Чтобы почувствовать новогоднюю атмосферу иногда совсем недостаточно украсить ёлку и закупиться мандаринами. Почувствуйте Новый год изнутри, приготовьте напиток, который точно согреет вас этой зимой.

Посмотрите видео с рецептами напитков, а ниже можете прочитать альтернативные варианты их приготовления:

1. Глинтвейн

Глинтвейн — немецкий напиток, который в переводе означает «горячее вино». Один из самых популярных на Западе и в России.

Ингредиенты на 2 порции:

красное вино, 400 мл (лучше всего подходит сухое, полусладкое и сладкое);
имбирь молотый, 1 чайная ложка;
гвоздика, 4 штуки;
корица, 2 палочки;
бадьян, 4 звёздочки;
цедра лимона и апельсина, по 4 полоски;
сахар, 4 чайные ложки;
вода, 100 мл.

Рецепт:

Засыпаем специи и цедру цитрусовых в кастрюлю.
Заливаем водой.
Доводим до кипения, выключаем.
Оставляем настаиваться около 10 минут.
Переливаем через сито.
Получившуюся смесь смешиваем с сахаром и вином.
Ставим на огонь (нельзя доводить до кипения, иначе напиток потеряет свои вкусовые свойства).
Как только глинтвейн начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем настаиваться в течение 7 минут.
Напиток можно украсить палочками корицы, звёздочками гвоздики и кружочками апельсина.
Подаётся в горячем виде.

На заметку: если заменить вино вишнёвым соком, напиток получится безалкогольным.

2. Грог

Грог — напиток, родиной которого считается Англия. Очень прост в приготовлении. Попробуйте воплотить в жизнь один из классических рецептов грога.

Ингредиенты на 2 порции:

белый ром, 80 мл;
чёрный чай, 2 чайные ложки;
вода, 300 мл;
сок лимона, 3/4 фрукта;
коричневый сахар, 1 столовая ложка;
корица, 1 палочка;
гвоздика, 5 штук.

Рецепт:

Завариваем чай и добавляем сок лимона.
Добавляем в чай специи и сахар.
Наливаем ром в стаканы (желательно брать термокружки и любую жаропрочную посуду).
Добавляем заваренный чай со специями в стаканы с ромом.
Употреблять в горячем виде, добавляя по вкусу сахар, мёд и лимон.

На заметку: для приготовления безалкогольного грога просто уберите ром из ингредиентов.

3. Сбитень

Сбитень — один из старинных напитков восточных славян. В основе лежит мёд и пряности, а если добавить туда травы и употреблять в горячем виде, то напиток можно смело причислять к лечебным.

Ингредиенты на 2 порции:

вода, 500 мл;
мёд, 4 столовые ложки;
1/2 лимона;
молотая корица, половина чайной ложки;
молотый имбирь, половина чайной ложки;
гвоздика, 3 штуки;
кардамон, 3 штуки;
бадьян, 1 штука;
чёрный перец, 6 горошин.

Рецепт:

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем мёд и ставим на огонь.
Готовим все специи, нарезаем лимон кружочками.
Когда вода закипит, добавляем специи и лимон в кастрюлю.
Оставляем напиток на маленьком огне на 10 минут.
После процеживаем через сито и разливаем по стаканам.
Готовый сбитень можно подавать вместе с мёдом для любителей послаще.

На заметку: классический рецепт — без алкоголя, но в современных можно найти приготовление напитка с добавлением вина, пива, коньяка или наливки.

4. Пунш

Пунш обязан своему появлению народам Индии. В изначальном рецепте напиток был горячим, а сейчас его подают холодным. Попробуйте приготовить классический рецепт горячего пунша, чтобы наверняка согреться зимними вечерами в кругу друзей или семьи.

Ингредиенты на 4 порции:

тёмный ром, 130 мл;
вода, 500 мл;
сухое красное вино, 500 мл;
лимонный сок, 250 мл;
апельсиновый сок, 250 мл;
сахар, 100 г;
специи по вкусу (гвоздика, корица, кардамон);
фрукты по вкусу (яблоки, апельсины, ягоды).

Рецепт:

В вино добавляем специи, ставим на огонь.
Добавляем сахар и помешиваем.
Когда вино начнет закипать, снимаем с огня.
Нарезаем фрукты на красивые дольки, выдавливаем сок лимона и апельсина.
В чашу для пунша вливаем сначала свежевыжатый сок, подогретое вино, ром и кладём дольки фруктов.
Подаём в горячем виде.

На заметку: безалкогольный пунш можно приготовить, заменив вино на чёрный чай.

5. Какао

Самый простой в приготовлении, от того не менее популярный зимний напиток.

Ингредиенты на 2 порции:

какао-порошок, 4 ложки;
молоко, 250 мл;
сахар по вкусу.

Рецепт:

Доводим до кипения молоко.
Какао перемешиваем с сахаром в другой кастрюле.
Вливаем молоко в смесь какао с сахаром, хорошо перемешиваем.
Переливаем в красивые кружки и подаём в горячем виде.

На заметку: для украшения можно добавить взбитые сливки или маршмеллоу.

Во многих рецептах присутствует ром. Почитайте его историю в материале «”Пиратский” напиток ром» и узнайте больше рецептов на его основе. А ещё можно приготовить что-то необычное в качестве десерта. Смотрите материал «Повар готовит блюда из известных произведений». Радуйте себя и близких в холодные времена!

Подпишитесь на нашу страницу в фейсбуке, там много веселых видео и добрых открыток.

Подпишитесь на наш инстаграм, и вы первыми узнаете, что вышел новый пост.

Подпишитесь на канал likeyou в Яндекс.Дзене, чтобы читать посты вместе с новостями.

5 рецептов безалкогольных напитков, которые будут согревать вас в зимний вечер

Длинными зимними вечерами так приятно посидеть в тишине, накрывшись пледом и потягивая ароматный тёплый напиток. Если обычные чай, кофе и какао уже успели наскучить, разнообразить меню помогут проверенные временем рецепты. Зимние согревающие напитки, безалкогольные, но очень вкусные и ароматные, помогут отдохнуть, зарядят энергией и помогут скоротать вечерок.

Чай «Новогодний» — лучший зимний напиток

Апельсин, корица и гвоздика — это тот букет вкуса и аромата, который способен создать праздничное настроение даже в самый непростой будничный день. Он одновременно успокаивает нервную систему и придаёт сил для новых свершений. Кроме того, корица обладает антибактериальными свойствами. Так что все инфекции, которые могли попасть в организм в течение дня, будут убиты.

Чашка такого чая заставит забыть о проблемах и настроиться на встречу с чудом.

2 ч. ложки классического листового красного или чёрного чая;
сушёные или свежие корки половины апельсина;
1/2 палочки корицы;
пара щепоток измельчённой гвоздики;
сахар по вкусу.

Употребление в пищу корицы положительно влияет на работу всех жизненно важных систем организма

На дно заварочного чайника высыпать листовой чай.
Измельчить корицу и добавить к чайным листьям.
Добавить гвоздику.
Сверху уложить апельсиновые корки. Свежие лучше мелко порезать. Так они отдадут напитку больше аромата.
Залить смесь двумя стаканами горячей, но не кипящей воды.
Закрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.
Разлить по чашкам, добавить сахар по вкусу.

Горячий шоколад

Классический зимний напиток, густой, сладкий, обволакивающий. Его ещё в незапамятные времена придумали ацтеки. Они искренне полагали, что он даёт силы и мудрость.

Вожди племён были обязаны выпивать несколько порций шоколада в день. Им здоровье и ум были необходимы!

В Европе горячий шоколад обрёл популярность сразу, как только попал туда. Уютные заведения, в которых круглыми сутками стоял потрясающий аромат, а милые шоколадницы, шелестя длинными юбками, разносили дымящиеся чашки, никогда не пустовали. И это неудивительно: за целые столетия люди так и не смогли придумать что-то более вкусное и согревающее тело и душу.

2 стакана молока;
половина плитки тёмного шоколада;
2 ст. ложки жирных сливок;
2 ч. ложки сахара;
щепотка ванили.

Тёмный шоколад повышает иммунитет, спасает от затяжного кашля и боли в горле

Вылить молоко в кастрюлю и поставить на огонь.
Когда молоко подогреется, добавить сахар и ванилин.
Довести молоко до кипения, непрерывно помешивая, и выключить, как только оно соберётся «убежать».
Добавить поломанный на маленькие кусочки шоколад и мешать до полного растворения.
Разлить по чашкам.
Взбить сливки в густую пену, и добавить в каждую чашку.
Посыпать тёртым шоколадом и подавать к столу.

Безалкогольный глинтвейн

Глинтвейн ассоциируется с рождественскими базарами, наряженными ёлками и огоньками гирлянд. И это неспроста. Традиция продавать этот напиток во время новогодних гуляний прямо на улицах зародилась ещё в средние века. В странах Скандинавии он помогал пережить самые лютые холода.

Классический рецепт предполагает присутствие алкогольных ингредиентов. Впрочем, глинтвейн всегда ценили за его пряный вкус, а не за способность пьянить. Поэтому, даже исключив «градусную» составляющую, можно не беспокоиться, что очарование этого напитка исчезнет. Без неё он получается не менее вкусным, ароматным и согревающим.

1 л вишнёвого или виноградного сока (их можно смешать в произвольной пропорции);
1 палочка корицы;
кусочек корня имбиря примерно 1,5–2 см;
щепотка бадьяна;
щепотка гвоздики;
цедра одного апельсина;
1 ст. ложка мёда.

Корень имбиря незаменим при простудных заболеваниях — он способен понижать температуру тела, согревать, повышать тонус

Вылить сок в кастрюлю.
Имбирь натереть на крупной тёрке и добавить к соку.
Измельчить коричную палочку и высыпать порошок в кастрюлю к соку.
Высыпать туда же все специи.
Кастрюлю поставить на огонь и хорошо прогреть, следя, чтобы сок не закипел.
Тёплую смесь снять с огня, закрыть крышкой и закутать сверху полотенцем. Оставить настаиваться на полчаса.
Добавить мёд и тщательно размешать.
Разлить по чашкам, украсить звёздочками бадьяна и подавать к столу.

Русский сбитень

Лучший напиток для русской зимы. В его состав не зря включены мёд и самые разные травы. Они не только снабжают организм витаминами, но и являются отличным средством для профилактики простуды.

Доподлинно неизвестно, когда наши предки начали варить сбитень. Ясно только одно: рецепт этот очень древний. Так что наверняка его попивали ещё былинные богатыри. Вытеснить его до конца не смогли ни завезённые в страну чай, кофе, шоколад. Сейчас он переживает новую волну популярности. И не зря. Мало что ещё может так согревать суровыми русскими зимами.

1,5 литра отфильтрованной или артезианской воды;
500 г мёда;
1 ст. ложка мяты;
1 ст. ложка душицы;
1 ст. лодка зверобоя;
1 ст. ложка шалфея;
щепотка кардамона;
щепотка корицы;
щепотка гвоздики.

Мёд — общеукрепляющее средство, придает энергии организму, восстанавливает силы

Вскипятить воду и дать ей немного остынуть.
Растворить в горячей воде мёд, закрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
Снова поставить на плиту, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
Кипятить напиток два часа, периодически помешивая.
За 15 минут до окончания этого процесса добавить все травы и специи из рецепта.
Выключить огонь, закрыть сбитень крышкой и дать ему настояться ещё 20 минут.
Разлить по чашкам. К столу рекомендуется подавать с пряниками и печеньем.

Видео: пошаговый рецепт приготовления напитка «Русский сбитень»

Яблочный сидр

Этот напиток особенно нравится детям. Вкусный, сладкий и ароматный, он вместе с тем содержит огромное количество витаминов, которые укрепят организм и помогут ему переждать долгую холодную зиму.

2 л яблочного сока;
1 апельсин;
1 груша;
1 лимон;
1 палочка корицы;
брусок свежего корня имбиря около 1 см;
щепотка молотой гвоздики.

Сок, выжатый из одного лимона, содержит 33 % суточной дозы витамина С

Яблочный сок вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Апельсин, грушу и лимон порезать на дольки и бросить в кипящий сок.
Корицу измельчить, корень имбиря натереть на мелкой тёрке и добавить к соку с фруктами.
Когда сидр закипит, уменьшить огонь до минимума и потомить его ещё 10–15 минут.
Выключить огонь, накрыть напиток крышкой и оставить настаиваться примерно на час.
Ещё тёплый сидр взбить блендером или протереть через сито.
Разлить по чашкам, украсить дольками апельсина и звёздочками бадьяна. Подавать к столу.

Приготовить напитки по приведённым выше рецептам сложнее, чем заварить чай из пакетика или растворить ложку кофе в горячей воде. Однако они стоят потраченного времени и усилий, так как наполнят дом потрясающими ароматами, согреют и создадут неповторимый зимний уют.

От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером

Когда за окном холодно, от завывания ветра стынет кровь и хочется укутаться в одеяло с головой, приятно находиться дома, разглядывать ледяные узоры на стекле, наблюдать за танцующими снежинками и, вдыхая тропические ароматы, потягивать обжигающий пряный глинтвейн.

В темные и морозные месяцы «зимние» горячие напитки будут очень кстати, они принесут тепло и праздник в ваш дом. Их согревающие свойства обусловлены не только температурой, но и особенностями специй, входящих в состав.

Несомненно, лидерами по популярности является «большая тройка» горячих алкогольных коктейлей: глинтвейн, грог и пунш.

Глинтвейн

Дома или на даче, в гостиной у камина или даже на скромной кухне, в компании любимых друзей провести вечер за неспешными разговорами и чашечкой горячего ароматного глинвейна – что может быть уютнее студеной зимой.

Традиция пития глинтвейна пришла к нам из Европы, где еще в XVI веке в поваренных книгах появились рецепты горячих напитков со специями из кларета и бордо. Почитали согревающий коктейль и в викторианской Англии: «Негус», аналог современного глинтвейна, подавался даже на детских праздниках.

Само название происходит от немецкого «gluhende Wein» — горячее, пылающее вино. В Германии, между прочим, согласно установленным правилам, крепость этого напитка должна быть не меньше 7%.

Глинтвейн обычно готовят из красного вина с сахаром и пряностями. Иногда добавляют pом, коньяк, ликеры, чтобы придать более изысканный аромат и должную крепость.

Мы предлагаем вашему вниманию вариант с фруктами, коньяком и медом.

750 мл красного сухого вина;

6 бутонов гвоздики;

Тертый мускатный орех (щепотка).

2 палочки корицы

5 горошин душистого перца

¼ корня имбиря сухого

50-70 мл коньяка

Воду со специями кипятить в турке 2 минуты, затем дать настояться 15 минут, прикрыв блюдцем или крышкой. Именно такой порядок приготовления позволит специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность.

Яблоко и апельсин нарезать ломтиками, вместе с цедрой положить в кастрюлю с толстым дном, залить вином, добавить мед и медленно нагреть примерно до 80 градусов. Добавить коньяк. Затем медленно влить настой пряностей и снова подогреть, но ни в коем случае не допускать, чтобы вино закипело!

Подавать горячим, украсив долькой апельсина. Перед подачей напиток можно процедить, а фрукты добавить отдельно по желанию. В качестве легкой закуски к глинтвейну больше всего подойдут печенье или пирог.

Важно помнить основные правила приготовления глинтвейна:
1. Вино не должно кипеть, иначе вкус и аромат будут безвозвратно утеряны;
2. Чем медленнее вы нагреваете глинтвейн, тем насыщеннее будет его вкус;
3. Лучше всего для приготовления подходит эмалированная посуда;
4. Нельзя вливать кипяток в вино, это портит вкус и снижает ценность напитка;
5. Пьется глинтвейн горячим, желательно из керамических чашек, которые дольше сохраняют тепло и неповторимый аромат напитка;
6. Пряности необходимо добавлять осторожно — нельзя допустить передозировки. Лучше добавить меньше, чем допустить перенасыщенность, иначе Вы испортите напиток;
7. Если напиток остыл, лучше выпить его холодным, но не греть повторно, это испортит вкус.

Выбор вина зависит от рецепта и от вашего вкуса, но наиболее часто используются красные сухие вина. В приготовлении глинтвейна можно бесконечно фантазировать, меняя рецептуру. Воду заменить соком, добавить сухофрукты, кардамон, ваниль, шафран, кориандр, бадьян, лавровый лист, ликеры и прочие алкогольные напитки — все в ваших руках!

Грог

Достоверная история возникновения этого напитка канула в лету и покрылась прахом времен. Зато есть много красивых легенд, и все они неизменно связаны с мореплавателями.

Самая популярная – про сурового английского адмирала Нельсона Вернона, который в середине XVIII века стал выдавать своим матросам ром, разбавленный водой. За такое надругательство над «святым морским пайком» адмирал, не расстающийся со своей накидкой «грогрем» (от англ. grogram cloak), получил язвительное прозвище Старый Грог.

В попытках улучшить вкус разбавленного рома моряки добавляли в него сахар, лимон, нагревали. И через какое-то время напиток, названный в честь адмирала, им полюбился.

Из Англии грог перекочевал в другие страны Европы, а далее — через океан в Северную Америку и Австралию. В каждом регионе добавляли свои особые ингредиенты, и поэтому сегодня мы имеем бесчисленное множество рецептов этого напитка. Мы предлагем вариант со специями.

4 горошины душистого перца

3 горошины черного перца

6 зернышек бадьяна

корица и мускатный орех — на кончике ножа

Вскипятить воду и заварить чай, добавив в него пряности. Через 5-7 минут медленно влить ром, затем снова подогреть до 80 градусов, снять с огня и накрыть крышкой. После того, как грог настоится в течение 10 минут, разлить по большим бокалам и подать горячим, украсив лимоном.

Горячий пунш

Стань же, огненный напиток,

Славным символом вовек,

Что всего достигнуть может,

Коль захочет, человек!

(Шиллер, перевод Л.Гинзбурга)

Считается, что первым среди «большой тройки» горячительных напитков на свет появился пунш.

По данным Larousse Gastronomique, самого авторитетного кулинарного справочника мира, рецепт пунша был добыт английскими моряками в Индии в 1552 г. Весьма распространено мнение, что само слово является производным от pantscha (на хинди это ‘пять’), по количеству обязательных компонентов: чай/вода, ром, фруктовый сок, сахар и пряности.

Иммигрировав в Европу, напиток завоевал большую популярность, и, как водится, рецепт стал модифицироваться. Так появились холодные и горячие пунши, молочные, кофейные, огненные, с элем и пивом – всего не счесть. Пунш принято было подавать зимой и осенью на маскарадах и балах. В России в XVIII веке появился даже глагол «пуншевать», что означает – пить пунш в веселой компании.

Что же мешает нам сегодня сделать пунш главным героем вечера и возродить добрую традицию «пуншевания»?

Пунш с апельсином и лимоном

0,75 л белого сухого вина

8 бутонов гвоздики

2 палочки корицы

½ ч.л. мускатного ореха

Нарезать лимоны и апельсины, отжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и хорошо перемешать. Дать смеси настояться приблизительно 1 час. Затем полученную смесь подогреть, добавить горячую воду и ром. Готовый пунш перемешать и подавать горячим в кружках, украсив апельсином или лимоном. В идеале – пунш надо подавать в большой чаше, откуда гости будут черпать изысканный напиток небольшими кружками.

Пунш сегодня – универсальное название для любых коктейлей на фруктовой основе, которые готовятся в большой емкости. Если вы поищите рецепты пуншей, то обнаружите невероятное количество вариантов самых разнообразных смесей алкогольных и безалкогольных напитков. Так что и глинтвейн, и грог, и некоторые из упомянутых далее коктейли можно считать «вариациями на тему» и причислить к пуншам. Но напитки, о которых пойдет речь, достойны отдельного представления, хотя и не имеют своих персональных легенд о происхождении.

Горячий яблочный сидр

1 звездочку бадьяна

2 палочки корицы

6 бутонов гвоздики

1 л яблочного сидра

Перелить сидр в большую кастрюлю и добавить мед и специи. Подогреть на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 10 минут.

Добавить яблоко, не очищенное от кожуры, но с вырезанной серединкой, и подогревать, пока яблоко не станет мягким. Разлить по кружкам или бокалам и подавать теплым.

Тодди

Считается, что Тодди был придуман в XVIII веке специально для женщин, для которых вкус виски или рома был слишком резким.

Само название «toddy», предположительно, происходит от названия индийского напитка из забродившего сока пальмы. Термин был завезен в Шотландию во времена Ост-Индской компании.

1 палочка корицы

6 бутонов гвоздики

лимонная цедра для украшения

½ ч.л. мускатного ореха

В емкость положить мед, залить виски, сок лимонов. Отдельно заварить чай с пряностями, настоять 10-15 минут, процедить и перелить жидкость в кастрюлю. Перемешать, нагреть до 70 градусов и подавать горячим.

Горячий шоколад с бренди

50 г темного плиточного шоколада (не меньше 70%), разломанного на кусочки

1 ст. л. сахарной пудры

1 палочка корицы

300 мл свежесваренного горячего крепкого кофе

апельсиновая цедра для украшения

В кастрюле с толстым дном нагреть шоколад, молоко, сахар и корицу. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и добавить свежесваренный кофе и бренди. Достать палочку корицы. Подавать в высоких термостойких бокалах.

Крамбамбуля

Этот старинный крепкий напиток с необычным названием появился в Великом княжестве Литовском приблизительно в XVIII веке. Специи для него завозили из Индии.

Известно, что белорусский рецепт из водки, мёда и пряностей существовал в дореволюционное время, но популярность напиток обрел лишь к 2000-м годам. Сейчас его подают во многих ресторанах Белоруссии.

Сегодня все специи доступны, поэтому крамбамбулю можно легко приготовить в домашних условиях.

6 шт. черного перца

3 шт. душистого перца

В кастрюлю налить воду и два стакана водки. Гвоздику и мускатный орех измельчить, смешать с мускатным орехом, корицей и всыпать в кастрюлю. Довести смесь до кипения и варить 10 минут. Добавить оставшуюся водку, черный и душистый перец горошком и мед, накрыть крышкой, выдержать 10 минут. Процедить крамбамбулю и подавать в графине, наливать в маленькие рюмки.

Варенуха

Варенуха — это алкогольный напиток, распространенный на Левобережной Украине с XVI века. Он готовится из горилки или самогона, мёда, яблок, груш, слив, вишен и пряностей.

Полученный первак (самогон на первой стадии переработки) наливают в чугунок, добавляют различные травы, фрукты и мед. После чего чугунок закрывается крышкой (или тестом — подобно крышке), и ставят в печь. Когда тесто пропекается, чугунок вынимают и варенуха готова.

Осадок от варенухи использовался для лечения у лошадей ран, полученных в бою, откуда пошло выражение «на коня». Сегодня варенуху можно купить на Черкащине у бабушек, которые знают старые рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Один из персонажей романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» получил от автора фамилию Варенуха. Герой отличался простотой и желанием быть навеселе. В романе он временно становится вампиром и присоединяется к свите Воланда.

Помните, все, что связано с пряностями не имеет четких рецептов и дозировок, что открывает перед вами простор для творчества.

Вы можете бесконечно экспериментировать, добавляя и заменяя одни ингредиенты на другие, меняя соотношение и состав специй, до тех пор, пока не найдете свой «фирменный» рецепт напитков.

В статье использованы материалы:

http://allchoco.com/other/zimnie-sogrevayushchie-napitki-bezalkogolnye.html

http://ria.ru/20101224/310054125.html

http://myusli.com/recepty/pirozhki-s-morkovyu-v-duxovke

Горячие безалкогольные напитки для зимы