Дайкон какой на вкус

Что такое дайкон и его полезные свойства

Среди овощей есть интересные варианты, которые нечасто встретишь на огороде. Существует корнеплод, который называется дайкон. О нем знают не все, так как он отличается от привычных огородных культур. Что такое дайкон?

• Какие особенности дайкона?
• Полезные свойства корнеплода
• Противопоказания
• Выращивание корнеплода
• Использование в кулинарии

Какие особенности дайкона?

По внешнему виду данный корнеплод схожий с огромной редькой или морковкой. В длину он вырастает до 30 сантиметров, а в диаметр — до 8 сантиметров. Если предоставить благоприятные условия выращивания, то дайкон способен достигнуть до 60 сантиметров, в таком случае его вес будет 0,5 килограмма.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

Корнеплод имеет белый цвет, а по вкусу сильно напоминает редьку. Но в нем отсутствует горечь, а аромат намного приятнее.В Японии часто используют этот овощ для приготовления разнообразных блюд. Его добавляют в гарниры, салаты. Корнеплод отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Из него готовят супы, которые приобретают уникальный вкус.

Полезные свойства корнеплода

Кроме интересных вкусовых качеств, дайкон насыщен полезными свойствами. Среди составляющих овоща есть витамин С, а он является отличным помощником в борьбе с простудой, положительно сказывается на иммунной системе. Если человек ищет продукт, который бы мог предоставить суточную дозу витамина С, тогда стоит остановить свой выбор на дайконе. Для этого достаточно употреблять 300 грамм корнеплода в день.

В составе дайкона содержится витамин В. Он положительно действует на функциональность нервной системы, приводит в норму душевное состояние, улучшает внимание, успокаивает, убирает волнение. Калий, который также присутствует в корнеплоде, укрепляет зубы, волосы, кости.

Дайкон способен нормализовать работу печени. Он влияет на рассасывание песка и камней, которые образовываются в почках.В составе есть изородановая кислота, которую используют для профилактики новообразований. С помощью клетчатки овощ превращается в отличный диетический продукт. Если съесть небольшую порцию, появляется чувство сытости, которое длится около 4-5 часов.

В овоще содержатся ферменты. Они расщепляют крахмал. А ведь чрезмерное его количество способствует увеличению веса. Поэтому дайкон считается диетическим продуктом. В 100 граммах овоща содержится всего 21 ккал. Фитонциды способны уничтожить бактерии, создать защиту для человека от проникновения инфекции.

Рекомендуется употреблять овощ в сыром виде, в такой способ можно очистить организм от переизбытка холестерина, токсинов.Ученые проводили исследования на дайконе.

Они выяснили, что систематическое употребление овоща улучшает здоровье людей, которые страдают от сахарного диабета и болезней сосудов и сердца.Данный продукт также используется для наружного применения. Из него делают компрессы, которые помогают заживать ранам, укрепляют волосы, избавляют от надоедливых веснушек.

Противопоказания

Несмотря на огромный перечень положительных свойств дайкона, существуют некоторые противопоказания, которые стоит учитывать перед употреблением овоща. Не стоит употреблять корнеплод при наличии таких проблем:

• Болезней желудка и кишечника. Это связано с большим содержание клетчатки в дайконе. От переизбытка можно столкнуться с неприятными последствиями
• Гастрит
• Язва
• Подагра
• Тяжелые нарушения в работе печени и почек

Зная о пользе продукта, учитывая противопоказания, от употребления дайкона улучшится состояние здоровья. Если человеку надумал добавить этот продукт в меню питания, рекомендуется изначально посоветоваться с диетологом.

Выращивание корнеплода

Это неприхотливая огородная культура, но, все же, она также нуждается в определенном внимании. Рекомендуется не высаживать растение на месте, где ранее выращивалась капуста. Чтобы улучшить урожайность, стоит склоняться к легким почвам. На это влияет и то, насколько глубоко заложены грунтовые воды. Урожай увеличивается, если глубина достаточно большая.

Перед посадкой стоит хорошо перекопать грунт в осенний и весенний период. Рекомендуется добавлять много перегноя. Опытные огородники советуют сажать овощ семенами. Но для получения раннего урожая, стоит изначально вырастить рассаду. Для посадки идеально подойдет середина лета. Если хорошо поливать растение, тогда плоды получатся сочными.

Дефицит влаги приведет к тому, что дайкон вырастет жестким. Там, где изредка в летний период температура достаточно снижается, корнеплоды вырастают большими. В некоторых случаях огородники выращивали гигантские овощи.

Использование в кулинарии

Невозможно сказать, на какой овощ похож по вкусу дайкон. Наиболее схожие с ним редька и редис. Но самое главное отличие в том, что данный овощ не имеет горчинки. Это огромное преимущество, так как его можно кушать в сыром виде, добавлять в летние салаты.

В таком случае все полезные свойства максимально сохраняются. Но корнеплод употребляются не только в сыром виде. Из него готовят разнообразные блюда. Его жарят, тушат, маринуют. Рекомендуется каждому человеку попробовать этот уникальный корнеплод.

В японской кухне существует суп, в состав которого входит дайкон. Такое блюдо позволяет нагреться телу, поэтому его рекомендуется употреблять горячим. Итак, дайкон представляет собой уникального корнеплода, который насыщен полезными свойствами. Это вкусный овощ, из которого можно готовить разные блюда.

Видео о том, как выбрать дайкон:

Редька дайкон: полезные свойства и противопоказания

Редька (лат. Raphanus sativus) – это овощ семейства крестоцветных, появившийся в Азии и Европе.

Существует много разных видов, которые различаются по внешнему виду, цвету и вкусу. Редька дайкон широко используется в азиатской и индийской кухне и известна своими мощными лечебными свойствами.

В этой статье рассказывается о редьке дайкон, в том числе о ее составе, пользе и вреде, а также что из нее приготовить.

Что такое редька дайкон?

Дайкон – это разновидность редьки, родом из Китая и Японии (1, 2).

Она культивируется по всему миру и используется в качестве продукта питания для людей и пищи для домашнего скота. Из семян редьки дайкон производят масло, которое используется в косметической промышленности. Фермеры также выращивают ее в качестве покровной культуры, чтобы улучшить состояние почвы и повысить урожайность (3).

Дайкон считается зимней редькой, которая растет медленнее и крупнее весенней редьки. Зимние редьки высевают в середине или конце лета и собирают в прохладную погоду (4).

Виды редьки дайкон

Редька дайкон имеет хрустящую структуру и напоминает крупную морковь. Ее вкус мягче, чем у других сортов редьки, и описывается как слегка сладкий, но слегка пряный.

Несмотря на то, что дайкон обычно бывает белого цвета с зеленоватыми верхушками, она бывает разных оттенков, включая красный, зеленый и фиолетовый. Она растет в трех формах – цилиндрической, продолговатой и сферической (1).

Вот несколько интересных разновидностей редьки дайкон:

• Миясиге белый. Это белая редька дайкон, которая имеет цилиндрический корень длиной 41–46 см. Обладает хрустящей текстурой и мягким вкусом.
• Браво. Браво – это прекрасный сорт редьки дайкон, имеющий фиолетовую кожуру и светло-фиолетовую или белую мякоть. Корни могут расти до 15 см в длину и иметь слегка сладковатый вкус.
• Альпин. Этот сорт редьки дайкон имеет короткие корни, которые вырастают на 13–15 см в длину. Он является популярным выбором для приготовления кимчхи – ферментированного овощного блюда – и имеет более сладкий вкус, чем более длинные сорта дайкон.
• Арбузная редька. Этот сорт редьки дайкон имеет бледную зеленоватую кожуру, но внутри имеет ярко-розовую мякоть. Он имеет сферическую форму и немного сладкий и острый вкус.
• Японская миновасе. Дайкон миновасе является одним из крупнейших сортов, с корнями, растущими до 61 см в длину. Они белые, имеют сладкий вкус и хрустящую текстуру.
• Шункьо. Этот цилиндрический сорт имеет красную кожуру и белую мякоть. Он растет до 10–12 см в длину и известен своим жгучим, но сладким вкусом.

Редька дайкон родом из Азии, но выращивается по всему миру. Существует много видов редьки дайкон, включая Альпин, Браво и Шункьо. Все они имеют уникальную форму, вкус и цвет.

Пищевая ценность, состав и калорийность редьки дайкон

Редька дайкон – очень низкокалорийный овощ, но имеет впечатляющий профиль питательных веществ.

Один 18-сантиметровый дайкон весом 340 грамм содержит следующие питательные вещества (5):

• Калории: 61 ккал
• Углеводы: 14 грамм
• Белок: 2 грамма
• Клетчатка: 5 грамм
• Витамин C: 124% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Фолат (B9): 24% от РСНП
• Кальций: 9% от РСНП
• Магний: 14% от РСНП
• Калий: 22% от РСНП
• Медь: 19% от РСНП

Редька дайкон является отличным источником различных питательных веществ, в том числе кальция, магния, калия и меди. Тем не менее больше всего она содержит витамина C и фолата.

Витамин C является водорастворимым питательным веществом, необходимым для многих функций организма, включая функции иммунной системы, рост и восстановление тканей (6).

Кроме того, он является мощным антиоксидантом, защищающим клетки вашего организма от окислительного повреждения (6).

Редька дайкон также богата фолатом – витамином группы B, который участвует в росте клеток, выработке эритроцитов и синтезе ДНК (7).

Продукты, богатые фолатом, особенно важны во время беременности, так как это питательное вещество играет неотъемлемую роль в росте и развитии ребенка (8).

В дайконе мало калорий, но много питательных веществ, особенно витамина C и фолата.

Чем полезна редька дайкон для организма

Употребление в пищу насыщенной питательными веществами редьки дайкон может принести много пользы вашему здоровью.

Богата защитными растительными соединениями

Редька дайкон содержит много растительных соединений, которые могут улучшить здоровье и обеспечить защиту от определенных заболеваний.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт редьки дайкон содержал полифенольные антиоксиданты феруловую кислоту и кверцетин, оба из которых обладают противовоспалительными, противоопухолевыми и иммуностимулирующими свойствами (9, 10, 11).

Кроме того, крестоцветные овощи, такие как дайкон, содержат биологически активные соединения, называемые глюкозинолатами, которые расщепляясь образуют изотиоцианаты.

Исследования в пробирке и на животных показывают, что эти соединения обладают мощными противораковыми свойствами (12, 13, 14).

Кроме того, популяционные исследования показывают, что употребление в пищу большого количества овощей семейства крестоцветных, таких как редька, может защитить от некоторых видов рака, в том числе толстой кишки и легких (15, 16).

Может способствовать похудению

Употребление низкокалорийных продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как редька дайкон, может помочь вам поддерживать здоровый вес или похудеть, если это ваша цель.

Дайкон считается некрахмалистым овощем – это означает, что в нем очень мало углеводов. Исследования показали, что употребление некрахмалистых овощей может способствовать здоровой массе тела.

Например, исследование, проведенное с участием 1197 человек, показало, что у тех, кто ел больше некрахмалистых овощей, было меньше жира в организме и более низкий уровень инсулина – гормона, участвующего в накоплении жира (17).

Более того, редька дайкон богата клетчаткой – питательным веществом, которое может снизить уровень голода за счет замедления пищеварения и увеличения чувства сытости, что может помочь похудеть (18).

Может защитить от хронических заболеваний

Редька дайкон – это богатый питательными веществами овощ, содержащий в себе мощные растительные соединения, витамины, минералы и клетчатку, которые вместе защищают организм от болезней.

Хотя добавление в рацион большего количества овощей может улучшить ваше здоровье, употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как дайкон, может особенно защитить от широкого спектра заболеваний.

На самом деле потребление овощей семейства крестоцветных связано с уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, сахарного диабета и нейродегенеративных заболеваний (19, 20, 21, 22, 23).

Кроме того, некоторые популяционные исследования показывают, что употребление в пищу большего количества овощей семейства крестоцветных, таких как дайкон, может помочь вам жить более долгой и здоровой жизнью (24).

Редька дайкон – это низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, содержащий растительные соединения, которые могут помочь защитить от таких болезней, как сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и некоторые виды рака.

Потенциальный вред редьки дайкон и противопоказания

Редька дайкон безопасна для большинства людей при употреблении в умеренных количествах. У некоторых людей может быть аллергия на редьку, но это бывает редко. Большое количество редьки может раздражать пищеварительный тракт.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

• Беременность и кормление грудью: недостаточно известно об использовании редьки во время беременности и кормления грудью. Чтобы обезопасить себя избегайте употребления редьки дайкон в больших количествах.
• Сахарный диабет: большое количество редьки может снизить уровень сахара в крови. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемия) и тщательно контролируйте уровень сахара в крови, если у вас сахарный диабет и вы используете редьку.
• Желчные камни: используйте с осторожностью, если у вас есть камни в желчном пузыре. Редька увеличивает отток желчи. У людей с желчными камнями этот эффект может увеличить риск внезапной боли из-за желчного камня, блокирующего желчный проток.
• Хирургия: большое количество редьки может снизить уровень сахара в крови. Есть некоторые опасения, что это может помешать контролю уровня сахара в крови во время и после операции. Прекратите использование редьки дайкон по крайней мере за 2 недели до запланированной операции.

Что приготовить из редьки дайкон

Дайкон можно употреблять в сыром, маринованном или приготовленном виде. Это неотъемлемый ингредиент азиатской кухни, хотя он подходит для многих кухонь.

Вот несколько интересных способов включить редьку дайкон в свой рацион:

• Натрите сырой дайкон в салат для получения питательной, хрустящей начинки.
• Добавьте в жареный картофель, чтобы усилить вкус.
• Сделайте корейское кимчхи из кубиков редьки.
• Используйте в супах и рагу вместо моркови.
• Приготовьте на пару и полейте его оливковым маслом, добавьте соль и перец, чтобы получить низкокалорийный гарнир.
• Смешайте с кубиками картофеля и моркови и обжарьте их.
• Подайте сырым в нарезанном виде вместе с другими овощами с вкусным соусом в качестве здоровой закуски.
• Сделайте традиционные китайские пироги с дайконом.
• Используйте спирализатор, чтобы сделать из дайкона лапшу и добавьте в нее домашний арахисовый соус.
• Добавьте в вегетарианские блинчики с начинкой для получения хрустящей текстуры.
• Включите в азиатские блюда, такие как карри и супы.

Обратите внимание, что можно есть все части растения редьки дайкон, включая зеленую ботву, которую можно добавлять в соте и супы.

Вы также можете попробовать ростки редьки дайкон, которые часто используются в салатах и суши в азиатской кухне.

Хотя они крошечные, они обладают мощными лечебными свойствами и проявляют антиоксидантные и противораковые эффекты в исследованиях в пробирках (25, 26).

Используйте их так же, как и другие овощи, которые вам нравятся больше всего, например, брокколи и люцерна.

Редьку дайкон можно использовать по-разному, и она является отличным дополнением к салатам, супам и карри. Вы можете есть все части растения дайкон, а также его ростки.

Дайкон — белая редиска. Вкусно? Да. Полезно? Ещё бы!

Что можно приготовить из дайкона?

Однажды, приехав на дачный участок своей подруги, я обратила внимание на необычное растение. Больше всего оно напоминало толстую в диаметре) бело-зеленую дубину, торчавшую из земли на добрых 20 см. Верхушку «дубины» украшал пучок листьев, похожих на листья редиски, только крупнее. Подруга сказала, что это белая редиска, очень сочная и нежная на вкус, а главное — она не горчит.

Разжившись у нее семенами «белой редиски», мы на следующий год получили небывалый урожай чудо-корнеплода. Так бы и звали мы его «белой редиской», если бы однажды в какой-то телевизионной передаче я не увидела репортаж об этом растении. Оказалось, что «белая редиска» — это не что иное, как дайкон, или редька японская. С тех пор, а прошло уже лет 7, дайкон (белая редиска, сладкая редька) — постоянный «житель» нашего огорода.

Как ясно из названия, дайкон (название это можно перевести как «большой корень») родом из Японии, где белые, похожие на огромные сосульки корнеплоды выращивали и выращивают с давних времен: первое упоминание об этом виде редьки встречается в рукописях, датируемых XVII веком.

Японцы смогли получить столь замечательное растение, используя в качестве исходного материала азиатские виды редьки; в частности, китайскую редьку «лобо». И теперь площади, на которых выращивают дайкон, занимают в Японии одно из ведущих мест.

Известный русский агроном, биолог и географ Николай Вавилов во время путешествия по Японии записал в своем дневнике, что видел самую крупную редьку в мире: длина её составляла почти метр, а вес достигал 16 кг. Нести такие корнеплоды приходилось на плече, как куль с картошкой. Конечно же, в наших условиях дайкон не достигает подобных размеров, но запросто вырастает до длиной и массой до 5 кг (как уже было сказано выше, в зависимости от сорта).

Дайкон сочетает в себе все самые лучшие свойства своих «родственников» — редьки и редиса: от первой он взял неповторимый аромат, легкую приятную горчинку, от второй — тонкую нежную кожицу и сочную мякоть, которая практически не содержит горчичных масел, придающих острый вкус редьке и редису. Поэтому дайкон могут есть люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Диетологи рекомендуют включать блюда из дайкона в рацион больных диабетом, людям страдающим нарушением микрофлоры кишечника (сок дайкона способен подавлять патогенную микрофлору в кишечнике, не вызывая при этом дисбактериоз). В нем содержится множество полезных для здоровья человека веществ: калий, кальций, магний, белок, клетчатка, аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы В, фитонциды и пектины.

В народной медицине дайкон почитают за его противовоспалительные свойства, способность «очищать почки и печень», выводить из организма лишнюю воду.

В Японии дайкон входит в меню и бедняков, и богачей. Его солят, едят сырым и вареным, используют в качестве гарнира к мясу и рыбе, как заправку для супов.

Я не знаток японской кухни, и поэтому готовлю из «белой редиски» по-своему, по-русски. Блюда из дайкона можно готовить и зимой: он прекрасно хранится в ящиках с сухим чистым песком в подвале или погребе. В последнее время эти похожие на бело-зеленые «сосульки» корнеплоды стали продаваться в овощных магазинах и на рынке.

Вот несколько рецептов с японской редькой, которые любят в нашей семье.

Салат из дайкона и огурцов

• 1 средний по величине корнеплод дайкона;
• свежих огурца;
• 1 луковица;
• по 1 пучку зелени петрушки и укропа;
• 1 лимон;
• ½ стакана сметаны;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, сахар, черный перец по вкусу.

Дайкон очистить, натереть на терке для корейской моркови. Огурцы нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами, зелень измельчить. Сделать заправку: смешать сметану с маслом и лимонным соком, заправить салат, поперчить, посолить, при желании добавить сахар. Тщательно перемешать.

Такой салат очень хорошо подавать к запеченному картофелю или мясу.

Салат «Деревенский»

Так его называла моя бабушка.

• 1 средний по величине корнеплод дайкона (или половинка крупного);
• 300 г отварного картофеля;
• 1 луковица;
• соленых огурца;
• по 1 пучку зеленого лука, укропа, петрушки, по желанию несколько молодых листиков дайкона;
• соль, майонез по вкусу.

Дайкон натереть на терке, картофель нарезать некрупными кубиками, огурцы нашинковать тонкой соломкой, помидоры нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Зелень порубить. Все ингредиенты сложить в салатницу, посолить, перемешать и заправить майонезом.

Салат из дайкона и яблок

Особенно хорош этот салат с антоновкой.

Один корнеплод дайкона (не очень большой) натереть на терке для корейской моркови, посолить и сбрызнуть лимонным соком; 2 яблока сорта «Антоновка» нарезать тонкими ломтиками. В салатницу укладывать слоями: слой дайкона, слой яблок. Каждый из слоев промазывать (по желанию) майонезом или сметаной. Сверху салат можно украсить ягодами клюквы.

Салат из дайкона с сыром

• 1 корнеплод дайкона;
• 150 г любого твердого сыра;
• 1 морковка;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень укропа, соль, майонез по вкусу.

Дайкон, морковь и сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через давилку, укроп мелко нарезать.

Посолить, хорошо перемешать и заправить майонезом.

Салат из дайкона с говядиной

• 1 корнеплод дайкона (средний по величине);
• 300 г вареной говядины;
• отварного картофеля;
• 1 луковица;
• 2 кислых яблока;
• 1 морковка (сырая);
• 3 вареных яйца,
• 100 г сыра твердых сортов
• зелень петрушки и укропа по вкусу;
• майонез, соль по вкусу.

Дайкон, морковь, картофель, яблоки, яйца, сыр натереть на крупной терке. Говядину нарезать небольшими кубиками, лук мелко порезать и залить кипятком на зелень порубить.

Укладывать салат слоями:

• первый — дайкон и майонез,
• второй — говядина и майонез,
• третий — лук,
• четвертый — яблоки и майонез,
• пятый — морковь плюс майонез,
• шестой — яйца плюс майонез,
• седьмой — сыр плюс майонез.

При желании слои можно повторить еще раз. Верх салата украсить рубленой зеленью и ломтиками яблок. Пред подачей на стол салат должен немного постоять при комнатной температуре.

Салаты, в состав которых входит дайкон, лучше съедать сразу: настоявшись, они будут издавать неприятный специфический «аромат». Все-таки дайкон — это редька!

У дайкона съедобны не только корнеплоды, но и молодые листья и черешки. Их тщательно перебирают, моют, нарезают соломкой, а черешки мелко рубят и добавляют к блюдам, как привычную для нас зелень (укроп, петрушку, салатные листья). Хороша зелень дайкона и как гарнир к рыбным блюдам и птице.

Я очень надеюсь, что блюда из «белой редиски» придутся по вкусу вам и вашим близким. Приятного аппетита!

2.