Яркая Селедка под шубой – это один из тех классических салатов, которые, кажется, не смогут надоесть никогда. Некоторые ее считают традиционным символом Нового года, как, например, наряженную елку, мандарины в вазе и «Иронию судьбы» по телевизору. Рецептов Сельди под шубой, несмотря на достаточно лаконичный состав, за более чем 100 лет существования салата, придумали предостаточно. Они отличаются не только набором ингредиентов, но и способом их подготовки, последовательностью выкладывания слоев и формой подачи.

Содержание:

Многие хозяйки предпочитают не варить, а запекать овощи для Шубы в фольге. Так свекла получается более яркой по цвету и насыщенной по вкусу. Вместо классической селедки можно использовать другую рыбу, например, скумбрию, горбушу или даже кильку. Причем рыба может быть не соленой, а копченой или маринованной.

Некоторые кулинары не используют в рецепте Шубы яйца, другие предпочитают исключить из списка компонентов морковь. Но кто будет спорить, что это не классика? Она у каждого своя. Иногда в салат вместо картофеля кладут кислое яблоко – этот секретный ингредиент делает блюдо более интересным и нежным.

Классическая Селедка под шубой – состав, рецепт приготовления, последовательность слоев

Какие ингредиенты входят в состав (на 6-8 порций):

сельдь малосоленая – 1 тушка среднего размера;
картофель – 3-4 клубня;
морковь – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
свекла – 2-3 шт. (смотря какой величины корнеплод);
лук репчатый – половинка средней луковицы;
майонез – 250-300 г;
соль мелкая – по вкусу;
нерафинированное подсолнечное масло – 1-2 ст. л. (по желанию).

Как готовить салат – пошаговый рецепт:

Отварить все овощи до готовности, полностью остудить и очистить. Почти все компоненты салата, кроме селедки и лука необходимо натереть на крупной терке. Это можно сделать сразу, разложив их в отдельные емкости, а потом приступить к сборке Шубы. А можно сразу натирать продукты в блюдо, в котором будет подаваться салат – кому как удобнее.

Лук следует нарезать мелким кубиком. Чтобы избавиться от излишней остроты, его нужно ошпарить кипятком. Это удобно делать, выложив нарезку в сито с мелкими отверстиями.

Также лук можно замариновать в смеси уксуса и сахара – это придаст салату пикантный вкус. Необходимо смешать 0,5 ч. л. сахарного песка и 2 ст. л. 9-процентного столового уксуса, размешать и залить смесью лук. После 10-минутного маринования отжать от жидкости.

Вместо обычного репчатого лука можно использовать фиолетовый – он менее «злой». Как вариант, можно посыпать селедку и мелко нарубленным зеленый луком – получится тоже очень вкусно.

Сельдь нужно разделать: удалить голову, хвост, плавники, внутренности, снять кожу. После этого разделить тушку на 2 филе, удалить хребет с боковыми крупными костями. При помощи пинцета вынуть все мелкие кости. После этого нарезать рыбу мелкими кубиками.

Когда все подготовлено, можно начать собирать Шубу. Это слоеный салат, поэтому он будет красиво смотреться в прозрачном салатнике или на большом блюде. Также его можно выложить при помощи кулинарного кольца, если уместна порционная подача.

Очередность выкладки продуктов:

Первый слой – тертый картофель. Многие привыкли сначала выкладывать селедку, поэтому этот вариант также вполне можно назвать классическим. Если первой прослойкой сделать картошку, кусочки сельди не будут оставаться на общем блюде, они будут захватываться вместе с более плотной картофельной «подушкой». Также селедочный слой во время настаивания Шубы в холодильнике пропитает картофель, поэтому салат получится более насыщенным.

Если рыба совсем малосоленая, картофель рекомендуется немного присолить.

Далее – тертая морковь, майонезная прослойка.

Традиционно последним слоем Селедки под шубой выкладывается свекла. Важно, чтобы она была сладкая, сочная. Именно за счет насыщенного свекольного вкуса и достигается «фирменный» контраст с соленой рыбой, за который многие любят этот салат. Свеклу необходимо обильно покрыть майонезом, накрыть блюдо пленкой и поставить для пропитки в холодильник на несколько часов, а лучше – на всю ночь.

https://www.youtube.com/watch?v=slaHZx9LcuA

Еще несколько слов о последовательности слоев

Если в Сельдь под шубой вы решили добавить тертое яблоко, его следует нарезать мелким кубиком и положить перед морковью.

Когда в рецепте используются яйца, их необходимо сварить вкрутую, очистить, крупно натереть. Обычно их выкладывают после селедочно-лукового слоя.

Можно разделить яйца на белки и желтки, первые – натереть на крупной терке, а вторые – на мелкой. Белок использовать в качестве полноценного слоя, выложив его поверх лука, а желтками посыпать верх салата.

Салат быстрее пропитается, если слои сделать вдвое тоньше, и дважды повторить последовательность выкладки.

Как приготовить салат Шуба с соленой селедкой, маринованным луком и отварным яйцом – пошаговое описание

Из каких продуктов будем готовить:

слабосоленая селедка (филе) – 400-500 г;
лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера);
уксус столовый (9%) – 1,5 ст. л.;
сахар – 0,75 ч. л.;
вода питьевая – 3 ст. л.;
отварной картофель – 2 средних клубня;
вареная в кожуре морковь – 1 шт. (или 2 маленькие);
сваренная до готовности свекла – 1 шт. (умеренно крупного размера);
яйца куриные, приготовленные вкрутую – 4-5 шт.;
майонез – сколько уйдет на заправку;
соль поваренная – по необходимости и вкусу.

Поэтапная инструкция – как приготовить и подать салат:

Всем продуктам после варки нужно дать остыть до комнатной температуры. Затем овощи почистить от кожуры, а яйца – от скорлупы. Из селедочного филе вынуть все, даже самые мелкие, косточки. Измельчить компоненты: картошку, морковку, свеклу и белки яиц протереть через терку с крупными ячейками. Желток можно раскрошить вилкой или натереть на мелкой терке. Луковицу нарубить маленькими кубиками. Из уксуса, сахара и воды приготовить маринад, размешав до однородности все компоненты. Получившейся жидкостью залить лук, дать ему промариноваться в течение 7-10 минут, потом слить маринад. Селедку мелко порезать.

Выложить подготовленные ингредиенты слоями в такой последовательности:

картофель + майонезная сеточка;
селедка, смешанная с луком (первый и второй слои можно поменять местами, если привыкли выкладывать сначала рыбу);

морковь, смазанная соусом;

свекла, обильно, но умеренно промазанная майонезом;

https://www.youtube.com/watch?v=N8PEQiDH-t4

Если овощи варились без добавления соли и рыба слабосоленая, каждую прослойку можно присаливать.

Готовый салат накрыть и спрятать в холодильник. Подавать желательно не раньше, чем через 2-3 часа, когда все составляющие «подружатся».

Рецепт Селедки под шубой с кислыми яблоками, без картошки – классический рецепт, иллюстрированный фото

Состав блюда:

слабосоленая рыба (сельдь, скумбрия) – 500-600 г (вес филе);
яйца куриные – 5-6 шт. (категория С-1);
морковь – 2 шт.;
свекла – 2 шт.;
лук – 1 средняя головка;
кислые зеленые яблоки – 2 шт.;
майонез, соль – по вкусу.

Как приготовить – основные этапы:

Морковку и свеклу сварить в подсоленной воде, не снимая кожуру. Яйца залить холодной водой, проварить после закипания в течение 6-8 минут. Остудить, а затем очистить все вышеперечисленные компоненты. Селедку (можно использовать и скумбрию) филировать, нарезать небольшими кусочками, выложить в подходящую форму.

Посыпать кубиками репчатого лука. Распределить немного майонеза.

Очередной слой – очищенное от кожуры и сердцевины, крупно натертое яблоко.

Чтобы яблоко не темнело, его можно замочить на короткое время в холодной воде с добавлением лимонного сока или кислоты, а затем аккуратно отжать.

Покрыть морковью с майонезом.

https://www.youtube.com/watch?v=Z9CMPl6J9dk

Перед подачей дать Шубе пропитаться в холоде, украсить по своему усмотрению.

Праздничный рулет Сельдь под шубой – интересная интерпретация классики

Основные компоненты:

малосольная сельдь – 1 тушка (крупная);
свекла – 2-3 шт. (не очень большие);
картофель – 3-4 клубня;
морковь – 3-4 шт. (небольшие);
отборные куриные яйца – 3-4 шт.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
майонез, поваренная соль мелкого помола.

Порядок приготовления и выкладки слоев:

Свеклу сварить в «мундире» в течение 1,5-2 часов после закипания воды, до мягкости. Дать остыть, очистить, натереть на крупной терке. Чтобы выложить Шубу в виде рулета, понадобится прямоугольная разделочная доска и пищевая пленка. Застелить доску полиэтиленом так, чтобы остались свободные края. Их для удобства пока можно спрятать под дощечку. Тертую свеклу слегка отжать от сока, выложить равномерным слоем на доску.

Сверху натереть отварную морковь (варить 40-50 минут, до готовности), покрыть слоем майонеза.

С яиц, сваренных вкрутую, снять скорлупу, а съедобную часть натереть. Яичный слой должен занимать примерно половину морковного (по длинной стороне прямоугольника).

Затем следует тертый вареный картофель. Им нужно покрыть яйца и слегка придавить ладонями, чтобы картошка уплотнилась. Посыпать небольшим количеством соли.

Приподнимая пленку, свернуть Шубу рулетом, начиная от края, более плотно заполненного продуктами. Получившийся ролл обернуть тем же полиэтиленом и поместить в холодильник для пропитки хотя бы на пару часов.

https://www.youtube.com/watch?v=nCDq5RTjLqU

Охлажденный рулет украсить. Можно подавать – целиком или нарезав на порционные кусочки.

Очень вкусная ленивая Шуба в яйце – традиционные ингредиенты в необычной подаче

Какие ингредиенты потребуются:

крупные куриные яйца (отборная категория) – 10 шт.;
селедка соленая – 1 шт.;
вареные овощи (свекла, морковь) – по 1 шт.;
майонез – 80-100 г (по вкусу);
немного соли и перца;
листовой салат и зелень петрушки – для подачи.

Рецепт приготовления по этапам:

Яйца погрузить в холодную воду и варить примерно 6-9 минут с момента закипания. Остудить, переложив на лед (в ледяную воду), очистить. Каждое яйцо разрезать пополам вдоль, вынуть желтки, белки положить отдельно.

Размять желтки вилкой.

Вареные овощи почистить, натереть на средней терке в одну миску.

Смешать с желтками, заправить массу майонезом, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Наполнить получившейся массой половинки яиц. Выложить на блюдо с листьями салата.

Сверху положить по кусочку филе селедки, украсить веточками петрушки.

https://www.youtube.com/watch?v=NNR9F5HLVLE

Закуска готова, можно удивлять гостей!

Селедка под лисьей шубкой – рецепт без свеклы, с жареными шампиньонами

Для приготовления необходимо взять:

филе соленой сельди – 200 г;
морковь отварная – 250 г;
картофель вареный – 250 г;
свежие шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 1 шт. (средняя);
подсолнечное масло без запаха – для обжаривания грибов;
майонез (можно взять сметану) – 150 г;
по щепотке соли и перца;
лимон, салатный лук, зелень – для украшения.

Как сделать салат:

Морковь и картофель сварить в кожуре (можно в одной кастрюле), предварительно хорошо помыв. Остудить. Тем временем нарезать тонкими пластинками грибы, а лук – нашинковать полукольцами. Обжарить все вместе в небольшом количестве масла. В конце приготовления посолить, поперчить. Обжаренные шампиньоны снять с огня, дать им остыть.

На плоское блюдо установить кулинарное кольцо и заполнить его продуктами послойно. Также выкладывать компоненты блюда можно в прозрачный салатник, чтобы каждый слой хорошо просматривался – так Лисья шубка будет выглядеть аппетитнее. Сначала высыпать и разровнять картошку, натертую на средней терке.

Покрыв картофельную прослойку майонезом, посыпать ее мелко нарезанной селедкой.

Сверху разложить жаренные с луком грибы.

Смазать их соусом, выложить тертую морковь. Ложкой немного уплотнить морковный слой, нанести сеточку из майонеза. Украсить салат ломтикам лимона, зеленью и тонко нарезанным салатным луком.

https://www.youtube.com/watch?v=ZUP1GJ0CsoM

Салат Шуба с добавлением скумбрии, без яиц – почти классический вариант, но с изюминкой

Перечень необходимого:

слабосоленая или копченая скумбрия – 1 шт.;
свекла – 1 шт. (крупная);
морковь – 1 шт. (крупная);
картофель – 2-3 шт.;
лук салатный – 1 шт. (небольшая головка);
майонез Провансаль (или любой другой – на усмотрение) – 150-200 г;
соль – при необходимости.

Алгоритм приготовления по шагам:

Сваренные и остуженные овощи натереть в разные миски. Рыбу выпотрошить, разделать. Получившееся филе скумбрии нарезать кубиками. Лук очистить от шелухи, порубить достаточно мелко. В подходящую салатницу (или на блюдо) выложить картошку, промазать ее майонезом, немного посолить (если скумбрия недостаточно соленая).

Поверх картошки распределить немного лука, разложить кусочки рыбы.

Снова посыпать рубленым луком, смазать майонезом.

Следующий слой – морковь. На морковку также по желанию можно нанести немного майонеза, можно обойтись и без него.

https://www.youtube.com/watch?v=Ny6W56qoYB4

Скумбрия под шубой получается не хуже классической вариации с селедкой, но готовится чуть быстрее за счет отсутствия в рыбе большого количества мелких костей.

Рецепт со сметаной вместо майонеза, без вареной моркови – легкая версия любимого салата

Компоненты блюда следующие:

соленая сельдь – примерно 400 г;
картофель – 400-500 г (4 средних клубня);
свекла – 400-500 г (2 шт.);
лук репчатый – 75 г (1 шт);
сметана – 100-120 мл;
свежемолотый перец, соль.

Поэтапное приготовление, подробный рецепт:

Картофель и свеклу необходимо приготовить накануне – сварить или запечь до мягкости. Готовые овощи остудить, очистить, потереть на крупной терке или нарезать мелким кубиком – кому как больше нравится.
При разделывании селедки отрезать хвост, удалить плавники. Перерубить хребет со стороны головы и, потянув за нее, вынуть внутренности. Разрезать брюхо, хорошо промыть внутри (молоки или икру можно съесть или использовать для приготовления салата). Снять с тушки кожу, вынуть хребет с крупными костями. Очень желательно повытаскивать из сельди и все мелкие косточки, они могут испортить впечатление. Измельчить рыбное филе. Форма нарезки – кубик.
Лук следует порезать так же – максимально мелким кубиком.
Для формирования салата можно использовать специальную форму в виде кольца или любую красивую посуду. Выложить на дно картошку, посыпать солью, смазать сметаной. По желанию в сметану можно добавить немного горчицы – вкус соуса получится боле интересным.
Следующие 2 слоя – селедка и лук + нетолстый слой сметаны.
Осталась свекла, именно ее и нужно выложить сверху. А затем повторить каждый слой.

Готовой Сельди под шубой нужно охладиться перед подачей. Поэтому ее необходимо поставить в холодильник, накрыв пленкой, чтобы избежать смешивания запахов.

Принципы приготовления Селедки под шубой от Ильи Лазерсона

Чтобы избавиться от «злого» лукового вкуса, перед сборкой салата его необходимо промариновать. Для этого нужно мелко нарезать луковицу, переложить ее в глубокую посуду и залить уксусом.
Чтобы селедка не оставалась на тарелке, нужно сделать картофельную «подушку». Выложить тонкий слой тертого картофеля, равномерно распределить его ложкой по дну. Так нарезанная рыба будет оставаться на липкой картошке, а не на скользкой тарелке.
Выкладывать слои следует в таком порядке: картофель (тонкий слой), сельдь, лук, яблоко, картофель (толстый слой), морковь, свекла, яйцо. Чтобы легче было запомнить, можно использовать аббревиатуру КСЛЯКМСЯ.

Салат “Сельдь под шубой” в оригинальной подаче

Картофель — 7 шт.

Яйца — 4 шт.

Свекла — 1 крупная

Морковь — 2 средние

Селедка — 1 средняя

Зелень — 0,5 пучка

Соль — по вкусу

Майонез — для заправки у меня был домашний

Брусничный соус — 2 ч. л. для подачи

Салат «Шуба» с брусничным соусом — невероятное сочетание терпкости и сладости — легко, вкусно и изысканно!

Рецепт салата “Шуба” есть у каждой хозяйки, ведь, это универсальное блюдо на Новогодний стол.
Не скажу, что мы любители этого салата, но в охотку съесть можем с мужем).

В этом году готовили все традиционно по рецепту, а вот подавали с брусничным соусом. Благодаря вязкой консистенции и сладковато-терпкому вкусу – у “Шубы” получается иной вкус, необычный.

Пошаговый рецепт

Салат «Шуба» готовится довольно быстро, а если есть помощники — вообще не замечаешь ушедшего времени. Моем овощи и отвариваем их до готовности.
Делаем им холодный душ, чтоб быстрее очистилась кожура и чистим селедку, режем ее на мелкие кусочки и выкладываем на тарелку.

Рубим зеленый лук и зелень и накрываем слоем сверху рыбного.
На крупную терку чистим вареный картофель и укладываем сверху зелени.

Перемазываем слоем майонеза (у меня домашний).
Чистим яйца, разделяем белки и желтки, белки натираем на мелкой терке и выкладываем сверху майонеза.

Натираем морковь и еще одним слоем сверху.

На крупной терке натираем свеклу и на мелкой желток. выкладываем в такой по очередности: свекла и желток.

Ставим на холод (можно в холодильник) на час, чтоб салат пропитался. Дальше разрезаем как монастырскую избу)
Выкладываем на тарелку с брусничным соусом. Терпкий, вяжущий соус привносит нотку изюминки в этот салат. Вкушаем, приятного аппетита!
Не бойтесь экспериментировать!

Классический рецепт селедки под шубой и еще 11 удивительных рецептов

Уже несколько десятилетий это блюдо является одним из самых популярных. Без него не обходится ни одно праздничное застолье. Это любимая всеми селедка под шубой. Всего лишь набор обычных овощей и нежные кусочки филе сельди.

В этом блоке Вы найдете рецепты самой вкусной селедки под шубой. Все они прошли многолетнее испытание и имеют полное право на это название. Несмотря на то, что сельдь во всех рецептах остается лидирующей, остальные ингредиенты меняются, что соответственно меняет вкус блюда. Стоит приготовить каждый из салатов, чтобы убедиться, что любой из них по-своему хорош и достоин праздничного стола. Все рецепты сопровождаются пояснениями и пошаговыми фото.

Классический рецепт селедки под шубой

По традиции начнем с классического рецепта. Именно в таком виде он впервые появился на праздничных столах в далекие советские времена. Из доступных и не дорогих продуктов хозяйки готовили настоящий шедевр кулинарии. На столе он выглядел очень красиво и очень быстро исчезал. Вот такой салат мы сейчас и приготовим. Все овощи, за исключением лука, будем использовать в вареном виде.

филе одной сельди
3 средних картофелины
3 моркови
1 крупная свекла
1 луковица
соль
150 гр майонеза

Натираем картофель на крупной терке, выкладываем на тарелку первым слоем.
Мелко нарезаем лук, помещаем на картофельный слой, немного солим.
Нарезаем филе сельди мелкими кусочками, раскладываем третьим слоем.
Наносим тонкий слой майонеза.
Натираем на терке яйца, распределяем по тарелке.
Сверху выкладываем натертую морковь.
Покрываем салат плотным слоем натертой свеклы.
Смазываем поверхность майонезом.
Оставляем блюдо в холодильнике примерно на час.

Классическая селедка под шубой с яйцом и яблоками

Каждое блюдо, успешно прошедшее испытание временем, можно назвать классическим. И этот салат не является исключением. Добавленное яблоко придает ему совершенно новый вкусовой оттенок с приятной кислинкой. Чтобы затратить на приготовление как можно меньше времени, овощи и яйца следует отварить заранее.

3 картофелины
3 яйца
3 моркови
1 большая свекла
1 луковица
2 яблока кислых сортов
филе одной сельди
150 гр майонеза
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка уксуса 9%
три веточки петрушки

Любую форму застилаем пищевой пленкой и начнем выкладывать слои по порядку.
Срезаем со свеклы несколько тонких пластин для украшения.
Трем на терке свеклу и укладываем ровным слоем на дно, смазываем майонезом.
Сверху выкладываем натертую морковь и немного майонеза.
Яблоко освобождаем от кожицы и семян, натираем и помещаем на морковь., делаем майонезную сеточку.
Нарезаем маленькими кусочками филе сельди и лук, смешиваем, добавив уксус, растительное масло, выкладываем в форму, разравниваем, делаем сеточку из майонеза.
Последним слоем будет натертая картошка, покрытая майонезной сеткой.
Переворачиваем салат на блюдо, снимаем пленку, покрываем поверхность натертыми яйцами.
Делаем из пластинок свеклы цветок, укладываем в середине салата украшаем листиками петрушки.

Селедка под шубой рулетом

Обычные ингредиенты и способ приготовления. Но салат приобретает совершенно неожиданную форму, представ перед гостями в виде великолепного рулета. Он больше похож на кондитерское изделие, особенно, если постараться и подобающе его украсить. На праздничном столе он будет лидером, как по оформлению, так и по скорости исчезновения. Овощи и яйца нужно отварить заранее, тогда процесс приготовления пройдет очень быстро.

4 небольших свеклы
4 моркови
3 картофелины
2 яйца
1 луковица
филе одной сельди
майонез
соль
листья петрушки

Свеклу натираем и слегка отжимаем от лишнего сока.
Расстилаем на доске пищевую пленку, укладываем первым слоем свеклу, разравниваем, слегка солим, утрамбовываем.
Укладываем следующий слой из натертой моркови, оставляем по 1 сантиметру свободного края свеклы, солим, смазываем майонезом.
Распределяем по поверхности натертую картошку, оставив немного свободного края, солим, уплотняем, промазываем майонезом.
Формируем слой из натертых яиц, солим, наносим майонезную сеточку.
Сельдь нарезаем маленькими кусочками, смешиваем с измельченным луком, выкладываем на середину салата горкой.
Аккуратно при помощи пленки сворачиваем рулет, ставим на пару часов в холодильник.
Укладываем рулет на блюдо, освобождаем от пленки, срезаем и подравниваем края.
Украшаем листиками петрушки и цветочками из майонеза.

Селедка под шубой по новому

Оказывается из одних и тех же продуктов можно приготовить разные по вкусу и оформлению салаты, каждый из которых представляет селедку под шубой. Сейчас вы сможете приготовить такой сала, который поразит всех гостей своей красотой. А насколько он получится вкусным, будет видно из того, как быстро он исчезнет со стола.

В очередной раз напомним, что продукты, кроме селедки и лука, берем отварные. Все операции сопровождаются пояснениями и видео.

филе одно сельди
1 красная луковица
2 отварные картофелины
пучок зеленого лука
3 яйца
1 морковь
1 свёкла
майоне1 чайная ложка сахара
соль
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка растительного масла

Красный лук нарезаем мелкими кубиками, заливаем теплой водой, добавляем уксус сахар, щепотку сои, отставляем.
Сельдь нарезаем маленькими кусочками.
Натираем на мелкой терке и раскладываем в отдельные емкости свеклу, морковь, картофель.
Отдельно натираем яичные желтки и белки.
Отделяем около двух трети белков, добавляем к ним немного свеклы, перемешиваем.
Майонез укладываем в кулинарный мешочек.
Выкладываем на тарелке первый слой из картошки, придавая овальную форму, немного солим, слегка приминаем, наносим сеточку из майонеза.
Помещаем сверху селедку, поливаем растительным маслом.
Маринованный лук слегка отжимаем и помещаем на сельдь, покрываем майонезом.
Края обкладываем натертой свеклой.
Затем делаем с двух сторон полосы из желтка.
С одной стороны укладываем полосу из белка, а с другой из свеклы, смешанной с белком.
Рядом с белком укладываем натертую морковь.
Мелко нарезаем зеленый лук и делаем полосу в середине.
Ставим салат на пару часов холодильник.

Селедка под шубой без майонеза

Эту селедку под шубой мы приготовим без майонеза, что несколько снизит ее калорийность. А вкус будет изысканным, благодаря удивительному соусу. И подача его несколько другая, можно сказать упрощенная. Попробовав этот салат, Вы, наверняка станете его фанатом, исключив порядком надоевший майонез. А гостям ничего не останется, кроме как восхищаться вашим кулинарным мастерством.

1 морковь
2 большие картофелины
1 свёкла
1 луковица
две зеленые луковицы
филе одной сельди

2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка кетчупа
1/2 чайной ложки горчицы готовой
четверть чайной ложки перца
1 ст. ложка растительного масла
1 чайная ложка лимонного сока
соль
специи

Нарезаем картофель, морковь, свеклу небольшими кубиками, отправляем в миску.
Мелко режем зеленый, репчатый нарезаем тонкими полукольцами.
Сельдь режем на маленькие кусочки, соединяем с остальными ингредиентами.
Смешиваем соевый соус с кетчупом, добавляем сахар, черный перец, соль по вкусу, растительное масло, хорошо перемешиваем.
Добавляем горчицу, лимонный сок, перемешиваем.
Заправляем салат, тщательно все перемешав.

Селедочная закуска в тарталетках

Эта закуска не только будет очень вкусной, но и удивит всех ваших гостей своим изумительно красивым видом. В принципе, это та же селедка под шубой, но с совершенно иной подачей. Времени Вы затратите совсем немного, а комплиментов по поводу ваших кулинарных способностей получите огромное количество.

14 тарталеток
филе одной сельди
1 свёкла отварная
1 морковь отварная
1 фиолетовая луковица
150 гр сливочного сыра
7 отварных перепелиных яиц
1 ст. ложка растительного масла
зелень
соль, перец

Нарезаем морковь,свеклу любыми кусочками, складываем в емкость.
Добавляем сливочный сыр, при помощи блендера превращаем в однородную массу, немного солим, перчим.
Нарезаем филе сельди тонкими брусочками из расчета, один брусок на тарталетку.
Остальное филе режем небольшими кусочками.
Добавляем к сельди мелко нарезанный лук, растительное масло, перемешиваем.
Перепелиные яйца разрезаем на четыре части.
Массу со сливочным сыром помещаем в кондитерский мешок с узкой насадкой.
На дно каждой тарталетки выкладываем по ложке сельди с луком.
Сверху выдавливаем сливочную массу, придавая форму розочки.
Укладываем по брусочку сельди и по две дольки яйца.
Украшаем зеленью, и можно удивлять гостей.

Селедка под шубой с розочками

Этот слоеный салат выглядит, как роскошный букет роз. Трудно поверить, что это селедка под шубой, настолько она преображается, стоит лишь немного проявить фантазию. Давайте попробуем создать этот шедевр. Нужно непременно сверять свои действия с фото, и все получится.

1 морковь
1 свекла
2 картофелины
1 луковица
филе одной сельди
2 яйца
соль, перец
майонез
1 сырое яйцо
1 стакан воды
1 чайная ложка сахара
1 зубчик чеснока
100 гр муки
четверть чайной ложки разрыхлителя
несколько перьев зеленого лука

Трем поочередно на терке морковь, картофель, свеклу, яйца, раскладываем по отдельным емкостям.
Сельдь нарезаем небольшими кусочками.
Лук режем мелкими кубками.
Половину картофеля выкладываем на блюдо, формируем первый слой.
Сверху укладываем сельдь, а на нее помещаем лук, все разравниваем, промазываем майонезом.
Следующий слой у нас будет из моркови, а на нее укладываем яйца, делаем сеточку из майонеза.
Выкладываем оставшийся картофель, утрамбовываем, формируем небольшую горку, промазываем майонезом, ставим в холодильник на 20 минут.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем воду, половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, муку, разрыхлитель, перемешиваем, добавляем одну столовую ложку растительного масла.
Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде.
Свеклу отжимаем, добавляет пропущенный через пресс чеснок, немного майонеза, перемешиваем.
На каждый блинчик наносим ровный слой свеклы, закатываем в рулетик, отставляем.
Разрезаем рулеты на кусочки длиной два сантиметра.
Ножницам надрезаем края блинчика, слегка их отворачиваем, формируем цветок.
Устанавливаем цветы по всей поверхности салата.
В промежутках помещаем мелко нарезанный зеленый лук.

Красивая закуска из сельди под шубой в яйцах

Эта оригинальная закуска и на вкус хороша и употреблять ее очень удобно. Расфасованная по миниатюрным тарелочкам из яичных белков, она выглядит сногсшибательно. Вот такой предстает перед нами старая знакомая сельдь в своей новой шубе.

5 вареных яиц
по одной моркови, картофелины, свеклы. луковицы
филе одной сельди
соль
майонез

Яйца разрезаем вдоль на две половинки, не повреждая белок.
Удаляем желтки, складываем в миску.
Лук нарезаем очень мелко, отправляем к желткам.
Туда же отправляем натертые свеклу морковь, картофель.
Добавляем по вкусу майонез, все тщательно перемешиваем.
Наполняем полученной массой белки.
Филе сельди разрезаем на небольшие брусочки так, чтобы из получилось 10 штук.
Укладываем на каждую горку начинки в яйце кусочек сельди.

Вариант сельди под шубой в лаваше

Поместив следку в шубки из лаваша, вы получите совершенно новое блюдо. Это будет рулет с необычным вкусно. А на столе он будет выглядеть очень привлекательно, по-праздничному. Можно использовать любой лаваш или пшеничные роллы. В любом случае получится вкусно и изысканно.

3 картофелины
2 моркови
2 свеклы
3 яйца
1 луковица
2 филе сельди
200 гр майонеза
лаваш
зелень
соль

Натираем на крупной терке морковь, картофель, свеклу.
Лук режем мелко, ошпариваем кипятком.
Яйца трем на мелкой терке.
Сельдь режем на небольшие кусочки.
Лаваш смазываем майонезом, укладываем слегка отжатую свеклу, солим.
Накрываем вторым слоем лаваша, смазываем майонезом, помещаем морковь, разравниваем.
Сверху укладываем яйцо, накрываем листом лаваша, смазываем майонезом.
Укладываем картофель, а сверху помещаем сельдь.
Скручиваем, как можно плотнее, рулет.
Заворачиваем в фольгу, отправляем на пару часов в холодильник.
Разрезаем рулет на порции примерно по два сантиметра, укладываем на блюдо.

Рецепт селедки под шубой с солеными огурцами

Этот салат будет одинаково вкусным и с солеными и с маринованными огурцами, которые совершенно преобразят знакомую всем селедку под шубой. Добавится некая кислинка, а также зеленый цвет, что изменит внешний вид блюда.

2 моркови
2 луковицы
1 свекла
4 картофелины
3 яйца
3 соленых огурчика
майонез

Картофель, морковь, лук нарезаем маленькими кубиками.
Свеклу натираем на терке.
Белки и желтки разделяем, измельчаем по отдельности.
Сельдь нарезаем небольшими кусочками, огурцы кубиками.
Выкладываем на тарелку слой картофеля, сверху помещаем лук, смазываем майонезом.
Выкладываем слой сельди, на нее огурцы, смазываем.
Следующий слой делаем из моркови и белков, покрываем майонезной сеточкой.
Покрываем всю поверхность свеклой, смазываем майонезом., отправляем салат в холодильник на 2 часа.

Ленивая сельдь под шубой

Эта рыба, то есть сельдь, хоть и зовется ленивой, она по0прежнему очень вкусная. Лишь несколько изменений в технологии приготовления, пара новых ингредиентов, и получатся красивое и праздничное блюдо, которое обязательно вызовет восторг у гостей.

2 свеклы
2 луковицы
200 гр твердого сыра
4 яйца
1 филе сельди
3 ст. ложки сливочного сыра
соль, перец
зелень

Сыр нарезаем кубиками, помещаем в миску.
Туда отправляем мелко нарезанные яйца.
Филе селедки режем кубиками, добавляем в миску.
Измельчаем одну луковицу, присоединяем к остальным ингредиентам.
Последней добавляется нарезанная кубиками свекла, солим, перчим, хорошо все перемешиваем.
Заправляем салат сливочным сыром.
Ставим на тарелку кулинарное кольцо, выкладываем в него салат, слегка утрамбовываем.
Снимаем кольцо, украшаем зеленью, цветком из луковицы.

Вот такие быстрые, вкусные салатики можно готовить на праздники и в будние дни. Как Вы заметили, набор ингредиентов, практически, не меняется за исключением пары рецептов. А салаты получаются в каждый раз разные. Волшебство да и только. Теперь можно на праздники удивлять гостей разной подачей сельди под шубой, и в каждый раз, Вы, как хозяйка, будете на высоте, а блюда будут вызывать низменный восторг.

В статье использованы материалы:

http://www.photorecept.ru/recipe/salat-seld-pod-shuboj-v-originalnoj-podache

http://tortolika.ru/seledka-pod-shuboj/

http://otvet.mail.ru/question/48098354

Подача салата сельдь под шубой

Как готовить любимую селедку под шубой — классические рецепты салата, очередность слоев, состав