Шашлык — это, конечно, хорошо, но хочется чего-то новенького. Тем более предпочтения в еде в большой компании могут быть абсолютно противоположными. Мы нашли несколько простых рецептов блюд, которые можно приготовить на природе. Голодным не останется никто.

1. Уха из свежей рыбы

Ингредиенты:

свежая рыба (к примеру, судак);
500 гр картофеля;
средняя морковка;
репчатый лук в зависимости от предпочтений;
3 свежих томата среднего размера;
петрушка или укроп;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Положите в кастрюлю кости и голову рыбы. Заполните водой. Оставьте кастрюлю на предварительно разогретой решётке на 20 минут.
Выньте кости и голову из бульона и киньте в него нарезанный картофель. Варите ещё 15 минут.
Добавьте в бульон томаты, мясо рыбы и нарезанную зелень. Посолите и поперчите. Уха будет готова через 10-15 минут.

2. Картофель на гриле

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. кетчупа;
1 ст. л. зерновой горчицы;
1 ст. л. растительного масла;
специи на ваш вкус.

Как приготовить

Помойте и порежьте картофель, а потом отварите до полуготовности.
Пусть картофель остудится. В это время смешайте кетчуп, масло, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
Картофель перемешайте с получившимся маринадом и дайте чуть настояться.
Насадите на шампуры и запекайте над углями 15-20 минут.

3. Свиные рёбра на мангале

Ингредиенты:

1,5 кг свиных рёбер;
4 ст. л. томатного соуса;
1 ст. л. соевого соуса и винного уксуса;
2 ст. л. сока апельсина и жидкого мёда.

Как приготовить

Отварите рёбрышки перед жаркой. Лучше сделать это дома, чтобы на природе не пришлось искать источник чистой воды.
Готовим маринад: смешиваем сок апельсина, жидкий мёд, соевый соус и винный уксус. Залейте рёбрышки и маринуйте около 3-4 часов.
Выложите рёбрышки на решётку и жарьте 20-30 минут. За несколько минут до полного приготовления полейте остатками маринада, чтобы рёбра получились сочнее и с золотистой корочкой.

4. Креветки на шпажках

Ингредиенты:

1 кг королевских креветок;
1 фиолетовая луковица;
банка консервированных ананасов;
100 гр соуса терияки;
1 ст. л. жареных семян кунжута.

Как приготовить

Смешайте соус терияки с семенами кунжута. Ананасы необходимо порезать, если они кольцами. Почистите креветки.
Нанижите креветки и дольки ананаса на деревянные шпажки поочерёдно. Смажьте их соусом.
Готовьте креветки над жаром в течение 8–10 минут до образования корочки. Для сочности периодически можно смазывать креветки соусом.

5. Вегетарианские роллы на мангале

Ингредиенты:

1 жёлтый кабачок;
хумус;
1 острый перец;
4 яйца;
2 средних авокадо;
200 гр сыра фета;
2 ч. л. молотого тмина;
100 гр ростков редьки;
маслины без косточки;
лаваш;
соль и перед по вкусу.

Как приготовить

Нарежьте овощи и отварите яйца.
Уже нарезанные овощи посолите и поперчите. Далее выложите на решетку. Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты.
Лаваш смажьте хумусом и выложите приготовленные на решётке овощи. Сверху овощей — нарезанные яйца и оливки, ростки редьки и сыр фета. Заверните лаваш в ролл и порежьте. Блюдо готово.

6. Брускетта с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

помидоры в зависимости от количества человек;
свежий базилик;
2-3 зубчика чеснока;
3-4 ст. л. оливкового масла;
несколько кусочков хлеба, багета или батона;
соль, перец и приправы по вкусу.

Как приготовить

Смешайте оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Пусть масло впитает в себя вкус чеснока, пока вы готовите остальное.
Порежьте помидоры и базилик.
Полейте оливково-чесночным маслом кусочки хлеба. Обжарьте ломтики буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложите начинку из помидоров и базилика на хрустящий хлеб. Если вы любите, чтобы начинка тоже была тёплой, обжарьте хлеб вместе с начинкой.

Брускетты можно приготовить с чем угодно: хумус, мясо, рыбные консервы, овощи, разные сыры, фасоль и так далее. Приготовьте ассорти для большого пикника.

7. Острая кукуруза на гриле

Ингредиенты:

6 кочанов кукурузы;
2 ч. л. соли;
2 ст. л. порошка чили;
100 гр сливочного масла;
пучок свежей кинзы;
2 ч. л. тмина;
2 ч. л. чёрного молотого перца.

Как приготовить

Растопите сливочное масло. Смешайте его с тмином, перцем чили, кинзой и солью до однородной массы.
Отлейте половину «соуса» и смажьте кукурузу со всех сторон.
Положите очищенную от шелухи и волокон кукурузу в разогретый до средней температуры гриль на 20-30 минут.
Периодически переворачивайте початки.
Перед тем как подавать готовую кукурузу на стол, полейте остатками «соуса».

8. Фаршированные перцы с копченым сыром и беконом

Ингредиенты:

3 сладких перца;
500 гр приготовленной свинины (можно заменить заранее приготовленным фаршем);
полоски бекона;
6 ломтиков копченого сыра «Гауда»;
соус барбекю;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Разрежьте перец на половинки и удалите семечки.
Заполните перцы нарезанной свининой или фаршем. Сверху положите полоски бекона, ломтики сыра и полейте соусом.
Выложите начинённые перцы на решётку и готовьте 30-40 минут.

Начинка может быть разной: сыр и овощи, мясо птицы, крупа.

9. Пицца с баклажанами на гриле

Ингредиенты:

1 основа для пиццы;
3 баклажана, нарезанные ломтиками толщиной около 2 см;
2 больших сладких перца;
60 мл оливкового масла;
мука для посыпки;
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока;
2 ст. л. мелко нарезанных листьев орегано;
банка оливок без косточек;
220 гр крупно натёртого сыра моцарелла;
3 стакана рукколы;
бальзамический уксус;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Приготовьте гриль для запекания пиццы: дайте половине угля прогореть, или же разогрейте газовый гриль.
Промойте и высушите баклажаны. Смажьте ломтики баклажана оливковым маслом и приправьте перцем или солью на ваше усмотрение.
Перемешайте болгарский перец с 2 ложками оливкового масла.
Переложите овощи на гриль. Баклажаны необходимо обжаривать, пока они не подрумянятся с одной стороны. Это займёт примерно 3 минуты.
Обжарьте баклажаны с другой стороны до мягкости. Нарежьте поджаренные ломтики кубиками толщиной чуть больше сантиметра. Перцы обжаривайте до обугливания, не забывая переворачивать по необходимости.
Основу для пиццы смажьте оливковым маслом. На лист добавьте нарезанный чеснок, листья орегано, моцареллу, оливки.
Поставьте основу для пиццы на огонь и аккуратно разложите на ней приготовленные ингредиенты. Пицца будет готовиться около 7 минут.
Положите готовую пиццу на тарелки, посыпьте её рукколой и сбрызните уксусом.

Десерты, которые можно приготовить на природе

10. Бананы с шоколадом на мангале

Ингредиенты:

бананы в зависимости от количества человек;
плитка шоколада;
маршмэллоу и другие сладкие наполнители (по желанию);
фольга для запекания.

Как приготовить

Разрежьте фрукты посередине, чтобы получилась «лодочка».
Начините бананы кусочками шоколада и другой сладкой начинкой, если есть желание.
Заверните бананы в фольгу и обжарьте на решётке мангала 5 минут.
Перед подачей можно посыпать кокосовой стружкой, корицей или сахарной пудрой.

11. Яблоки с сахаром и корицей

Ингредиенты:

1 кг яблок;
сок апельсина;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. молотой корицы.

Как приготовить

Соус для этого десерта придётся приготовить дома: смешайте сок апельсина и сахар, поставьте на огонь и дождитесь момента, когда сахар полностью растворится. Добавьте корицу и держите на огне ещё пару минут. Готовый соус возьмите с собой на природу.
Порежьте яблоки на четвертинки, чтобы их было удобно насаживать на шампур. Замочите яблоки в сладком соусе на несколько минут. Готовьте на мангале 5-6 минут.

Если сладких рецептов вам не хватило, предлагаем найти ещё что-нибудь любопытное в статье «Десять простых и сладких рецептов за 5 минут».

Подпишитесь на нашу страницу в фейсбуке, там много веселых видео и добрых открыток.

Подпишитесь на наш инстаграм, и вы первыми узнаете, что вышел новый пост.

Подпишитесь на канал likeyou в Яндекс.Дзене, чтобы читать посты вместе с новостями.

Очаг, мангал, барбекю. На чём лучше жарить шашлыки на даче?

В выходные едва ли не из-за каждого забора пахнет аппетитным шашлычным дымком. Наверняка вы уже купили дешёвый мангал в гипермаркете и подумываете о чём-то более основательном: очаге, барбекю, а может быть, и тандыре в придачу?

Не гоняйтесь за дешевизной

Никогда не замечали, что иной раз шашлычная идиллия за забором прерывается громкими криками отчаяния вперемежку с проклятиями? Это значит, что развалился дешёвый сборный мангал, который состоит из пяти тонких листиков железа, скреплённых крючками. Вся конструкция размещается на шатких ножках, поэтому иногда одного неосторожного движения достаточно, чтобы мясо вперемежку с углями полетело на землю или кому-то на ноги! Такие дешёвые мангальчики, называемые разборные жаровни, продаются повсюду и стоят буквально копейки. Если вы едете на рыбалку или пикник, то, может, и стоит купить нечто подобное: в сложенном виде оно занимает мало места в машине. Однако пользоваться им постоянно не стоит. К тому же со временем тонкие листы железа прогорают, начинают деформироваться и такая жаровня окончательно теряет и без того далеко не самый презентабельный вид. Гораздо предпочтительнее чугунный мангал, который прослужит долгую, верную службу. Ещё один вид мангалов — кирпичные. Но это уже стационарные сооружения, для которых потребуется возведение фундамента.

Кирпич — регулятор высоты

Достаточно интересно очаг соорудить самому. Если приехали гости и нужно срочно пожарить на углях мясо или рыбу, то воспользуйтесь тем, что найдётся под рукой: камнями или кирпичами. Сложите прямоугольную конструкцию и разведите огонь внутри. Чем хороши кирпичи, так это тем, что, подкладывая или снимая лишние, вы можете легко регулировать высоту, на которой лежат над углями шампуры с мясом. Не стоит складывать очаг из мягких пород камня (например, известняка). Со временем от перепада температур такой камень обязательно начнёт трескаться и сыпаться. Произведите простейший тест на годность строительного материала ударом молотка. Если он со звоном отскакивает — камень подойдёт. Если раздаётся глухой звук и от удара сыпется крошка — камень не годится. Многие спрашивают: стоит ли обустроить в конструкции продувные отверстия внизу, как у металлических жаровен? Если очаг не слишком глубокий, то в конструкции можно вполне обойтись без подобных отверстий. На вкус шашлыка это никак не повлияет.

Беседка + очаг

А вот устройство беседки с очагом и купольной вытяжкой уже не противоречит закону, конечно, в том случае, если её конструкция и эксплуатация соответствуют противопожарным нормам. Конечно, такая постройка обойдётся значительно дороже, но согласитесь, что она гораздо удобнее, в ней можно обустроить раковину с краном, отделить место для хранения сухих дров или угля. К тому же в беседке удобно разместится большая компания, а главное — шашлычной церемонии не помешает даже внезапный дождь.

Что касается архитектуры и дизайна шашлычной беседки, то в интернете вы легко отыщете идеи и готовые проекты на любой вкус. Конечно, сердце этого сооружения — очаг, который станет наименее затратной частью комплекса.

Если вы предпочитаете круглую форму очага, то можно использовать металлическую бочку или железобетонное колодезное кольцо, вкопанные в землю на требуемую глубину. Внешний вид можно декорировать по вкусу (например, обложить камнями, скреплёнными раствором).

Существует и множество многофункциональных конструкций, где соединены не только мангал и барбекю, но и тандыр. Однако это уже лежит в другой финансовой плоскости, явно превышающей «шестисоточные» аппетиты простых дачников.

Важно!

А как трактует закон?

Перед тем как приступить к выбору места для приготовления пищи на открытом огне и типа конструкции, полезно ознакомиться с приказом МЧС № 26 от 26.01.2016. В нём всё изложено предельно просто и доступно:

кострище должно быть заглублено не менее чем на 30 см;
диаметр очага не должен превышать 1 м;
огонь должен находиться на удалении не менее 50 м от построек, 30 м от лиственного и 100 м от хвойного леса;
площадка вокруг должна быть очищена от легковоспламеняющихся предметов и обведена минерализированной полосой (так называется перекопанная земля);
обязательны средства для тушения огня.

Как видите, очаг на участке в 6 соток противоречит подобным требованиям, поскольку даже соседские постройки окажутся значительно ближе. Если вы используете для разведения огня закрытую ёмкость (бочку или металлический короб), то все эти нормы сокращаются в два раза, но всё равно не подходят к дачным участкам.

Конечно, можно пренебречь противопожарными требованиями, но это чревато штрафом. Для физических лиц он составляет 1–1,5 тыс. руб., а вот председатель дачно-садового кооператива как должностное лицо заплатит уже от 6 до 15 тыс. руб.

Искусство жарки

Эта технология приготовления идеально подходит в том случае, если вы используете очаг, сложенный из обычных кирпичей прямоугольной формы.

Вы заметили, что самый частый недостаток приготовленного шашлыка — это слишком сухое и жёсткое мясо? Этого легко избежать, если проложить между кусками, нанизанными на шампур, тонкие прослойки свиного сала.

Правда, тут возникает одна важная проблема: сало плавится, капает на угли и вспыхивает яркими языками пламени. Приходится жарить мясо на открытом огне. Тут главное — не зевать и всё время крутить шампуры, чтобы мясо не подгорело! Постепенно сало обжарится, будет меньше капать жира на угли и пламя убавится. Вот тогда можно снять верхний ряд кирпичей и положить шампуры ниже — ближе к углям, а потом снять и ещё один ряд. В итоге мясо пропитывается жиром, становится сочным и нежным, а сами прослойки сала обжариваются на огне и покрываются золотистой корочкой.