Греча с фаршем в духовки

Гречка с мясными шариками

Ингредиенты

• гречка — 300 гр.
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• соль — 1 ч.л.
• черный перец
• зелень сушеная
• лавровый лист — 2 шт.
• растительное масло – 2-3 ст.л.
• вода — 300 мл.
• сметана — 150 гр.
• помидор — 1 шт. (или томатная паста — 1 ст.л. )
• для мясных шариков:
• фарш — 500 гр.
• соль — 1 ч.л.
• луковица — 2 шт.
• чеснок — 2-3 зуб.
• сметана — 1 ст.л.
• черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

300 грамм гречки зальем кипятком и отставим в сторону, пока будем подготавливать все остальное. Луковицу порежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло 2-3 ст.л. кладем лук обжариваем до полупрозрачности, добавляем морковь и жарим еще 1-2 минуты, добавляем помидор или 1 ст.л. томатной пасты, перемешиваем и добавляем 300 мл воды, добавляем 150гр сметаны, 1 ч.л. соли, черный перец по вкусу, лавровый лист, сушенную зелень, 2 зубчика чеснока пропустим через пресс и добавим к заливки и сразу снимаем с огня.

Измельчим при помощи блендера 2 луковицы и 2 зубчика чеснока и добавляем к 500 граммам фарша. Добавляем 1 ч.л. соли, черный перец по вкусу и для сочности и нежности мясных шариков я добавляю 1 ст.л. сметаны. Все хорошо перемешиваем. Формируем шарики.

Форму смазываем растительным маслом. Гречка за это время уже немного набухла, сливаем оставшуюся воду и кладем на противень, заливаем половиной заливки и перемешиваем. Кладем мясные шарики и заливаем второй половиной заливки. Ставим в разогретую духовку и готовим при 190 градусах 30-40 минут до готовности. Ориентируйтесь по своей духовке.

Видео рецепт

Гречка с фаршем в духовке

Многие запекают в духовом шкафу с мясным фаршем различные овощи, преимущественно картофель, не задумываясь о том, что аналогичным образом можно готовить и крупы. Гречка с фаршем в духовке может быть приготовлена по очень разным рецептам, в результате получаются кушанья с уникальными органолептическими качествами. Это позволит разнообразить семейное меню, включив в него новые вкусные, сытные и полезные блюда.

Особенности приготовления

Гречневую крупу с фаршем можно приготовить в горшочках, в форме, с яйцами, овощами, сыром. Единой технологии создания этих закусок не существует, однако для получения ожидаемого результата необходимо знать и учитывать несколько важных моментов, которые актуальны независимо от выбранного рецепта.

• Даже качественную гречку предварительно рекомендуют перебирать, так как в любой крупе могут попадаться испорченные зернышки, камушки и другой мелкий сор.
• После перебирания гречку обязательно промывают. Обычно для этого ее засыпают в миску, заливают водой, перетирают крупинки друг о друга, затем сливают воду. Манипуляцию повторяют, пока вода не будет оставаться чистой. Другой вариант – насыпать гречку в сито и подержать под струей воды.
• Некоторые хозяйки перед отвариванием обжаривают гречку на сухой сковороде или в масле. Это позволяет раскрыться неповторимому аромату этой крупы. На самом деле вполне можно обойтись без этой процедуры, так как обычно в продажу поступает уже прокаленная крупа.
• Часто перед приготовлением в духовке гречку отваривают и даже измельчают, но иногда ее используют сухой. Она хорошо распаривается во время нахождения в духовом шкафу.
• Для получения ожидаемого результата важно правильно подсчитать количество жидкости, требуемой для приготовления блюда. Обычно на одну часть крупы берут 2 части воды или бульона. Однако если в составе кушанья имеются сочные овощи, количество жидкости иногда корректируют в меньшую сторону.
• Вкус готового блюда во многом зависит от качества использованного для его приготовления фарша. Лучше всего сделать его самостоятельно из куриного филе или мясной вырезки. Магазинный продукт может быть сделан с использованием мясной продукции низкой категории, что негативно сказывается не только на его органолептических качествах, но и на пищевой ценности. Если нет возможности сделать фарш самому, попросите превратить в него отобранные куски мяса в магазине или на рынке. Многие торговые точки оказывают соответствующие услуги.

Гречка с фаршем считается будничным блюдом. Однако если приготовить это блюдо в духовке, оно получается настолько вкусным и аппетитным, что его можно предложить и гостям, когда речь идет о дружеской вечеринке, а не о торжественном банкете.

Классический рецепт гречки с фаршем в духовке

• гречневая крупа – 0.4 кг;
• мясной фарш – 0.3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• молоко – 0,2 л;
• вода – 0,8 л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю::

• Передерите гречку, помойте до чистой воды. Пересыпьте в кастрюлю, подсолите, поставьте на плиту. Варите на медленном огне, пока жидкости в кастрюле не останется.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, затеи измельчите на терке с крупными отверстиями.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него лук. Обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте овощи 5 минут вместе.
• Выложите на сковороду с овощами фарш. Подсолите и поперчите. Обжаривайте его, разбивая комочки лопаткой, пока он полностью не утратит яркость.
• Переложите фарш в миску, добавьте гречку, перемешайте.
• В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте к ним молоко. Взбейте венчиком.
• Перелейте яично-молочную смесь в миску с фаршем и гречкой, перемешайте.
• Смажьте форму, поместите в нее получившуюся массу.
• Сыр натрите, посыпьте им содержимое формы.
• Духовой шкаф разогрейте до 180-200 градусов, поставьте в него форму с гречкой и фаршем. Запекайте 20-25 минут.

Приготовленное по данному рецепту кушанье напоминает запеканку. Оно обладает необычным вкусом и видом, которые наверняка заинтригуют собравшихся за столом.

Гречка с фаршем в духовке без обжарки

• гречка – 0,2 кг;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• пшеничный хлеб – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 0,4 л.

• Гречку переберите, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности.
• Черствую мякоть белого хлеба залейте теплым молоком, через 10 минут отожмите, пропустите через мясорубку.
• Луковицу, очистив, разрежьте на несколько частей, измельчите с помощью мясорубки.
• Специальным прессом раздавите зубчики чеснока.
• Соедините фарш с хлебом, луком и чесноком.
• Гречку смешайте с яйцами.
• Выложите в смазанную маслом форму сначала гречку, затем фарш. Смажьте его майонезом, посыпьте сыром.
• Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут.

Несмотря на то, что продукты для этого блюда предварительно не обжариваются, на вкус оно получается совсем не пресным. Если вы не употребляете майонеза, можете заменить его сметаной, все равно получится вкусно.

Гречка с фаршем в горшочках

Состав:

• гречневая крупа – 0,3 кг;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 0,6 л;
• соль. специи – по вкусу.

• Морковь, почистив, натрите, воспользовавшись стороной терки с большими или средними отверстиями.
• Лук, освободив от шелухи, измельчите ножом.
• На сковороде растопите половину рецептурного количества масла, положите в него измельченные овощи. Обжарьте их в течение 5 минут.
• Выложите к овощам фарш. Обжарьте его до готовности.
• Разложите фарш по горшочкам.
• Выложите на фарш предварительно перебранную и промытую крупу.
• Залейте гречку водой, посолите, поперчите.
• Положите в каждый горшочек по кусочку масла. Закройте емкости крышками или обтяните фольгой.
• Поставьте горшочки с фаршем и гречкой в холодную духовку. Разогрейте ее до 200-220 градусов.
• Через 10 минут убавьте температуру в духовом шкафу до 150-160 градусов. Готовьте кушанье при указанной температуре в течение часа.

Подавать приготовленное по данному рецепту блюдо нужно прямо в горшочках, в которых оно готовилось. Горшочки можно заменить порционными формами для запекания.

Гречка с фаршем и овощами в духовке

• мясной фарш – 0,5 кг;
• гречка – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• сметана – 80 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько уйдет.

• Гречку отварите до готовности в подсоленной воде, измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
• Добавьте к гречке измельченный на терке с маленькими отверстиями сыр, 2 ложки сметаны, яйцо, специи. Размешайте до однородности.
• Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите в нее половину гречневой массы, разровняйте.
• Овощи помойте, очистите. Лук порежьте на мелкие кубики, перец – на квадратные кусочки. Морковь крупно натрите.
• Положите овощи в сотейник с разогретым маслом, обжарьте в течение 7-8 минут.
• Отдельно обжарьте до готовности фарш, предварительно его посолив и поперчив.
• Смешайте фарш с овощами, положите в форму на гречку. Сверху выложите оставшуюся гречку, смажьте ее сметаной.
• Форму с запеканкой отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 20-25 минут.

Сделанная по данному рецепту запеканка выглядит ярко и аппетитно, ее не стыдно поставить на праздничный стол. Не все сразу догадаются, из чего приготовлено это блюдо.

Гречка, запеченная в духовке с фаршем, является вкусным и сытным кушаньем. Внешне закуска тоже выглядит аппетитно, так что можно рискнуть подать ее даже к праздничному столу.

Гречка с мясными шариками из фарша в духовке — просто, сытно и очень вкусно ?

В предложенной статье поэтапно описывается, как без посторонней помощи приготовить гречку с фаршем в духовке. Изучив рецепт, вы откроете для себя секреты кулинарии и быстро научитесь замешивать идеально сбалансированный фарш для создания мясных шариков. Помимо этого, вы познакомитесь с одной из удачных версий изготовления овощной заливки, вкусовые качества которой безукоризненно сочетаются с мясом и гречкой. Также вы узнаете о простых правилах выпекания каши с мясом в духовке.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы и другие мерные принадлежности, духовой шкаф, прямоугольная форма для выпечки, крупная терка, доска для нарезки, острый нож, несколько мисок разной вместительности, сковорода с высокими бортами, чеснокодавилка, деревянная или силиконовая лопатка.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
гречневая крупа	300 г
морковь	1 шт.
репчатый лук	3 шт.
чеснок	4 зубчика
поваренная соль	по желанию
молотый черный перец	по желанию
сушеная зелень	по желанию
лавровый лист	2 шт.
растительное масло	30-40 мл
бутилированная вода	300 мл
сметана	170 г
помидор	1 шт.
мясной фарш (свинина, говядина, курятина)	500 г

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Тщательно промываем 300 г гречки проточной холодной водой, затем откидываем ее на дуршлаг и позволяем лишней влаге стечь. Чистую крупу заливаем кипятком и отставляем в сторону набухать.
2. Одну луковицу среднего размера очищаем, моем, а затем мелко шинкуем при помощи ножа.
3. Обрезаем кожуру с одной морковки, после чего моем овощ и натираем на крупной терке. Помидор среднего размера очищаем от шкурки, а затем натираем его на крупной терке.

Готовим заливку

1. Разогреваем сковороду и вливаем в нее 20-30 мл растительного масла.
2. На хорошо разогретое масло выкладываем измельченный лук и обжариваем его до полупрозрачности.
3. Туда же отправляем морковь, а затем жарим компоненты в течение 2-3 минут, периодически размешивая овощную массу.
4. По истечении данного времени добавляем натертый помидор или 1 столовую ложку томатной пасты.
5. Хорошенько все размешиваем, а затем отправляем в сковороду 300 мл воды и 150 г сметаны.
6. Буквально через минутку вносим 2 лавровых листа, 1 чайную ложку соли, а также желаемое количество молотого черного перца и сушеной зелени. Два зубчика чеснока пропускаем через пресс и добавляем в заливку. Хорошенько перемешиваем смесь и сразу же снимаем с огня.

Формируем мясные шарики

1. В глубокую миску выкладываем 500 г мясного фарша. Получается очень вкусное блюдо, если использовать фарш из смеси говядины и курицы.
2. Две луковицы и два зубчика чеснока измельчаем в блендере до состояния кашицы.
3. Полученную смесь отправляем к фаршу и добавляем туда же 1 чайную ложку соли без горки и черный перец по вкусу. Для того чтобы мясные шарики получились сочными и нежными, добавляем в фарш 10 г сметаны.
4. Хорошенько перешиваем ингредиенты до получения однородного фарша. Формируем из приготовленной массы шарики среднего размера.

Собираем и выпекаем изделие

1. Форму для выпечки тщательно смазываем растительным маслом. За это время гречка уже должна хорошенько набухнуть. Сливаем оставшуюся воду, а затем выкладываем кашу в форму.
2. Поверх крупы заливаем половину заливки и перемешиваем составляющие.
3. Равномерно распределяем гречку по всей поверхности формы, а затем выкладываем мясные шарики. Заливаем оставшуюся заливку и отправляем блюдо в раскаленную до 190-200°С духовку.
4. Выпекаем изделие на протяжении 30-40 минут. Подаем блюдо к столу исключительно в горячем виде.

Видеорецепт

На этом видео представлено пошаговое приготовление гречки с фаршем в духовке по описанному выше рецепту.

2.