Блинчики из свиной печени рецепт с фото

Рецепт блинов из печени

Печеночные блинчики сделать проще простого, и получаются они всегда вкусными и пышными.

Ингредиенты для рецепта:
-морковь – 1 штука;
-печенка – 500 граммов;
-репчатый лук – 1-2 штуки;
-манная крупа – 4-5 столовые ложки;
-яйца куриные – 2 штуки;
-перец черный молотый;
-соль;
-растительное масло.

Для приготовления блинчиков можете выбрать говяжью, свиную, куриную или даже индюшачью печенку.

Прежде чем начать приготовление блинчиков, подготовьте печень. Для начала тщательно промойте ее под струей холодной воды. Если печень говяжья или свиная, освободите ее от верхней пленки, если же птичья, то срежьте жир. Затем налейте в глубокое блюдо слегка теплую воду (примерно 1,5 — 2 литра), насыпьте в нее 2 столовые ложки соли. Поместите субпродукт в блюдо с соленой водой и оставьте минут на 30.
Данная процедура позволяет вывести из печени все токсины и очистить от крови. Также в воду можете добавить немного молока – в этом случае печень станет гораздо нежнее на вкус, и уйдет горечь.

После того как печень немного подмокнет в соленой воде, переложите ее в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарежьте небольшими произвольными кусочками. Печень следует перемолоть через мясорубку с самой мелкой решеткой. Чтобы не было маленьких комочков, также можете измельчить ее в блендере.

Возьмите морковь и репчатый лук и очистите их от кожуры. Морковь можете, как и печень, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. А вот с луком лучше поступить иначе. Нарежьте его мелкими кубиками. Так кусочки лука при обжаривании сохранят свой сок, и блины получатся более нежными и мягкими. Переложите измельченные овощи в печеночную массу.

Далее в отдельной емкости взбейте в негустую пену два яйца. Потом соедините яичную массу с печенью. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.

Добавьте по вкусу немного соли и черного молотого перца. Затем всыпьте в печеночное тесто 4 или 5 столовых ложек с горкой манной крупы. Перемешайте, чтобы не оставалось комочков манки. И поставьте в теплое место, прикрыв крышкой, тесто должно настояться минут 30–40. Манная крупа должна, как следует, набухнуть. Иначе блинчики получатся жесткими.

После того как тесто настоится, приготовьте сковороду. Разогрейте ее на сильном огне и налейте немного растительного масла. Потом убавьте огонь до средней величины, чтобы блины не подгорали.

Возьмите большую столовую ложку или маленький половник и выкладывайте печеночное тесто на сковороду. И жарьте как самые обычные блинчики с обеих сторон до появления румяной корочки.

Готовые печеночные блинчики можете подать с гарниром или салатом. Также можете положить на кусочек батона и подать в качестве бутерброда.

Начинка для блинов из печени

Печень – один из самых полезных мясных субпродуктов. Правильно приготовленная, она получается нежной, обладает уникальным вкусом. В кулинарии она нашла широкое применение. Из нее делают горячие и холодные закуски, используют ее в качестве одного из основных ингредиентов для салата, готовят из нее начинку для пирожков, пирогов и блинчиков.

Начинка для блинов вкусной получается из любой печени: говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей. Рецептов ее приготовления существует множество. Зная основы технологического процесса, печеночный фарш для блинчиков каждая хозяйка сможет делать по собственным рецептам, удивляя гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством.

Особенности приготовления

У одних хозяек блинчики с печенью являются коронным блюдом, другим они не удаются. Проблема может заключаться даже не в выборе рецепта, а в незнании основных правил приготовления печеночной начинки. Умея правильно выбирать и отваривать печень, зная, как сделать фарш из нее более сочным, вы не допустите ошибок, и результат кулинарного творчества вас наверняка не огорчит.

• Для приготовления начинки подойдет печень коровы, свиньи, птицы. Важно, чтобы продукт был свежим. Если он имеет подозрительно бледный вид или неприятный запах, для блинной начинки использовать его не стоит. Это признаки некачественного или несвежего продукта, от которого нужно как можно скорее избавиться.
• Опытным хозяйкам известно, что из свежих и охлажденных продуктов кушанья обычно выходят более сочными, чем из замороженных. Но разница становится заметной только тогда, когда дефростация была выполнена неправильно. Если печени дать возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, то она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию.
• Говяжья и свиная печень часто обладают горьковатым привкусом. Он исчезнет, если продукт в течение часа вымочить в воде или молоке. Вымачивание печенки в молоке сделает ее дополнительно более нежной. Куриный и индюшачий ливер в вымачивании не нуждается.
• Подготовка печени включает также удаление пленки и желчных протоков.
• Отваривать печень для блинов можно целиком или порезанной на куски средней величины, так как ее все равно придется измельчать. Чем меньше куски печени, тем быстрее она сварится. Говяжью печень большим куском варят 40 минут, порезанную – 20-30 минут (в зависимости от величины кусков). Столько же варят печень индейки. Свиную печенку готовят чуть дольше: 50 минут целую, 30 минут – нарезанную кусками. Быстрее всего готовится куриная печень: 10-15 минут. Времени на приготовление печенки в мультиварке требуется на 10 минут больше, чем в кастрюле.
• Печень для начинки часто отваривают, потом пропускают через мясорубку с добавлением обжаренных овощей, но ее можно также пожарить и потушить вместе с овощами, а потом уже измельчить. Важно довести продукт до готовности полностью, так как блинчики с печеночной начинкой не жарятся долго. За время приготовления начиненных блинов на сковороде или в духовке фарш успевает только разогреться.
• Для того чтобы начинка получилась более ароматной, при отваривании печени в бульон добавляют лук, морковь, лавровый лист, черный перец горошком.

Сделать начинку для блинов из печенки можно по нескольким рецептам. Технология приготовления фарша может иметь незначительные различия. Для получения ожидаемого результата есть смысл придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Начинка для блинов из печени с луком и морковью

• печень свиная или говяжья – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Печенку промойте, удалите пленку. Сделать это будет проще, если продукт натереть солью и оставить на 10 минут. Удалите желчные протоки.
• Нарежьте печень ломтиками толщиной около 1 см или даже чуть меньше.
• Положите куски печенки в миску, залейте водой, оставьте на час. Обсушите печенку кухонным полотенцем.
• Поскребите, помойте морковь. Крупно ее натрите.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
• В сковороду влейте масло. Разогрейте его. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Выложите овощи в тарелку.
• Долейте масло, подрумяньте в нем до появления аппетитной корочки печень.
• Выложите на печень лук и морковь. Посолите и поперчите. Добавьте 40-60 мл воды.
• Накройте сковороду крышкой и потушите продукты на медленном огне 8-12 минут (до готовности печени). Если на сковороде осталась жидкость, увеличьте интенсивность пламени и выпарите ее.
• Остудите продукты и пропустите их через мясорубку. Размешайте.

Полученный фарш полностью готов для использования в качестве начинки для блинчиков. Аналогично можно сделать начинку из печени индейки или курицы с той лишь разницей, что их не нужно вымачивать.

Начинка из жареной печени с луком, морковью и яйцом

• печень (любая) – 0,5 кг;
• лук – 150 г;
• морковь – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

• Печень помойте. Если нужно, удалите желчные протоки и пленку. Нарежьте печенку небольшими кусочками, как на бефстроганов. Печень курицы можно просто разрезать на несколько частей.
• Морковь почистите, нарежьте нетолстыми половинками или четвертинками колец.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему печень и овощи. Посолите их и поперчите.
• Обжаривайте на небольшом огне, периодически перемешивая, до готовности печени и овощей.
• Пропустите продукты через мясорубку.
• Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите тем же способом, что и остальные продукты.
• Соедините печеночный фарш с яйцами, перемешайте до получения однородной массы.

Наполнитель для блинов по данному рецепту получается достаточно плотным, но в то же время нежным и сочным.

Начинка для блинов из отварной печени с рисом и яйцами

• печень (любая) – 0,3 кг;
• вода – 1-1,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рис – 40 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сливочное масло – по вкусу.

• В подсоленной воде отварите рис, смешайте его со сливочным маслом.
• Яйца сварите вкрутую и мелко порубите ножом.
• Подготовленную печень опустите в кипящую воду. Когда она снова закипит, добавьте очищенные целые овощи, специи, соль.
• Варите печень на медленном огне до готовности. Она считается готовой, когда после прокалывания ее ножом из нее не вытекает темная жидкость.
• Остудите печенку, нарежьте некрупными кусками и превратите в фарш с помощью мясорубки.
• Смешайте все ингредиенты. Если начинка показалась вам слишком сухой, добавьте еще немного сливочного масла.

Блины с печенью, яйцами и рисом получаются очень сытными и нравятся почти всем. Их с удовольствием едят даже многие из тех, кто сдержанно относится к кушаньям из субпродуктов.

Фарш для блинов из печени обходится относительно недорого, но они с ним получаются вкусными и сытными. Печеночную начинку можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Блины (блинчики) фаршированные печенью – очень вкусные рецепты

У нас с вами, снова блинчики, да не простые, а с полезной начинкой из печени. Причём готовить будем не только из говяжьей, но и из куриной, а также из рыбной. Все рецепты отличаются друг от друга своим вкусом. Но зато получается очень вкусный и сытный обед, завтрак или ужин. Плюс этих блинов в том, что их можно спокойно заморозить, как полуфабрикаты. А уже когда нужно, достать из морозилки, быстренько разогреть в микроволновке или на сковороде и подать к столу.

Также можно поменять начинки и добавить к печени рис, грибы или яйца. Тогда получается уже другое блюдо, которое будет многим отличаться. Недавно мы с вами уже делали блинчики с творогом, мясом и рыбой. Многим рецепты понравились. Поэтому, не долго думая, мы с женой решили сделать ещё одну подборку, которая тоже придётся вам по душе.

Недавно были рассмотрены рецепты блинов на молоке, кефире и воде. Под начинку можно применять любой из них. Самое главное, когда будете заводить тесто, кладите меньше сахара. Ведь согласитесь, что печень – это не сладкая начинка. Одним словом, давайте готовить и вы поймёте сами.

Фаршированные блинчики с говяжьей печенью

Хочу предложить вам интересный рецепт блинов, начинка которых будет состоять из печени с луком. В качестве дополнительных продуктов у нас будут сыр и помидор. Получается очень вкусно. А главное готовить проще не куда. Поэтому закатывайте рукава и вперёд к приготовлению.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 900 гр.;
• Сливочное масло – 2ст. л.;
• Лук – 4 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Приправа карри –1/3 ч. л.;
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• Сыр твёрдый – 100 гр.;

1. Печень моем и снимаем плёнку. Нарезаем на небольшие кусочки. Лишние жилки внутри неё убираем.

2. В большую миску складываем все нарезанные кусочки и заливаем холодным молоком. Оно должно покрыть всю печень. Ставим её в холодильник вымачиваться на 4-5 часов. Можно оставить на ночь, будет ещё лучше.

Такая процедура необходима для того, чтобы печень меньше горчила и стала более мягкая. Ведь, как известно, она сама по себе очень жёсткая. Кроме этого, уберутся посторонние запахи, и улучшится вкус.

3. Время вымачивания прошло, промываем печень под проточной водой с помощью дуршлага.

4. Далее нам нужно пропустить ее через мелкую мясорубку.

5. В сковородке растапливаем масло и отправляем в неё всю печёночную массу. Обжариваем, постоянно помешивая на сильном огне 1-2 минуты. Затем накрываем крышкой, делаем средний огонь и готовим 15 минут.

6. Следующим шагом мелко нарезаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле и медленном огне 10 минут. В процессе жарки немного подсаливаем.

7. С томата убираем кожуру и мелко нарезаем на кубики, отправляем к луку в сковородку.

Если вам будет удобно, помидор можно натереть на тёрке, всё равно в процессе обжаривания он станет мелким.

8. Даём томату привыкнуть к жару, перемешиваем его с луком и сразу добавляем печень. Готовим 20 минут на среднем огне.

9. Самое время попробовать на соль, если не хватает, то подсаливаем. Добавляем приправу карри, перемешиваем и выключаем. Даём начинке остыть и натираем в неё сыр на тёрке.

Начинка готова, а теперь расскажу, как завести тесто и приготовить блины, чтобы было куда вложить нашу печень.

Как приготовить тесто для блинов с начинкой?

Предлагаю самый простой рецепт блинчиков на молоке и воде. Готовлю по этому способу уже много лет, поэтому будет легко выпекать не боясь, что блин порвётся.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Вода – 300 мл.;
• Молоко – 600 мл.:
• Сахар – 1 ст. л. без горки;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Мука – 320 гр.

10. В глубокую миску вбиваем яйца, наливаем воду и молоко. Насыпаем соль и сахар. Добавляем растительное масло. С помощью миксера всю смесь взбиваем 1-2 минуты.

11. Теперь в нашу жидкость добавляем муку. Также взбиваем миксером 2-3 минуты. Тесто должно получится, как жидкая сметана.

Муку нужно обязательно просеять, чтобы избавится от примесей и инородных частиц, которые в ней находятся. Это может быть мелкий мусор, который попал при производстве. Также при этом процессе, вы напитываете её кислородом и она становится более обогащённой. А это, как раз влияет на вкус блинчиков.

12. Разогреваем сковородку, смазываем её растительным маслом и выпекаем блины с обеих сторон. С этого объёма ингредиентов должно получится 29 блинчиков диаметром 20 см.

13. А теперь вернёмся к нашей приготовленной начинке.

14. На блин выкладываем 1 столовую ложку печени и заворачиваем его.

15. Когда все блины с начинкой готовы, разогреваем сковородку и обжариваем с двух сторон до хрустящей и румяной корочки.

Источник: https://youtu.be/ZbYdOAu63sI

Ну вот и всё, вкусные блинчики с печенью говядины готовы, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Блины с куриной печенью – очень вкусный рецепт

Печень курицы – это очень дешевый и полезный продукт, а значит с него получится удивительно вкусное блюдо. Плюс ко всему этому она диетическая и малокалорийная. Рецепт блинов, в этом варианте мы рассматривать не будем, их можно приготовить так, как делали выше. Или же сделать любым, удобным для вас способом. Также можно будет посмотреть видео в следующем способе.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Растительное или сливочное масло – 1 ст. л.(20 гр.);
• Соль – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.

1. Печень моем и срезаем лишние жилки.

2. Заливаем её в холодной водой и ставим в холодильник.

В молоке, как мы замачивали говяжью печень, куриную не надо, так как она сама по себе мягкая и не имеет горечи. Хватает всего 2-3 часа, чтобы от неё ушёл запах.

3. Далее печень ещё раз хорошенько промываем, заливаем кипятком. Ставим на огонь, добавляем соль и кладём лавровый лист. Варим до готовности 20 минут с момента закипания. Затем вытаскиваем из воды и остужаем.

4. Остывшую печень пропускаем через мясорубку.

5. Лук чистим от кожуры, мелко нарезаем и отправляем обжариваться в разогретую сковородку с растительным маслом. Готовим на медленном огне, при закрытой крышке, до прозрачного состояния. Только иногда помешивая, чтобы не пригорел.

6. Этим шагом соединяем лук с печенью. Пробуем начинку на соль и по необходимости подсаливаем. Всё перемешиваем.

7. Начинка готова, переходим к заворачиванию блинчиков.

8. На край блина выкладываем столовую ложку печени. Накрываем начинку сверху, по бокам в виде конверта и сворачиваем.

9. Укладываем изделия в разогретую и смазанную сковородку швом вниз. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Источник: https://youtu.be/QSHzsrGDlrc

Ещё один способ сделали, теперь пора перейти к следующему.

Как приготовить блины с печенью и рисом?

Интересный рецепт, такой легко удалит голод не только на завтрак, но и обед с ужином. Почему именно этот вариант, пришлось выбрать? Скажу так, не далеко от моего дома находится столовая и когда я прохожу мимо, всегда покупаю блинчики именно с такой начинкой. А так, как детям очень нравится, приходится иногда готовить такие.

Ингредиенты:

• Печень – 500 гр.;
• Рис – 1 стакан;
• Лук – 2 головки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, перец – по вкусу

1. Для начала промываем и отвариваем рис. После закипания воды готовим 20 минут. Затем ставим остывать.

2. Если у вас печень говяжья или свиная, замачиваем её в молоке, если же куриная, то в воде.

3. В чашу блендера отправляем резанный на небольшие кусочки лук и печень. Всё хорошенько перемалываем до однородного состояния.

4. В разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем печень, до готовности. Затем размешиваем её с рисом. В процессе жарки, необходимо поперчить и посолить начинку.

5. Далее в блин выкладываем 1 столовую ложку печени с рисом и заворачиваем конвертики.

6. Обжариваем блинчики на растительном масле с двух сторон.

Источник: https://youtu.be/0fdR6RVqQnU

А сейчас предлагаю, посмотреть видео о том, как приготовить блины на воде. В такие точно можно будет завернуть любую начинку.

Думаю видео вам понравилось, готовьте блины и заворачивайте в них любую начинку.

Очень вкусные блинчики с начинкой из печени трески

Все прекрасно знают, как полезен этот продукт. И всячески пытаются купить баночку печени и приготовить какой-нибудь интересный салатик. Но расскажу я вам друзья, совсем не о нём, а о русских блинчиках в которую можно завернуть, вкусную закуску из печени трески. Готовить такое блюдо можно не только в повседневные дни, но и на любые праздники.

Ингредиенты:

• Мука – 125 гр.;
• Сахар – 0,5 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 225 мл.;
• Сливки – 100 мл.

• Печень трески – 125 гр.;
• Грецкие орехи – 60 гр.;
• Сыр – 100 гр.;
• Петрушка – 1 ст. л.;
• Сметана – 3 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.

1. Для начала приготовим блины. Тесто будем заводить по новому интересному рецепту. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, вбиваем яйца.

2. Далее наливаем 100 грамм молока и хорошенько размешиваем. Как только тесто приобретёт однородное состояния, добавляем оставшееся молоко и сливки. Ещё раз мешаем и оставляем отдохнуть 1 час.

3. В миску выкладываем печень трески и раздавливаем её вилкой. Сюда же выкладываем размельчённые грецкие орехи, сыр натёртый на тёрке и рубленную петрушку.

4. Добавляем в начинку сметану, сок лимона и всё перемешиваем.

Кстати, сметану можно заменить майонезом или йогуртом.

5. Начинка готова, переходим к выпеканию блинов. Разогретую сковородку смазываем маслом и наливаем в неё пол половника теста. Наклоняем сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Выпекаем пока первая сторона не пожелтеет, затем переворачиваем на вторую. Блинчики выпекаем пока не кончится всё тесто.

6. На блин выкладываем 1 столовую ложку печени и заворачиваем в рулет. Разрезаем на пополам и красиво выкладываем в тарелку.

Источник: https://youtu.be/xDTAfKSAJ4Q

7. Так поступаем со всеми блинами и начинкой. Праздничное блюдо подаём к столу.

Теперь можно смело встречать масленицу с такими способами! Уверен, что будут в восторге не только ваши домочадцы, но и гости, пришедшие полакомиться вкусными солнышками. А я с вами прощаюсь, до встречи!

2.