Мини бургеры рецепт с фото

Домашний бургер

Как приготовить домашний бургер из простых продуктов? Нет ничего сложного — булочка, мясная котлета, овощи и вкусный домашний соус. Пошаговый рецепт с фото

Эра фаст-фуда подарила миру бургеры с жареной картошкой, напитками и всякими соусами. Что бы ни говорили, чаще всего, купленный в забегаловке или «ресторане» гамбургер и чизбургер — это вкусно. Не всегда полезно, но вкусно. Но, дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан собственноручно из понятных ингредиентов и, вот подсказывают, вовремя. Бургеры любого вида готовятся крайне просто и все компоненты доступны.

Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это сэндвич, основа которого круглая мягкая булка, разрезанная на пласты, между которыми уложена мясная котлета или заменитель мяса — часто фалафель из нута или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов, листья салата, лук, тонкий плавленый сыр и, это важно, определенный и часто сложный соус, который делает домашний бургер сочным и вкусным.

Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — с это и началась популярность этого блюда. Хотя записи о гамбугерах встречаются намного раньше. Уже позднее, появилась самая известная компания, которая ввела в обиход принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Джулс Уиннфилд.

Как приготовить домашний бургер — это просто, было бы желание и магазин неподалеку. Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда есть плавленый сыр, обычно чеддер. Или фишбургер с жареной рыбой, или чикенбургер с курицей, или еще много-много вариантов. Кстати, подобные сэндвичи часто подаются с салатом из овощей, жареным картофелем, различными соусами.

Большинство соусов, которые применяют для бургеров — производные от известного американского соуса «Тысяча островов». С различными упрощения и усложнениями соус применяется для закусок, и домашний бургер не исключение. Хотя, более распространенный вариант — кетчуп с майонезом.

У многих поваров рецепт гамбургера свой и часто уникальный. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры топ-класса, сервируя их изысканными гарнирами и соусами, а жареные котлеты в них готовят из строго определенного мяса коров, выращенных в строго определенной местности. Кто-то скажет, что это бред. Но, мне приходилось пробовать «авторские» гамбургеры — это нечто, начиная от булки и котлеты, заканчивая подачей.

Ингредиенты (4 шт)

• Булочки для гамбургера 4 шт
• Свинина 150 г
• Говядина 150 г
• Говяжий жир 1 ст. л.
• Плавленый сыр чеддер в пленке 4 шт
• Маринованные корнишоны 5-6 шт
• Сладкий белый лук 1 шт
• Помидор 1 шт
• Лист салата-латук 8 шт
• Соль, черный перец, паприка специи
• Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок для соуса

Пошаговый рецепт домашнего бургера

1. Домашний рецепт бургера может меняться в широких пределах в зависимости от желания и наличия определенных продуктов. По большому счету, я привожу рецепт чизбургера, если быть точным. Но, как всегда, кто-то не любит сыр и это уже рецепт гамбургера. Важно, что все ингредиенты начинки готовятся за несколько минут, булочки можно купить свежие и отличного качества, а заготовки для котлет готовятся заранее и замораживаются.

Булочка для гамбургера

Готовые булочки с кунжутом для бургеров

Разрезать каждую булочку на три части

Легко обжарить булочки на гриле или сковородке

Как жарить котлеты для бургера

Свинина и говядина для котлет

Измельчить мясо в фарш, добавить жир и специи

Фарш надо очень хорошо вымесить до однородности

Сформировать круглые заготовки для котлет

Жарить котлеты на сухой раскаленной сковородке

Обжаривать котлеты до готовности

Как приготовить соус для домашнего бургера

Смешать все компоненты соуса в миске

Готовый соус для бургеров

Как формировать домашний бургер

Овощи и чеддер для бургера

Смазать булочки соусом

Разложить корнишоны и белый лук

Разложить помидоры и листья салата

Положить котлету и сыр на нижнюю часть

Как подавать домашний бургер

Домашний бургер с соусом, мясной котлетой и овощами

Это простой и понятный рецепт — как приготовить домашний бургер

Mamaella.ru

Самые вкусные рецепты от Эллы

Мини гамбургеры

Posted on 03.09.2017 by Ella in Выпечка, мои путешествия

Дорогие друзья! Совсем недавно,я вернулась из Австрии. Посетила много замечательных мест. Вена мена поразила своей красотой. Но мне захотелось посмотреть на Вену с другой стороны.

Очень интересно, было побывать в новом кафе. Это просто кафе будущего. В нем нет официантов, а только роботы.

Процесс очень захватывает, по планшету надо сделать заказ и ждать. Мы решили попробовать гамбургер, было вкусно. Но я решила приготовить свою версию.

Сегодня у нас вами мини гамбургеры. Для гамбургера, главное, это хорошая котлета. Я всегда беру мясо и сама делаю фарш. Основа моего фарша это говядина, я добавляю 20 процентов свинины. Фарш для гамбургеров, готовим так. Мясо хорошо промываем, обсушиваем, измельчаем на мясорубке, на крупной решетке.

Добавляем специи, соль, сильно не месим, только перемешаем. При помощи кольца, делаем форму и замораживаем. Жарить будем сразу с морозилки.

Рецепт булочек мы вами уже прорабатывали, можете взять свое любимое тесто. Сегодня с вами мы готовим, разноцветные гамбургеры. Замешиваем одно базовое тесто, делим на 5 частей, добавляем чернила каракатицы, куркуму, сок свеклы, шпинат, ржаные булочки.

Ингредиенты

• 800 грамм говядины
• 200 грамм свинины
• Соль
• Розмарин
• Тимьян
• 200 грамм сыра
• Зелень
• Соус
• Горчица
• 1 грамм чернил каракатицы
• Куркума
• Тесто из ржаной муки
• Шпинат
• Сок свеклы

Последовательность

1. Мясо, промываем, обсушиваем, измельчаем
   
2. Выкладываем в форму
   
3. Замораживаем
   
4. Обжариваем
   
5. Готовим булочки, добавляем специи, на основе, одного базового,рецепта,мы замешиваем, разные теста, выпекаем
   
   
   
6. Булочки разрезаем, обжариваем
7. Собираем наш гамбургер, кетчуп, зелень
   
8. Котлета, сыр, горчица
   
9. Наши малютки готовы. Приятного аппетита. Добра и любви.
   
   
   
   
   
   
   
   

10 рецептов бургера от известных шеф-поваров

Как приготовить бургер в домашних условиях

Бургеры давно вышли из разряда фаст-фуда. Сегодня различные вариации на тему булочки с рубленым мясом предлагают даже самые изысканные мишленовские рестораны — иногда даже за баснословные 5000 долларов, а шеф-повара создают фантазийные блюда, заменяя хлеб на рис, а говядину на краба и трюфель. В традиционном обзоре ELLE — 10 рецептов бургера с фото, поклонницами которого являются миллионы, в том числе Кейт Миддлтон и Дженнифер Энистон.

Embassy Чизбургер

Ресторан Юлии Высоцкой Food Embassy

Ингредиенты:

• Булочка — 1 шт. (80 гр)
• Помидоры биф — 40 гр
• Салат лолло бионда — 20 гр
• Лук красный — 8 гр
• Сыр Чеддер 50% — 25 гр
• Малосольные огурцы — 1 шт.
• Кетчуп — 45 гр
• Картофель фри — 150 гр

Для котлеты:

• Говядина рубленая (мы используем диафрагму, рибай и верхнюю часть заднего отруба)
• Говяжий жир
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло — 20 мл

Для коул слоу:

• Морковь — 100 гр
• Капуста молодая белокочанная — 100 гр
• Домашний майонез — 40 гр
• Лимонный сок по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь и капусту нарезать мелкой соломкой, заправить домашним майонезом, добавить немного лимонного сока и соль, перец по вкусу. Готовый салат поместить в холодильник на 3 часа.

2. Мясо мелко нарубить, смешать с говяжьим жиром, посолить и сформировать в котлету. Смазать оливковым маслом и обжарить на гриле. Готовую котлету поперчить. Булочку для бургеров разрезать пополам и немного обжарить с внутренней стороны на гриле. На булочку выложить котлету, сверху сыр, поместить в разогретую духовку на несколько минут — пока сыр не расплавится.

3. Добавить красный лук, порезанный помидор и листья салата.

4. Малосольный огурец разрезать пополам и сервировать рядом с чизбургером.

5. Салат коул слоу подать рядом с чизбургером.

Фирменный чизбургер

Ресторан Torro Grill

Ингредиенты:

• Булочка — 1 шт.
• Котлета из говядины — 150 гр
• Сыр горгонзола — 30 гр
• Сыр чеддер — 22 гр
• Томаты — 70 гр
• Жаренный бекон — 15 гр
• Соус красная сальса —15 гр
• Халапеньо — 15 гр
• Картофель фри — 150 гр
• Маринованные огурчики — 50 гр
• Кетчуп — 50 гр
• Майонез — 50 гр

Способ приготовления:

1. Поджарить говяжью котлету. Булочку разрезать на две части. Подсушить обе части булочки в духовке в течение 30 секунд.

2. На нижнюю часть булочки намазать сыр горгонзола, красную сальсу, далее выложить свежие томаты, порезанные кольцами, котлету, халапеньо, чеддер (он расплавится на горячей котлете), жареный бекон. Все это накрыть верхней частью булочки.

3. Бургер подавать с маринованными огурчиками, картофелем фри, кетчупом и майонезом.

Пловбургер

Ресторан «Урюк»

Ингредиенты:

• Рис ташкентский — 160 гр
• Зира — 1 гр
• Паприка сладкая — 1 гр
• Куркума — 1 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр Гауда — 40 гр

Для котлеты:

• Говядина — 82 гр
• Жир говяжий — 15 гр
• Лук репчатый — пол-луковицы
• Соль — 1 гр
• Перец черный — 2 гр
• Яйцо-белок — 1 шт.
• Помидор крупный — 1 шт.
• Огурцы малосольные — 2 шт.
• Кинза — 4 гр
• Лук шалот — 6 гр

Для соуса:

Способ приготовления:

1. Отварить рис в пароварке или в кастрюле, остудить. Добавить сырое яйцо, натертый сыр и специи. Все ингредиенты тщательно перемешать, при помощи железного кольца 9,5 сформировать «булки» и запекать в духовке 10-15 минут.

2. Чтобы приготовить фарш, говядину, жир, лук провернуть через мясорубку, добавить специи и яйцо. Все тщательно перемешать, полученную массу отбить. Сформировать котлету одинакового размера с рисовой «булкой» и обжарить до готовности на гриле.

3. Приготовить соус: смешать майонез и аджику.

4. Нарезать слайсами помидор и огурцы.

5. Собрать пловбургер в следующем порядке: рисовая «булка», помидор, соус, котлета, огурцы малосольные, лук шалот, листья кинзы, соус, помидор, рисовая «булка».

Бургер с индейкой

Кафе «Галерея»

Ингредиенты:

• Булочка с кунжутом — 4 шт.
• Цукини, жаренные на гриле — 100 гр
• Салат радичио — 100 гр
• Сыр проволоне — 100 гр
• Оливковое масло Extra Virgin — 20 гр

Для фарша на котлеты из индейки, 600 гр:

• Индейка (бедро) — 700 гр
• Лук пассированный — 80 гр
• Сыр грюйер — 80 гр
• Масло сливочное — 60 гр
• Майонез — 60 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Для икры из баклажанов, 120 гр:

• Баклажан — 200 гр
• Морковь — 80 гр
• Перец болгарский красный — 80 гр
• Томаты пелатти — 30 гр
• Базилик — 1 веточка
• Соль, перец по вкусу

Для соуса для булки, 100 гр:

• Майонез японский — 70 гр
• Паста мисо — 20 гр
• Саке — 20 гр
• Сахар — 5 гр
• Семена кунжута

Для салата к бургеру, 250 гр:

• Огурцы грунтовые — 120 гр
• Редис свежий — 40 гр
• Спаржа свежая — 50 гр
• Мангольд — 10 гр
• Шпинат — 30 гр

Для соуса для салата к бургеру, 100 гр:

• Малина свежая — 40 гр
• Уксус красный винный — 5 гр
• Мед — 20 гр
• Масло оливковое — 40 гр

Способ приготовления:

1. Для приготовления фарша пропустить через мясорубку мясо с луком, добавить натертые на терке масло и сыр, ввести специи, выбить массу, охладить. Сформировать 4 котлеты с помощью круглой формочки-кольца, обжарить на решетке мангала. Там же обжарить разрезанные пополам булочки и слайсы цукини.

2. Для приготовления баклажанной икры запечь болгарский перец и баклажан, удалить кожицу и семена у перца, все нарезать кубиками. Очищенную морковь также порезать мелкими кубиками и обжарить до готовности, ввести запеченные овощи, добавить рубленые томаты без кожицы, соль, перец, нарезанные листья базилика. Остудить.

3. Обжаренные срезы булки смазать соусом из смеси японского майонеза с мисо пастой, трижды выпаренным саке и сахаром с кунжутными семенами. На нижнюю часть булки выложить котлету, ложку баклажанной икры, обжаренный цукини, нарезанные листья радичио, сбрызнуть оливковым маслом. Затем выложить слайсы сыра и накрыть верхней частью булки.

4. Для салата овощи нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник. Для малинового соуса все ингредиенты пробить блендером, полить салат полученной смесью и сбрызнуть оливковым маслом.

Домашний бургер с говядиной

Виктор Гримайло, кафе «Чайковский»

Ингредиенты:

• Фирменная булка «8 злаков» из Пекарни «Чайковский» — 1 шт.
• Фарш мясной — 120 гр
• Фирменный соус на основе домашнего майонеза и французской горчицы — 30 гр
• Огурец свежий — 20 гр
• Помидоры свежие — 30 гр
• Салат «Айсберг» — 30 гр
• Лук белый — 15 гр

Для фирменного соуса:

• Горчица дижонская — 15 гр
• Горчица зернистая — 15 гр
• Майонез домашний — 200 гр
• Паста из чили-перца — 3 гр

Для фарша для котлеты:

• Говядина (грудинка) — 310 гр
• Говядина (вырезка) — 50 гр
• Перец черный — 2 гр

Способ приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку, придать форму котлете, обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

2. Булку «8 злаков» разрезать пополам и подпечь на гриле, смазать фирменным горчичным соусом, выложить на ее нижнюю часть салат, свежие овощи, нарезанный белый лук, выложить котлету и накрыть верхней половиной.

Бургер с камчатским крабом и соусом беарнез

Maxim Bar, шеф-повар Андрей Орлов

Ингредиенты:

Для фарша:

• Тигровые креветки — 120 гр
• Мясо краба — 120 гр
• Корень имбиря — 2 гр
• Лук шалот — 50 гр
• Майонез — 90 гр
• Соль, перец — 2 гр

Для бургера:

• Маринованные огурцы — 10 гр
• Свежие огурцы — 10 гр
• Помидоры бакинские — 15 гр
• Котлета из краба — 70 гр
• Салат руккола — 3 гр
• Салат айсберг — 3 гр
• Лук красный — 15 гр
• Соль, перец — 2 гр
• Оливковое масло — 3 гр

Для гарнира:

• Микс салата — 15 гр
• Помидоры конкасе — 10 гр
• Соус беарнез — 20 гр
• Соус цитронет — 20 гр

Способ приготовления:

1. Тигровые креветки перемолоть в миксере вместе с тертым имбирем и пассерованным луком, мясо краба разобрать на волокна, перемешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Смешать ингредиенты. Готовый фарш сформировать в котлету, затем обжарить до готовности на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.

2. Кунжутную булочку бриош разрезать пополам и тоже слегка обжарить (лучше всего сделать это на гриле).

3. Для приготовления соуса беарнез: замешать майонез, дижонскую горчицу с рубленными маринованными огурцами и луком шалот, добавить фреш из лимона, соль, перец по вкусу.

4. Для приготовления соуса цитронет: смешать масло оливковое, фреш лимона, соль, сахар, перец черный.

5. Собираем бургер: на обжаренную булочку намазать соус беарнез, затем выложить слайс маринованных огурцов и свежих огурцов, затем слайсы бакинских помидоров, котлету из краба, кольца красного лука.

6. Салат айсберг, порезанный соломкой, смешать с салатом руккола, заправить оливковым маслом, поставить на котлету. Посолить, поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху накрыть половиной булочки.

7. В качестве гарнира подать листья салата с помидорами конкасе, заправленными соусом цитронет. Поставить рядом соус беарнез и украсить кресс-салатом.

2.