Рис в тесте в духовке

Плов в тесте

Плов в тесте, рецепт которого принадлежит азербайджанской кухне, станет украшением вашего стола. Его также называют «Дошеме плов» или «Шах аш».

Ингредиенты

• 500 гр сухого риса
• 250-300 гр любого мяса
• 2-3 луковицы
• 150 гр муки
• 125 мл чистой воды
• 1 морковь
• 50 гр изюма
• 30 гр кураги или изюма (по желанию)
• 2 ст.л. сливочного масла
• кусочек корня имбиря (2 см)
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Мясо промыть и опустить в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой (около 1 л). Варить мясо примерно час при слабом кипении (свинину — полтора часа, курицу — полчаса, говядину и баранину — час).
2. Изюм всыпать в небольшую емкость и залить горячей водой на 10-15 минут. Лук и морковь очистить, мелко порезать. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его около 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета.
3. Когда мясо будет готово, вынуть его на блюдо и оставить остывать, затем порезать небольшими кубиками. В бульон (который образовался в процессе варки мяса) добавить чистую воду так, чтобы всего жидкости получилось 1,5 л.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести бульон с водой до кипения, добавить около 1 ч.л. соли. Рис тщательно промыть и всыпать в кастрюлю с кипящим подсоленным бульоном. В сковороду с луком добавить порезанное на кубики мясо и изюм (предварительно слить воду).
5. Корень имбиря натереть на мелкой терке, добавить в сковороду вместе с солью, перцем и остальными специями, тщательно перемешать. Жарить все на среднем огне около 5 минут. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.
6. Рис варить около 10 минут до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости. В миску влить воду, постепенно просеять через сито муку и тщательно перемешать.
7. Дно и бортики формы для выпечки (или жаропрочной кастрюли) смазать маслом и присыпать дно кунжутом. Духовку разогреть до 180/200С. Тесто раскатать в тонкий пласт и положить его в форму так, чтобы с краев формы свисали края.
8. На дно формы с тестом выложить половину риса, затем содержимое сковороды. Покрыть мясо с сухофруктами второй половиной риса. Полить все 1 ст.л. растопленного сливочного масла и накрыть краями теста. Смазать поверхность теста ложкой сливочного масла и отправить форму в разогретый духовой шкаф.
9. Готовить плов в тесте примерно полчаса при указанной температуре. Вынуть форму и аккуратно перевернуть ее содержимое на плоское блюдо. Оставить пирог на 5-10 минут остыть, затем нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Гренки “Таврийские”: рецепт с фото

Киш с карамелизованным перцем: рецепт с фото

Фокачча с цветной капустой: рецепт с фото

Пирог с яйцами и зеленым луком в духовке: пошаговый рецепт с фото

Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста: рецепт с фото

Плов наборный

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Готовим плов наборный

Это не совсем обычный плов, мне очень понравился его рецепт и я решила познакомить с ним читателей нашего сайта. Все компоненты сначала готовятся отдельно, а потом всё собирается в некий «саркофаг» из теста и запекается в духовке.

Очень необычно и то, что мясо не обжаривается кусочками, а превращается в фарш (можно рубленый ножом), из которого формируются фрикадельки, которые, в свою очередь, обжариваются.

Как приготовить «Плов наборный» пошагово с фото в домашних условиях

Для плова взять фарш, морковь, лук, сало баранье, морковь, лук, масло, шафран, соль.

Для теста взять муку, кефир, соль. Можно использовать любое тесто (кроме дрожжевого, вероятно).

Смешать муку, кефир и соль.

Замесить тесто, чтобы отставало от рук. Поместить его в целлофановый пакет и отправить в холодильник, пока займёмся подготовкой составных частей плова.

Нарезать баранье сало.

Обжарить его в казане до выжарок, которые вынуть на тарелку.

Замочить плов, промыть несколько раз и сварить любым способом до полуготовности. Я готовила рис в микроволновке.

Соломкой нарезать морковь, полукольцами лук.

Воздушные печеные пирожки с начинкой из риса и яйца

• Время приготовления:1 ч 30 мин
• Количество порций: 6-8
• Тип блюда: Мучные изделия
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Домашние пирожки с рисом и яйцом — отличное дополнение ко множеству разных гарниров. Они изумительно сочетаются с первыми и вторыми блюдами, салатами, мясом и рыбой. Кроме того, пирожки с рисом и яйцом в духовке весьма хороши в самостоятельном виде — их легким вкусом можно наслаждаться вместе с чашечкой горячего чая или использовать выпечку как сытный перекус в течение дня.

Делать печеные пирожки из дрожжевого теста очень просто и довольно быстро — приготовление займет немного больше часа. Тесто получается восхитительно нежным, мягким и воздушным, а начинка — необыкновенно вкусной. Сделать ароматную закусочную выпечку поможет пошаговый рецепт с фото — с ним приготовление станет еще легче и быстрее.

Что нам потребуется для пирожков

Ингредиенты для теста:

• молоко – 300 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• дрожжи сухие – 7 г.;
• соль – 1/3 ч.л.;
• масло растительное – 50 мл.;
• мука пшеничная – 550 г.;
• яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• рис – 100 г.;
• вода – 250 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г.;
• соль – по вкусу;
• зеленый лук, смесь перцев молотая – по желанию (не обязательно).

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6-8.

Как сделать тесто, начинку и испечь в духовке пирожки с рисом и яйцом

1. В миску просеиваем муку. Добавляем к ней остальные сухие ингредиенты — соль, сахар, сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем получившуюся смесь. Мы рекомендуем воспользоваться быстрорастворимыми сухими дрожжами — они значительно сократят процесс приготовления выпечки.
2. Молоко подогреваем до теплого состояния. Вливаем его в миску со смесью сухих ингредиентов. Туда же выливаем растительное масло без запаха. Замешиваем некрутое тесто.
3. Скатываем получившуюся заготовку для пирожков в шар, кладем его в миску. Накрываем емкость чистым полотенцем. Оставляем на 50-60 минут в тепле для подъема.
4. Рис отвариваем до готовности в смеси воды и молока. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Благодаря молоку рис получится более нежным, приобретет легкий сливочный вкус. К готовому рису добавляем растопленное сливочное масло.
5. Отваренные вкрутую куриные яйца очищаем от скорлупы, ополаскиваем, режем некрупными кубиками. Кладем их к рису. Все аккуратно перемешиваем, солим по вкусу.
6. Начинка для пирожков с рисом и яйцом готова. К ней можно, по желанию, добавить немного рубленого зеленого лука, приправить смесью молотых перцев. Так начинка получится более ароматной и душистой.
7. Наше тесто хорошо подошло и готово к разделке.
8. На доске, слегка присыпанной мукой, делим его на равные кусочки примерно по 50-60 г. Из этого количества ингредиентов получается 12-14 пирожков среднего размера.
9. Скатываем каждый кусочек в колобок. Оставляем шарики немного отдохнуть — на 5-7 минут.
10. Раскатываем колобки в лепешки и выкладываем на середину рис с яйцом. Их количество регулируйте по своему вкусу.
11. Края лепешек тщательно защипываем, формуем пирожки. Выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Даем немного подойти в теплом месте в течение 15-20 минут. Перед выпечкой смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом. Выпекаем изделия в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, в течение 18-20 минут, до румяности. По желанию, можно присыпать поверхность пирожков семенами кунжута.

Перекладываем пирожки с рисом и яйцом с противня на решетку и даем немного остыть.

Подаем еще теплые румяные пирожки к чаю, кофе, молоку или дополняем ими любимые блюда, и наслаждаемся ароматной домашней выпечкой вместе со всей семьей.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

2.