Голубцы без мяса рецепт с фото пошагово

Постные голубцы без мяса

Главным моментом в приготовлении блюда является выбор капусты, так как от нее зависит какими на вкус получатся постные голубцы с овощами. Капусту лучше брать молодую, сочную, небольших размеров, так как в крупные листья довольно проблематично заворачивать подготовленный фарш из круп и овощей. В некоторых случаях используют пекинскую капусту. Она более податливая и послушная, поэтому проблем с формированием не будет.

Ингредиенты

• капуста белокочанная — 1 вилок (около 1 кг.)
• вода — 3 л.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• рис длиннозерный — 0.5 стак.
• томатная паста — 3 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Приготовление

1. 

Советы по приготовлению

Некоторые ингредиенты в голубцах можно заменить. Вместо риса можно использовать пшено или гречневую крупу. В данном случае этапы приготовления будут такими же, только вместо риса будет отвариваться другая крупа.

Дополнить блюдо можно обжаренными грибами, например, шампиньонами. Они придадут ему особый вкус и аромат.

Подготовить капусту перед заворачиванием в нее фарша можно несколькими способами:

• Отваривание целого кочана, погруженного в кипящую воду, в течение нескольких минут.
• Погружение кочана в пакет и отваривание в микроволновке в течение 5-10 минут.
• Варка уже отделенных листьев в кипятке.

Можно выбрать любой из способов и подготовить листья. Главное, чтобы они были мягкие и не ломкие.

Голубцы без мяса (вариант)

Ингредиенты

• кочан капусты
• 1-2 луковицы
• 3 морковки
• 1 болгарский перец
• 500 гр. риса
• 500 гр. томатного сока
• керри-соус,черный перец,соевый соус,устричный соус,остро-сладкий соус чили,растительное масло для жарки овощей.

Пошаговые фото рецепта

1. Кочан капусты разобрать на листья,сложить их в кастрюлю,посолить,залить водой и поставить на огонь.Как только закипит выключить и остудить

2. Круглый рис залить водой и оставить набухать

3. Лук мелко порезать и начать обжаривать на растительном масле

4. К луку добавить очищенную и натертую на крупной терке морковку

5. Оставшуюся серединку капусты нарезать соломкой и добавить к луку и моркови

6. Туда же добавить порезанный болгарский перец

7. Все овощи потушить на медленном огне,добавить керри-соус(как на фото) или просто приправу керри и другие специи по вкусу

8. С риса слить воду,промыть и добавить к овощам. Тушить все вместе минут 10-15 помешивая и подливая воду.

9. В конце добавляем черный перец и соевый соус или соль.Получится вот такая начинка

10. На остывшие листья капусты выложить начинку,свернуть голубцы. Выложить из в форму для запекания

11. В томатный сок добавляем ложку сладко-острого соуса для курицы и 4-5 ложек устричного соуса (как на фото)

12. Получившимся соусом заливаем голубцы и ставим их на 30 мин. в духовку

Голубцы без мяса

Рецепт от: Наташа Миронишина

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Эти голубцы без мяса – универсальное блюдо. Его можно подавать самостоятельно, со сметаной, вместе с салатами, как часть обеда. В любом случае – это вкусно! При этом рецепт простой в приготовлении, за что ему отдельные почет и благодарность.

Я очень люблю это блюдо, но от него всегда сложно оторваться, а чтобы после этого не страдать чрезмерной сытостью, я готовлю голубцы без мяса по “легкому” рецепту.

Состав:

• 1-1,3 кг савойской капусты (или молодой белокочанной)
• 2-3 средние моркови
• 2/3-1 стакан риса (можно пополам с зеленой чечевицей)
• 8 свежих помидоров (или 4 ст. л. томатной пасты)
• 4-5 ст. л. топленого масла гхи (или растительного без запаха, например, кукурузного)
• 1 ст. л. свежего натертого имбиря

Специи:

• 4-5 ч. л. горчицы (половина в рис, половина в подливку)
• 2-3 ч. л. куркумы
• 5 шт гвоздики
• 2 ч. л. асафетиды (половина в рис, половина в подливку)
• 5 см палочки корицы
• 1,5 ч. л. гарам масалы

Как приготовить голубцы без мяса – рецепт:

Приготовление удобнее начать с риса, пока он варится, можно сделать остальную часть начинки.

Рис варим, как на гарнир. Я люблю сначала в масле гхи поджарить асафетиду и черную горчицу, пока она не начнет сереть, потрескивать и издавать характерный ореховый запах.

Разогреваем масло со специями

Капустные листья заливаем кипятком

Обжариваем морковь с капустой

Запекаем голубцы в духовке

Готовим томатный соус

Заливаем соусом голубцы

Время приготовления в духовке – 1 час 15 минут при температуре 180 градусов (с момента, как поставили голубцы без подливки).

Через указанное время достаем голубцы без мяса из духовки, даем немного остыть, подаем со сметаной.

Еще рецепты голубцов без мяса:

2.