Рецепты приготовления вешенок с фото

Рецепты из вешенок

Жареное мясо с кабачками и вешенками

Рецепт мясного рагу с кабачками и вешенками — это один из вариантов обеда или ужина. Вместо вешенок можно взять любые грибы, но желательно выбирать разновидности с ярким вкусом и ароматом. Если кому-то покажется, что такое рагу не достаточно сытным,

раздел: Рецепты из свинины

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками

Из свиных котлет на косточке легко приготовить «мясные кармашки», когда в глубокий надрез выкладывают начинку по вкусу и после этого жарят или запекают до готовности. Я решила начинить свинину на косточке жареными вешенками со сметаной и сыром. Вешен

раздел: Рецепты из свинины

Салат «Легенда» из куриной печени и сердечек с сыром и грибами

Салаты на основе субпродуктов — это универсальные блюда. Они легко и быстро готовятся, получаются вкусными и сытными. Их можно готовить для гостей и для дежурного домашнего обеда. К примеру, приготовление салата «Легенда» займет у вас от силы минут 3

раздел: Салаты из печенки

Хумус с жареными грибами

Для приготовления домашнего хумуса подойдет готовый консервированный турецкий горошек нут, но можно начать с нуля и сварить нут самостоятельно. Сделать это просто, о чем подробно описываю в рецепте. К уже готовой нутовой пасте добавьте жареные с луко

Гречневый суп с курицей и грибами

Из гречки можно варить не только каши. Небольшое количество крупы добавляют в супы, чтобы сделать их гуще и сытнее. Предлагаем рецепт гречневого супа с курицей и грибами, чтобы разнообразить меню. В целом, гречневый суп готовят так же, как и любой др

раздел: Куриный суп

Маринованные вешенки с морковью по-корейски

Маринованные вешенки сами по себе прекрасная закуска. Добавив к грибам острую корейскую морковку, получим пикантное вкусное блюдо на каждый день. Из перечисленных в рецепте продуктов получится 5 порций. Настаивают грибы с морковью от 2-х до 12-ти час

Жареные вешенки со сметаной

Любители грибов обязательно оценят вкус ароматной и мясистой вешенки. Жареные в сметане вешенки – сытные, способные надолго утолить голод. Рецепт жареных вешенок простой: грибы не надо чистить, достаточно просто разобрать на отдельные пластины и поре

раздел: Грибы жареные

Соленые вешенки (горячий посол)

Вешенки можно готовить разными способами в любое время года, т.к. растут они круглый год в специально оборудованных грибницах. Приятный момент – эти грибы не надо чистить и вымачивать, а для засолки потребуется не больше 2 суток. Вешенки горячего пос

раздел: Консервирование грибов

Горячие бутерброды с сыром, грибами и беконом

Такие горячие бутерброды с сыром и грибами подойдут не только для завтрака, но и в качестве горячей закуски для обеда. Дополнительно к тостам можно подать суп или бульон. Грибы для начинки подойдут любые, не только вешенки и шампиньоны. Ведь их все р

Слоеный салат из копченой курицы с корейской морковью

Простой рецепт слоеного салата из копченой курицы с корейской морковкой не потеряется на праздничном столе. Яркая оранжевая шапочка привлекает внимание, да и вкус салата гармоничный, сочетающий остроту морковки с копченым мясом и жареными грибами. Д

раздел: Слоеные салаты

Куриные окорочка в духовке с грибным соусом

Рецепт простого, недорогого и очень вкусного блюда из куриных окорочков в духовке. К мясу дополнительно готовится грибной соус на сметане. Тушить с ним можно всё что угодно — котлеты, рыбу, овощи. Всегда получается отлично. Количество продуктов в рец

раздел: Блюда из курицы

Селедка, запеченная с грибами и овощами под сырной корочкой

Рецепт приготовления обыкновенной свежезамороженной селедки с грибами овощами под сырной корочкой. Рыбу предварительно потрошат, удаляют кости и режут на кусочки. Делается это для того, чтобы в готовом виде её было удобнее есть. Грибы и овощи после з

раздел: Рыба запеченная

Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой

Я обожаю вегетарианские супчики, первым делом всегда с устатку или с дороги варю. Тут попались хорошие вешенки и хотелось грибного супа.

раздел: Овощные супы

Теплый салат с вешенками

Теплый салат с вешенками хорош как закуска к белому вину или шампанскому. Диетично, быстро готовится и доступные продукты — 3 причины приготовить такой салат и вам.

раздел: Салаты грибные

Овощи и грибы вешенки во фритюре

Легкая закуска из овощей и грибов готовится очень быстро: просто надо нарезать продукты тонкими ломтиками, опустить в кляр и зажарить во фритюре. Излишек масла убирают обычной бумажной салфеткой. К овощам подают любой соус по вкусу.

раздел: Закуски из овощей

Луковые «чашечки» с вешенками и рисом (фаршированный лук)

Перед тем, как фаршировать лук начинкой из вареного риса с жареными грибами, луковицы бланшируют и разбирают на «чашечки». Каждую луковую «чашечку» наполняют рисово-грибной смесью и отправляют на 20 минут в духовку. Фаршированный лук готов.

раздел: Блюда из репчатого лука

Жареный адыгейский сыр с грибами

Это может быть быстрой горячей закуской, а может и основным блюдом. И делается моментально. Вместо адыгейского сыра можно взять тофу, тогда блюдо подойдет и для поста.

раздел: Закуски из творога и сыра

Помидоры, фаршированные вешенками с кремом из печёного чеснока

Свежие помидоры можно начинить смесью из приготовленных на гриле вешенок и лука. Для этого с овощей срезают макушкой, вычищают мякоть, а на дно получившихся стаканчиков кладут немного тертого пармезана. Сверху всю конструкцию поливают соусом из слив

раздел: Фаршированные помидоры

Котлетки из вешенок

У вешенки более насыщенный, чем, к примеру, у шампиньонов, грибной вкус. Поэтому котлеты из них получаются вкуснее. Для фарша грибы надо немного обжарить и смешать с размоченной в сливках булкой и яйцом. Получившийся фарш обжаривать в сковороде, выкл

раздел: Грибные котлеты

Куриные ножки в «мешочках»

Приготовленные по этому рецепту куриные ножки – это готовый ужин, причем красиво оформленный. И все потому, что каждая ножка обернута слоеным тесто, а внутри есть еще и картофельное пюре. Пробуем?

раздел: Рецепты из окорочков

Юшка грибная (ленивая)

Для тех, кто не может тратить на приготовления ужина больше 15 минут, рецепт грибной юшки с печеным картофелем. Картофель готовится заранее: каждый клубень надо вымыть, обернуть фольгой и запечь до готовности. Когда надумаете готовить юшку, очищенный

Салат из ветчины с сыром, грибами и помидорами

Простой салат, который понравится тем, кто не против сочетания сыра, ветчины и майонеза. Для остроты можно добавить зубчик чеснока или любую другую острую специю.

раздел: Салаты мясные

Бифштекс с грибами и луком

Это моё ‘фирменное’ блюдо. Опять грибы, опять лук (ну люблю я!). Но очень просто, быстро, и вкусно.

Морковный суп с грибами

‘Арфы нет, возьмите бубен’, это к тому, что белых грибов пока нет. Я их заменила вешенкой. Почему именно морковный? Потому что гость пришел, а он не ест картофель категорически. Поэтому пришлось изворачиваться.

раздел: Грибные супы

Рубленая говядина с грибами на шпажках

Мясной фарш, запеченный на шпажках в духовке, будет вкуснее, если добавить мелко нарезанные грибы и репчатый лук.

раздел: Котлеты (из фарша)

Овощи по-китайски

Овощи в китайском стиле это быстрый несложный рецепт в порционной упаковке. Одинаково подойдет как основное блюдо для вегетарианцев или как гарнир к мясу для остальных.

Вешенки: полезные свойства и калорийность, как готовить

Вешенки — один из самых популярных и доступных видов грибов, из которых можно приготовить множество сытных блюд на каждый день и для торжественных мероприятий. Если решили оценить питательность и вкусовые качества вешенок, тогда воспользуйтесь предложенными рецептами.

Грибы вешенки: польза и калорийность

Вешенки — это гриб, который уже сыскал благосклонность многих хозяек. Из него не готовят разве что компот. Он великолепен для маринования, отлично подходит для приготовления супов, закусок и салатов, вторых блюд и пирогов.

Грибы вешенки — популярный продукт, который представлен в ассортименте любой торговой сети и на рынках. Они бюджетны, поэтому пользуются огромной популярностью.

Вешенка — диетический продукт, который отличается низкой калорийностью (38 ккал) и повышенной питательностью. Вешенки, польза которых обусловлена высоким процентом содержания легко усваиваемого белка, — это незаменимый продукт в меню худеющих, вегетарианцев и тех, кто придерживается правильного питания.

В этих грибах содержатся особенные аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека (метионин, валин, триптофан и т. д.), витамины и микроэлементы, которые поддерживают эндокринную и нервную систему, способствуют усвоению кальция и замедляют старение.

Благодаря этому набору запускается клеточное обновление организма, формируется мышечная ткань, снижается уровень холестерина, налаживается пищеварение.

Готовить вешенки — само удовольствие. Их отваривают, из них делают отбивные, они великолепны в тушеном, жареном и запеченном виде. Запасайтесь рецептами и удивляйте домочадцев изысканными и сытными блюдами.

Вешенки: как готовить

Вешенки — грибы, которые отличаются мягкой и податливой структурой, поэтому при термической обработке готовятся за считанные минуты.

Приятный бонус для хозяек — то, что выращенные в домашних условиях вешенки чистые: с них не нужно удалять листву или опилки, на них нет грязи. Достаточно срезать корешки и отправлять в кастрюлю или на сковородку. Правила приготовления и самые интересные рецепты рассмотрим ниже.

Грибы вешенки: как приготовить правильно

Если не знаете, как готовить вешенки, тогда начните с простого способа — научитесь их варить. Эта базовая операция с вешенками пригодится в любом рецепте, потому что благодаря ей грибы становятся мягкими и податливыми.

Для готовки понадобится кастрюля и набор специй: соль, перец горошком и лавровый лист. Некоторые хозяйки для аромата дополнительно добавляют очищенную луковицу.

Этот способ приготовления вешенок состоит из простых операций:

1. Промываете грибы под проточной водой и выкладываете в кастрюлю.
2. Залейте водой так, чтобы она покрывала продукты.
3. Доведите до кипения, снимите и добавьте специи. Учтите, что на 1 л воды понадобится 30 г соли.

Важнейший вопрос — сколько варить вешенки? Ответ зависит от того, для чего готовите их таким образом. Если в дальнейшем предполагаете жарить, мариновать или запекать, тогда достаточно 5–7 минут. Если необходимо довести вешенки до полной готовности, тогда это время увеличьте вдвое до 15–20 минут.

Учтите, что варить вешенки следует на среднем огне. После завершения процесса достаньте их шумовкой из воды и выложите на тарелку. Если проигнорируете этот этап, грибы станут водянистыми и по вкусу уподобятся вате. После этого приступайте к реализации конкретных рецептов.

Вешенки закусочные с чесноком

Ищете вариант, как приготовить вешенки, чтобы подать их в качестве закуски? Простой, легкий и быстрый вариант — пожарить грибы на сковороде. Однако чтобы закуска произвела фурор, нужен специальный набор ингредиентов, который усилит грибной вкус и аромат вешенок.

Если хотите приготовить вешенки так, чтобы гости и домочадцы не могли оторваться от кушанья, тогда для обжаривания понадобится особенный состав продуктов с высоким содержанием жиров. На 1 кг вешенок возьмите:

• растительное масло — 70 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• жирную сметану — 3 ст. л.

Для придания пикантности понадобятся специи и пряные растения:

• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• майоран (базилик или орегано) и сушеная петрушка — по 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Вешенки, рецепт которых предлагаем испытать, предварительно отварите в подсоленной воде 10 минут. Далее разберемся, как жарить вешенки, чтобы они получились одновременно сочными и хрустящими, благоухали и возбуждали аппетит. Для этого важно знать, сколько жарить вешенки и в какой последовательности добавлять ингредиенты.

Процесс не сложный, но имеет нюансы:

1. Грибы можно нарезать полосками или крупными кусочками.
2. Очищенный лук лучше обжаривать полукольцами.
3. Чеснок добавляйте измельченный, но не продавливайте его через пресс.

Чтобы получить непревзойденную закуску, поступите так:

1. На сковороде раскалите растительное масло и выложите в него вешенки. Обжаривайте до тех пор, пока не испарится влага и грибы не подрумянятся. Уменьшите огонь.
2. Добавьте к грибам сливочное масло и обжаривайте еще 5 минут на небольшом огне, помешивая.
3. Измельченный лук выложите к грибам и продержите смесь в сковороде еще 5 минут.
4. Влейте сметану, перемешайте хорошенько, протушите 10 минут, чтобы она максимально впиталась в грибы, добавьте чеснок, специи и приправы.

Это блюдо изумительно само по себе, но может стать прекрасным дополнением к печеной или отварной картошке, к рагу, кашам или макаронным изделиям.

Вареные вешенки со сметаной

Нежное и ароматное блюдо из грибов, запеченных в сметанном соусе — отличный вариант главной подачи. По вкусу оно напоминает жульен, но менее калорийное из-за отсутствия мяса и сырной посыпки. Поэтому предлагаем испытать рецепт, который придется по вкусу тем, кто следит за фигурой, но любит вкусно поесть. Подойдет он и тем, кто избегает или не любит чеснок в грибных блюдах.

Приготовьте отварные грибы в сметанном соусе. Рекомендованный рецепт рассчитан на 1,5 кг вешенок. Для соуса на это количество понадобится:

• сметана — 2 стакана;
• лук — 3 шт.;
• мускатный орех — 1 ч. л.;
• перец и соль — по вкусу.

Приготовление вешенок по этому рецепту не займет много времени. Используйте уже отваренные грибы. Рекомендуем их обжарить вместе с луком, порезанным кубиками, в 4 ст. л. растительного масла. Они станут румяными и ароматными.

Для дальнейших действий понадобятся керамические или металлические порционные формочки для жульена. Действуйте так:

1. Посолите, поперчите вешенки, добавьте мускатный орех.
2. Выложите в формочки, а сверху по 2–3 ст. л. сметаны и отправьте в жарочный шкаф.

Время приготовления блюда — 30 минут при температуре 180 °С. Перед подачей порубите мелко зелень и посыпьте блюдо сверху. Подавайте запеченные под сметанным соусом грибы с крутонами.

Вешенки — отличный вариант замены мяса. Они питательные и сытные, легко готовятся, обладают исключительными вкусовыми качествами. Кроме представленных рецептов, можете попробовать приготовить биточки из вешенок. Они придутся по вкусу самым категоричным мясоедам.

Лучшие рецепты приготовления вешенок

Рецепт приготовления вешенок нравится многим хозяйкам, потому что эти грибы, на которые многие не обращают внимания, предпочитая шампиньоны или белые, порой получаются не менее вкусными. К тому же они считаются универсальными в плане приготовления. Их можно жарить, мариновать, тушить, добавлять в салат, в первые и вторые блюда. У вешенок очень приятный и аппетитный аромат, который сохраняется даже после длительной термической обработки.

Как выбрать вкусные грибы?

Рецепт приготовления вешенок гарантированно получится только в том случае, если выбрать свежие грибы. Обратите внимание, что долго хранить их в холодильнике нельзя, они там могут провести не более 5 дней. А если вы оставите их при комнатной температуре или на жаре, то и вовсе всего несколько часов.

Лучший способ, чтобы определить свежесть вешенок, — это запах. Обратите внимание, что если он кисловатый и неприятный, то от покупки лучше вовсе отказаться. Также внимательно осмотрите сам гриб. Ни на шляпке, ни под ней не должно быть темных или желтых пятен. Это один из первых признаков того, что гриб испорчен.

Маринованные вешенки

Один из самых популярных рецептов приготовления вешенок — это сделать из них маринованные грибы. Для этого потребуются такие ингредиенты:

• килограмм вешенок;
• 600 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• чайная ложка эссенции уксуса;
• сушеные стебли укропа.

Процесс приготовления

Рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок достаточно прост. Грибы нужно тщательно вымыть, срезать их с грозди. Обратите внимание, что у них достаточно жесткие ножки, поэтому по максимуму отрезайте их, а крупные можете порезать на несколько частей.

Грибы складывайте в кастрюлю и заливайте водой, после этого сразу засыпайте соль и сахар, не забудьте пряности. Как только вода закипит, добавьте уксус. Варить маринад нужно 25 минут на среднем огне. Если появляется такая необходимость, то своевременно снимайте пену.

В самом конце варки попробуйте маринад на соль, а также остроту. При необходимости добавьте любимые специи. Вешенки должны настаиваться в маринаде около суток, за это время они впитают в себя его аромат, став в меру солеными и острыми. Перекладываем грибы в банку и заливаем небольшим количеством рассола, сверху добавляем столовую ложку растительного масла. Рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок всегда держите в голове, ведь это очень вкусная закуска, от которой ваши гости всегда будут в восторге.

Когда грибы остынут, уберите их еще на одни сутки в холодильник, после этого их можно подавать к столу. Рецепт приготовления маринованных вешенок достаточно прост. Зато грибы получаются очень вкусными.

Жареные вешенки в сметане

Рецепт приготовления вешенок вполне может подойти для полноценного второго блюда на обед или ужин. К тому же это займет у вас совсем немного времени. Жареные вешенки в сметане с чесноком — очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Получаются они очень нежными и ароматными, но есть один секрет, который поможет вам избежать приготовления «резиновых» грибов. Главное — не передержать их на сковородке. А при покупке старайтесь приобрести грибы, которые будут свежими, плотными, с упругой шляпкой. В этом случае они будут не только вкусными, но и сохранят свою форму при подаче на стол.

Рецепт приготовления вешенок в сметане потребует от вас таких ингредиентов:

• 500 граммов свежих вешенок;
• 2 репчатые луковицы среднего размера;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• черный молотый перец и соль — по вкусу;
• зелень, которая потребуется для подачи на стол.

Вкусный грибной обед

Вымытые вешенки нарезаем полосками толщиной около одного сантиметра, а лук — небольшими кубиками. В глубокой сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук, пока он не станет золотистого цвета. После этого добавляем нарезанные грибы, солим, перчим, перемешиваем и жарим около десяти минут. Главное, следите, чтобы вешенки не пригорели.

К грибам добавляем измельченный чеснок и сметану. Тушим еще десять минут, постоянно помешивая. Крышкой можно не закрывать, чтобы жидкость быстрей испарилась. Вот и все, как видите, очень просто жарить вешенки. Рецепт приготовления не вызовет затруднений даже у неопытных хозяек.

Некоторые в самом конце добавляют еще немного свежемолотого черного перца, чтобы блюдо получилось еще ароматнее. Перед самой подачей на стол его принято посыпать свежей зеленью. Вашим близким оно гарантированно понравится, многие будут просить вас еще не раз жарить вешенки. Рецепт приготовления этих грибов, описанный нами в статье, всегда держите на вооружении.

Грибной салат

Использовать эти грибы можно и в салатах. Блюдо получится питательным и вкусным. Для витаминного салата с грибами возьмите такие компоненты:

• 2 свежих огурца;
• 200 граммов пекинской капусты;
• 300 граммов вешенок;
• зубчик чеснока;
• среднюю репчатую луковицу;
• половину лимона;
• растительное масло;
• специи;
• соль.

По рецепту приготовления грибов вешенок их нужно отварить в слегка подсоленной воде, а затем нарезать кубиками и обжарить на медленном огне. Главный вопрос, который многих волнует в процессе приготовления этих грибов: как долго их следует готовить, чтобы они сохранили свои главные свойства, оставались вкусными и хрустящими? Помните, что обжарка не должна продолжаться более 20 минут. За это время можно нарезать овощи, какие у вас оказались под рукой, перемешать между собой все ингредиенты, добавив растительное масло и специи.

У вас получится витаминный весенний салат, который будет гармонично сочетаться с другими блюдами, а меняя количество и состав овощей, вы сможете постоянно делать новое блюдо.

Грибная запеканка

Еще один простой рецепт приготовления грибов вешенок — грибная запеканка. Для нее необходимы:

• 400 граммов свежих вешенок;
• 250 граммов твердого сыра;
• 250 мл сливок;
• 250 мл куриного бульона;
• килограмм картофеля;
• три стебля лука-порея;
• два зубчика чеснока;
• растительное масло;
• специи;
• соль.

Грибы нарезаем кубиками и варим около четверти часа. Важный момент: солить воду при этом не нужно, это делается позже. При необходимости можно увеличить время приготовления вешенок, если они крупные и уже немолодые.

Готовится запеканка на противне, на дно которого выкладывается нарезанный кубиками картофель, сверху — лук-порей в виде полуколец. Грибы обжариваются несколько минут в подсолнечном масле. Чтобы блюдо получилось еще ароматнее, незадолго до того, как соберетесь снимать сотейник с огня, добавьте мелко порубленный чеснок.

Тщательно смешиваются специи, бульон и соль, также нужно добавить сливки и при желании четверть стакана белого вина. На лук выкладываем слой из грибов и обильно посыпаем тертым сыром. Таких слоев можно делать несколько, пока не закончатся продукты. В завершение залейте пирог сливочным бульоном и поставьте в духовку. Запекаться он должен полтора часа при температуре от 180 до 200 градусов.

Паста с вешенками

Классическую итальянскую пасту можно разнообразить с помощью грибов. Это рецепт быстрого приготовления вешенок. При этом блюдо получается сытным, очень питательным и вкусным. С вешенками у вас может выйти настоящий кулинарный шедевр, которому позавидуют многие окружающие.

Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, нужно будет взять такие ингредиенты:

• 300 граммов вешенок;
• 200 граммов пасты;
• репчатая луковица;
• три столовые ложки соевого соуса;
• 150 мл сливок;
• две столовые ложки тертого сыра (свой выбор можно остановить на пармезане или российском);
• щепотка сушеного базилика.

Начинаем с того, что в подсоленной, обязательно кипящей воде варим макароны. На растительном масле обжариваем грибы и лук, добавляя соевый соус, соль, сливки и специи. На большую тарелку выкладываем макароны, а сверху на них — грибы. Вот и все, ароматную пасту с вешенками можно считать готовой. Кстати, соевый соус в заливку можно не добавлять, а заменить его сметаной, если вкус его вам не нравится, или он вам кажется слишком соленым.

2.