Котлеты гречаники из фарша

Гречаники — самые вкусные рецепты

Из множества рецептов, по которым готовится гречка с фаршем, эти могут считаться одними из самых непривычных. Гораздо чаще на нашем столе эти ингредиенты появляются совсем в ином виде. Впрочем, для многих гречаники могут быть любимым блюдом детства, которое готовили мамы и бабушки. Считается, что традиции приготовления этого кушанья подарила миру украинская кухня. По сути, это котлеты из гречки и фарша – свиного, говяжьего, куриного или даже индейки. Впрочем, существуют и гречаники без мяса, что, кстати, не делает их менее аппетитными.

Итак, мы подобрали для вас самые интересные рецепты. Читайте, смотрите, готовьте – и пусть в вашем меню всегда будут вкусные и полезные гречаники и другие блюда из гречки!

Гречаники с фаршем из свинины на сковороде

Приготовление можно ускорить, если у вас уже есть готовая гречневая каша и фарш. Прекрасная идея израсходовать остатки продуктов и накормить при этом всю семью!

Ингредиенты:

• отваренная до готовности гречка – 300 гр.;
• фарш (свинина, количество жира – на ваш вкус) – 350 гр.;
• лук репчатый – 2 небольших головки;
• яйца – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу;
• жир для жарки.

• сухари или готовая обсыпка для котлет – 5 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

• Измельчаем лук и обжариваем его до прозрачности с легким золотистым оттенком. Соединяем с заранее сваренной гречневой крупой.
• Вводим в получившуюся массу свиной фарш и разбиваем яйца. Добавляем соль, приправы. Все тщательно вымешиваем и отбиваем, чтобы выгнать воздух – так гречаники не будут разваливаться при жарке.
• Из готового гречнево-мясного фарша формируем котлетки.

Собственно, подготовительный процесс завершен. Теперь вы можете выбрать, как приготовить гречаники будет лучше именно для вас. Вы можете обжарить их на сковороде, в мультиварке, в духовке или пароварке.

Если предпочитаете жареные котлетки, с хрустящей золотистой корочкой, — тогда гречаники следует запанировать:

• Каждую котлетку со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях или специальной смеси для панировки котлет.
• Обмакните в слегка взбитое яйцо.
• Снова обваляйте в сухарной крошке и отправляйте на сковороду.

Теперь, когда вы опустите котлетки в разогретое масло, на них получится удивительно аппетитная корочка. Можете быть уверены, что волшебный аромат гречаников никого не оставит равнодушным! Их с удовольствием будут есть даже те, кто считает, что не любит гречку.

Гречаники с фаршем в томатном соусе

По желанию вы можете запечь такие гречаники в духовке, либо просто потушить их на медленном огне в плотно закрытой посуде. Если вы не хотите использовать томат, можно приготовить их с традиционным сметанным соусом. Но классический вариант все же предусматривает томатную пасту или сок.

Ингредиенты:

• гречка – 150 гр.;
• говяжий или смешанный фарш – 300 гр.;
• лук-репка – 1 средняя головка;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, чеснок и специи по вкусу;
• для панировки – мука;
• для жарки – растительное масло или другой жир.

• томатная паста или томатный сок – 0,5 стакана;
• вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

• Гречку отвариваем до готовности, слегка подсолив.
• Выкладываем в глубокую емкость фарш, разбиваем яйцо, добавляем измельченные лук и чеснок, соль, специи. Тщательно вымешиваем.
• Соединяем подготовленный фарш и остывшую гречневую кашу.
• Из получившейся массы формируем котлетки, каждую со всех сторон панируем в муке.

Далее вами могут использоваться два варианта:

1. Обжариваем гречаники на сковороде в разогретом масле. Выкладываем в сотейник или противень с высокими бортами, поливаем соусом и тушим около 20 минут в духовке или на плите, поставив на медленный огонь.
2. Сразу выкладываем сформированные котлетки в глубокую форму, смазанную жиром, заливаем соусом и отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут.

к оглавлению ↑

Гречаники с фаршем — видео рецепт

Гречаники с куриным фаршем

Для этой вариации предпочтительно белое мясо. Аллергики могут вместо курицы использовать индейку, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

• гречка (ядрица или продел) – 150 гр.;
• филе курицы – 200 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 небольшая головка;
• растительное масло – 1 стакан;
• чеснок – по вкусу, но не менее 1 зубка;
• соль и приправы – по вкусу (отлично подойдут прованские травы);
• сухари панировочные – 100 гр.

Приготовление:

• Варим рассыпчатую гречку на воде. Важно, чтобы каша распарилась, полностью впитав воду. Готовую кашу ставим остужаться, не добавляя масло.
• Филе пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Смешиваем с остывшей гречкой.
• Вводим в смесь измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок.
• Добавляем в готовую смесь яйцо, соль, специи. Тщательно все вымешиваем и отбиваем готовый фарш.
• Формируем гречаники, панируем в сухарях и обжариваем в разогретом масле на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Очень пикантными получаются гречаники с куриной печенью, с грибами или без них.

Гречаники без мяса

Если вы сомневаетесь в том, что котлеты могут быть вкусными без мяса, попробуйте приготовить гречаники с грибами. Это удивительное сытное блюдо способно впечатлить самых требовательных гурманов. При этом оно идеально для диетического питания и тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 100 гр.;
• лук – 1 средняя головка;
• грибы (шампиньоны, белые или любые другие лесные грибы) – 200 гр. свежих;
• мука – 0,5 стакана;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Варим, как и в предыдущих рецептах, рассыпчатую гречку в подсоленной воде.

Измельчаем и обжариваем на масле грибы. Когда грибы уже почти готовы, добавляем мелко нарезанный лук и жарим вместе до готовности грибов.

Смешиваем обжаренные грибы и лук с измельченной зеленью. При желании на этом этапе можно воспользоваться блендером, чтобы консистенция получилась однородной.

Добавляем получившуюся грибную массу к остывшей гречневой каше, перемешиваем и формируем гречаники.

Каждую котлетку панируем в муке и обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле.

Еще один вариант того, как можно приготовить постные гречаники, представлен на видео. Здесь к гречке добавляется картофель, что делает блюдо еще более сытным.

Чтобы разнообразить вкус этого блюда, вы можете вводить в рецепт чеснок, разные сочетания специй. Фантазируйте, пробуйте – и вы непременно получите кушанье, которое станет одним из любимых у ваших домашних.

Простота приготовления делает гречаники вполне повседневным блюдом. Но по своим качествам они достойны и праздничного стола.

Подавать гречаники можно с гарниром из картофеля, свежих овощей или макарон. Хороши они и как самостоятельное блюдо. При желании можно приготовить их заранее, чтобы в любой момент можно было достать «полуфабрикат», разогреть и получить ароматное, питательное блюдо.

Гречаники с фаршем

А вы пробовали гречаники? Очень вкусные котлеты из гречки с фаршем. Блюдо из категории два в одном, сразу и гарнир, и мясное, ну и, конечно же, это отличный способ утилизации вчерашней каши.

Гречаники — традиционное блюдо украинской кухни. Рецептов существует с хороший десяток. Готовят гречаники с фаршем (чаще всего со свиным или со свино-говяжьим, впрочем, подойдет любой, какой найдется в холодильнике, и куриный, и индюшиный, из кролика). Есть рецепты и без мяса — вегетарианские гречаники с пережаренным луком или с грибами.

Готовят котлеты из гречневой крупы (лучше всего брать «ядрицу») или из готовой каши, которая осталась в холодильнике «со вчера». Жарят на сковороде или готовят на пару. Подаются гречаники чаще всего просто так, со сметаной, но могут также тушиться в соусе (томатном, томатно-сметанном, грибном и пр.). Целое поле для кулинарных экспериментов!

Ингредиенты

• гречневая крупа – 1 ст.
• вода (для варки гречки) – 2 ст.
• сливочное масло – 30 г
• репчатый лук – 2 шт.
• фарш свино-говяжий – 350 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• соль и перец – по вкусу
• мука для панировки – 3 ст. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление

Сварить гречневую кашу (на 1 стакан крупы понадобится 2 стакана воды, соль по вкусу), добавить в нее сливочное масло для аромата, остудить полностью. Можно использовать вчерашнюю кашу, которая осталась в холодильнике.

Лук очистить и нарезать кубиком — как можно мельче. Обжарить на растительном масле до размягчения и появления легкой румяности. Лука жалеть не нужно, он даст сочность котлетам, а также вкус. Поэтому берите парочку крупных луковиц — примерно 150 г.

Перемолоть гречневую кашу через мясорубку с крупной решеткой. Или пробить в блендере (в два приема, за один раз в чашу все не поместится) — часть гречки измельчится, часть останется крупной, это «правильная» консистенция для гречаников. Если у вас нет ни мясорубки, ни блендера, то можете размять кашу толкушкой для картофеля. Каша должна стать вязкой, тогда котлеты будут держать форму, не развалятся.

В гречневую массу добавить мясной фарш, яйцо, посолить (помните, что гречка уже соленая, я добавила еще 1/3 ч. л.) и поперчить. Тщательно вымесить, чтобы масса стала однородной.

Смачивая руки водой, слепить котлеты, приплюснуть немного — за счет плоской формы они равномерно прожарятся. Запанировать их в муке.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить до румяности. Огонь должен быть умеренным, чтобы гречневые котлеты с фаршем успели полностью прожариться.

Подавать в теплом виде как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Гречаники: нежные котлеты по особенному рецепту

Как правило на природу мы берем шашлык, купаты, сосиски, но иногда хочется чего-то другого. Вот я и решила предложить гречаники, проще — котлеты из гречневой каши с фаршем. Рецептов приготовления их много, у меня свой рецепт. Итак, вот что у меня получилось.

Гречаники

Нам нужно:

• Каша гречневая — 250 г
• Мясной фарш — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Кетчуп томатный «Махеев» — 2 ст. ложки
• Сметана — 2 ст. ложки
• Мука
• Соль, перец
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты

Приготовление:

В гречневую кашу добавить яйца, фарш, соль, перец, лук репчатый, все размешать. Сформировать котлеты. Для дочери делаю отдельно без фарша, так как она у меня вегетарианка.

Гречаники

Обжарить на растительном масле.

Гречаники

Смешать сметану и томатный кетчуп, залить стаканом холодной воды.

Кетчуп и сметана

Готовые котлеты сложить в сотейник, добавить обжаренный лук и залить сметанно-томатной смесью. Накрыть крышкой и готовить 20 минут.

Гречаники

Такие котлетки берем на природу и наслаждаемся. Приятного аппетита)))

Гречаники

2.