Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Запеченная баранья нога

Упражняясь в разных способах запекания мяса, как тут не попробовать реализовать классику — запечённый бараний окорок?

Вообще, интересно получается. То, что у свиньи, к примеру, мягкое — у говядины и баранины наоборот. Возьмём шейку. Данная часть свиной туши — потрясающее сырьё для шашлыков, стейков и тому подобных вещей. Она всегда получается мягкой и сочной, поскольку имеет соответствующую структуру и пронизана жирком. Но попробуйте аналогично приготовить баранью шейку — неприятно удивитесь, поскольку у этой скотинки данная часть годится только в суп, ну или потушить на худой конец.

Похожая история с вырезками. Говяжья — образец мягкости и нежности, а свиная требует плясок и камланий, чтобы получить сочный продукт. Или окорок. У свиньи он довольно суховат (хоть и с жирком), в то время как говяжья нога подходит для приготовления мягких закусок. Ну и конечно, наш сегодняшний герой — окорок бараний, который неизменно получается мягким и сочным.

Итак, к делу — запекаем баранью ногу:

• Бараний окорок
• Лук
• Специи (тут красный сладкий перец, чёрный перец, базилик, тимьян, кориандр)
• Чеснок
• Лавровый лист
• Растительное масло
• Соль

Сначала режем лук:

И чеснок. Лучше делать эдакие «клинышки», чтобы ими было удобнее шпиговать мясо:

Что, собственно, и делаем. Протыкаем мясо ножом и в образовавшееся отверстие запихиваем чесночинку:

Лук слегка мнем руками и крошим в него лавровый лист. Можно слегка сбрызнуть уксусом:

Специи и соль заливаем маслом и размешиваем:

Натираем этим мясо:

И завязываем жаропрочной веревкой. Обмазываем специями:

Теперь берем рукав для запекания и закладываем лук:

Мясо отправляется туда же и аккуратно перемешивается с луком:

Завязываем рукав, при отсутствии фабричных, делаем пару проколов в верхней части для выхода пара и отправляем нашу баранью ногу в духовку, разогретую до 180°С на два с половиной часа:

Через 2,5 часа аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, поливаем выделившимся ароматным жиром наше мясо и снова убираем в духовку. Тут можно немного прибавить жару, если хотите получить корочку:

Так, периодически поливая мясо, держим его в духовке ещё минут тридцать и вот результат:

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

YouTube Premium

Баранина запеченная в духовке / Баранья нога в рукаве / Как запечь баранину в рукаве

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Сегодня приготовим для вас баранину в духовке в рукаве!! Этот рецепт очень прост!

Видео: «Ортопедическая подушка кольцо на сидение»
https://youtu.be/6_EKcceScSk

Интернет-магазин Tefal. СКИДКИ до 40% — http://gmy.su/:RNh8

Классные товары для кухни и дома. СКИДКИ до 50% — http://gmy.su/:hCh8

Ингредиенты:
— Баранина нога
— Морковь 4 шт
— Картошка 0,5 кг
— Лук 2шт
— Чеснок 5 зубчиков
Для маринада:
— Соевый соус-70 мл (классический)
— Оливковое масло-70 мл
— Чеснок-5 зубчиков
— Смесь перцев
— Зира
— Кориандр
— Куркума
Готовим маринад. Мясо протыкаем ножом в нескольких местах, вставляем разрезанные зубчики чеснока и смазываем маринадом . Готовое мясо помещаем в рукав, вливаем остаток маринада и на ночь в холодильник. На второй день добавляем в рукав овощи и ставим в разогретую духовку на 220 гр на 20 мин, затем уменьшаем до 160 гр и на 2 часа. Также это блюдо можно приготовить в фольге или чюгунной емкости, а также на вертеле и в печи! Баранина с овощами.
Мясо получается очень сочным, мягким, вкусным.
Скоро на канале «Залог здоровья»: Сочный традиционный шашлык, шашлык на мангале,как просто замариновать мясо, рецепты для шашлыка,маринад для шашлыка, очень вкусный шашлык.время готовки мяса,говядина в духовке, курица на гриле и семга на гриле, каре ягненка, морепродукты на гриле, овощи на гриле, картошка запеченная в углях!
Приятного аппетита.

Оптимизация видео: запеченная баранина, баранья нога, баранина в рукаве, баранья нога в рукаве, нежная баранина, баранина в духовке, баранья нога в духовке, запеченная баранья нога, баранина запеченная в рукаве, как запечь баранину, вкусная баранина, баранья нога запеченная в духовке, как приготовить баранину, баранина рецепт, рецепт баранины, баранина, способ приготовления баранины, баранина в тандыре, баранья нога в тандыре, шашлык из баранины, баранина на мангале, баранья нога на мангале, баранья нога в углях, баранья нога в фольге, баранина в фольге, как приготовить баранью ногу, как запечь баранью ногу,

Баранина запеченная в духовке в рукаве

Приготовление баранины в духовке многим представляется рискованным предприятием, так как результат частенько непредсказуем и не оправдывает ожидания. Но выход есть :). Достаточно взять молодую баранину, правильно ее замариновать и запечь в рукаве.

Баранина в рукаве для запекания получается мягкой, сочной и, благодаря пряным травам, очень ароматной. Запекание баранины в духовке в рукаве начинается с маринования мяса, и этим процессом ни в коем случае не надо пренебрегать. Маринование смягчит мясо, приглушит резкий запах баранины и добавит пикантные нотки в готовое блюдо.

Я предлагаю вам два варианта маринада для баранины в духовке в рукаве. Один на кавказский, другой на французский манер. Выбирайте, какой по душе вам, отличный вкусный результат гарантирован в любом случае. Теперь подробнее, как приготовить баранину в рукаве для запекания.

В рукаве для запекания также можно приготовить нежное и сочное бедро индейки.

Продукты для рецепта баранина запеченная в рукаве
Баранина	1 кг
Соль	1 чайная ложка без горки
Перец черный молотый	по вкусу

Маринад для баранины в рукаве (вариант 1)
Зира	1 чайная ложка без горки
Кориандр молотый	1 чайная ложка без горки
Чеснок	2 зубчика
Растительное масло	1 столовая ложка

Маринад для баранины в рукаве (вариант 2)
Розмарин	1 чайная ложка
Тимьян	1 чайная ложка
Чеснок	2 зубчика
Оливковое масло	1 столовая ложка

Баранина в духовке в рукаве рецепт

Готовим маринад. В моем случае это вариант номер 1. Зиру растираем в ступке, пересыпаем в миску, добавляем молотый кориандр, растительное масло, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.

С куска баранины удаляем лишний жир. Обмазываем мясо со всех сторон маринадом, руками тщательно распределяем маринад по куску.

Кладем мясо в кастрюлю или миску и убираем на холод часов на 8. Можно подержать баранину в маринаде сутки.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Кусок баранины перекладываем в рукав для запекания, с двух сторон фиксируем рукав жаропрочными клипсами. Перекладываем рукав в мясом на противень или в форму для запекания. Сверху в рукаве делаем несколько проколов или небольшой надрез для выхода пара. Запекаем до готовности.

Сколько готовить баранину в духовке в рукаве точно сказать сложно, все зависит от величины куска. Я запекала килограммовый кусок в течение 1 часа. Готовность легко проверить деревянной шпажкой. Прокалываем мясо прямо через рукав. Если оно мягкое, и из него выделяется прозрачный сок — можно духовку выключать.

Главное при приготовлении баранины — не переусердствовать и не пересушить. Баранина не так, как свинина, требовательна к глубине прожарки и розоватое мясо внутри вполне допустимо.

Готовой баранине, запеченной в духовке в рукаве, нужно дать отдохнуть в течение 15-20 минут, после чего можно нарезать на порции. Мясо отдыхает для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по куску и баранина получилась сочной и нежной.

На гарнир подойдут картофель и рис. И не забудьте побольше свежей зелени. Приятного аппетита!

2.