Сколько калорий в луке репчатом, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Самая значительная роль отводится этому луку в кулинарии. Его можно потреблять в сыром виде, сушеным, вареным и жареным – кому как больше нравиться. Кроме того, его используют в качестве приправы при консервировании, кладут в различные соусы, в салаты, в супы, в рагу из овощей, добавляют в разные мясные и рыбные блюда.

В сушеном виде он входит в качестве ингредиента в большое число пряных смесей. Именно благодаря такой популярности, многие желают выяснить, какую имеет лук репчатый калорийность и какие он имеет диетические свойства.

Лук – это богатый источник витаминов из группы В, витамина С, эфирных масел, а также ряда минералов — кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Он содержит много железа. Причем получать этот элемент организм может как из сырого, так и из жареного, печеного и тушеного овоща. Это особенно проявляется тогда, кода лук используется, как гарнир к печени.

Кроме того, лук богат калием, необходимым для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы человека. В соке из зелени лука вмещается много каротина (провитамин А), фолиевой кислоты, биотина. Луковый сок – продукт, богатый витаминами, эфирными маслами, углеводами.

Состав лука репчатого:

Витамины:

Витамин:	С	В1	В2	В4	В5	В6	РР	Е
в мг. на 100 грамм	10.0	0.05	0.02	6.1	0.1	0.12	0.2	0.5

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий
в мг. на 100 грамм	31	58	14	175

Употребляя каждый день половину луковицы, можно существенно уменьшить уровень холестерина, что послужит для профилактик сердечных приступов, а также снизить кровяное давление природным способом. Среди его особенностей также есть свойство растворять кровяные сгустки и разжижать кровь, не давая таким образом образовываться тромбам.

Сколько калорий в репчатом луке?

Калорийность лука репчатого свежего, на 100 грамм, составляет:

41 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) лука репчатого в гр. на 100 грамм:

Калорийность репчатого лука жареного, на 100 грамм, составляет:

153 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Если для приготовления этого блюда были использованы такие продукты:

Лук — 200 г. — (82 ккал)
Масло растительное — 30 г. — (270 ккал)

Калорийность лука репчатого вареного, на 100 грамм, составляет:

37 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Чем полезен лук для похудения?

И еще:

Французы всегда отличались стройными фигурами, хотя у них, как и во всем мире, на каждом углу бистро и фастфуды. В чем же заключается их секрет? Все до необычайности просто – французские повара фанатеют от репчатого лука. Во французской кухне редко встретишь блюдо, в состав которого не входил бы репчатый лук. Но французы пошли дальше и изобрели особую луковую диету.

Ученые провели исследования и выяснили, что ежедневное его употребление предотвращает развитие жировых клеток, тем самым не допуская их отложения на «проблемных» местах. Для похудения можно использовать различные виды лука, все они обладают схожими действиями. Лук очень вкусный, полезный и как нельзя лучше дополняет и подчеркивает вкус блюда. Если у вас нет проблем с желудком, употреблять его можно в неограниченных количествах в качестве добавок или самостоятельного блюда.

Калорийность и пищевая ценность лука: свежего, вареного, жареного

Знать состав продуктов питания полезно не только худеющим, но и тем, кто стремится питаться сбалансированно, грамотно используя полезные свойства пищи для здоровья. Из статьи вы узнаете, как меняется калорийность репчатого лука в зависимости от способа приготовления, какие витамины и микроэлементы содержатся в этом овоще и как правильно употреблять лук, чтобы извлечь из него максимум пользы.

Химический состав и пищевая ценность лука на 100 г

В луковицах содержится 8-14% быстрых углеводов (сахаров: фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахарид инулин), а также большое количество витаминов и микроэлементов, участвующих в важнейших процессах жизнедеятельности человеческого организма.

Микроэлементы и витамины

Свежий лук содержит следующие питательные вещества (в миллиграммах):

кальций — 23;
железо — 0,2;
магний — 10;
фосфор — 29;
калий — 146;
натрий — 4;
цинк — 0,2;
медь — 0,039;
селен — 0,005;
фтор — 0, 011.

Помимо этих веществ в овоще содержатся следующие микроэлементы:

Кремний, стимулирующий синтез коллагена.
Кобальт, который находится в составе витамина В12. Он помогает активировать ферменты, необходимые для обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец, необходимый для образования костной и соединительной тканей. Элемент принимает активное участие в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов.

В свежем, вареном, жареном, тушеном, печеном репчатом луке содержатся жирорастворимые витамины: Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

В приготовленном луке

Рассмотрим химический состав лука при разных способах термической обработки.

Вареный (мг):

кальция — 22;
железа — 0,2;
магния — 11;
фосфора — 35;
калия — 166;
натрия — 3;
цинка — 0,2;
меди — 0,001;
марганца — 0,2;
селена — 0,006.

Жареный (мг):

кальция — 20;
железа — 0,3;
магния — 9;
фосфора — 33;
калия — 133;
натрия — 12;
цинка — 0,2;
меди — 0,06;
марганца — 0,2;
селена — 0,001.

Тушеный (мг):

кальция — 22;
железа — 0,2;
магния — 11;
фосфора — 35;
калия — 166;
натрия — 3;
цинка — 0,2;
меди — 0,001;
марганца — 0,2;
селена — 0,006.

Печеный (мг):

кальция — 37;
железа — 0,9;
магния — 17;
фосфора — 71;
калия — 212;
натрия — 4,7;
цинка — 1;
меди — 0,1;
марганца — 0,2.

Зеленый лук

В зеленом луке содержатся жирорастворимые витамины: А, Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. Кроме этого:

кальция — 52 мг;
железа — 0,5 мг;
магния — 16 мг;
фосфора — 25 мг;
калия — 159 мг;
натрия — 15 мг;
цинка — 0,2 мг;
меди — 0,06 мг;
марганца — 0,2 мг;
селена — 0,2 мкг.

Порей

В порее содержатся такие жирорастворимые витамины как: А, Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

кальция — 59 мг;
железа — 2,1 мг;
магния — 28 мг;
фосфора — 35 мг;
калия — 180 мг;
натрия — 20 мг;
цинка — 0,1 мг;
меди — 0,1 мг;
марганца — 0,5 мг;
селена — 1 мкг.

Шалот

Шалот содержит следующие жирорастворимые витамины: Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

кальция — 37 мг;
железа — 1,2 мг;
магния — 21 мг;
фосфора — 60 мг;
калия — 334 мг;
натрия — 12 мг;
цинка — 0,4 мг;
меди — 0,1 мг;
марганца — 0,3 мг;
селена — 1,2 мкг.

Репчатый

Классический овощ содержит жирорастворимые витамины: А, Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и В9.

кальция — 31 мг;
железа — 0,8 мг;
магния — 14 мг;
фосфора — 58 мг;
калия — 175 мг;
натрия — 4 мг.

Проросшая «репка» содержит максимальное количество витаминов и минералов. Полезные вещества сконцентрированы в нижней части пера, которая имеет белый цвет и находится на выходе из луковицы.

Отличается ли состав красного и белого лука

В 100 г красного овоща содержится 2 г клетчатки, на 0,8 г больше, чем в белых сортах. В луковицах обеих расцветок есть флавоноид кверцетин и антиоксиданты — активные агенты профилактики болезней сердца и некоторых видов рака.

Важно. Флавоноиды концентрируются в наружных слоях. В красных сортах содержится больше кверцетина и антоцианов. Белые содержат больше железа и сахаров. Антиоксидантов в красных луковицах в два раза больше, чем в белых.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс лука на 100 г

Свежий овощ имеет низкий гликемический индекс (ГИ), он не провоцирует резкий подъем сахара в крови, поэтому не противопоказан людям, страдающим диабетом. Энергетическая ценность продукта и ГИ изменяются в зависимости от способа его приготовления:

Способ приготовления и вид лука	Калорийность	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ГИ
в свежем виде	42 ккал	1,1	0,1	9	10
в вареном	42 ккал	1,36	0,19	8,75	15
жареного	258 ккал	3,2	14	31	98
тушеного	48,5 ккал	1.35	0.05	7.9	15
печеного	36,6 ккал	1,3	1,78	8,4	15
зеленого лука	32 ккал	1,8	0,2	7	39
порей	61 ккал	1,5	0,3	14	15
шалот	72 ккал	2,5	0,1	17	32
репчатый	41 ккал	1,4	0,2	8,2	10

Стоит иметь в виду, что при добавлении соли в лук его калорийность увеличивается на 2-3 ккал. Также роль играют и другие добавки, специи, соусы, масла и т.д. Таким же образом меняется гликемический индекс при приготовлении — например, карамелизация лука в сахаре значительно увеличит ГИ.

Отличается ли калорийность красного и белого лука

Нельзя сказать, что именно цвет луковиц влияет на его питательность. Также количество калорий зависит от содержания в овоще белков, жиров и углеводов. Калорийность классического репчатого лука составляет 42 ккал, а сладких сортов — 32-35 ккал. Сладким может быть любой репчатый лук вне зависимости от цвета.

При каком способе приготовления лук наиболее и наименее калориен

Наибольшее число калорий (349 ккал на 100 г) содержит дегидрированный (высушенный) лук, представляющий собой хлопья.

Справка. Изготавливают этот продукт в промышленных масштабах с помощью сушильных машин. Из овоща испаряется вся вода, составляющая 90% от массы сырой луковицы.

Меньше всего калорий содержит запеченный лук. Именно поэтому люди, сидящие на диетах, готовят его именно таким образом. Чтобы калорийность не повышалась, к овощу не рекомендуется добавлять соусы или масло.

Заключение

Калорийность лука репчатого

Диетические свойства: