Черная редька по корейски

Корейский салат из редьки и моркови

Это салат с пикантным вкусом, в меру острый, который прекрасно дополнит любое блюдо из мяса или птицы. Готовится очень легко и быстро, из доступных ингредиентов, рекомендую вам обязательно его попробовать!

В рецепте указано количество ингредиентов примерно на 4 порции.

Для приготовления салата вам понадобится специальная терка или нож для нарезки овощей длинной соломкой.

Редьку я использовала с зеленой серединкой, но думаю, что можно использовать любую другую разновидность этого корнеплода, в том числе дайкон.

Ингредиенты для корейского салата:

• Редька 400-450 г
• Морковь 200 г
• Перец сладкий свежий или замороженный 150 г
• Лук белый или красный ½ шт.

Для заправки салата:

• Растительное масло 4 ст.л.
• Уксус 9% 1 ст.л.
• Чеснок 2-3 зубка
• Молотый кориандр ½ ч.л.
• Соль ½ ч.л.
• Красный острый перец 1/3 ч.л.
• Черный молотый перец 1/3 ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Натереть редьку и морковь на специальную терку, нарезать тонкой соломкой лук, сложить в глубокую миску. Перец я заклыдываю замороженный сразу в салат. Если у вас перец свежий – его нужно очистить от семян и нарезать соломкой или мелко.

2. Заправить салат растительным маслом, уксусом, измельченным на чеснокодавке чесноком, посолить и добавить красный и черный перец, кориандр. Заправлять можно сразу же или смешать все необходимое для заправки в отдельной пиале и затем влить эту смесь в овощи. Я заправляю сразу, так быстрее.

3. Заправленные овощи хорошо перемешать.

Наш корейский салат с редькой и морковью готов. Приятного аппетита!

Редька по-корейски: рецепты

Овощные салаты в восточном стиле уже давно стали привычными на наших столах. Среди них не последнее место занимает редька по-корейски. Готовить это блюдо можно разными способами. В качестве примера можно рассмотреть некоторые из них.

Овощное удовольствие

Редька по-корейски – это настоящий праздник вкуса. Такой салатик должен понравиться тем, кто любит ароматные блюда с большим количеством специй. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• на 500 грамм зеленой редьки 1 луковица, 2-3 грамм уксуса 6%, 3 зубка чеснока, по 1 чайной ложке семян кунжута и масла растительного, соль, а также в любом количестве жгучий красный перец, паприка, зира и кинза.

Готовится редька по-корейски совсем не сложно:

1. Сначала овощи необходимо подготовить для работы. В первую очередь редьку следует вымыть, очистить от кожуры, а затем измельчить на терке для корейской моркови.
2. Полученный продукт необходимо посыпать солью, перемешать и оставить в таком положении на 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы выделился сок, а с ним ушла лишняя горечь.
3. Затем нужно сделать заправку. Для этого лук надо порезать полукольцами, чеснок – измельчить с помощью специального пресса, а кинзу и зиру хорошенько растереть, добавив перец с паприкой.
4. На раскаленной сковородке сначала пассировать в масле лук. Затем добавить чеснок с семенами кунжута, накрыть все крышкой и подержать на огне минуты 3. В заключение нужно добавить перетертые специи.
5. Редьку отжать и сложить в салатник.
6. Добавить приготовленную заправку, полить уксусом и хорошо перемешать.

Перед употреблением такому салату надо дать настояться не менее 12 часов.

Упрощенный вариант

Корейские салаты всегда отличаются чудесным ароматом и пикантным вкусом. Их главная отличительная особенность – острота. Поэтому с такими блюдами нужно быть предельно осторожным, чтобы не навредить собственному организму. Редька по-корейски уникальна тем, что для ее приготовления существуют десятки самых разных рецептов. Все зависит от тех продуктов, которые имеются в наличии. Для самого простого варианта такого салата понадобится:

• 0,6 килограмма редьки, 2 зубка чеснока, 10 грамм соли и столько же масла растительного, столовая ложка уксуса, а также 2 грамма красного молотого и 1 грамм черного перца.

Способ приготовления блюда до безобразия прост:

1. Сначала необходимо, вымыть, очистить, а затем натереть редьку. Сделать это можно с помощью специальной или обычной крупной терки.
2. Чеснок истолочь любым удобным способом.
3. Соединить в тарелке все ингредиенты и хорошенько их перемешать.

Если соблюсти указанные пропорции, то можно получить бесподобную закуску, которая обязательно должна всем понравиться.

Отличное сочетание

Как еще готовится редька по-корейски? Рецепт может включать в себя несколько овощей. Это сделает вкус готового блюда более разнообразным и интересным.

В качестве основных компонентов потребуется:

• на 400 грамм зеленой редьки 100 грамм сладкого перца и 200 грамм свежей моркови.

• 3 зубка чеснока, 30 грамм уксуса 6%, 60 грамм масла растительного, по ½ чайной ложки соли и молотого кориандра, а также по 1/3 чайной ложки черного и красного молотого перца.

Как же следует поступать, чтобы получилась вкусная редька по-корейски? Рецепт предусматривает 3 этапа приготовления блюда:

1. Сначала основные компоненты необходимо тщательно вымыть и очистить. После этого каждый из них нужно натереть, используя уникальную терку для корейской морковки.
2. Зубки чеснока измельчить в специальной давилке. Полученную массу сложить в отдельную посуду и смешать с остальными ингредиентами.
3. Измельченные овощи сложить в салатник и залить приготовленной заправкой. Смесь поставить в холодильник, как минимум, на 4 часа.

Из-за присутствия моркови и перца болгарского салатик получается сочный и не очень острый.

Заготовки впрок

С наступлением зимы заканчивается сезон овощей. Как быть в этом случае любителям овощных салатов? Ведь то, что порой продается в магазинах, не всегда вызывает уверенность относительно свежести и качества. Поэтому лучше все сделать самому, потратив летом или осенью немного времени. Очень просто готовится редька по-корейски на зиму. Для начала нужно простерилизовать тару, а также подготовить необходимые продукты:

• на 350 грамм свежей редьки 40 грамм моркови, 3 зубка чеснока, 10 грамм соли, 15 грамм зелени, 4 грамма сахара и 20 грамм уксуса.

Готовится такой салат достаточно быстро:

1. Вымытую и очищенную редьку измельчить на крупной терке.
2. То же самое проделать с морковкой.
3. Зелень произвольно порезать ножом, а потом соединить ее с измельченными овощами.
4. Полученную массу переложить в банки.
5. Сверху добавить сахар, соль и уксус.
6. Содержимое банок залить кипяченой водой.
7. Заполненную тару прикрыть крышкой и отправить на стерилизацию.
8. По окончании банки следует закатать, аккуратно перевернуть вверх дном, плотно укутать и оставить до полного остывания.

Перед тем, как подавать на стол такой салатик можно заправить маслом растительным, майонезом или сметаной.

Салат из дайкона

На Востоке (например, в Японии) дайкон считается одной из самых популярных овощных культур. Поэтому для них салат из этого корнеплода будет вполне привычным блюдом. Да, и россиянам, которые любят острые закуски, должна понравиться редька дайкон по-корейски. Для работы потребуется определенный набор продуктов:

• на 250 грамм дайкона ½ головки красного лука, чайная ложка винного уксуса, щепотка соли, 15-20 грамм масла растительного, а также немного молотого кориандра и красного перца.

Процесс приготовления проходит достаточно быстро:

1. Сначала очищенную редьку надо измельчить. Потребуется терка мелкая или та, что используется для корейской моркови. К полученной массе добавить соль и дать ей немного постоять. После этого продукт нужно переложить на сито, чтобы могла стечь влага.
2. Нарезанный тонкими полукольцами лук слегка обжарить (пару минут) в масле.
3. Ингредиенты собрать в глубокую миску и хорошенько перемешать.

Этот вариант удобен тем, что не требуется дополнительного времени. Такому блюду не нужно настаиваться. После смешивания компонентов салат можно смело подавать на стол.

Квашеный редис

Корейцы – просто фанаты острой еды. Кроме этого, они также очень любят различные соленья и маринады. Как приготовить редьку по-корейски, учитывая такие вкусовые пристрастия? Для этого проще всего ее заквасить. Для такого рецепта понадобятся уже привычные продукты:

• на 2 килограмма редиса по 2 столовые ложки сахара и соли, 6 зубков чеснока, кусочек имбиря, 100 грамм рыбного соуса, пучок зеленого лука и красный молотый перец (по вкусу).

Готовится квашеная редька следующим образом:

1. Сначала сам овощ необходимо вымыть, очистить, порезать достаточно крупными кубиками и сложить в миску.
2. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать и оставить в таком положении на 30 минут.
3. В это время можно заняться приготовлением заправки. Для этого оставшиеся ингредиенты надо собрать вместе и взбить в блендере.
4. Залить кубики редьки заправкой, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить в холодильник на 3 дня.

Пока продукт квасится, крышку не стоит закрывать слишком плотно, так как в процессе ферментации будут выделяться пузырьки воздуха, образуя пену. По истечении времени готовую редьку можно смело подавать в качестве ароматной закуски даже к праздничному столу.

Салат по-корейски из редьки

Ингредиенты

• одна большая редька;
• нежирное мясо на ваш вкус — 400г;
• подсолнечное или оливковое масло – одна столовая ложка;
• уксус столовый или яблочный — одна столовая ложка;
• специи и зелень по вкусу;
• соль.

Салаты — очень полезный и диетический вариант вкусного и легкого ужина или одного из обеденных блюд. Особенно хороши овощные салаты и закуски из корнеплодов, так как в них содержится большое количество необходимой организму клетчатки. Одним из таких блюд является салат из редьки по-корейски, и в кулинарии можно найти широкое разнообразие вариантов его приготовления.

Салат из редьки по-корейски с мясом

Чтобы приготовить салат из редьки по-корейски, нужно строго соблюдать рецепт – точные пропорции ингредиентов сделают блюдо особенно вкусным.

Салат из редьки по-корейски с мясом можно подавать как отдельное блюдо, или как закуску к основным блюдам. Оно очень сытное благодаря мясу. Хозяйке не придется сильно тратиться на ингредиенты, а результат удивит своей простотой и вкусовыми качествами, то есть такой рецепт еще и экономит семейный бюджет. На приготовление блюда будет потрачено не более 20 минут.

Итак, вам понадобятся:

1. Одна большая редька.
2. Нежирное мясо на ваш вкус — 400г.
3. Подсолнечное или оливковое масло – одна столовая ложка.
4. Уксус столовый или яблочный — одна столовая ложка.
5. Специи и зелень по вкусу.
6. Соль.

Если вы не нашли большой корнеплод, то следует взять пару-тройку маленьких, чтобы получилось необходимое количество продуктов. Независимо от того, берете ли вы обычный зеленый сорт либо делаете салат из редьки дайкон, рецепты в обоих случаях одинаковы, вкус все же будет немного различаться.

Нежирное мясо — это не обязательно птица, можно взять также и постную часть говядины, кому как больше нравится.

• Шаг 1. Овощ вымыть, почистить, натереть на терке со специальным лезвием для моркови по-корейски или можно просто нарезать ее тонкой соломкой. Затем добавить в емкость с натертым овощем уксуса, специй, перемешать и оставить настояться – замариноваться. Лучше накрыть сверху пищевой пленкой либо крышкой.
• Шаг 2. Тем временем, пока шинкованный корнеплод маринуется, нужно нарезать мясо. Его мы нарезаем так же соломкой, как можно тоньше, чтобы все составляющие блюда были примерно одинаковой формы.
• Шаг 3. Разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо. Не пережаривайте, доведите его до готовности и слегка золотистой корочки. Чтобы сделать блюдо более диетическим, мясо можно потушить.
• Шаг 4. Откройте маринованный овощ, выжмите лишнюю жидкость из нее и бросьте обжариваться к мясу. Обжаривайте 2-3 мин. Добавьте соль по вкусу. Затем оставьте все постоять несколько минут под крышкой, после выложите обжаренное в другую емкость, чтобы остудить.
• Шаг 5. Все готово. Украсьте его зеленью и подавайте к столу. Такой салат из редьки по-корейски можно сделать с соевым соусом, например, потушить мясо в соусе или же заправить его после.

Салат с черной редькой по-корейски

Салат с черной редькой по-корейски – интересная альтернатива обычной закуске из зеленого сорта данного корнеплода. Он привнесет в привычный вкус остроты и новизны.

Многим может показаться такое блюдо слишком пикантным, однако есть способ сделать острую черную редьку нежной. Можно совместить два рецепта и добавить сюда мясо, но и без него можно вполне обойтись.

Ингредиенты (количество берите из расчета порций, отталкивайтесь от предыдущего рецепта):

• редька зеленая и черная;
• лук (красный или белый, на ваш вкус);
• майонез;
• соль;
• специи;
• растительное масло.

1. Редьку помыть, почистить, нашинковать или натереть на специальной терке.
2. Лук нарезать колечками, обжарить до прозрачности на растительном масле.
3. Соединить все вместе в одной посуде.
4. Добавьте специи, соль на ваш вкус.
5. Заправьте майонезом.
6. Можно украсить петрушкой или укропом. Блюдо готово, приятного аппетита.

Альтернативные рецепты салата из редьки

Салат из редьки слоеный – сложное блюдо, который украсит любой стол и подойдет как для праздников, так и в качестве будничного приема пищи.

Здесь рецепт будет немного сложнее, но и результат получится интереснее. Для приготовления такой закуски необходимо больше различных ингредиентов, чем в предыдущих вариантах блюда.

Смотрите видео о приготовлении салата из зеленой редьки по-корейски.

Салат получается невероятно нежным на вкус, с легкой остротой, которая делает вкус особенным. Вам понадобятся:

• 2 картофелины отварные;
• лук;
• одна зеленая редька;
• одна морковь;
• одно большое яблоко;
• 3 вареных вкрутую яйца;
• майонез;
• уксус столовый.

1. Нарежьте лук мелко, замочите его в уксусе и оставьте мариноваться. Затем выньте его и промокните салфеткой.
2. Натрите вареный картофель на терке и выложите слоем на тарелку. Поверх намажьте майонез.
3. Вторым слоем выложите лук, который вымаривали в уксусе. Снова смажьте слой майонезом.
4. Натрите на средней терке корнеплод, отожмите лишний сок, чтобы не получилось водянисто. Это будет следующим слоем нашего салата, затем снова пойдет майонез.
5. Натрите свежую морковь на той же терке, чтобы ингредиенты были одной консистенции и одинаковых размеров.
6. Выложите тертую морковь следующим слоем, поверх которого нужно будет намазать майонез.
7. Последний слой – тертые яйца. Майонез поверх уже мазать не нужно.
8. Украсьте салат по желанию. Отправьте в холодильник, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.

Аналоги салата из редьки по-корейски

Любители острой восточной кухни могут попробовать приготовить салат с редькой «Ташкент». Вам понадобятся:

• редька;
• постная говядина;
• вареные яйца – 3 штуки;
• лук репчатый;
• сметана 20%;
• подсолнечное масло;
• сахарная пудра;
• специи и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Отварите мясо до готовности со специями и солью. Нарежьте тонкой соломкой.
2. Вареные яйца порежьте кубиками.
3. Нашинкуйте корнеплод.
4. Залейте ее водой и оставьте постоять полчаса.
5. Слейте воду.
6. Репчатый лук полукольцами обваляйте в сахарной пудре и обжарьте до золотистого цвета в подсолнечном масле.
7. Все составляющие салата соедините вместе, заправьте сметаной. Приятного аппетита!

2.