Хранение тыквы на зиму в домашних условиях

Хранение тыквы

Условия хранения тыквы

Тыквы могут пролежать очень долго, если соблюсти три условия хранения:

• сухое помещение – при высокой влажности плоды загнивают;
• темнота – на свету тыква хранится гораздо меньше;
• прохлада – температура должна быть в пределах +5…+15 °С.

Время хранения тыквы так же зависит от уборки. Идеальный вариант – когда плоды полностью созрели. Определить степень зрелости можно по трем признакам:

• корка твердая;
• рисунок на поверхности плода четкий;
• плодоножка сухая.

Но бывают исключения – поздние сорта и все прочие, если лето выдалось холодным (в таких условиях даже ранние тыквы не успеют дозреть) можно собирать в недозрелом виде. Это не страшно, они дозреют в процессе хранения, но лежать будут чуть меньше, чем вызревшие на грядках.

В средней полосе России тыквы традиционно убирают 1 – 15 сентября. Но тут нужно следить за прогнозом погоды, плоды нужно сорвать до первых заморозков. Похолодание ниже 0 °С снизит сроки хранения тыквы.

В любом случае уборку желательно проводить в ясный сухой день, до холодов. Плоды срезают с плодоножкой длиной около 10 см – без нее тыквы быстрее загнивают. Срезать удобнее всего секатором.

Перед тем, как заложить тыквы на хранение, их нужно неделю просушить, желательно на солнце. Если погода позволяет, днем их надо выносить во двор, а на ночь, чтобы плоды не повредили заморозки, заносить в дом или сарай. Если холодно или идут дожди – можно сушить в помещении.

Температура хранения тыквы

Оптимальная температура хранения тыквы — +5…+15 °С. Такие условия могут быть в сухом подвале, сарае, гараже, на отапливаемой веранде или на утепленном балконе.

Можно хранить тыкву в квартире. На Руси крестьяне, к слову, так и делали – складывали их под лавки или в укромных углах. Но при температуре выше +22 °С плоды пролежат не больше 2 месяцев.

Способы хранения тыквы

Есть 3 варианта.

В погребе. Тут все просто – плоды нужно уложить на деревянные полки вверх плодоножками так, чтобы они друг друга не касались. Это важно, потому что если одна тыква начнет подгнивать, плесень не сможет перебраться на другие. Оптимальная влажность в погребе – не выше 75 — 80%.

Кстати, если есть возможность, под тыкву полезно подстелить солому.

На балконе. Идеально, если он утеплен. Если нет, тогда каждую тыкву нужно завернуть в одеяло или что-то наподобие, что защитит ее от морозов. Это зимой. Осенью, пока нет холодов, ее достаточно накрыть плотной тканью, чтобы уберечь от солнца. И, разумеется, балкон должен быть застеклен, чтобы на плоды не попадали дождь и снег.

В квартире. Самый популярный вариант – сложить плоды под кровать. Плодоножками вверх. Так они не будут мешаться, и там достаточно темно. Но при комнатной температуре плоды хранятся недолго – около 2 месяцев.

Можно сложить тыквы в кладовке, там всегда прохладнее. Или у балконной двери, там тоже температура ниже, чем в комнате.

Если во время хранения тыквы поцарапались (дома, где живут люди, такое бывает нередко), замажьте ранки зеленкой – они затянутся.

Кстати, чем дольше хранится тыква, тем слаще она становится – крахмал, который накопился в плодах за лето, при хранении превращается в сахар.

Популярные вопросы и ответы

Какие сорта тыквы подходят для хранения зимой

Существует три разновидности тыквы: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Всегда считалось, что дольше всех хранятся крупноплодные и твердокорые тыквы, меньше всего лежат мускатные – такую информацию до сих пор можно встретить на множестве сайтах для дачников. Однако последнее время селекция тыкв шагнула далеко. И теперь рейтинг лежкости (в среднем по сортам) выглядит так:

• крупноплодные – 175 дней;
• мускатные – 140 дней;
• твердокорые – 100 дней.

То есть современные сорта и гибриды мускатных тыкв обогнали по срокам хранения твердокорые.

Если брать конкретно по сортам (данные Государственного реестра селекционных достижений), то рейтинг самых лежких сортов выглядит так:

Крупноплодные тыквы

1. Москвичка – 300 дней
2. Баба Марфа – 240 — 300 дней
3. Краун Принц – 220 — 240 дней
4. Айрон Кэп – 200 — 220 дней
5. Спасительница – 180 — 200 дней

Мускатные

1. Отам краун – 240 дней
2. Иришка – 180 — 230 дней
3. Амати – 190 — 220 дней
4. Страдивари, Цукатная – 210 дней
5. Ариэль, Атлас, Плуто – 180 — 200 дней

Твердокорые

1. Золотая семечка – 120 — 140 дней
2. Дачная, Димка – 120 дней
3. Сладкая фея – 90 — 120 дней
4. Манюня – 90 — 110 дней

Как хранить тыкву в домашних условиях?

Мякоть тыквы содержит много витаминов, минеральных веществ, аминокислот. Семена богаты витаминами группы «В», Омега-3. Чтобы тыква сохранила свои привлекательные вкусовые качества и другие характеристики, её необходимо правильно хранить в зимнее время.

Овощ отличается плотной и жёсткой кожурой, но не все сорта подходят для закладки на зиму. Какую культуру выращивают для хранения? Где лучше расположить овощи? Как хранить тыкву в домашних условиях?

Какие сорта выращивать?

Тыква является теплолюбивым растением, но выращивают её во всех регионах, независимо от продолжительности летнего сезона. Огородники Сибири, Урала, северных областей часто используют теплицы или плёночные туннели.

Выращивают здесь ранние и среднеспелые сорта. Практически все овощи можно хранить зимой. Это связано с поздним сбором урожая.

В южных регионах тыква ранних сортов созревает в начале августа. Срок хранения у неё не более 3 месяцев, поэтому она предназначается для быстрого использования. Для зимы выращивают среднеспелые и поздние культуры:

• Баттернат – это гибридная культура, которую создали американские селекционеры. Это представитель мускатной разновидности. Средняя масса плода 4 кг. Форма грушевидная. Кожура оранжевая, эластичная. Мякоть плотная, но сочная, с повышенным содержанием сахарозы и каротина. Мякоть отличается ореховым и фруктовым вкусом;
• Витаминная мускатная – плоды среднего размера, до 6 кг, форма шаровидная, кожура и мякоть оранжевая;
• Волжская серая – средний вес плода 5 кг. Мякоть сладкая, с высоким содержанием каротина;
• Грибовская зимняя – тыква вкусная, сладкая, сочная. Вес плода может достигать 12-15 кг, но на зиму закладывают овощи массой до 7-8 кг;
• Ждана – сорт создан украинскими селекционерами, отличается продолжительной лёжкостью. Плод округлый, рассечён на сегменты. Мякоть жёлтая, толстая. Кожура серого оттенка.

Сортов, которые выращивают для зимнего хранения много, но всегда рекомендуют изучать характеристики культуры. После сбора урожая необходимо провести сортировку и подготовку овощей. Плоды оставляют в домашних условиях или помещают в подвальное помещение.

Их можно высушить, заморозить, приготовить из мякоти варенье, сок. Как сохранить тыкву, чтобы она не теряла своих характеристик долгое время?

Подготовительные мероприятия

Подготовку овощей к хранению начинают уже за 3 недели до сбора урожая. Прекращают полив и введение подкормок. Перед последним поливом рекомендуют использовать подкормку с поваренной солью.

Она способствует концентрации сахарозы и витаминов в мякоти. От инфекций кусты, грунт и плоды можно опрыснуть борной кислотой или раствором перекиси водорода.

Как сохранить тыкву на зиму, чтобы она осталась вкусной

Выращивание тыквы доступно даже неопытному огороднику: было бы место в огороде да плодородная почва. Несложно и сохранить её на зиму, для этого даже не обязательно иметь погреб. Многие сорта тыкв при условии своевременной уборки урожая способны храниться в домашних условиях практически до лета.

Как сохранить тыкву в домашних условиях на зиму

Чтобы тыква хорошо хранилась, она должна успеть вызреть. Однако, давая ей подольше полежать на грядке, нельзя допустить попадание плодов под заморозки.

Когда следует убирать урожай

Все сорта тыкв делятся на крупноплодные, твёрдокорые и мускатные. Мускатная тыква считается самой вкусной, но созревает очень поздно, поэтому в средней полосе и более северных регионах её сажают относительно редко. Крупноплодные и твёрдокорые тыквы успевают вызреть почти везде. Если снять их раньше времени, гарантии долгой сохранности не будет. Определиться с готовностью плодов к сбору нетрудно: они должны иметь размер и окраску, характерную для данного сорта, а главное — плодоножка должна начать приобретать серую окраску и подсыхать.

Собирать урожай следует по мере подсыхания плодоножек

При сборе урожая на плодах обязательно надо оставлять фрагмент плодоножки длиной минимум 5–6 см: в противном случае срок хранения тыквы будет ограничен 1–2 месяцами. Плоды перед уборкой на хранение:

• очищают от грязи;
• подсушивают на солнце 1–2 дня;
• внимательно осматривают на предмет отсутствия повреждений.

Тыквы с дефектами расходуют в первую очередь.

Обязателен ли погреб

Тыква без повреждений замечательно хранится в сухом погребе, но температура в нём не должна быть слишком низкой. И если для картошки или свёклы она должна составлять всего 1…4 о С, для тыквы этого маловато. Хорошо, если температура будет составлять 6…10 о С, а влажность воздуха не превышать 80%. Если такого погреба нет, лучше хранить урожай в квартире.

Тыквы хорошо хранятся в погребе, но там не должно быть слишком холодно

В качестве тары для хранения тыкв в погребе могут быть использованы любые деревянные ящики, но в принципе в них нет необходимости: плоды можно просто разложить на деревянных стеллажах, полках или даже на полу, только не на бетонном или покрытом линолеумом. Лучше на деревянную основу подложить несколько слоёв газет или немного соломы. Нельзя допускать, чтобы тыквы соприкасались между собой. Раскладывают их плодоножками вверх.

Возможно хранение и в сетках, подвешенных к потолку.

Периодическое проветривание погреба обязательно. Время от времени следует проводить ревизию, внимательно осматривая каждый плод. Если замечена даже минимальная гниль, тыквы извлекают из хранилища. Вырезав повреждённые места, плоды пускают в немедленную переработку.

Как хранить тыкву в квартире

Если есть утеплённый балкон, на котором можно поддерживать оптимальную температуру и влажность, можно тыквы хранить там. Если же показатели температуры и влажности воздуха то и дело скачут, этот вариант не годится: конденсат, выступающий на плодах при изменении климатических параметров, быстро приведёт их к загниванию.

Большинство сортов тыкв прекрасно хранятся в обычных условиях, при комнатной температуре. Их можно расположить в кладовке (это лучший выход, поскольку отсутствие освещённости удлиняет сроки хранения) или даже просто под кроватью. Важно, чтобы была удалённость от батареи отопления: она сильно сушит воздух. Если в квартире воздух постоянно сухой (влажность ниже 50%), надеяться на длительную сохранность тыкв не стоит.

Для хранения тыквы в квартире всегда можно найти место

Я всегда держу урожай тыквы непосредственно в жилой комнате. Лежат они у меня под самым потолком, прямо на шкафу, где температура держится не ниже 25 о С. Несмотря на это, и крупноплодные, и мускатные тыквы хранятся минимум до весны, а часто — и до середины лета.

Если удобно использовать ящики, их можно расставить и в квартире, но необходимости в этом обычно нет. Важно почаще осматривать плоды: в квартире есть риск преждевременного засыхания. Начинающие портиться тыквы следует порезать, после чего их можно высушить или заморозить.

Хранение тыквы не вызывает проблем: она боится лишь низкой температуры и экстремально высокой или низкой влажности. Совсем несложно хранить тыквы дома: правильно собранные и осмотренные на предмет отсутствия повреждений, они могут оставаться свежими долгое время.

2.