21 мая 2020 в 10:45

Грибы вешенка

 

Грибы вешенка являются очень интересными в плане произрастания и употребления. В дикой природе растут на пнях и погибших или отмирающих деревьях. Шляпки у таких грибов имеет однобокую или округлую форму. Пластинки плавно переходят на ножку, как бы приросшие к ней. Вешенки легко отличить от несъедобных грибов, так как они обладают совершенно не кожистой на ощупь шляпкой. Плодовое тело довольно крупное, шляпка размером 5-20 сантиметров с серым или серовато-коричневым цветом. Ножка очень жесткая и плотная, из-за чего ее не употребляют в пищу. Растут эти грибы семьями в виде букетов. В них иногда можно насчитать около 30 экземпляров с общим весом от 2-х до 3-х килограммов. Кстати правильное написание и произношение не вешенка, а вёшенка.

Описание и характерные особенности вешенки

Это достаточно крупный гриб со шляпкой в диаметре 5-20 иногда до 30-ти сантиметров и мясистой, сплошной, округлой, тонкой по краю. Также обладает раковинообразной, уховидной или почти круглой формой. Молодые грибы имеют выпуклую с завернутым краем шляпку. В процессе роста она преобразуется в плоскую или широкую воронковидную форму, лопастным или волнистым краем. Поверхность также часто может быть волнистой, гладкой и глянцевой. Произрастая во влажных условиях на шляпках грибов образуется налет мицелия. Цвет шляпки имеет изменчивый характер, он меняется и может быть темно-серым или буроватым у молодых грибов, а у зрелых пепельно-серым с оттенком фиолетового цвета. Со временем окраска выцветает, становясь беловатой, желтоватой или сероватой.

фото: грибы вешенка

грибы вешенка

Короткая ножка со сплошной, плотной мякотью, может быть иногда практически незаметной. По форме цилиндрическая или эксцентрическая, боковая, часто имеет изгиб и сужение к основанию. Длина 2-5 и толщина 0,8-3 сантиметра. Цвет ее поверхности белый, к основанию буроватый. На вид гладкая, а к низу слегка войлочная. Старые грибы обладают очень жесткой, несъедобной ножкой.

Пластинки редкие и со средней частотой, шириной 3-15мм, тонкие, к ножке нисходящие. Около ножки имеют перемычки – анастомозы. У молодых грибов они беловатые, а с возрастом приобретают желтеющий или сереющий оттенок.

Споровый порошок имеет белый цвет или слегка розоватый. Споры удлиненно-яйцевидные, цилиндрические, гладкие, бесцветные, размером 8-13х3-4 мкм.

Мякоть обладает белой плотной консистенцией, сочная и мягкая у молодых грибов. Позже приобретает жесткую и волокнистую структуру (это особенно касается ножки) выраженного запаха не имеет. Обладает приятным вкусом, а наличие бензальдегида придает привкус аниса.

В каких местах растут грибы вешенка и их экологические особенности

Грибы вешенка относится к дереворазрушающим грибам-сапрофатам (ксилотрофам). Они широко распространены в лесах умеренных регионов. Произрастает группами, иногда поодиночно на валежнике, пнях, сухостоях или ослабленных, но еще живых деревьях лиственных пород (дуб, осина, береза, рябина, ива). Редко может встречаться в хвойных, смешанных лесах, садах и парках. На стволах деревьев гриб встречается достаточно высоко над уровнем земли. Растет часто густым пучком, в котором можно насчитать до 30-ти и больше плодовых тел. Такие букеты срастаются у основания и образуют многоярусное сплетение. Массовое плодоношение приходится на конец сентября по октябрь. Им хорошо переносится отрицательная температура, поэтому его можно встретить в ноябре-декабре. В условиях холодной погоды грибы могут появиться даже в мае или июне.

 

фото: Грибы вешенка обыкновенная в природных условиях

Грибы вешенка обыкновенная в природных условиях

Грибы вешенка обыкновенные относятся к грибам-хищникам. Они способны парализовать и разлагать нематод при помощи выделяемого нематоксина и получать азот. Они способны вызывать желтую смешанную гниль лиственных пород деревьев, иногда также и хвойных. Обычным очагом заражения являются морозобойные трещины на стволах. Именно в местах наибольшего распространения гнили происходит образование плодовых грибных тел. Грибы также продолжают развиваться на усохшей древесине.

Похожие грибы

Похожих ядовитых грибов в числе произрастающих в лесах Российской Федерации не наблюдается. Отмечается сходство с австралийскими ядовитыми грибами Omphalotus nidiformis из семейства Omphalotaceae. Но есть ряд несъедобных, а также условно-съедобных грибов обитающих на древесине, похожих на грибы вешенка. Это в частности пилолистничек, обладающий мякотью с очень горьким вкусом.

Родственные виды

Похожим видом на обыкновенную вешенку является вешенка рожковидная, которая отличается менее темной с желтоватой окраской шляпкой и соединенными сетчатым образованием пластинами, доходящими к основанию ножки. Также вешенка беловатая, которая растет от середины лета и до самого начала осени. У нее более светлая шляпка и желтоватая мякоть.

Как выращивать грибы вешенка в искусственных условиях

Грибы вешенка можно достаточно легко вырастить в искусственных условиях, так как они могут расти практически на любых субстратах. Главное чтобы он содержал лигнин и целлюлозу. Это могут быть отходы деревообработки (опилки, стружка, кора) не хвойных пород. Отходы сельскохозяйственного производства (солома злаков, початки и стебли кукурузы, камыш, отходы сахарного тростника, лузга подсолнечника) и пр. Урожайность гриба может достигать 3.5-4.2 центнера с квадратного метра в год. Такая высокая урожайность обуславливается гнездовым принципом образования плодовых тел.

фото: выращивание грибов на участке

выращивание грибов на участке

По истечении жизненного цикла грибов оставшимся субстратом можно пользоваться при выращивании других видов грибов, таких как строфария морщинистая. Кроме того грибницей можно кормить свиней или просто компостировать для подкормки растений.

Грибы можно также выращивать на отрезках сучьев и стволов лиственных пород деревьев, длиной 25-30см и диаметром не меньше 15см. Отрезки с меньшим диаметром дадут меньший урожай. Как известно грибы для развития требуют влажную среду, поэтому отрезки перед посевом мицелия погружают в воду на один-два дня. Обычно грибы появляются в августе-сентябре месяце, и первый сбор может порадовать отличными грибами в количестве до 600гр с отрезка. Их осторожно срезают, а отрезки оставляют на зимовку в том же месте. За два последующих года урожай может увеличиться до 2,0-2,5кг. Спустя три года все надо начинать снова: необходимы новые отрезки и новая грибница.

 

 

2.

Вам может также понравиться...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

офер