Щука в кляре рецепт с фото пошагово
Как приготовить щуку в кляре
4 минуты Автор: Константин Павлов 0
Щука — это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям.
Самый популярный способ приготовить щуку — обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.
Классический рецепт
Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.
- 1 щука;
- 2 яйца;
- 60 гр. воды;
- 130 гр. муки;
- 15 гр. смеси специй для рыбы;
- молотый перец;
- соль.
- Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
- Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
- Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
- Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
- Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.
Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.
Филе в кляре из сыра
Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.
- 1 кг. щучьего филе;
- 200 гр. твердого сыра;
- 50 гр. муки;
- 3 яйца;
- 1 шт. лимона;
- специи для рыбы;
- соль;
- смесь молотых перцев;
- растительное масло для жарки.
- Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
- Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
- Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
- Сыр перетереть.
- Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
- Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
- Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.
Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.
Рецепт с пивом
Пиво для теста лучше использовать светлое «живое» , с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).
- 1 рыбья тушка;
- 75 гр. сока лимона;
- 35 гр. растительного масла;
- 180 гр. пива;
- 130 гр. муки;
- соль;
- специи;
- подсолнечное масло для жарки.
- Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
- Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
- Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
- Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.
Филе в картофельной «шубке»
Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.
- 800 гр. рыбной филе;
- 5 шт. картофеля;
- 2 яйца;
- 0,5 шт. лимона;
- 80 гр. муки;
- соль;
- пряности.
- Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
- Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
- Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
- Добавить к нему яйца и муку.
- Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.
Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.
В кляре из майонеза
- 700 гр. щучьего филе;
- 2 яйца;
- 40 гр. майонеза;
- соль;
- пряности.
- Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
- Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
- Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.
Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке — приятный хруст.
С луком
Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после — уменьшать пламя.
- 1 большая щука;
- 1 шт. лука;
- 2 яйца;
- 30 гр. сметаны;
- 60 гр. муки;
- соль;
- приправы.
- Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
- Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
- Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
- Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
- Жарить на сковороде с разогретым маслом.
Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.
Кулинарные хитрости
Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:
- Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
- Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
- Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
- Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
- Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.
Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.
Щука в кляре на сковороде: 3 рецепта вкусной щуки в кляре
Щука в кляре на сковороде – это сладковатая рыбка, с практически не ощущающимися косточками, в воздушной яично-мучной оболочке. Такое чудо можно сервировать к столу в качестве и гарнира, и второго полноценного основного блюда, к которому полагается гарнир, например, из риса или картофеля. Попробуйте и оцените!
Щука в кляре на сковороде №1
- очищенных тушек щуки – 1 шт. (вес 1300 г.);
- лимонов – 1 шт.;
- растительного рафинированного масла – сколько надо;
- смеси специй для рыбы – на вкус;
- соли каменной – на вкус;
- муки пшеничной просеянной – 4 ст. л.;
- сырых куриных яиц – 1–2 шт.;
- чистой воды – 1/2 ст.
Процесс приготовления:
Свежую, очищенную тушку щуки без внутренностей, головы и плавников промываете и обтираете от влаги. Затем нарезаете порционными кусками желаемой величины и отправляете в миску. Поливаете рыбу соком лимона, двумя или тремя столовыми ложками растительного маслица, присаливаете, посыпаете смесью специй и перемешиваете все до однородности. Прикрываете полуфабрикат пленкой и ставите в холодильник на 30 минут.
В это время в чистую посуду вбиваете куриные яйца, добавляете муку и воду. Взбиваете эти продукты венчиком либо столовой вилкой, пока они не примут однородную вязкую консистенцию. Если надо, можно добавить больше муки! Теперь прогреваете в сковороде примерно 40–50 миллилитров растительного маслица.
Каждый кусочек щуки обваливаете в кляре и выкладываете в разгоряченный жирок. Готовите рыбку с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне. Каждая партия жарится примерно от 7 до 12 минут, в зависимости от огня. Подаете щуку в теплом или охлажденном виде.
Щука в кляре на сковороде №2
- тушек щуки – 8 шт. (вес каждой от 700 до 1000 г.);
- каменной соли – на вкус;
- перца черного молотого – на вкус;
- смеси специй для рыбы – на вкус;
- муки просеянной пшеничной – 150 г.;
- растительного рафинированного масла – сколько уйдет;
- сырых куриных яиц – 3–4 шт.;
- майонеза – 6–7 ст. л.
Процесс приготовления:
С потрошеных тушек щуки соскабливаете чешую. Рыбок промываете, обтираете от влаги, нарезаете порционными кусочками, присаливаете, приперчиваете, притрушиваете смесью специй, перемешиваете и оставляете мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут. В это время взбиваете в глубокой пиале сырые куриные яйца с майонезом и щепоткой соли. В чистую тарелку просеиваете муку из белой пшеницы. Прогреваете в сковороде растительное маслице, для каждой партии хвати 3–4 столовых ложек.
Дальше кусочки рыбы обваливаете в кляре, затем в муке и повторно в кляре. После данной процедуры размещаете их на дне сковороды. Жарите щуку на среднем огне со всех бочков до румяности, примерно через 10–12 минут снимаете ее с огня. Конечно, готовность данного чуда зависит от размера порций, маленькие дойдут до нужного состояния быстрей, крупные, соответственно, будут прожариваться дольше. Рыбку подаете в теплом или холодном виде, а гарнир подбираете на вкус, очень аппетитно с пюре.
Щука в кляре на сковороде №3
- тушек щуки – 2 шт. (общий вес 1200 г.);
- соли каменной – на вкус;
- лимонного перца – на вкус;
- смеси специй для рыбы – на вкус;
- растительного рафинированного масла – сколько уйдет;
- пива любого – 1 ст.;
- муки пшеничной просеянной – 1 ст.;
- сырых куриных яиц – 2 шт.
Процесс приготовления:
Очищенных щучек промываете, обтираете от влаги. Срезаете плавники: верхние, нижние и с хвоста. Разделываете тушки на филе, нарезаете каждое на порционные кусочки шириной от 3 до 4 сантиметров и помещаете в глубокую миску. Рыбу присаливаете, приправляете лимонным перцем, смесью специй, перемешиваете и оставляете мариноваться на 20–30 минут на кухне в тени. В блендере взбиваете яйца, пиво, муку и немного соли.
В сковороде прогреваете примерно 50 миллилитров масла. В пивном кляре обваливаете кусочки рыбы и опускаете их в горячий жирок. Готовите ломтики с каждой стороны по 3–4 минуты на среднем огоньке. Как только подрумянятся, перекладываете на блюдо застеленное пергаментом, бумага впитает в себя лишний жир. Подаете эту вкуснотень в теплом или холодном виде. Гарнир подойдет любой.
Как вкусно приготовить жареную щуку в кляре
Щука, обжаренная в кляре, является быстрым в приготовлении блюдом, к тому же, очень вкусным и недорогим. Вариантов можно найти множество, но рассмотрим наиболее интересные рецепты.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
свежая щука — | 1 шт. |
лимон — | 1 шт. |
соль и приправы для рыбы — | на вкус |
яйцо — | 1 шт. |
масло оливковое — | 3 ст. л. |
мука — | 3 ст. л. |
вода — | 100 мл |
Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 223 Ккал |
Щуку, приготовленную по данному рецепту можно перед подачей к столу дополнить любыми продуктами: зеленью, нарезкой из свежих овощей или гарниром. Для более насыщенного вкуса можно использовать любимый соус. Вкус рыбы получается нежным и очень сочным.
Технология приготовления щуки в кляре на сковороде:
- Поверхность рыбы очистить, также удалить внутренности. Тщательно промыть. Удалить голову с плавниками и снова хорошо вымыть;
- С помощью острого ножа разделить рыбу на кусочки нужного размера;
- В небольшую емкость выжать сок с подготовленного лимона и смешать его с маслом (оливковым). В полученную смесь добавить поваренной соли и специальных специй. Тщательно все смешать;
- Подготовленным маринадом натереть кусочки щуки и оставить на некоторое время в холодильнике;
- В это время можно заняться кляром. Для этого в отдельной чистой емкости соединить куриное яйцо с пшеничной мукой и начать взбивать смесь, постепенно добавляя очищенную воду. По консистенции готовая смесь должна походить на сметану. Также в нее необходимо добавить небольшое количество поваренной соли;
- Поместить сковороду на плиту, добавить как можно больше подсолнечного масла и нагреть;
- Рыбные кусочки хорошо обмакнуть в подготовленном кляре и выложить в сковороду;
- Каждую сторону обжаривать до тех пор, пока не образуется корка румяного золотого оттенка;
- Готовую рыбу выкладывать на бумажное полотенце для выхода лишнего жира, а после разложить на тарелке.
Филе щуки в сырном кляре
Сырный кляр дает возможность рыбе сохранить в процессе приготовления всю свою сочность. Это блюдо прекрасно подходит для фуршетного застолья или для выезда на природу. Для него потребуется следующий набор продуктов:
- ½ кг филе щуки;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 2 ст. л. муки пшеничной;
- 2 ст. л. легкого майонеза;
- поваренная соль и другие приправы – количество определяется на вкус;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- масло подсолнечное – сколько нужно для жарки.
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность – 333 ккал.
Как готовить вкусное рыбное филе:
- В первую очередь, необходимо твердый сыр измельчить с помощью мелкой терки;
- Затем к нему нужно добавить куриное яйцо, пшеничную муку, майонез и требующиеся приправы. Как можно тщательнее перемешать состав;
- Филе щуки разделить на кусочки нужного размера;
- В подготовленный состав поочередно обмакнуть все кусочки;
- Выложить их в предварительно нагретую с добавлением большого количества подсолнечного масла сковороду и хорошо обжарить с каждой стороны.
Рыбное филе в пивном кляре
Этот вариант приготовления щуки пользуется популярностью среди заядлых рыбаков. Для того чтобы приготовить, необходимо:
- ½ кг филе щуки;
- 250 мл светлого пива (желательно крепкого);
- 250 г муки пшеничной;
- сухари панировочные;
- 2 яйца куриных;
- соль поваренная – объем определить самостоятельно;
- масло подсолнечное.
Время приготовления – 25 минут.
Калорийность – 226 ккал.
Как приготовить щуку в пивном кляре:
- Филе нарезать на кусочки;
- В чистой емкости смешать прохладное пиво с пшеничной мукой;
- Добавить к смеси куриные яйца и тщательно перемешать. Добавить нужное количество поваренной соли и снова перемешать;
- Каждый из кусочков филе обмакнуть в пивном кляре и сразу же обкатать в панировочных сухарях;
- Выложить на сковороде с подсолнечным маслом и обжарить обе стороны до готового состояния.
Молочный коктейль с мороженым — ну кто не любил его в детстве! Мы предлагаем вам приготовить этот коктейль в нескольких вариантах.
Весной обязательно попробуйте наши рецепты салата со щавелем.
Приготовьте невероятно вкусные горячие бутерброды со шпротами в духовке.
Пошаговый рецепт жареной щуки в картофельном кляре на сковороде
Для того чтобы воплотить в реальность этот рецепт, потребуется:
- 0,5 кг филе щуки;
- 2 яйца куриных;
- 2 ст. л. легкого майонеза;
- 2 ст. л. муки пшеничной;
- 2 сырых картофелины;
- один лимон;
- соль поваренная – количество определить на вкус;
- масло подсолнечное.
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность – 196 ккал.
Поэтапная технология приготовления:
- Филе нарезать на куски и выдавить на него лимонный сок, присыпать солью, хорошо перемешать и оставить на несколько минут пропитываться составом;
- В отдельную емкость вбить куриные яйца, добавить пшеничную муку и майонез. Перемешать;
- Почистить, помыть и сразу измельчить картофель, применив среднюю терку. Сложить в отдельную емкость;
- На плите нагреть сковороду вместе с подсолнечным маслом;
- Каждый из кусков обмакнуть в кляре, а после обкатать в измельченном картофеле и отправить все в сковороду;
- Обжаривать до образования корки золотистого цвета с обеих сторон.
Кулинарные хитрости
- Перед тем, как приступить к обжариванию щуки в кляре, необходимо очень хорошо нагреть сковороду. Если этого не сделать, то кляр будет растекаться, и блюдо будет испорчено;
- В процессе обжаривания рыбы крышкой накрывать не стоит – тогда корка получится хрустящей. При желании получить мягкую и сочную поверхность рыбы можно использовать крышку;
- При размещении кусочков на сковороде нужно оставлять между ними пространство, потому что они могут слипаться между собой и внешний вид блюда будет испорчен.
Щука в кляре – это незатейливое и легкое в приготовлении блюдо. Рыба, в целом, является очень ценным для организма продуктом, включающим в свой состав много полезных компонентов. Щука же рекомендована даже для включения в детский рацион, поскольку обладает гипоаллергенными свойствами.
В статье использованы материалы:
http://iape.ru/eda/vtoroe-blyudo/schuka-v-klyare-na-skovorode.html
http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/zharenuyu-shhuku-v-klyare.html
http://ogorodnikam.com/sadovye-rasteniya/beresklet-forchuna-ehmerald-ehnd-gold/
2.
Свежие комментарии