Грибной сезон в карелии

Карельское грибоводство

Испокон веков Карелия была настоящим кладом для грибников, ведь в ней собрано множество самых разнообразных съедобных грибов. Каждый год местные жители и гости республики собирают белые грибы, подосиновики, рыжики, грузди, чтобы засушить на зиму, пожарить, засолить, замариновать и подать к столу на праздники в Карелии. Грибы здесь есть всегда, но иногда выдаются особенно удачные сезоны, в которые их можно собирать ведрами, а растут они буквально везде — в чащах, на лесных полянах и даже на обочинах дорог. Начинается грибной сезон с весны, когда появляются сморчки и строчки, в августе грибники собирают боровики, подберезовики и подосиновики, а осенью — опята, моховики и зеленушки.

Удивительно, но буквально полвека назад местные жители собирали грибы в основном для солки, гораздо реже их сушили, а вот мариновать начали всего 50 лет тому назад. Идеальными грибами для засолки считались грузди, рыжики и волнушки, для сушки использовались боровики, подосиновики и подберезовики. Благо, что любых грибов здесь в достатке. В целом, в стране растет до 250 разновидностей съедобных грибов, хотя большая часть местных жителей, использует в пищу не более 10 наиболее распространенных видов. Полакомиться грибами любят и карельцы и гости страны – одним из излюбленных развлечений туристов является поход в лес за грибами, а также их приготовление.

Известно, что грибы отличаются питательностью, занимая промежуточное место между овощами и мясом. Главная тому причина — высокое содержание белка, из-за которого этот продукт считается «лесным мясом». Как в овощах, в них содержится до 92% воды, но если их высушить, то основным компонентом становится белок. Кстати, в сушеных грибах его даже больше, чем в мясе.

Стоит отметить, что карельские грибы являются природными продуктами, произрастающими на экологически чистой почве и абсолютно безопасными для человеческого организма. Благодаря благодатным условиям грибы в Карелии вырастают до гигантских размеров и способны удивить своими габаритами любого. Самые распространенные виды грибов в Карелии — это:

• Белый гриб. «Белым» его называют потому, что в отличие от собратьев он не темнеет при разрезании. Он лучше всего усваивается пищеварительной системой и содержит максимум полезных веществ, кроме того имеет превосходные вкусовые качества и считается «царем» среди грибов. Его шляпка достигает 40 см в диаметре, а ножка – 25 см.
• Подосиновик. Второй по вкусу после белого. Его отличительная особенность — яркий окрас. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 20 см, а ножка до 15 см. В отличие от белого – темнеет при обработке.
• Подберезовик. Его также называют березовик. Этот гриб славится «всесезонностью». Его собирают с приходом лета до конца осени. Чаще всего его можно встретить в березовых рощах, а если повезет, то и в смешанных лесах. Нередко он растет на обочинах лесных дорог. Диаметр шляпки достигает 15 см, а ножка до 15 см.
• Масленок. Вкусный гриб, который можно найти в лиственных, чаще всего молодых лесах. Время сбора начинается в июле, а завершается в октябре. Шляпка у масленка редко бывает больше 15 см, ножка достигает 8 см. Перед приготовлением не забудьте очистить шляпку от кожицы.
• Моховик. Его также называют решетник или глухой гриб. Он растет в хвойных и лиственных лесах. В отличие от масленка его необязательно отваривать перед приготовлением блюд. Подходит для жарки, засолки, маринования и сушки.
• Лисичка. Деликатесный гриб, растущий с июля. Его шляпка достигает 10 см.
• Сыроежки. Встречаются в любых лесах. Есть 27 видов этого гриба. Все они не боятся неблагоприятных погодных условий и радуют грибников даже в самый неурожайный год.

Грибной сезон в карелии

Карелия – это настоящая кладовая природы, которая заготовила для гостей свои щедрые дары. Местные природные условия идеально подходят для роста грибов и ягод. Ягоды северного края содержат огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Именно здесь, в диких условиях, произрастают самые полезные для здоровья виды: морошка, черника, брусника и клюква. Отдых в Карелии — это доступ к кладовой природы. Гостевой дом Перекат с радостью распахнет свои двери для тех, кому интересна “тихая” охота в Карелии .

Вам известно, что в 100 граммах этой ягоды в 3-4 раза больше витаминов, чем в апельсине? А содержание каротина значительно больше, чем в моркови. Ягода богата витаминами А, Е, РР, благодаря чему является отличным антиоксидантом. Морошка хорошо укрепляет иммунитет, выводит из организма холестерин. Сок этой ягоды настолько целебный, что используется как заживляющее и антибактериальное средство при обработке пораженной кожи. Полезные свойства морошки используют в косметологии, а еще, она просто неоценима для сохранения женского здоровья. Созревает эта оранжевая кисло-сладкая ягода в июле. Если в мае, в период ее цветения, не было заморозков, дает высокий урожай.

Ягода растет в карельских лесах на вечнозеленых кустарниках. Цветение начинается в июне, а урожай можно собирать в августе. Брусника содержит в себе много органических кислот, минеральных веществ, витаминов и пектинов. Хорошо известна как жаропонижающее, мочегонное средство. Морсы и соки из нее полезны при авитаминозе, гастрите. Также целебным свойствами обладают листья брусники. Настои из них используют как противовоспалительное и желчегонное средство.

Эта темно-синяя ягода одна из самых распространённых в Карелии. Ее целебные свойства благотворно влияют на зрение, помогают снять усталость глаз. В августе в местных лесах можно встретить целые плантации черники. Она богата витаминами группы В, витамин С, а также фруктовыми кислотами, содержит сахара, пектин и дубильные вещества. Черника незаменима при недугах желудочно-кишечного тракта, камнях в почках. Отвары из ягод помогают вылечить воспаленное горло.

Растет на торфяных болотах и по праву считается одной из самых ценных ягод. Помимо повышенного содержания витамина С, в клюкве есть довольно редкий витамин К1, который отвечает за свертываемость крови. Благодаря обилию органических кислот и минеральных веществ клюква отлично выводит из организма токсины, тяжелые металлы. Созревает в сентябре-октябре, после заморозков становится только слаще. Клюкву можно всю зиму хранить на балконе, и она ничуть не испортится.

Но не одними ягодами славятся карельские леса, это излюбленное место для грибников. Здесь в экологически чистой местности растет около трехсот видов грибов, часть из которых занесены в Красную книгу. Отправляясь на «тихую» охоту, вы сможете сполна насладиться общением с природой и получить массу удовольствия. Самый урожайный период начинается с конца июля и длится по октябрь . В это время можно запастись грибами на год вперед. Подберезовики, рыжики, маслята, подосиновики, лисички, волнушки, и конечно, белые грибы – постоянные жители местных лесов. Даже начинающие грибники получат здесь массу эмоций от своей добычи.

Грибные Места в Карелии – Топ 7

Помимо рыболовных и экскурсионных туров, Карелия, славится как настоящий грибной рай. Здесь произрастает огромное множество сортов. В том числе и самый благородный – белый.

Этому способствуют климатические условия, а также особенности местности. Известно, что грибы более чем на 90% состоят из воды, поэтому жизненно нуждаются в этом ресурсе. А в Карелии очень часто идут дожди. Особенно летом. Как утверждают местные жители, буквально за несколько часов, зная, где собирать урожай, можно без особых сложностей найти 2 – 3 ведра лесных даров.

Грибные места в Карелии необходимо посещать в сезон. Он начинается в начале августа и длится аж до конца октября. Если составить рейтинг самых «богатых» участков, настоящим лидером является поселок Тикша. Это настоящая кладовая белых грибов. Гурманы и любители короля грибов, сразу же отправляются в эту местность на охоту. Всего лишь на отдалении 5 – 10 км можно найти целые семьи белых грибов.

Не менее популярен и поселок Боровое. Эта местность славится богатыми урожаями сморчков и подберезовиков.

Любителям опят, боровиков, волнушек, лисичек, следует сразу же отправляться в окрестности главного города Карелии – Петрозаводска. Отъехав на 15 – 20 км от мегаполиса, можно найти множество грибов этих сортов.

Грибные места в Карелии представлены и поселком Ледмозеро Муезерского района. Тем, кто самыми вкусными грибами считает волнушки и красноголовики, сразу же рекомендуется ехать в эту местность. Именно она знаменита обилием грибов этого вида.

Отличный урожай можно собрать и в городе Кемь, который уютно располагается на берегах реки с одноименным названием. Здесь произрастают подосиновики, подберезовики. Чуть реже, но все – таки встречаются и белые грибы.

А вот поселок с забавным названием «Пряжа» – настоящая колония груздей и маслят. Даже начинающий грибник, не вернется отсюда без полного ведра этих вкусных и ароматных лесных растений.

Тем, кто любит исключительно грузди, и предпочитает охотиться лишь на этот гриб, местные жители советуют отправляться на охоту в местность, именуемую «Сегежа». Именно здесь обычно находится самая большая колония этого вида грибов.

Многие заядлые грибники предпочитают проводить свой отпуск именно в Карелии. Ведь таких знатных и урожайных мест, пожалуй, больше нигде нет. И самое главное, здесь можно найти гриб абсолютно на любой вкус, причем даже самый изысканный и востребовательный.

2.