Как приготовить тушеную капусту рецепт

Тушеная капуста к зимнему столу: секреты и рецепты

Как же всё-таки хороша капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и домохозяек волшебным образом превращаются в разные вкусности: холодные и горячие, солёные и кислые, маринованные и жареные, вмиг сметаемые со стола или хранящиеся в подвалах до заветного дня.

С секретами квашения и маринования мы уже знакомы, а сегодня давайте поговорим о самой «нежной» капусте — тушёной. Уж поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

Тушёная капуста

У тушёной капусты море поклонников. Сочная, ароматная, с мясом или грибочками, сосисками или сметаной — вкуснота! Тарелка со сладко дымящейся капусткой так и стоит перед глазами, правда?

Несколько секретов вкусной тушёной капусты

В русской кухне тушёная капуста популярна уже не первый век, и тому есть три причины: она сытная, вкусная и недорогая. Огромный плюс то, что тушить ее можно как свежую, так и квашеную. А это очень разнообразит наш стол. Тем более что в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушёная капуста каждый раз будет другой, потому и не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них мы и поговорим.

Как подготовить и нарезать капусту

Начинаем обычно: с очистки вилков от верхних листьев. Потом шинкуем капусту любым удобным способом: вручную или на шинковке, соломкой или кубиками. Как правильнее или лучше? Так, как вам нравится. Просто время тушения будет разным, да и смотреться блюда будут по-разному.

Шинкуем капусту удобным для себя способом, вручную или на шинковке, соломкой или кубиками

Если капуста квашеная, её перебирают и измельчают до одинакового размера кусочков. Слишком кислую стоит промыть в воде. Конечно, при этом уйдёт куча витамина С, но тушить перекисшую капусту себе дороже: она всё равно будет невкусной.

Сколько времени тушить капусту

• Если капуста молодая — достаточно 12-15 минут, а вот зимние сорта требуют не менее 30-40 минут общей тепловой обработки.
• Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру надо выставить не выше 165. 170°C, чтобы кипение было минимальным. Время будет тем же — до 40 минут.
• В мультиварке понадобятся два режима: сначала для обжаривания лука, моркови и других ингредиентов задаётся режим «Жарка» — на указанное для продуктов время. Затем, уже для капусты — режим «Тушение» на 20-40 минут, в зависимости от ее «возраста».
• Не стоит тушить капусту «подольше, чтобы была помягче»: мало того, что она «расквасится» и станет не столь привлекательной и вкусной, так ещё и растеряет все полезные свойства.
• Готовность определяют по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать.

Определяют готовность по вкусу и состоянию мягкости капусты

Особо хочется отметить, что тушить капусту можно где угодно — на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке — и в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая она неприхотливая!

Хитрости и тонкости тушения

Тушёная капуста «По-студенчески»

Если мама далеко, что можно приготовить без особых умений? Правильно, сделать яичницу, сварить картошку и потушить капусту! Стоит разок попробовать, и дешёвое сытное блюдо станет одним из любимых. И даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса. Помню, в студенческом общежитии на запах такой «тушёнки» каждый раз собиралось не менее десятка «случайно заглянувших» фанатов капусты, вилок не хватало))

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1,5 кг)
• Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
• Морковь — 2-3 шт. средних размеров
• Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Масло растительное (нерафинированное вкуснее)
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный — по желанию и вкусу

Даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса

Приготовление

1. В казане обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке.
2. Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать и влить 1 стакан горячей воды (кипятка). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости.
3. Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как фантазия подскажет, слегка обжарить в растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
4. На том масле, в котором обжаривалась колбаса, с минуту прокалить томатную пасту (помидоры подольше, чтобы выпарился сок) и тоже отправить в казан с капустой и колбасой.
5. Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и протушить всё вместе ещё 5-7 минут.
6. Кушать с удовольствием!

Тушёная капуста с мясом

Многие хозяйки считают, что самая вкусная тушёная капуста получается со свиным мясом. И это правда — капуста со свининой просто божественна. Но и с говядиной, и с птицей получится ничуть не хуже! А представьте, сколько выйдет разных по вкусу блюд!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

• мясо подойдёт любое — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копчёные рёбрышки, и даже фарш;
• капуста для тушения подойдёт и свежая, и квашеная, можно даже тушить их вместе, будет и оригинально, и вкусно.

Вот один из тех рецептов, что давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Мясо (телятина, мякоть) — 350 г
• Морковь — 2 шт. средней величины
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки
• Помидор свежий — 1 шт.
• Масло топлёное — 2-3 ст. ложки
• Сметана — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Тушёная капуста с мясом

Приготовление

1. Кусочки мяса посолить (поперчить, кто любит) и прожарить на небольшом огне до румяной корочки.
2. Добавить к нему нарезанные лук и морковь, и пассеровать их до золотистого цвета.
3. Затем добавить мелко нарезанный свежий помидор (или пропускаем эту операцию, если помидора нет) и тонко нашинкованную капусту. Перемешав всё, тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
4. В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, добавить 100-120 мл воды — и полученный соус вылить в капусту.
5. Перемешать и тушить до готовности. Капуста получается ароматная и нежная на вкус.

А в следующем видео — ещё один рецепт тушёной капусты с мясом, который, несомненно, понравится многим хозяйкам.

Ну что, вам уже захотелось приготовить капусту по этому рецепту?

Тушёная капуста с черносливом

Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом. Готовится такая капуста тоже довольно просто.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
• Чернослив — 200 г
• Морковь — 1 шт. средней величины
• Лук репчатый — 1 шт (крупная)
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — для обжарки лука и моркови
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка

Приготовление

1. Обжарить лук полукольцами, морковь «под крупную тёрку».
2. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, добавить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
3. Внести чернослив и томатную пасту, посолить-поперчить, положить лавровый лист, перемешать, влить ещё 150 мл кипятка и тушить до готовности минут 15-17.

Добрый совет: когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка, «копчёный». Лучше всего, если он упруго-мягкий. Но если вы приобрели суховатый, тоже не беда: просто залейте его на несколько минут кипятком, он «отмякнет».

Тушёная капуста с грибами

На вопрос: «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами, или с черносливом, или с фасолью?» ответить сложно. Всё необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту с грибами, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Попробуйте! И времени много не займёт, и, пожалуй, каждому по карману.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
• Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
• Морковь — 400-500 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Очень вкусной капуста получается, если тушить её в духовке

Приготовление

1. Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет».
2. Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до полуготовности.
3. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить грибы до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).
4. Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
5. За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.

Добрый совет: Очень вкусной такая капуста получается, если тушить её в духовке при температуре 180. 190°C.

Тушёная капуста «Советская классическая»

Не знаю как вы, а я с детства обожала тушёную капусту в старых добрых советских столовых и кафе. Ни разу не попалась невкусная! Да и дома приготовить её не составляло труда, потому что чуть ли не в каждой семье обязательно водилась книга «О вкусной и здоровой пище», где просто и доступно изложены сотни чудесных рецептов.

Тушёная капуста «Советская классическая»

Только хотела написать рецепт, а тут попалось на глаза видео, где по этой книге наглядно и с удовольствием милая девушка демонстрирует всю последовательность изготовления. Советую и вам посмотреть!

Классический рецепт советской тушёной капусты из «Книги о вкусной и здоровой пище».

Обязательно попробуйте приготовить!

Тушёная капуста с фасолью

Это блюдо отличается оригинальным вкусом, оно сытное и… красивое. И прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает пост. Фасоль сгодится любая — белая или цветная, крупная или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что по времени это блюдо «переплюнет» даже капусту с мясом, потому что варится фасоль довольно долго. Но результат того стоит))

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Фасоль — 200 г
• Морковь — 1 шт (крупная)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Кардамон — 0,25 ч. ложки
• Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
• Масло растительное — 25-35 г
• Соль — по вкусу
• Зелень (укроп)

Тушёная капуста с фасолью

Приготовление

1. Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
2. Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1,5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить.
3. Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и имбирь, порезанные мелкими кубиками, добавить кардамон. Всё обжарить 2-3 минуты.
4. Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета.
5. Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая.
6. Теперь подошла очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая.
7. Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту.
8. Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.
9. К почти готовой капусте добавить фасоль, аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать, оставить на крохотном огне на несколько минут.
10. В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте кориандр). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!

Как жаль, что на одной страничке нельзя вместить те сотни чудесных рецептов, которые доказывают, что тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо! «За кадром» остались вкуснейшие способы тушения капусты со свеклой и тыквой, с рисом, кукурузой, рыбой и даже… ананасом. Но это говорит только о том, что нам обязательно предстоит встретиться вновь, потому что капуста никуда не исчезнет ни зимой, ни весной, ни летом!

Тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо

Только посмотрите, какими замечательными рецептами тушёной капусты поделились семидачницы:

• Капуста тушеная с курицей
• Тушеная капуста с мясными ежиками
• Тушёная капуста с мясным фаршем
• Тушеная капуста (когда нет бекона и томатов)

А мы будем очень рады, если и вы поделитесь с нами своими заветными семейными рецептами!

Капуста тушеная — 10 рецептов очень вкусной тушеной капусты

Привет, привет. Сегодня будем с вами учиться правильно тушить свежую белокочанную капусту. Это блюдо считается очень вкусным и полезным, а также готовится оно из самых простых продуктов, которые практически всегда есть в наличии на любой кухне.

Чаще всего капусту тушат с морковью и луком. И именно этот вариант является еще и низкокалорийным. Но если вы не придерживаетесь правильного питания, то кушанье всегда можно разнообразить и сделать более питательным, просто напросто добавив мясо или сосиски.

Также такая еда считается универсальной, так как она может подаваться в виде отдельного полноценного блюда, либо выступать гарниром, например к котлетам. Еще очень вкусно кушать такую капустку вместе с картофельным пюре.

Сам процесс приготовления отнимает не очень много времени и не требует особых умений. Однако все равно есть некоторые нюансы, которые нужно знать и выполнять. Ведь вместо сочной капусты может получиться и сухая. Поэтому давайте поподробнее разберемся в технологии приготовления. Ну и конечно же разнообразим классические рецепты тушения, добавив интересные мясные и овощные составляющие.

Кстати, чуть не забыла, если у вас богатый урожай белокочанной, то обязательно сохраните ее на зиму, замаринуйте или заквасьте. Ведь и из таких заготовок можно будет потом тоже приготовить обалденную солянку.

Капуста тушеная: готовим очень вкусно

Начну я с классического рецепта. Это самый простой способ приготовления данного блюда. Думаю, что Америку я вам не открою. Но для тех, кто в первый раз собирается сделать такое кушанье, буду точно полезной. Так что читайте все повнимательней.

Во время тушения овощей образуется неприятный запах. Для того, чтобы его нейтрализовать, положите сверху кусочек черного хлеба, а когда он размокнет уберите его при помощи шумовки и положите новый кусочек.

Или же можете положить в сковороду помытые грецкие орехи в скорлупе.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кочан;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло;
• Вода;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите верхние листочки, сполосните и просушите. Затем нашинкуйте овощ по своему усмотрению. Далее порезанный продукт залейте чистой водой и оставьте минут на 20. Эта процедура избавит от легкой горечи капусты.

2. Теперь возьмите морковь, очистите и сполосните ее. Потом натрите на крупной терке. Лук же очистите и измельчите при помощи ножа. Все порезанные овощи переложите в глубокую сковороду (не забудьте с капусты слить воду) и налейте немного воды.

3. Тушите овощи под закрытой крышкой на умеренном огне, периодически перемешивая содержимое.

4. Когда белокочанная станет мягкой и приобретет коричневатый оттенок, а также в разы уменьшится в размере, добавьте соль и перец, влейте растительное масло. Хорошо все перемешайте и продолжайте обжаривать все до готовности на том же огне.

Тушим капусту с сосисками на сковороде

Если вы хотите удивить своих любимых, то добавьте к полезным овощам пикантные сосиски, специи и помидоры. И лучше, если мясные ингредиенты будут еще и разные, например куриные и говяжьи.

Обязательно перед началом приготовления снимайте с белокочанной верхние листочки. Если кочан не потрескавшийся, то мыть его не надо, если же поврежденный, то сначала сполосните и лишь потом принимайтесь к нарезке.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сок лимона — половинка;
• Помидоры — 400 гр.;
• Сосиски куриные острые — 350 гр.;
• Сосиски копченные говяжьи — 350 гр.;
• Паприка — 1 ст. ложка;
• Орегано — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу (а можно и не добавлять).

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи и пассеруйте его на растительном масле.

2. Когда он станет немного золотистым, добавьте орегано и паприку.

3. Продолжайте обжаривание в течении 1 минуты.

4. Следом введите порезанные помидоры. Все хорошо перемешайте и обжаривайте еще минут 5.

5. А потом положите тонко нашинкованную капусту и порезанную соломкой морковь. Отожмите с половинки лимона сок и тоже введите его в общую массу.

Белокочанную нужно брать сочную и свежую, чтобы в процессе приготовления она выделяла много сока и в нем тушилась. Если вам попался не сочный вилок, то при тушении добавьте немного воды.

6. Вновь все перемешайте и накройте сковороду крышкой. Оставьте тушиться на 15 минут, при этом не забывайте перемешивать содержимое. Огонь должен быть включен на мощности больше среднего. Потом добавьте порезанные сосиски и продолжайте готовку еще 10 минут.

7. По истечению времени попробуйте содержимое на вкус и если нужно, то подсолите и поперчите. Такую капусту классно подавать с печенной картошкой.

Рецепт тушеной капусты с курицей

Еще хорошо капуста сочетается с грибами. А если добавить курочку, то вообще не блюдо, а шедевр получится. Уверяю, такая еда уйдет с тарелок очень быстро).

Не забывайте из белокочанной вырезать кочерыжки, они не понадобятся.

Ингредиенты:

• Капуста — 500 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Куриное филе — 150 гр.;
• Королевские шампиньоны — 150 гр.;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Подсолнечное масло;
• Перец черный — по вкусу;
• Лавровый лист — 1-2 шт.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь приготовьте куриное филе. Порежьте его на порционные кусочки и обжарьте до полуготовности на растительном масле. Мясо птицы поперчите по своему вкусу.

2. Затем порежьте на полукольца лук, морковь натрите на крупной терке или порежьте на кубики, кружочки или соломкой. Добавьте овощи к филе и продолжайте обжаривать все вместе в течении 5 минут.

3. В это время помойте грибы и порежьте их на небольшие кусочки.

4. Порезанные шампиньоны переложите к курице и овощам, перемешайте содержимое и продолжайте тушить содержимое на умеренном огне в течении 7 минут.

5. Далее добавьте томатную пасту, посолите и хорошо все перемешайте. Влейте немного горячей воды.

6. Белокочанную же тонко нашинкуйте и немного помните руками. Переложите в сковороду и налейте еще немного растительного масла.

7. Перемешайте получившуюся смесь и тушите на среднем огне минут 20-30 до готовности капусты. В конце добавьте лавровый листок.

В данное блюдо также можно добавить кубики картофеля и готовить его вместе со всеми другими продуктами.

Как приготовить тушеную капусту в мультиварке редмонд

В последнее время я люблю готовить это блюдо в мультиварке. Ведь это просто и очень быстро. Вашему вниманию хочу предложить просмотреть видео сюжет. В нем автор как раз рассказывает о всех тонкостях приготовления кушанья в мультиварке редмонд. Кому интересно, обязательно просмотрите.

Готовим очень вкусно капусту с колбасой

Вот еще один способ приготовления на ваше обозрение. Все тоже самое, но помимо овощей добавим еще и вареную колбаску. Я люблю так готовить. Легко, быстро и съедается на ура!

Молодая капуста тушится на 10 минут меньше, чем старая.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан;
• Лук — 1 шт.;
• Вареная колбаса — 100 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Вилок ополосните, удалите верхние листики и тонко нашинкуйте.

2. Морковь же натрите на крупной терке.

3. Лук очистите и порежьте на полукольца.

4. Смешайте все овощи между собой. В сковороду налейте растительное масло и поместите в нее овощную смесь.

5. Тушите овощи под закрытой крышкой до мягкости капусты. По необходимости можете добавить немного воды.

6. В конце добавьте соль и выложите заранее порезанную на кубики колбасу.

7. Все тщательно перемешайте и потушите еще 5 минут. Также можете добавить свои любимые специи.

8. Непосредственно перед самой подачей на стол посыпьте блюдо свежей зеленью.

Капуста тушеная со свининой

А вот классный рецептик. Нашла его совсем недавно, но уже опробовала. Раньше никогда так не готовила и зря. Оригинальная технология, хотя и простая. Попробуйте, думаю, вам тоже понравится.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,2 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Свинина — 650 гр.;
• Растительное масло — 5 ст. ложек;
• Укроп — 0,5 пучка;
• Петрушка — 0,5 пучка;
• Молотая паприка — 1 ст. ложка;
• Перец молотый острый — 0,5 ч. ложки;
• Сметана 15% — 200 гр.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Сахар — 1 ч. ложка;
• Горчица — 1 ст. ложка;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Вода — 0,5 л;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте его на тонкие четвертинки.

2. Мясо промойте и просушите, порежьте его на кубики.

3. Белокочанную порежьте тонкой соломкой.

4. На растительном масле обжарьте мясо до золотистого цвета.

5. Затем к мясу добавьте лук, острый перец и паприку.

6. Все хорошо перемешайте и тушите содержимое до золотистого цвета лука.

7. Далее переложите мясо с луком в кастрюлю и залейте водой. Протушите продукты в течении 15 минут.

8. На другой сковороде обжарьте капусту до золотистого цвета.

9. Теперь переложите обжаренную белокочанную к мясу в кастрюлю. Измельчите чеснок и отправьте его тоже в кастрюлю. Также добавьте сметану, сахар, лавровый лист, горчицу.

10. Все хорошо перемешайте и тушите на умеренном огне в течении 10 минут.

11. В самом конце посолите и поперчите блюдо по вкусу. Добавьте промытую и измельченную зелень укропа и петрушки. Выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Оставьте настаиваться минут на 20. После чего подавайте к столу.

Вариант тушения с картошкой и с кабачками

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, тогда срочно читайте ниже описанный фото рецепт. Обещаю, блюдо утолит голод и разнообразит ваше меню.

Ингредиенты:

• Кабачок — 150 гр.;
• Картофель — 5 шт.
• Капуста — 250 гр.;
• Фарш свиной — 150 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Сметана — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистите и обжарьте на растительном масле вместе с фаршем.

2. Далее к мясу добавьте тонко нашинкованную капусту, закройте все крышкой и тушите 10-15 минут.

3. Через 15 минут добавьте очищенный и порезанный на дольки кабачок.

4. Следом добавьте очищенный и порезанный на кубики картофель. Вновь закройте сковороду крышкой и тушите массу 20 минут.

5. По истечению времени добавьте сметану, соль и перец. Все хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.

6. После чего блюдо полностью готово к употреблению!

Рецепт вкусной тушеной капусты на зиму в банке

Немного отступлю от темы. Хотя это и не отступление. Готовим все то же блюдо, но правда кушать будем его не сразу, а заготовим на зиму. Как вам такая идея? По-моему, просто класс!

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста позднего сорта — 4 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Сладкий перец — 2 кг;
• Соль — 100 гр.;
• Сахар — 1,5 ст.;
• Растительное масло — 1 ст.;
• Вода (кипяток) — 1 ст.;
• Уксус 9% — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите плохие листочки и нашинкуйте овощ как можно тоньше. Лук очистите и порежьте на полукольца.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Перец помойте, удалите семена и порежьте его на тонкие полоски. Помидоры же порежьте на кубики.
4. Порезанные овощи соедините в большой посудине и добавьте соль, сахар. Влейте растительное масло и кипяток.
5. Теперь отправьте содержимое на огонь и тушите минут 45-50 на небольшом огне. Не забывайте периодически перемешивать массу. А за 5 минут до готовности влейте уксус.
6. После чего горячую овощную смесь переложите в стерильные банки и закройте крышками. Остудите и храните в холодильнике.

Капуста тушеная с мясом в кастрюле. Пошаговый рецепт приготовления

И еще одна вариация тушения. В этом способе предлагаю добавить томатную пасту и немного специй.

Чтобы придать блюду особый вкус и густоту, добавьте в него, за 5 минут до готовности, предварительно обжаренную до коричневого цвета муку на сковороде.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – половина кочана;
• Мясо (свинина, говядина) – 300-400 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ст. ложки;
• Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
• Лист лавровый – 1-2 шт.;
• Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очистите. Лук мелко порежьте, а морковь натрите на терке. В сковороду налейте растительной масло и начинайте обжаривать лук.

2. Следом добавьте морковь и пассеруйте овощи минуты 2-4.

3. Порежьте мясо на небольшие кубики и добавьте к луку с морковью. Обжаривайте все вместе в течении 10-15 минут.

4. После преложите мясо с овощами в кастрюлю с толстым дном. Нашинкуйте капусту и добавьте к остальным ингредиентам в кастрюлю. Закройте все крышкой и начинайте тушить овощи. Время тушения составляет 15-20 минут. За это время несколько раз перемешивайте содержимое.

5. За 5 минут до готовности добавьте томатную пасту, соль, перец. Все хорошо перемешайте.

6. В самом конце положите лавровые листочки и потушите еще 2 минутки. Вот и все, ваше кушанье готово.

Цветная капуста — тушим быстро и вкусно

Ну и помните, что помимо белокочанной, есть и другие сорта капусты, которые тоже очень вкусны в тушеном виде. И как вариант сделайте таким образом цветную капусту. Хотя я ее предпочитаю все же делать только в кляре.

В любом случае, какой бы вариант приготовления вы бы не выбрали, уверяю, тушеная капуста получится очень вкусной и понравится всей вашей семье. Так что желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!

Капуста тушеная – очень вкусные рецепты

Тушеная капуста – традиционное блюдо славянской и прибалтийской кухни. Сытное и вкусное, оно встречается в многих рецептах многих кухонь мира. Вариантов ее приготовления очень много, начиная с русской солянки с грибами, и заканчивая рецептами со всевозможными сортами мяса, как и без него. Любят это блюдо за то, что оно получается вкусным, питательным и при этом готовится просто из самых обычных продуктов.

Готовится кушанье из свежей белокочанной капусты в сочетании с другими овощами, мясом из свинины, телятины и курицы. Говядина здесь едва ли подойдет, так как на ее приготовление уходит гораздо больше времени. А вот мясная тушенка, грибы, колбаса вполне подойдут, так как тоже быстро готовятся. В процессе приготовления главный продукт не теряет своих полезных свойств. В результате кушанье получается диетическим и не калорийным, при этом сытным и питательным.

Кто-то называет такое блюдо овощным рагу, поскольку в рецептуре присутствуют различные овощи. А кто-то говорит, что правильно называть «Бигус», хотя последний обычно готовится пополам из квашеной и свежей. Название кушанья «бигус (бигос)», пришедшее к нам в свое время из Польши, непривычно для русской речи, поэтому мы называем его просто тушеной капустой.

Тушеная капуста – классический рецепт с фаршем в кастрюле

В том рецепте используется любой фарш. Можно взять свиной, куриный, но вот фарш из говядины лучше разбавить свиным, поскольку само по себе мясо суховатое, не сочное.

Для приготовления лучше взять сковороду поглубже, поскольку сначала нашинкованный овощ занимает больший объем. Позже, в процессе тушения капуста оседает. Поэтому при готовке учитывайте этот момент.

Продукты:

• Капуста,
• Фарш любой – 200-300 г,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Сливочное масло – 50-70 г,
• Помидоры – 2 шт.,
• Томатная паста – 2 ст. л.,
• Растительное масло – 2 ст. л.,
• Чеснок – 3 зубчика,
• 9% уксус 50-100 мл (в зависимости от того, хотите вы покислее или нет),
• Перец горошком – 10 шт.,
• лавровый лист- 2 шт.,
• Соль – по своему вкусу.

Как приготовить

Перед началом готовки подготовьте все продукты, помойте, почистите и нарежьте.

Глубокую кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Ждем, когда масло нагреется и обжариваем в нем лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь и еще обжариваем минуты две.

Следующим добавляем фарш, вместе с ним добавляем сливочное масло. Перемешиваем все и жарим до полуготовности, потому что он будет еще тушится вместе с другими овощами.

Затем добавляем нашинкованную капусту, после перец горошком, лавровый лист, уксус. солим и все хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, и 2 ст. л томатной пасты, разведенной в 1 стакане воды.

Опять все перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 1 часа.

Незадолго до готовности добавляем мелко нарезанную зелень.

Как сделать тушеную капусту с грибами на сковороде

Для приготовления капусты по этому рецепту лучше использовать казан, если его не окажется в хозяйстве, можно готовить в толстостенной кастрюле или глубокой сковороде. Блюдо готовится с грибами, можно взять шампиньоны, вешенки, либо любые лесные грибы. Получается, очень вкусно, что пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Как приготовить:

В сковороду наливаем подсолнечное масло и добавляем мелко нарезанную капусту. Обжариваем ее в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы она не подгорела.

Пока обжаривается капуста, на другой сковороде обжариваем тонко нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Затем к луку добавляем морковь и обжариваем вместе. После добавляем нарезанные мелкими кусочками грибы и обжариваем их до полуготовности.

Обжаренные грибы с луком и морковью добавляем на сковороду. Наливаем 1 стакан теплой воды и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

За 5 минут до готовности добавляем томатную пасту, соль и перец (по вашему вкусу), черный перец горошком и лавровый лист.

Добавьте еще 1-2 столовые ложки сахара, так капуста будет намного вкуснее.

Хорошо все перемешайте, и еще потушите 5 минут и блюдо будет готово, его можно подавать к столу.

Очень вкусный рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке

Этот рецепт вполне можно применить для любой мультиварки, и можно даже адаптировать его к плите и духовке.

Необходимые продукты:

Лучше всего со свежими овощами можно использовать свинину, телятину или курицу. Говядина, особенно старая, не желательна, так как она готовится значительно дольше.

Приготовление

• нарезаем лук мелкими кубиками или тонкими полукольцами;
• натираем на крупной терке морковь;
• нарезаем мясо не очень крупными кусочками;
• нарезаем полосками капусту.

В чашу мультиварки наливаем 2 ст. л. масла. Выбираем режим «Жарка», продукты – «Мясо», время — 18 минут и нажимаем на «Старт». Когда мультиварка нагреется, после звукового сигнала отправляем обжариваться мясо. Как только положили в чашу мясо, не переворачивайте его минуты две. Пусть оно запечется с одной стороны, только после этого начинайте мясо перемешивать для равномерной обжарки. Когда мясо обжарится со всех сторон, добавляйте лук и морковь.

Добавляем дальше 2 ст. л. с небольшой горкой томатной пасты, 1/3 ч. л. молотого перца, 2 ч. л. соли, половину стакана кипятка,

перемешиваем и только после этого добавляем капусту.

Закрываем крышку мультиварки, ставим режим «Тушение», вид продукта «Мясо», время – 1 час и нажимает «Старт». Через 1 час блюдо будет готово. Открыв крышку, перемешайте, чтобы цвет на овощах распределился равномерно.

Капуста получилась сочной, и в то же время продукты в жидкости не плавают. Мясо получилось нежным, мягким и просто тает во рту, в то же время капуста сохранила свою форму и стала мягкой.

Рецепт тушеной капусты, как в детском саду

Детские желудки очень нежные, и любые острые приправы и грубые продукты могут навредить их здоровью. Поэтому все блюда, что готовят в детском саду, чаще бывают мягкими, нежными и при этом очень вкусными. Поэтому такие блюда даже у взрослых людей вызывают ностальгию. Попробуем приготовить такое блюдо, как в детском саду.

Продукты:

• Капуста белокочанная – 500 г,
• 1 большая или 2 маленькие морковки,
• 1 луковица,
• 10 г сливочного масла,
• 20 г растительного масла,
• 20 г томатной пасты (1 ст. л.),
• 10 г (1 ст. л.) муки,
• Зелень (укроп, петрушка, молодой зеленый лучок),
• Соль по вкусу.

Как приготовить

Капусту мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю, заливаем ее водой, солим и включаем огонь. Варим с момента закипания до полуготовности 5-7 минут.

Тем временем на сковороду кладем мелко нарезанный лук и нашинкованную морковку, добавляем кусочек сливочного мала и чуть-чуть воды, начинаем тушить до тех пор, пока вода вся не выпарится. Когда вода на сковороде с луком и морковью выпарится, добавляем томатную расту, хорошо перемешиваем и тушим еще пару минут.

В это время капуста уже дошла до полуготовности, сливаем с нее воду и перекладываем ее на сковороду к овощам. Добавляем растительное масло, перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Ложку муки разбавляем в стакане с таким же количеством воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и добавляем к овощам. Снова хорошо перемешиваем. И оставляем еще тушиться на 15 минут. Пробуем на соль, если требуется, то добавляем ее. За минуту до готовности добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем снова. Блюдо готово, пора раскладывать ее по тарелочкам.

Капуста получается очень нежной, мягкой за счет добавления сливочного масла и муки. Именно, как в детском саду!

Тушеная капуста на сковороде, как в советской столовой

Кому приходилось обедать в столовых во времена СССР помнят, наверное, вкус той тушеной капусты. Кисло-сладкая, нежная и обалденно вкусная! Именно так можно охарактеризовать тот вкус. Подавали ее в основном, как гарнир. Когда я увидела рецепт столовской капусты, оказалось, что секрет кроется в том, что при приготовлении добавляли муку, именно она давала тот сливочный и нежный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

Нарезаем овощи небольшими кусочками. В глубокую кастрюлю кладем кусок сливочного масла, и когда оно растает, обжариваем капусту на сливочном масле.

Тем временем на отдельную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем томатную пасту.

На сковороду добавляем теплую воду (1 стакан) и обжаренную томатную пасту. Перемешиваем. В 100 л воды разводим 0,5 ст. л. уксусной эссенции и добавляем в капусте. Тушим до полуготовности, примерно 30 минут.

Нарезаем лук и морковь кубиками, обжариваем с растительным маслом и добавляем к капусте. Туда же кладем специи (молотый черный перец, перец горошком, гвоздику). Еще добавляем 100 мл теплой воды и тушим до готовности.

На сухую сковороду кладем 1 ст. л. муки и, постоянно помешивая, обжариваем ее до цвета топленого молока.

За 5 минут до полной готовности добавляем обжаренную муку, хорошо перемешиваем, чтобы от муки не осталось комочков. Пробуем на соль, при необходимости по своему вкусу добавляем ее и 1 ст. л. сахара. Тушим еще 5 минут.

Все, наше блюдо готово!

Очень вкусный Бигус с капустой, картошкой и курицей

Бигус – вы знаете, что это такое? Вот что на это счет написано в Википедии.

Бигус — это традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королем Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

Вариантов его приготовления – множество. Обычно используют смесь свежей и квашеной белокочанной капусты с добавлением мяса, грибов, большого количества специй. Обычно отдельно тушится основной ингредиент, отдельно – все остальные, а потом тушится все вместе. Готовое блюдо имеет густую консистенцию со слегка кисловатым вкусом.

Один из вариантов приготовления бигуса посмотрите в этом видео.

Мамин рецепт приготовления тушеной капусты

Так тушили капусту мои мама и бабушка. В лихие послевоенные годы все довольствовались лишь тем, что росло на грядках и давала коровка. Поэтому рецепт, возможно, многим покажется слишком простым. Он отличается от предыдущих тем, что в него не добавляется томатная паста, уксус, а тушится блюдо с добавлением сливочного масла и сметаны. Специи, кроме соли, не добавляются. Получается очень вкусное диетическое блюдо. Попробуйте тоже так приготовить.

Ингредиенты:

• Половина кочана капусты, примерно 1 кг,
• 1 средняя морковка,
• 1 луковица,
• Сливочное масло – 50 г,
• Сметана – 100 г,
• 1 яйцо,
• Соль по вкусу.

Приготовление

Сначала чистим овощи и мелком нарезаем. Перекладываем капусту в толстостенную кастрюлю или сковороду. Добавляем половину стакана воды, солим по вкусу и, закрыв крышкой, тушим ее в течение 10 минут на среднем огне.

Затем добавляем лук и морковь. Поверх морковки кладется масло и сметана, кастрюля снова прикрывается крышкой, продолжаем тушить овощи на медленном огне.

Буквально через 5 минут открываем крышку, масло уже растаяло и опустилось вниз, поэтому овощи перемешиваем, чтобы масло и сметана распределилось по всей поверхности овощей. Снова закрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 30-40 минут до готовности.

Примерно за 5 минут до готовности, к овощной массе добавляем одно яйцо, хорошо перемешиваем и оставляем еще тушиться на несколько минут.

Готовая капуста будет мягкой, нежной и особенно вкусной.

Как тушить капусту с колбасой

Вам захотелось тушеной капусты, но в холодильнике только колбаса? Не беда, и с колбасой получится не менее вкусно. Главное, блюдо готовится гораздо меньше, нежели бы вы готовили с мясом.

Необходимые продукты:

Как готовить

Нарезаем капусту небольшим кусочками, складываем в глубокое блюдо. Нарезаем также мелко лук и добавляем его туда же.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем ее, наливаем растительное масло и выкладываем на нее капусту с луком. Добавляем 100 мл (половину стакана) воды, солим по вкусу, перемешиваем,

прикрываем крышкой и оставляем тушиться на 30 минут. Периодически помешиваем, чтобы овощи не пригорели ко дну.

Пробуем овощи на соль, если нужно, добавляем ее по своему вкусу. Тут же добавляем черный молотый перец, 3 ст. л. кетчупа, немного сахара для лучшего вкуса и хорошо перемешиваем.

Пока тушится капуста, нарезаем колбасу и добавляем на сковороду, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и еще тушим 5-7 минут до готовности.

Как видите, рецепт очень прост, и с ним справится даже парень-студент или начинающая хозяюшка. Блюдо получается вкусным и сытным.

Рецепт капусты со свиной тушенкой

Мясная тушенка имеет свой неповторимый аромат и вкус, главное ее достоинство, что любое блюдо с ней готовится быстро, то есть не нужно варить ее долго, как мясо. Попробуйте приготовить и вы это вкусное блюдо.

Продукты:

• Капуста – примерно 500 грамм,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Краснодарский томатный соус – 3 ст. л.,
• Свиная тушенка (можно взять и говяжью) – 1 банка,
• Соль – 1 дес. л.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Перец черный горошком – 8-10 шт.,
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить

Сначала мелко нарезаем капусту, выкладываем ее в глубокую сковороду, либо кастрюлю, заливаем водой, покрывая ее на 2 см выше ее уровня. Ставим на огонь.

Когда вода в сковороде закипит, огонь сбавляем до среднего, то есть чтобы она продолжала кипеть, но не сильно. Прикрываем крышкой и варим 30 минут.

Пока капуста готовится, тем временем займемся овощами. Лук и помидоры нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи в сковороде с маслом нас среднем огне, периодически помешивая. Капуста к этому моменту уже кипит с полчаса. Добавляем к ней обжаренные овощи, перемешиваем, снова закрываем крышкой.

Выкладываем свиную тушенку на тарелку и мелко нарезаем мясо, а затем добавляем ее к овощам. После чего добавляем 3 ст. л. краснодарского соуса, солим по вкусу, кладем перец горошком и лавровый лист.

Перемешиваем. Оставляем еще тушиться на огне 5-10 минут под крышкой на медленном огне. Капуста с тушенкой готова,получилось очень вкусно!

Видео о том, как тушить капусту с картошкой

Очень простое блюдо, которое готовится только из одних овощей: капусты, моркови, лука и картошки. Поэтому такое блюдо очень хорошо готовить в пост или тем, кто считает калории.

Ингредиенты на 8 порций:

• Капуста – 0,8-1 кг,
• 1 крупная луковица,
• 1 крупная морковка,
• Картофель – 500 г,
• Растительное масло для жарки – 2 ст. л.,
• Томатная паста – 2 ст. л.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Специи и соль – по вкусу.

Как готовить это блюдо, подробнее в коротком видео.

Как приготовить вкусно тушеную капусту на гарнир

Тушеная капуста — очень вкусное блюдо и хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, как гарнир. Готовится также, как и любое другое блюдо с капустой. Однако есть несколько секретов его приготовления.

1. Для гарнира, помимо основного ингредиента, добавляют только овощи: лук, морковь, томаты и специи.
2. Овощи обжариваются на масле или тушатся с минимальным количеством жидкости.
3. Тушат и обжаривают овощи на медленном огне до полной готовности, не забывая периодически помешивать, чтобы не пригорело.

Приготовленные таким образом овощи подойдут не только в качестве гарнира. Это может быть хорошая начинка для пирожков или вареников.

2.