Гриб баран занесен в красную книгу

Гриб баран

Грибное царство полно сюрпризов. Здесь есть и уникальные съедобные грибы, напоминающие поганки (веселка). И плоды, растущие в холодные морозы (опенок зимний). В общем, грибнику есть, где разгуляться. И среди них можно встретить удивительный гриб баран. На фото он похож на какую-то водоросль, поэтому сразу не приходит в голову, что это гриб.

И в этой статье хотелось бы представить описание этого «лохматого» чуда природы.

Описание

Гриб баран довольно редкий экземпляр в корзине грибника. Из-за этого он ценится вдвойне. И если вам посчастливилось найти «курчавый грибочек», то можете смело хвастаться. Завидовать вам будет как минимум каждый второй грибник.

Как мы уже писали выше, это очень редкий вид. Более того, этот большой гриб занесен в Красную книгу Российской Федерации.

Плодовое тело барана представляет собой образование десятков шляпок полусферической формы. Все они крепятся к ножкам, которые в свою очередь прикрепляются к одному главному основанию. Именно таким образом растут лепестки цветной капусты.

Шляпки полусферические, мясистые, с волнистым краем. Ближе к ножке становятся узкими. Оттенок поверхности бурый, более светлый у основания.

Мякоть белая, имеет выраженный грибной запах с ноткой ореха. Легко ломается.

В России чаще всего встречается на Дальнем Востоке. Тип почвы для «барана» не важен. По сути, как и зимний опенок, он является паразитом. Любимые места обитания гнилой пень, старое дерево. Чаще всего растет на дубах и каштанах.

Как и гриб веселка, «баран» очень быстро растет. За десять дней своей жизни он может достичь небывалых размеров и массы семейства в 10 кг. Очень редко поражается червями и заболеваниями.

Применение в кулинарии

Гриб съедобен только в молодом возрасте. Из него готовят как самостоятельные блюда, так и включают в супы, салаты и т.д.

Высушенные плоды измельчают и делают из них ароматную приправу.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, гриб очень часто используется в диетических целях.

Использование в медицине

О его целебных свойствах знали еще наши деды и прадеды. С давних времен многие недуги лечились «курчавым» плодом. Современная медицина тоже не обошла его стороной, и активно работает с ним, создавая все новые и новые препараты. На данный момент лекарственные средства на его основе применяются для:

1. Лечения сахарного диабета.
2. Борьбы с ожирением.
3. Улучшения функционирования печени при заболевании гепатитом С и В.
4. Выведения человека из стрессового состояния.
5. Нормализации гормонального фона.
6. Повышения иммунитета.
7. Лечения и профилактики инфекционных заболеваний.

Кроме этого, гриб ценен как источник полисахаридов, веществ, которые активно участвуют в блокировании развития раковых клеток.

Противопоказания

Как можно понять из текста выше, гриб очень ценен не только для кулинаров, но и медиков. Но, существуют и противопоказания, при которых на его употребление вводится ограничение или полный запрет. В целом, противопоказания такие же, как и для любого съедобного гриба:

1. Не рекомендуется употреблять гриб детям до 12-ти лет.
2. Не стоит включать его в свой рацион беременным женщинам.
3. Ограничивается употребление, если у человека есть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов плодового тела.

Приготовление настойки

Народная медицина подарила нам множество рецептов. Все они проверены годами и помогли не одному человеку. Настойка из гриба барана помогает в борьбе со многими болезнями. Она повышает иммунитет, подавляет развитие опухолей.

Для приготовления настойки не понадобится много усилий. Нужно взять 3 столовых ложки сушеных плодов, измельчить их и залить водкой. Закупоренную бутылку поместить в темное и прохладное место и настаивать в течение 2-х недель. После настойку процеживать не нужно, употреблять вместе с образовавшимся осадком.

Принимают 2-3 раза в сутки за 30-40 минут до приема пищи. Одна порция, в зависимости от тяжести заболевания, может составлять от одной до трех чайных ложек настоя.

Грифола курчавая, гриб-баран

Грифола курчавая, гриб-баран — Grifola frondosa (Dicks.) Gray

Категория и статус. 3 д — редкий вид, имеющий ограниченный ареал, часть которого находится на территории России. Представитель небольшого темпорально-тропического рода

Краткая характеристика. Плодовые тела однолетние, очень крупные, 10-40 см и более в диам., массой до 10 кг, более или менее шаровидные и состоящие из центрального короткого пенька до 2 см дл. с отходящими от него многократно ветвящимися ножками, заканчивающимися плоскими, почти округлыми, полукруглыми, языковидными или клиновидными шляпками 4-10 см шир., 0,5-1 см толщ., являющимися расширенными окончаниями боковых ножек.

Поверхность шляпки радиально-морщинистая, шероховатая, нередко с налетом или опушенная, ореховая, серо- или желто-оливковая, иногда охряно-бурая, по направлению к ножке всегда более светлая. Край тонкий, неровный, лопастный. Ткань белая, мясисто-кожистая или волокнисто-мясистая, с приятным вкусом, с возрастом более волокнистая и горьковатая, 3-5 мм толщ.

Запах приятный, сохраняющийся при высушивании. Трубочки однослойные, короткие, 2-4 мм дл., низбегающие, в свежем состоянии белые, при высушивании кремовые, местами буроватые с розоватым оттенком. Поры округлые или слегка угловатые, со временем становящиеся неправильными и неравновеликими, сначала с цельными, позднее зубчатыми краями, 0,4—0,5 мм в диам., в среднем 2 на 1 мм.

Центральный пенек беловатый, многократно ветвящийся. Веточки плоские, разной толщины. Споры широкоэллипсоидальные, у основания коротко и косо оттянутые, с одной стороны уплощенные, тонкостенные, гладкие, гиалиновые, 5-7 х 3,5-4,5 мкм, с зернистым содержимым или 1-3 крупными каплями липидов (1).

Распространение. В России: Санкт-Петербург (Старый Петергоф) (LE); Республика Коми (2); Калининградская обл. (3); Кировская обл. (4), Калужская обл. (5), Смоленская обл. (6), Пензенская обл. (7), Липецкая обл. (8); Тамбовская обл. (9); Республика Марий Эл (10); Чувашская Республика (11); Республика Татарстан (12); Краснодарский край (13); Ставропольский край (14); Республика Адыгея (15); Кабардино-Балкарская Республика (16); Республика Северная Осетия-Алания (17), Чеченская Республика (LE); Республика Хакасия (18); Приморский край (19); Хабаровский край (20). Общее распространение: вне России встречается в широколиственных лесах Центральной и Западной Европы, Восточной Азии, Океании, Сев. Америки (1, 20, 21).

Особенности экологии и фитоценологии. Ксилосапротроф, патоген; вызывает коррозионную сердцевинную гниль. Произрастает на корнях живых деревьев широколиственных пород, главным образом дуба и граба в разреженных широколиственных лесах, старых парках.Численность. В России известно 25 местонахождений. До 500 экз. Плодоносит крайне нерегулярно, образуя крупные пло- довые тела.

Состояние локальных популяций. Сведения отсутствуют.

Лимитирующие факторы. Вырубка пород-хозяев (дуба, граба).

Принятые меры охраны. Вид включен в Красную книгу СССР (23) и РСФСР (24) и Красные книги Республик Адыгея (15), Кабардино-Балкария (16), Коми (2), Марий Эл (10), Северная Осетия-Алания (17), Татарстан (12), Хакасия (18), Чувашия (11), Калужской (4), Кировской (4), Липецкой (8), Пензенской (7), Смоленской (6), Тамбовской (9) обл., Краснодарского (13), Ставропольского (14) и Хабаровского (20) краев; охраняется на ООПТ «Парк Сергиевка» (Санкт-Петербург). Необходимые меры охраны. Необходим контроль за состоянием популяций и поиск новых. Сохранение вида в культуре.

Возможность культивирования. Гриб хорошо растет на агаровых средах. Штаммы имеются в коллекции LE (БИН) (25), CBS (26) и ряда других зарубежных коллекций.

Источники информации. 1. Бондарцева, 1998; 2. Красная книга Республики Коми, 1998; 3. Дедков и др., 1997; 4. Красная книга Кировской области, 2001; 5. Список объектов. 2000; 6. Красная книга Смоленской области, 1997; 7. Красная книга Пензенской области, 2002; 8. Об утверждении. 2003; 9. Красная книга Тамбовской области, 2002; 10. Красная книга Республики Марий Эл, 2000; 11. Красная книга Чувашской Республики, 2001; 12. Красная книга Республики Татарстан, 2006; 13. Красная книга Краснодарского края, 2007; 14. Красная книга Ставропольского края, 2002; 15. Красная книга Республики Адыгея, 2000; 16. Красная книга Кабардино-Балкарской республики, 2000; 17. Красная книга Республики Северная Осетия-Алания, 1999; 18. Красная книга Республики Хакасия, 2002; 19. Перечень объектов. 2002; 20. Красная книга Хабаровского края, 2000; 21. Gilbertson, Ryvarden, 1986; 22. Corner, 1989; 23. Красная книга СССР, 1984; 24. Красная книга РСФСР, 1988; 25. Psurtseva et al., 2007; 26. Stalpers, 1978. Составители: М.А. Бондарцева, И.В. Змитрович.

Гриб-баран: внешний вид, съедобность, свойства, возможный вред

Причудливый гриб-баран, или грифола курчавая, знаком разве что заядлым любителям «тихой охоты». Однако это ценный продукт со множеством полезных качеств — лечебные свойства гриба действительно поражают. Описание гриба-барана, а также информацию о том, где он растёт и куда направляться на его поиски, вы найдёте далее.

Гриб-баран: фото и описание

Грифола курчавая выглядит как множество плоских шапок полукруглой формы, прикреплённых к стволу дерева. Диаметр одной шапки варьируется от 5 мм до 10 см. Край волнистый, из-за чего гриб получил названия «баран», «курчавый». Его ножки мелкие, тонкие, в нижней части сливаются воедино, поэтому гриб-баран отчасти похож на курчавый букет.

Одно плодовое тело, состоящее из множества грибов, в диаметре вырастает до 0,8 м. Масса такой грозди — от 4 до 10 кг. Окрас кожицы бежевый или светло-коричневый, поверхность шероховатая. Мякоть плотная и мясистая, ломкая. Споровый порошок белого цвета.

Где и когда растёт

Гриб-баран в России относится к краснокнижным разновидностям. В естественной среде встречается редко, однако предприимчивые фермеры выращивают его в теплицах. Растёт на лиственных деревьях — дубах, буках, клёнах, каштанах. Разновидность любит влажную среду и скорее всего вырастет там, где обильно опадает роса. Найти грифолу курчавую можно и на пнях. Более распространён гриб в Азии и Северной Америке. Срок созревания — июль – октябрь.

Когда и как правильно собирать

К концу июля гриб-баран в полной мере созревает для употребления. Продолжать сбор можно до средины осени. Грифолу курчавую срезают с дерева целой гроздью у самого основания. Для дальнейшего приготовления гриб разделяют на «соцветия», как цветную капусту.

Видео: гриб-баран

Съедобность и применение в кулинарии

Гриб-баран безопасен для здоровья. В кулинарии применяется редко, поскольку занесён в Красную книгу. Однако грифолу курчавую можно готовить без опасений. Продукт отлично подходит для жарки, запекания, приготовления супов, грибных начинок и сушки.

Калорийность и витамины

Грифола курчавая низкокалорийна. Пищевая ценность на 100 г продукта составляет 300 ккал. Соотношение БЖУ следующее:

• белки — 3,7 г;
• жиры — 1,7 г;
• углеводы — 1,1 г.

Если вы едите гриб-баран впервые, сперва попробуйте небольшое количество блюда. Так станет известно, есть ли у вас аллергия на продукт и можно ли его употреблять в дальнейшем.

Гриб-баран также содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов:

Витамины	В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е
Макроэлементы	Кальций, калий, натрий, магний, фосфор
Микроэлементы	Железо, марганец, цинк, селен, медь

Фармакологические свойства

Гриб-баран широко используется в восточной народной медицине. Он распространён в Азии, поэтому о его лечебных свойствах известно уже несколько тысячелетий.

• Продукт используют для лечения:
• воспалительных процессов;
• бактериальных заболеваний;
• туберкулёза (для симптоматической терапии);
• общего падения иммунитета;
• боли любой природы;
• нарушения метаболизма.

Современные исследования учёных подтверждают мнение древних целителей. Гриб-баран частично ингибирует группу ферментов циклооксигеназы, за счёт чего работает как болеутоляющее. Эффект продукта сравним с действием ибупрофена и парацетамола. Также грифола кучерявая применяется как натуральное косметическое средство. Гриб предотвращает старение и возвращает молодость коже.

Противопоказания и возможный вред

Учитывая полезные свойства гриба барана, большинство людей может употреблять продукт без опасений. Однако есть несколько противопоказаний, при которых грифолу курчавую есть нельзя.

К таковым относятся:

• возраст до 12 лет;
• беременность;
• грудное вскармливание;
• индивидуальная аллергическая реакция;
• острые и хронические болезни ЖКТ.

В остальных случаях продукт благотворно влияет на человеческий организм.

В России вы вряд ли соберёте корзину грибов-баранов, потому что даже если найдёте их, то срезать не стоит, поскольку грифола курчавая внесена в Красную книгу. Однако эта разновидность распространена в странах Азии — здесь её можно собирать без опасений. При возможности обязательно попробуйте блюдо с грибом-бараном — это и вкусно, и полезно.

2.