 6 литров собранного сока;
- соответствующее количество стеклянных банок и крышек для закатывания;
- 25-30 гр. лимонной кислоты (одна ложечка с горочкой или без на свой вкус);
- 650 гр. сахарного песка.
Процесс консервирования по шагам.
1. Собранную жидкость переливаем в кастрюлю, отправляем на плиту, сделав слабый огонь.
2. При появлении в кастрюле пены, снимаем ее и продолжаем готовить, пока на поверхности не начнут появляться небольшие пузырьки.
До кипения доводить не нужно, иначе он потеряет всю свою пользу.
3. Выключаем огонь, всыпаем в сок сахар и лимонку, перемешиваем.
4. Процеживаем продукт через марлю в стерилизованные заранее подготовленные баночки, закатываем специальной машинкой.
5. Ставим готовые закатки в кастрюлю с горячей водой, держим там 10 минут, вынимаем, обтираем, даем остыть и можно убирать его на хранение в погреб, холодильник или куда-то еще. Такой продукт прекрасно хранится как в холодных условиях, так и просто в доме, например в кладовой.
С лимоном
Замена лимонной кислоты свежим лимоном делает напиток еще полезнее. Заготавливать его не сложно, семья будет обеспечена тонизирующим напитком.
Необходимо:
- сок – 3 литра;
- лимон;
- сахар – 150-250 грамм.
- Нагреть сок до 80-90 о .
- Всыпать сахар, выдавить сок лимона.
- Проварить 10 минут, разлить и закрыть.
Сок с лимоном и апельсином
В последнее время консервация данного напитка очень популярна с цитрусовыми. Особых секретов приготовления нет, все делается как и при обычной консервации, однако добавление лимона и апельсина придают особый вкус.
Ингредиенты:
- Березовый сок — 7 л;
- Сахар — 10 ст.л.;
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
- Лимон — 1 кружок;
- Апельсин — 1 кружок.
Способ приготовления:
1. Перелейте жидкость в тару и поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте сахар, лимонную кислоту, кружок апельсина и кружок лимона.
Вместо цитрусовых можно использовать мяту. Для этого нужно добавить три веточки.
2. Когда жидкость начнет закипать, появится пенка. Ее обязательно убирайте и выкидывайте. Дайте напитку покипеть минут 10.
3. Простерилизуйте банки и разлейте в них процеженный напиток. Закатайте металлическими крышками. Для дальнейшего хранения поставьте в холодное место.
С изюмом и леденцами
Чтобы придать напитку сладость и приятный запах, можно воспользоваться самыми обычными сосульками.
Ингредиенты:
- сок – 1 л;
- сахарный песок – 1,5 ст.л;
- леденцы с любым вкусом – 2 шт;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- изюм – 40 грамм.
Приготовление:
- Банки и крышки нужно будет простерилизовать.
- Сок вылить в кастрюлю и положить в него все компоненты из рецепта.
Изюм предварительно нужно промыть водой и ошпарить кипятком.
- Доведите напиток до кипения, обязательно сняв ложкой появившуюся пенку.
- Разлить березовый напиток по банкам, закатать.
Без сахара с медом и изюмом
Понадобится следующий состав продуктов:
- Сок из березы – 10 л.
- Лимон/лайм – 3-4 шт. (по собственному вкусу, чем больше, тем кислее).
- Изюм – по 5 штучек на 1 литр.
- Прессованные дрожжи – 50 гр.
- Мед натуральный любой – 200-220 мл.
Как готовить напиток на меду:
- Жидкость процеживаем, ставим на огонь, ждем образования пузырьков на поверхности.
- Даем жидкости немного остыть, а далее добавляем в нее лимонный сок из цитрусовых, мед и изюм, размешиваем.
- Дрожжи растворяем в теплой водичке, вливаем к остальным ингредиентам.
- Накрываем емкость марлей, оставляем для брожения на два-три денька. По истечении данного срока получившийся напиток процеживаем еще раз, разливаем его по бутылкам, охлаждаем и можно пить.
Хранится этот продукт недолго, а поэтому оставлять его на зиму нет смысла.
Берёзовый сок с шиповником
Ещё более витаминизированный получится напиток, если добавить в него сухофрукты. Мы используем шиповник, вы можете брать любые имеющиеся сушёные фрукты.
Ингредиенты
- сок берёзовый – 3 л;
- шиповник – горсть;
- сахарный песок – ¾ стакана.
Приготовление
1. Процеженный сок доведите до закипания, снимите появившуюся пенку, положите сахар и шиповник. Всё вместе проварите 5-10 минут.
2. Разлейте в подготовленные банки и закатайте.
С чёрной смородиной
Используются не ягоды, а черенки черной смородины. Они придадут аромат и красивый цвет, к тому же получится полезный напиток, поскольку веточки этого растения содержат ценные вещества.
- Веточки тщательно вымыть, нарезать на небольшие кусочки 3-4 сантиметра длиной, чтобы черенки свободно помещались в банке.
- Веточки положить в напиток, готовить согласно классической рецептуре. Разливать по таре вместе с веточками, они в процессе хранения настоятся.
С мятой
Березовая жидкость имеет нейтральный вкус, это позволяет дополнять ее другими компонентами, усиливающими вкус.
На три литра жидкости понадобится 1-2 веточки мяты. Если нужен более насыщенный вкус, добавляют 2-3 ветки.
Особенность приготовления: вымытую веточку добавлять в сок за 5 минут до окончания варки. Использовать можно и сухую мяту (2-3 столовых ложки). Только напиток необходимо будет процедить через чистое, стерилизованное сито, чтобы избавиться от зеленых кусочков. Использование лимона, апельсина, шиповника – по желанию.
Как собирать — законсервировать и хранить березовый сок в домашних условиях
Береза – необычайной красоты дерево с бело-черной корой по всему стволу, которое спутать с какими-то другими просто нереально. С незапамятных времен про березу слагали на Руси огромное количество песен и стихов, пословиц и поговорок. Ее изысканностью и утонченностью люди восхищались и с радостью принимали все ее дары: деготь, благородную древесину, бересту, а так же сок, натуральный березовый сок, о котором мы и поговорим сегодня.
Березовый сок – не просто освежающий и тонизирующий напиток, это еще и экологически чистый продукт, наполненный массой полезных веществ. Как же правильно и когда заготавливать полезный напиток, сейчас и расскажу.
Как и когда собирать вкусный и полезный березовый сок
Существует несколько правил сбора березового напитка, придерживаясь которых можно не просто собрать его наибольшее количество, но и взять самый вкусный и полезный.
Сбор начинается примерно в середине марта, может начаться несколько раньше или позже, здесь все напрямую зависит от прихода весны и погодных условий в тот или иной год. Другими словами, как только начинает сходить снег, можно приступать к сбору.
Именно в этот период в древесину начинает поступать большое количество воды и имеющийся запас крахмала. Благодаря таким переменам в природе, тут же переходит в сахар, растворяется в этой воде и поднимается вверх по дереву, дабы дать жизнь новой зеленой кроне.
При сборе полезной жидкости с дерева важно понимать, что период его сбора совсем короткий. Од длится около 15 дней. Как только на березах появляются первые листочки, сезон сбора окончен.
Движется чудодейственный напиток по стволу наиболее интенсивно в первой половине дня.
Дабы определить, началось ли движение жидкости, нужно сделать в стволе дерева маленький прокол. Если в месте повреждения имеется капля сока, можно смело приступать к сбору.
Деревья для сборки лучше всего выбирать те, которые растут на открытых местностях, где много солнца. Сок таких деревьев наделен наибольшим количеством питательных полезных элементов.
Найдя подходящее деревце, оно заметим, обязательно должно быть немолодым, ствол березы в диаметре должен быть уже прочным и в меру толстым, при помощи стамески или обычного острого ножика (топорика) следует сделать в стволе надсечку. При этом такая надсечка не должна быть сильно глубокой.
В сделанное отверстие следует вставить из пластмассы или алюминия желобок, через него будет выходить сок и подвязать (подставить) к нему плотный мешок, банку, пластиковую бутылку или любую другую емкость.
В ряде случаев можно емкость подвесить к обычному надломанному сучку и не нужно делать дополнительных повреждений в стволе дерева.
Ну, а теперь о том, как заготовить березовый сок на зиму или на летний сезон.
Консервированный сок березы с лимонной кислотой на зиму
Для приготовления понадобится:
- 6 литров собранного сока;
- соответствующее количество стеклянных банок и крышек для закатывания;
- 25-30 гр. лимонной кислоты (одна ложечка с горочкой или без на свой вкус);
- 650 гр. сахарного песка.
Процесс консервирования по шагам.
1. Собранную жидкость переливаем в кастрюлю, отправляем на плиту, сделав слабый огонь.
2. При появлении в кастрюле пены, снимаем ее и продолжаем готовить, пока на поверхности не начнут появляться небольшие пузырьки.
Внимание! До кипения доводить не нужно, иначе он потеряет всю свою пользу.
3. Выключаем огонь, всыпаем в сок сахар и лимонку, перемешиваем.
4. Процеживаем продукт через марлю в стерилизованные заранее подготовленные баночки, закатываем специальной машинкой.
5. Ставим готовые закатки в кастрюлю с горячей водой, держим там 10 минут, вынимаем, обтираем, даем остыть и можно убирать его на хранение в погреб, холодильник или куда-то еще. Такой продукт прекрасно хранится как в холодных условиях, так и просто в доме, например в кладовой.
Рецепт без сахара с медом и изюмом
Понадобится следующий состав продуктов:
- Сок из березы – 10 л.
- Лимон/лайм – 3-4 шт. (по собственному вкусу, чем больше, тем кислее).
- Изюм – по 5 штучек на 1 литр.
- Прессованные дрожжи – 50 гр.
- Мед натуральный любой – 200-220 мл.
Как готовить напиток на меду:
Жидкость процеживаем, ставим на огонь, ждем образования пузырьков на поверхности.
Даем жидкости немного остыть, а далее добавляем в нее лимонный сок из цитрусовых, мед и изюм, размешиваем.
Дрожжи растворяем в теплой водичке, вливаем к остальным ингредиентам.
Накрываем емкость марлей, оставляем для брожения на два-три денька. По истечении данного срока получившийся напиток процеживаем еще раз, разливаем его по бутылкам, охлаждаем и можно пить.
Хранится этот продукт недолго, а поэтому оставлять его на зиму нет смысла.
Березовый напиток с апельсином и лимончиком
Берем для приготовления:
- 15 литров сока.
- 0,5 кг. сахара. (можно немного больше, как нравится).
- 1,5 лимона.
- 3 апельсина.
— березовый сок переливаем в большую кастрюлю, начинаем нагревать;
— всыпаем подсластитель, перемешиваем, пока он полностью не растворится, варим еще несколько минут до закипания;
— пока продукт готовится, стерилизуем банки и крышки для закатки;
— цитрусовые помыть, прямо с кожурой порезать кружками или дольками;
— положить в каждую банку по несколько кусочков апельсина и лимона;
— залить горячим соком емкости до самого верха, закатать;
— перевернуть закатки, установить банки вверх дном, накрыть, оставить в таком положении до остывания;
— убрать на хранение.
Подавать березовый сок, сделанный таким способом лучше всего охлажденным. Он будет иметь легко выраженную кислинку и аромат апельсина.
Березовый лимонад без кипячения (стерилизации)
- 5 литров березового эликсира;
- 7-8 столовых ложек сахара;
- корка сушеной цедры лимона;
- 15-17 изюмин.
Для приготовления вкусного бодрящего напитка процедите взятую с дерева жидкость, добавьте в него сахар, помешивая, растворите его.
Всыпьте в емкость изюм и добавьте цедру.
Разлейте готовый продукт в стерилизованные емкости, неважно банки это будут или бутылки, закрутите или закатайте, отправьте на хранение в погрею или другое холодное место.
Стоит заметить, что заготовленный без стерилизации сок березы, хотя и не хранится долго, срок его хранения составляет всего 5-6 месяцев в прохладе, зато сохраняет в себе все полезные свойства.
Квас из березового сока с медом
Ранее я рассказывал, как приготовить домашний квас с черного хлеба, сегодня же я поделюсь другим рецептом – березового кваса. Готовится такой освежающий напиток быстро и просто, а своим вкусом очарует не только взрослых, но и детей.
Берем для приготовления:
- Березовый натуральный сок – 10 литров.
- Хлебные сухарики – 50 гр.
- Мед липовый или другой – 200 гр.
- Дрожжи свежие – 50 гр.
- Лимоны – 3 шт.
- Изюм – 30-35 шт.
Как будем делать квас, рассказываю по шагам.
Процеженный, доводим до кипения, но не кипятим.
Охлаждаем продукт, добавляем к нему выжимку из лимончиков, мед и немытый изюм.
Делаем из ржаного хлеба сухарики, обжарив продукт без масла на сковороде, добавляем их в емкость с другими ингредиентами.
Дрожжи режем небольшими кусочками, разводим в своей жидкости.
Накрываем ведро с квасом марлей, помещаем на три дня в теплое место бродить.
Готовый квас следует охладить и можно пить.
Это очень вкусно!
Польза и вред березового сока
Благодаря своему природному составу этот напиток несет огромную пользу для организма человека. Он способен:
— быстро разрушить и вывести из организма имеющиеся в почках камни;
— помочь при болезнях печени и желчного пузыря;
— укрепить ослабший в сезон простудных заболеваний организм;
— очистить организм от токсинов;
— освежить и ободрить особенно в знойную жару;
— устранить усталость и чрезмерную утомляемость;
— избавить от депрессивных состояний;
— обогатить недостающими витаминами.
Врачи рекомендуют пить натуральный березовый сок:
— при ангине и кашле;
— при лишаях, экземах, иных поражениях кожи;
— при болезнях суставов;
— при частых головных болях;
— при инфекционных заболеваниях.
При этом важно понимать, что данный продукт, подаренный нам природой – это не лекарство и справиться с какими-то серьезными недугами он не поможет. Пить полезный сок медики рекомендуют в комплексе и традиционными лекарственными препаратами, назначенными ввиду той или иной болезни.
Между тем, если не выполнять должных рекомендаций и злоупотреблять, так сказать безвредных и для взрослых и для детей напитком, он может показать свою обратную сторону и нанести вред.
Не рекомендовано пить сок березы:
— при аллергии на пыльцу дерева;
— при язве желудка;
— если он был собран вблизи дорог с интенсивным движением машин и автомагистралей.
Пейте качественный натуральный сок и будьте здоровы!
В статье использованы материалы:
http://ogorod365.com/berezovyj-sok-prostye-i-vkusnye-retsepty-konservatsii/
2.
Свежие комментарии